Hruškovici Golem vyrábíme z kvalitních hrušek, které jsou velmi pečlivě
vybírány a tříděny.
Hrušky musí být velmi dobře vyzrálé. Nevhodné jsou
rané odrůdy hrušek, protože obsahují malé procento cukrů a také mnohem
menší množství aromatických látek.
Je to tedy velmi složitý proces, který začíná sklizní, následně jsou
hrušky nasypány do velkokapacitního šrotovníku, kde jsou hrušky
rozdrceny, dále jsou dopraveny do vřetenového čerpadla, které je
rozmělní na kaši.
Z vyzrálého ovoce je připraven kvas (ten trvá
minimálně 60dnů), bez přístupu vzduchu.
Charakteristické a aromatické
prvky jsou do destilátu přeneseny díky tomuto kvašení. Proto je na něj
kladen velký důraz.
Na přípravu 1l této pálenky je potřeba 14kg hrušek.
