Ledová, slámová a speciální vína

DOBA LEDOVÁ, SLÁMOVÁ A PLÍSŇOVÁ

Náročná na přípravu, výrobu i finančně. To jsou vinné speciality jako víno ledové, slámové, botrytické nebo výběr z cibéb. Chuťovky, které rozhodně nebudete pít celý večer.


ledova

Ledové víno má punc exkluzivity. Vzniklo, jako mnohé jiné laskominy, náhodou: někdo nestihl sklidit hrozny včas, přemrzly a výsledné víno bylo příjemným překvapením. Dnes musejí vinaři hrozny na keřích pečlivě hlídat před samozvanými sběrači a trpělivě čekat na první mrazíky. Jakmile mráz klesne pod -7°C, jde se na věc bez ohledu na denní hodinu. A věřte, obvykle jim není co závidět!

Ledovky vymazlili seveřani

Technologii výroby ledovek vypilovaly severské vinařské státy, u nás se s jejich výrobou začalo ve druhé polovině 90. let minulého století. Nyní patří mezi vína přívlastková s plnou, harmonickou a sladkou chutí. A ta vůně! To vše ho pasuje na výtečného společníka k dezertům a ovocným pokrmům.

Výrobě ledových vín svědčí pozdní odrůdy odolné proti hnilobě a opadávání hroznů: Ryzlink rýnský a vlašský, Chardonnay, Sauvignon a Veltlínské zelené.

Šelma sedlák na to přišel sám

Slámové víno patří mezi skutečné klenoty. Ačkoliv první zmínky o víně z přirozeně vysušených hroznů z Kypru jsou tři tisíce let staré, moravští vinaři si tuto delikatesu objevili po svém. Hrozny často skladovali na půdách až do poloviny zimy, čímž bobule ztratily na objemu vody a naopak získaly na chuti.

Dnes si hrozny s vyšší cukernatostí na slámovky cíleně poleží aspoň 3 měsíce na slámě, rákosových rohožích, nebo se jen volně zavěšují. Vinaři trpělivě odstraňují poškozené bobule, protože hniloba je jedním z největších nepřátel budoucí dobroty.

Pro tato vína je typická vysoká extraktivnost a medové aroma. Jsou skvělou tečkou k dezertům, ovocným salátům i sušenému ovoci.

Plíseň, která šmakuje

Botrytický sběr či výběr vznikl z hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Za jeho vznik poděkujme mnichům z německého Johannisbergu. Koncem 18. století čekali na povolení ke sklizni tak dlouho, až většinu hroznů napadla botrytida. Naštěstí byli spořiví, plesnivé hrozny vytřídili a zpracovali extra. A nevěřili vlastní hubě, když „zkažené“ víno chutnalo náramně!

Botrytická vína si vinař nemůže naplánovat. Musí počkat na správné počasí a výskyt plísně šedé. Jestli bobule dosáhly cukernatosti minimálně 32°, jedná se o výběr z cibéb. Typický je pro ně vyšší zbytkový cukr a extrakt, který dotváří plnou chuť.

U nás můžete nejčastěji koupit botrytický Ryzlinky vlašský i rýnský, Chardonnay, Müller Thurgau, Rulandské šedé a Aurelia. Ze zahraničních boduje tokajské a francouzské sauternes.

 

Nejprodávanější

206
9901206990
Značky
 
 
 
 
 
Klasifikace / přívlastek / jakost
Obsahu cukru
Ročník
Země původu

Stránka 1 z 3 - 54 položek celkem

  • Pálava, 2019, ledové víno, sladké, Maňák, 0,2l Kód: 40421
    Pálava, 2019, ledové víno, sladké, Maňák, 0,2l
    Skladem Značka: Vinařství Maňák

    manak_logo

    399 Kč
  • 7217 700x1000 Kód: 5211
    Sauternes - Château Haut-Mayne 2018, 0,375l
    Skladem Značka: Bordeaux vins

    Sladké víno z jihu Bordeaux - z legendární oblasti vyhlášené sladkými víny - ze Sauternes. Vinice leží v blízkosti Preignacu, na okraji vesnice Sauternes (Bordeaux). Sousedí s prestižním Chateau Bastor Lamontagne a jen 3-4 km od Chateau d´Yquem a Lafaurie Peyraguey. Zraje 12-18 měsíců na dubových sudech, které se každoročně z 25% obměňují. Šťavnaté a zralé víno s tóny kandovaného ovoce. Elegantní a rafinované. Jeden z nejlepších poměrů ceny a kvality v Sauternes.

