Dezertní vína

Dezertní vína, jak známo jsou poněkud silnější a „hutnější“. Obsahují totiž vyšší podíl cukru a alkoholu než běžná vína. Cukr i alkohol může být uměle zvyšován už během výroby. Pro dezertní vína se také někdy může používat označení likérová vína. Jde o vína se skutečným obsahem alkoholu 15 – 22 % obj. a celkově nejméně 17 % obj.  Podle český zákonů je dané, že dezertní víno musí pocházet z částečně zkvašeného hroznového moštu, případně z vína s přídavkem vinného destilátu. V zahraničí je tato klasifikace trochu složitější.

Široký výběr dezertních vín je součástí nabídky i našeho e-shopu. Rádi bychom zmínili velmi oblíbená dezertní vína, které jsou vyrobena z bílé odrůdy Malvasia pocházející převážně ze středomoří. Nebo vína z francouzského vinařského regionu Barsac, který se nachází ve světoznámé oblasti Bordeaux a je známý především produkcí sladkých dezertních bílých vín. Určitě nelze nezmínit vína pocházející z netradiční odrůdy Muškát Ottonel, kterou si zamilují pro smyslné aroma hlavně ženy. Naše nabídka je opravdu široká a máte rozhodně z čeho vybírat.

Často kladené otázky

Při výběru dezertního vína se vyplatí zaměřit především na původ vína, typ výroby a styl sladkosti. Kvalitní dezertní vína často pocházejí z tradičních vinařských oblastí, kde mají dlouhou historii výroby sladkých nebo fortifikovaných vín.

Mezi nejznámější patří například:

  • portské víno z Portugalska
  • tokajské víno z Maďarska
  • Sauternes z Francie
  • Madeira z Portugalska

Při výběru také zvažte, k jaké příležitosti víno kupujete. Lehčí sladká vína se hodí k dezertům, zatímco fortifikovaná vína jako portské nebo sherry jsou ideální například jako digestiv po večeři nebo jako luxusní dárek.

Dezertní víno je typ vína, který se vyznačuje vyšším obsahem zbytkového cukru a často také vyšším obsahem alkoholu. Ve srovnání s běžnými stolními víny je chuť dezertních vín výrazně sladší a koncentrovanější.

Sladkost může vznikat různými způsoby:

  • přirozenou koncentrací cukru v hroznech
  • napadením hroznů ušlechtilou plísní (Botrytis cinerea)
  • sušením hroznů na slámě
  • fortifikací – přidáním vinného destilátu

Dezertní vína se obvykle podávají v menších sklenkách a často doplňují dezerty nebo se pijí samostatně jako závěr slavnostního jídla.

Obsah alkoholu u dezertních vín se může výrazně lišit podle stylu a způsobu výroby.

  • přirozeně sladká vína – obvykle 10–14 % alkoholu
  • fortifikovaná vína – přibližně 17–22 % alkoholu

Fortifikovaná vína, jako jsou portské nebo sherry, mají vyšší obsah alkoholu díky přidání vinného destilátu během fermentace. Díky tomu jsou plnější, stabilnější a mohou zrát i mnoho let.

Dezertní víno se tradičně podává na závěr jídla jako doprovod k dezertu nebo jako digestiv po večeři.

Nejčastěji se kombinuje například s:

  • čokoládovými dezerty
  • ovocnými koláči
  • karamelovými moučníky
  • sýry s modrou plísní

Některé typy dezertních vín, například portské nebo sherry, se však často pijí také samostatně jako společenské víno při slavnostních příležitostech.

Portské, sherry a madeira patří mezi fortifikovaná vína, tedy vína, do kterých se během výroby přidává vinný destilát.

Typ vína Původ Charakter
Portské Portugalsko sladké, plné, ovocné
Sherry Španělsko od suchých až po sladké, často oříškové tóny
Madeira Portugalsko karamelové a ořechové tóny, velmi dlouhá životnost

Každý z těchto stylů nabízí jiný chuťový profil a hodí se k jiným typům pokrmů nebo příležitostí.

Tokajské víno patří mezi nejznámější sladká vína na světě a pochází z oblasti Tokaj na pomezí Maďarska a Slovenska.

