Ledová vína

Náročná na přípravu, výrobu i finančně. To jsou vinné speciality jako víno ledové, slámové, botrytické nebo výběr z cibéb. Chuťovky, které rozhodně nebudete pít celý večer.


ledova

Ledové víno má punc exkluzivity. Vzniklo, jako mnohé jiné laskominy, náhodou: někdo nestihl sklidit hrozny včas, přemrzly a výsledné víno bylo příjemným překvapením. Dnes musejí vinaři hrozny na keřích pečlivě hlídat před samozvanými sběrači a trpělivě čekat na první mrazíky. Jakmile mráz klesne pod -7°C, jde se na věc bez ohledu na denní hodinu. A věřte, obvykle jim není co závidět!

Ledovky vymazlili seveřani

Technologii výroby ledovek vypilovaly severské vinařské státy, u nás se s jejich výrobou začalo ve druhé polovině 90. let minulého století. Nyní patří mezi vína přívlastková s plnou, harmonickou a sladkou chutí. A ta vůně! To vše ho pasuje na výtečného společníka k dezertům a ovocným pokrmům.

Výrobě ledových vín svědčí pozdní odrůdy odolné proti hnilobě a opadávání hroznů: Ryzlink rýnský a vlašský, Chardonnay, Sauvignon a Veltlínské zelené.

Šelma sedlák na to přišel sám

Slámové víno patří mezi skutečné klenoty. Ačkoliv první zmínky o víně z přirozeně vysušených hroznů z Kypru jsou tři tisíce let staré, moravští vinaři si tuto delikatesu objevili po svém. Hrozny často skladovali na půdách až do poloviny zimy, čímž bobule ztratily na objemu vody a naopak získaly na chuti.

Dnes si hrozny s vyšší cukernatostí na slámovky cíleně poleží aspoň 3 měsíce na slámě, rákosových rohožích, nebo se jen volně zavěšují. Vinaři trpělivě odstraňují poškozené bobule, protože hniloba je jedním z největších nepřátel budoucí dobroty.

Pro tato vína je typická vysoká extraktivnost a medové aroma. Jsou skvělou tečkou k dezertům, ovocným salátům i sušenému ovoci.

Plíseň, která šmakuje

Botrytický sběr či výběr vznikl z hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Za jeho vznik poděkujme mnichům z německého Johannisbergu. Koncem 18. století čekali na povolení ke sklizni tak dlouho, až většinu hroznů napadla botrytida. Naštěstí byli spořiví, plesnivé hrozny vytřídili a zpracovali extra. A nevěřili vlastní hubě, když „zkažené“ víno chutnalo náramně!

Botrytická vína si vinař nemůže naplánovat. Musí počkat na správné počasí a výskyt plísně šedé. Jestli bobule dosáhly cukernatosti minimálně 32°, jedná se o výběr z cibéb. Typický je pro ně vyšší zbytkový cukr a extrakt, který dotváří plnou chuť.

U nás můžete nejčastěji koupit botrytický Ryzlinky vlašský i rýnský, Chardonnay, Müller Thurgau, Rulandské šedé a Aurelia. Ze zahraničních boduje tokajské a francouzské sauternes.

 

Nejprodávanější

Stránka 1 z 1 - 12 položek celkem

  • vlasak Akce Kód: 8851
    Ryzlink vlašský, 2018, Kristovy poklady, výběr z bobulí, sladké, Krist, 0,75l
    Skladem (41 ks) Značka: Vinařství Krist

    Zlatooranžová barva se zelenkavými odstíny. Ve vůni Vás toto víno uchvátí aromatikou rozinek a minerálních tónů. Chuť je velmi plná a extraktivní, s lehkou mineralitou v závěru.

    Původně: 265 Kč
    Ušetříte: 53 Kč (–20 %)

    212 Kč
  • tramin Kód: 75972
    Tramín červený, 2021, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem (2 ks) Značka: Vinařství Krist

    Plné, zlatavé, extraktivní víno s jemnou vůní medu a čajové růže. Chuť je velmi plná s vysokým obsahem zbytkového cukru.

    559 Kč
  • Ledove PA 2020 Kód: 36576
    Pálava, 2020, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem (1 ks) Značka: Vinařství Krist

    Nádherné víno s bohatou vůní po medu a rozinkách. V chuti jemně kořenité, lahodně sladké a vyvážené.

    559 Kč
  • Pálava, 2020, slámové víno, sladké, Sonberk, 0,25l Kód: 57314
    Pálava, 2020, slámové víno, sladké, Sonberk, 0,25l
    Skladem (6 ks) Značka: Vinařství Sonberk

    Neuvěřitelně lahodné dezertní víno z odrůdy Pálava. První svého druhu od sklepmistra Oldy Drápala mladšího. Slámově žlutá barva se zlatavými odlesky, ve vůni překvapivá svěžest s tóny sušeného ovoce a orientálního koření. V příjemně šťavnaté chuti se snoubí kandovaná broskev se zázvorem.