    375 Kč
  • Tramín červený, 2015, výběr z bobulí, sladké, Krist, 0,375l Kód: 4513
    Tramín červený, 2015, výběr z bobulí, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem Značka: Vinařství Krist

    Při pohledu na skleničku Tramínu uvidíte žlutozlatavou barvu.

    Aroma potěší Váš čich kořenitostí až medovostí, v chuti se pak prolínají jemné kyseliny se zbytkovým cukrem.

    279 Kč
  • Kód: 42322
  • palava vinofol 2016 ledove vino 0 2 l sladke 1663 Kód: 36125
    Pálava, 2018, ledové víno, sladké, Vinofol, 0,2l
    Skladem Značka: Vinařství Vinofol

    Zlatožlutá barva se sytými odlesky zapadajícího slunce, medová chuť s tóny jižních plodů a příjemná kyselinka dodávají svěží charakter tomuto vzácnému vínu.

    569 Kč
  • Ledove RM 2016 01 Kód: 35762
    Rulandské modré, 2016, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem Značka: Vinařství Krist

    Víno se sladkou vůní lesního ovoce. V chuti můžete cítit kandované ovoce, maliny a lesní jahody. Je to elegantní víno, které se vyrábí pouze v příhodných ročnících.

    549 Kč
  • Sauvigner gris, 2018, slámové víno, sladké, Maňák, 0,2l Kód: 9008
    Sauvigner gris, 2018, slámové víno, sladké, Maňák, 0,2l
    Skladem Značka: Vinařství Maňák

    manak_logo

    399 Kč
  • Sainte Croix du Mont Château Les Arroucats, 2015, 0,375l Kód: 5210
    Sainte-Croix-du-Mont - Château Les Arroucats, 2015, 0,375l
    Skladem Značka: Chateau Les Arroucats

    Botrytické sladké víno z Bordeaux, kvalitou se blíží Sauternes, ale cenou je výrazně přijatelnější.

    249 Kč
  • 1922 Primitivo Dolce 2011, Giuliani, 0,5l Kód: 41138
    1922 Primitivo Dolce 2011, Giuliani, 0,5l
    Skladem Značka: Giuliani

    Barva rubínově tmavá. Bohatá ovocná vůně: ostružiny, švestky a zralé višně, třešńový džem, příchuť fíků a sušeného ovoce. Také pak květinové tóny růží a středomořských bylin, jemně kořeněné tóny lékořice a badyánu.

    599 Kč
  • pálava Kód: 40901
    Pálava, 2018, ledové víno, sladké, Vajbar, 0,2l
    Vyprodáno Značka: Vinařství Vajbar

    Barva je sytě zlatá v tónu asijského zlata. Vůně pochází z říše snů a pohádek. Nejdříve přichází jitrocelový sirup a kvetoucí jabloně, poté se přidává jasmín, zralé broskve, physalis, čerstvé fíky a ananas s papájou. Chuť je skvělá, bohatá a dynamická. Jemné tóny piniového medu doplňují tóny pomerančové marmelády i kandovaných citrusů. Závěr je opravdu nekonečný.