Vyrábí se především z odrůd:

  • Furmint
  • Hárslevelű

Typickým znakem tokajských vín je využití hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, která koncentruje cukr a aromatické látky.

Výsledkem jsou vína s výraznými tóny medu, sušených meruněk, citrusové kůry a dlouhou dochutí.

Fortifikovaná vína vznikají přidáním vinného destilátu během fermentace.

Tento proces zastaví kvašení, takže ve víně zůstane část přirozeného cukru z hroznů. Současně se zvýší obsah alkoholu.

Takto vznikají například:

  • portské víno
  • sherry
  • madeira

Fortifikace umožňuje vínům dlouhé zrání a vytváří velmi komplexní chuťový profil.

Teplota podávání dezertního vína závisí na konkrétním stylu vína.

  • lehčí sladká vína: 8–10 °C
  • portské nebo sherry: 12–16 °C

Správná teplota pomáhá zvýraznit aromatiku vína a zajistit, aby sladkost nepůsobila příliš těžce.

Pro výrobu dezertních vín se používají odrůdy s vysokým potenciálem cukru a výraznou aromatikou.

Mezi nejčastější patří:

  • Ryzlink rýnský
  • Furmint
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Tramín

Tyto odrůdy dokážou vytvářet vína s komplexní aromatikou a zároveň si zachovat dostatek kyseliny pro vyvážení sladkosti.

Nejznámější dezertní vína pocházejí z tradičních vinařských oblastí Evropy.

  • Portugalsko – portské víno a madeira
  • Maďarsko – tokajské víno
  • Francie – Sauternes
  • Španělsko – sherry
  • Německo a Rakousko – ledová a výběrová vína

Každá z těchto zemí nabízí vlastní styl dezertních vín, který je výsledkem místního klimatu, tradičních postupů výroby a typických odrůd hroznů.

Hledáte víno k čokoládovému dezertu, výraznému sýru nebo jako dárek? Prohlédněte si naše portská vína. V nabídce najdete ovocné Ruby i vyzrálejší Tawny s tóny ořechů a sušeného ovoce, takže můžete vybírat podle vlastní chuti i příležitosti.

 

Nejprodávanější

Zobrazit více 

Stránka 1 z 2 - 38 položek celkem

  • Maynard´s Decanter Colheita 1976, 0,75l Tip Limitovaná edice Kód: 94966
    Maynard´s Decanter Colheita 1976, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Maynard´s

    Maynard´s Decanter Colheita 1976 je červené, sladké portské víno Colheita pochází z jedné sklizně. Víno zraje v malých dubových sudech (300 litrů) s přístupem vzduchu. Nádherná chuť sušeného ovoce, dřeva, koření, karamelu a ořechů. Víno je typické svou nahnědlou až jantarovou barvou.
    S délkou ležení v sudu získává na kvalitě.

    Colheita patří mezi nejvyšší kvalitu portských vín typu Tawny.
    Zraje minimálně 7 let na dubových sudech. Poté se lahvuje, jinak zůstává v sudech, kde nadále zraje. Čím je víno déle na sudu, tím je kvalitnější.
    Barva stářím výrazně světlá.

    4 999 Kč
  • pastor Kód: 68188
    Pastoral, likérové víno, sladké, Bag in box, 3l
    Skladem (10 ks) Značka: Kagor

    Intenzivní specifická vůně, v chuti najdeme sušené švestky, povidla, čokoládu a karamel. Víno je vyrobené z odrůdy Cabernet Sauvignon, hrozny byly sbírány při vysoké cukernatosti a dolihováním se zastavilo kvašení.
    Proto je zde vysoký alkohol v kombinaci s vysokým zbytkovým cukrem.

    449 Kč
  • 70765 pastoral bostavan etulia sweet 12 0 75l Kód: 70765
    Pastoral Bostavan Etulia sweet, 12%, 0,75l
    Skladem (>12 ks) Značka: Kagor

    Charakteristika: tiché červené sladké víno s rubínovou barvou, ovocná vůně tóny švestek, čokolády a medu, plná chuť s dlouhým příjemným závěrem.