    520 Kč
  • palava vinofol 2016 ledove vino 0 2 l sladke 1663 Kód: 36125
    Pálava, 2022, ledové víno, sladké, Vinofol, 0,2l
    Skladem (6 ks) Značka: Vinařství Vinofol

    Zlatožlutá barva se sytými odlesky zapadajícího slunce, medová chuť s tóny jižních plodů a příjemná kyselinka dodávají svěží charakter tomuto vzácnému vínu.

    629 Kč
  • 77824 frankovka rose 2021 ledove vino sladke vajbar 0 375l Kód: 77824
    Frankovka rosé, 2021, ledové víno, sladké, Vajbar, 0,2l
    Skladem (2 ks) Značka: Vinařství Vajbar

    Barva vína je sytě zlatá s tělovými, meruňkovými a mosaznými odlesky.
    Vůně je opojná, výrazná a bohatá. Nese se v tónu sušených meruněk a broskví, černého čaje s medem, v závěru přichází marmelády z červeného bobulového ovoce.
    Chutná po brusinkách, hruškách a kandovaných višních. Pokračuje pečenými jablky, maraskinem. Dlouhý závěr jemně osvěžený višňovou kyselinou.

    399 Kč
  • 77815 palava 2021 ledove vino sladke vajbar 0 375l Kód: 77815
    Pálava, 2021, ledové víno, sladké, Vajbar, 0,2l
    Skladem (2 ks) Značka: Vinařství Vajbar

    Barva vína je sytě zlatá v tónu asijského zlata.
    Ve vůni nejdříve přichází jitrocelový sirup a kvetoucí jabloně, poté se přidává jasmín, zralé broskve, physalis, čerstvé fíky a ananas s papájou.
    Chuť je bohatá a dynamická. Jemné tóny piniového medu doplňují tóny pomerančové marmelády i kandovaných citrusů. Závěr je opravdu nekonečný.

    499 Kč
  • rul Kód: 75970
    Rulandské modré, 2020, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem (3 ks) Značka: Vinařství Krist

    Toto ledové víno je mohutné, plné, bohaté, elegantní a sametové s vůní lesního medu a kandovaného ovoce.

    559 Kč
  • Rulandské bílé, 2021, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l Kód: 75948
    Rulandské bílé, 2021, ledové víno, sladké, Krist, 0,375l
    Skladem (3 ks) Značka: Vinařství Krist

    Velmi vzácné a harmonické dezertní víno s vůní sušené meruňky a hrušky. Jemná kyselinka s přírodní sladkostí dotváří unikátní chuť.

    559 Kč
  • 74683 frankovka 2021 ledove vino sladke vinarstvi stepanek 0 2l Kód: 74683
    Frankovka, 2021, ledové víno, sladké, Vinařství Štěpánek, 0,375l
    Skladem (6 ks) Značka: Vinařství Štěpánek

    Víno s velmi koncentrovanou chutí, příjemnou kyselinu a jemnými medovými tóny, které k ledovému vínu neodmyslitelně patří. Toto víno je opravdový moučník pro skutečné milovníky sladkých vín.

    399 Kč
  • Golan Heights Winery Yarden Heights wine 2019, 0,375l Kód: 36209
    Golan Heights Winery - Yarden Heights wine 2019, 0,375l
    Skladem (4 ks) Značka: Golan Heights Winery

    Ve vůni jsou cítit zralá jablka, hrušky, citrusy a tropické ovoce s divokými květinami. Intenzivní, více vrstev, sladké s bohatým, dlouhým a komplexním závěrem.
    Podávejte samostatně jako dezert nebo k ostatním dezertům a fois gras.

    849 Kč
  • Errazuriz Speciality Sauvignon blanc Late Harvest, 2012, 0,375l Kód: 15209
    Errazuriz - Speciality Sauvignon blanc Late Harvest, 2012, 0,375l
    Na cestě Značka: Vinařství Vina Errazuriz

    Světle žlutá barva, která se postupem času bude přibližovat zlatavé. Ve vůni se projevuje nespočet tónů koncentrovaného zralého ovoce, pomerančové kůry, meruněk, doplněné tóny jemného medu. Jemné tóny zrání na bariku se dobře integrovaly do chutě a vytvořily vyvážený charakter. Nasládlá plná struktura chutě je doplněna jiskrnou svěžestí. Výsledek harmonický a vyvážený mezi sladkostí a tradičním projevem odrůdy

    325 Kč

Stránka 1 z 1 - 12 položek celkem