    299 Kč
  • Rulandské šedé, 2018, výběr z bobulí, sladké, Vajbar, 0,375l Kód: 37261
    Rulandské šedé, 2018, výběr z bobulí, sladké, Vajbar, 0,375l
    Skladem Značka: Vinařství Vajbar

    Barva je sytě zlatá až tělová. Vůně je velmi široká, bohatá a sladká. Pomerančová marmeláda se snoubí se zralým mangem, papájou a ananasem. Chuť je medově sladká. Nacházíme hroznovou marmeládu v kombinaci se zralým ananasem a papájou. Dlouhý marmeládově sladký závěr příjemně osvěžuje čerstvá kyselina.

    299 Kč
  • Pálava, 2016, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l Kód: 36576
    Pálava, 2016, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem Značka: Vinařství Krist

    Nádherné víno s bohatou vůní po medu a rozinkách. V chuti jemně kořenité, lahodně sladké a vyvážené.

    539 Kč
  • Golan Heights Winery Yarden Heightswine 2012, 0,375l Kód: 36209
    Golan Heights Winery - Yarden Heightswine 2012, 0,375l
    Skladem Značka: Golan Heights Winery

    yarden_logo

    Ve vůni jsou cítit zralá jablka, hrušky, citrusy a tropické ovoce s divokými květinami. Intenzivní, více vrstev, sladké s bohatým, dlouhým a komplexním závěrem.
    Podávejte samostatně jako dezert nebo k ostatním dezertům a fois gras.

    699 Kč
  • Ledove RR 2016 01 Kód: 35763
    Ryzlink rýnský, 2016, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem Značka: Vinařství Krist

    Víno s jiskrnou, medově žlutou barvou. Ve vůni můžeme cítit čisté ovocné tóny a lipový květ s příměsí medu. V chuti je toto víno čisté, harmonické s tóny rozinek.

    539 Kč
  • Ryzlink vlašský, 2002, Zimní vrch, ledové víno, sladké, Mikrosvín, 0,375l Kód: 8893
    Ryzlink vlašský, 2002, Zimní vrch, ledové víno, sladké, Mikrosvín, 0,375l
    Vyprodáno Značka: Vinařství Mikrosvín Mikulov

    Víno tmavě žluté barvy. Vůně sušených bylinek a datlí. Svěží kyselinka ve spolupráci se zbytkovým cukrem dává dohromady velmi širokou škálu chutí. Jemná minerální dochuť dává vínu směr a vynikající pitelnost.

    799 Kč
  • Ryzlink vlašský, 2017, výběr z cibéb, sladké, Vican, 0,25l Kód: 33616
    Ryzlink vlašský, 2017, výběr z cibéb, sladké, Vican, 0,25l
    Skladem Značka: Vican - Rodinné vinařství Mikulov

    Ryzlink vlašský ve výběru z cibéb patří rozhodně mezi skvosty naší produkce. Metoda výroby se dá připodobnit k výrobě vín Tokajských. To znamená, že víno je vyrobeno z hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Ta dokáže zakoncentrovat aromatické látky i cukry a vznikne tak opravdu unikátní víno.

    Extraktivní víno se zlatavou barvou. Výrazné botrytické aroma s tóny medu a rozinek. V chuti mohutné, plné propolisu a sušeného ovoce.

    399 Kč
  • vlasak Kód: 8851
    Ryzlink vlašský, 2018, Kristovy poklady, výběr z bobulí, sladké, Krist, 0,75l
    Skladem Značka: Vinařství Krist

    Zlatooranžová barva se zelenkavými odstíny. Ve vůni Vás toto víno uchvátí aromatikou rozinek a minerálních tónů. Chuť je velmi plná a extraktivní, s lehkou mineralitou v závěru.

    265 Kč
  • vlasakkk Kód: 8850
    Ryzlink vlašský, 2018, výběr z bobulí, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem Značka: Vinařství Krist

    Zlatooranžová barva se zelenkavými odstíny. Ve vůni Vás toto víno uchvátí aromatikou rozinek a minerálních tónů. Chuť je velmi plná a extraktivní, s lehkou mineralitou v závěru.

    269 Kč
Další produkty

Stránka 1 z 3 - 54 položek celkem

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním. Více informací zde.