    Doporučujeme: k masitým pokrmům, sýrům a dezertům

    Doporučená teplota:  16 - 18° C

    99 Kč
  • Pálava 2020, slámové víno, sladké, Gotberg, 0,2l Kód: 10101
    Pálava 2023, slámové víno, sladké, Gotberg, 0,2l
    Skladem (3 ks) Značka: Vinařství Gotberg

    Sladké slámové víno z odrůdy Pálava zaujme slámově žlutou barvou, výrazně olejovitou konzistencí a nazrálou vůní s tóny medové plástve.
    V chuti dominuje medový charakter, který příjemně doplňuje svěžest čerstvého hroznu. Elegantní dezertní víno pro výjimečné chvíle.

    420 Kč
  • saler Novinka Kód: 28752
    ŠALER červené, 2002, Vinařství Špalek, 0,5l
    Skladem (4 ks) Značka: Vinařství Špalek

    Víno rubínově červené barvy, s vůní nakládaných višní, sladkou karamelovou chutí a dlouhou dochutí.
    Vyrobeno z odrůdy Zweigeltrebe. Doporučujeme: vychlazené může být i jako aperitiv, lépe jako digestiv s kouskem sýra s modrou plísní.
    Dá se použít i k dochucení jemných omáček, paštik a k výrobě sladkých řezů.

    650 Kč
  • Königsmosel Riesling Mosel 2023, 0,375l Kód: 10580
    Königsmosel Riesling Mosel 2023, 0,375l
    Skladem (9 ks) Značka: Königsmosel

    Svěží a jemně sladký Riesling z německé oblasti Mosel. Ideální ke světlým masům, rybám a salátům.

    139 Kč
  • Pálava 2022, výběr z cibéb, sladké, Gotberg, 0,5l Kód: 10100
    Pálava 2022, výběr z cibéb, sladké, Gotberg, 0,5l
    Skladem (5 ks) Značka: Vinařství Gotberg

    Sladké bílé víno s jiskrnou zlatavou barvou, bohatou vůní kandovaného ovoce, vanilky a jemných botrytických tónů. V chuti působí čistě, plně a harmonicky, s příjemnou sladkostí a lehkou kyselinou v závěru, která dodává celému projevu elegantní vyváženost.

    Ocenění:
    Velká zlatá medaile v soutěži Terravino v Izraeli 2024

    300 Kč
  • Porto Cruz Tawny Porto, 19%, 0,75l Kód: 74202
    Porto Cruz Tawny Porto, 19%, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Porto Cruz

    Porto Cruz Tawny je excelentní portské červené víno s bohatými tóny červených bobulí a sušeného ovoce, zrající v dubových sudech po minimální dobu tří let. Toto víno je ideální volbou pro servírování jako aperitiv při pokojové teplotě nebo chlazené na ledu, a perfektně se hodí k široké škále pokrmů, od sýrů a ořechů až po kachnu a meloun.

    359 Kč
  • Pastoral Monastyr Bostavan Dessert, 16%, 0,7l Kód: 70764
    Pastoral Monastyr Bostavan Dessert, 16%, 0,7l
    Skladem (>12 ks) Značka: Bostavan Kagor

    Charakteristika:  červené sladké dezertní víno, rubínové barvy, s výraznou vůní čokolády a bohatou plnou chutí sušených švestek. Víno je vyrobené z hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon.

    Doporučujeme: k dezertům, sladkému pečivu, ovoci

    Teplota podávání: 16-18°C

    159 Kč
  • Portské víno CÁLEM Fine Tawny, miniatura, 0,05l Kód: 33507
    Portské víno CÁLEM Fine Tawny, miniatura, 0,05l
    Skladem (11 ks) Značka: Cálem

    Odborně scelené mladé víno s jemnou ovocnodřevitou chutí. Barva červenohnědá, vůně s jemným buketem po oříškách a dřevu. Chuť sametová, ovocná a vyvážená.

    49 Kč
  • 0 0 orig (1) Kód: 18228
    CÁLEM Fine Tawny Port, 0,75l
    Skladem (5 ks) Značka: Cálem

    Barva červenohnědá, vůně s jemným buketem po oříškách a dřevu. Chuť sametová, ovocná a vyvážená.

    OCENĚNO ZLATOU MEDAILÍ na Berliner Wein 2010 a v roce 2008 získalo toto víno cenu ZNÁMKA DOBRÉHO VÍNA! Odborně scelené mladé víno s jemnou ovocnědřevitou chutí.

    345 Kč
  • Kagor Pastoral, sladké, bag in box, 3l Kód: 89183
    Kagor Pastoral, sladké, bag in box, 3l
    Skladem (8 ks) Značka: Garling

    Červené sladké dezertní víno, rubínové barvy, s výraznou vůní čokolády a bohatou plnou chutí sušených švestek. Víno je vyrobené z hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon.

    459 Kč
  • 80843 porto presidential tawny 30yo 20 0 75l dreveny box Kód: 80843
    Porto Presidential Tawny 30yo, 20%, 0,75l + dřevěný box
    Skladem (2 ks) Značka: Porto Presidential

    Stařené portské Presidential typu Tawny jsou vína vysoké kvality, charakteristické blendem (kupáží) několika vydařených ročníků tak, aby věk uvedený na láhvi odpovídal průměrnému stáří použitých vín. Jejich buket je ovlivněn zráním v menších dubových sudech a postupným oxidačním procesem – vystupují tóny opékání, sušeného ovoce, u starších vín stále patrnější stopy ořechů a dřeva. Obecně se dá říci, že čím je víno starší a zralejší, tím je jemnější a harmoničtější chuť a světlejší barva.

    Měkké oříškové aroma s nádhernou vyrovnaností jemných příchutí s enormně dlouhotrvající chutí. Opravdu skvělý příklad perfektního portského na jeho absolutním vrcholu.

    Ocenění:
    Great Gold Medal – Monde Seléction Bruxelles, 2003
    Gold Medal – Bacchus Madrid, 2004
    Gold Medal – III International Wine Contest, "City of Oporto", 2002
    Silver Medal - Wines Masters Challenge, 2002
    Silver Medal - Chine Wine&Spirits Competition Shanghai, 2001

    2 299 Kč
  • Porto Presidential Decanter 10 yo, dřevěný box, 20%, 0,75 l Kód: 80525
    Porto Presidential Decanter 10 yo, dřevěný box, 20%, 0,75 l
    Skladem (3 ks) Značka: Porto Presidential

    Porto Presidential je ucelená a atraktivní řada prémiových portských s více než 150-letou historií, tradicí a standardy kvality, které jsou přenášeny z generace na generaci a představují pro společnost jak pýchu a hrdost, tak i závazek k jeho neustálému zdokonalování.

    Stařené portské Presidential typu Tawny jsou vína vysoké kvality, charakteristické blendem (kupáží) několika vydařených ročníků tak, aby věk uvedený na láhvi odpovídal průměrnému stáří použitých vín. Jejich buket je ovlivněn zráním v menších dubových sudech a postupným oxidačním procesem – vystupují tóny opékání, sušeného ovoce, u starších vín stále patrnější stopy ořechů a dřeva. Obecně se dá říci, že čím je víno starší a zralejší, tím je jemnější a harmoničtější chuť a světlejší barva.

    1 449 Kč
  • Porto Valdouro TAWNY Quinta Vinhos SA, 19%, 0,7l Kód: 51615
    Porto Valdouro TAWNY - Quinta Vinhos SA, 19%, 0,7l
    Skladem (5 ks) Značka: Quinta Vinhos SA

    Harmonické a vyvážené víno s jemným aroma a zářivě červenou barvou.

    Doporučujeme podávat jako aperitiv. Chuť vína také vynikne v kombinaci s olivami, melounem, mandlemi a sýry.

    279 Kč
  • Messias Colheita 1977, 20%, 0,75l Novinka Tip Kód: 86847
    Messias Colheita 1977, 20%, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: MESSIAS

    Červené, sladké portské víno Colheita pochází z jedné sklizně. Víno zraje v malých dubových sudech (300 litrů) s přístupem vzduchu. Nádherná chuť sušeného ovoce, dřeva, koření, karamelu a ořechů. Víno je typické svou nahnědlou až jantarovou barvou. S délkou ležení v sudu získává na kvalitě. Colheita patří mezi nejvyšší kvalitu portských vín typu tawny.

    4 199 Kč
  • Feuerheerd´s Colheita 1977, 20%, 0,7l Novinka Tip Kód: 85654
    Feuerheerd´s Colheita 1977, 20%, 0,7l
    Skladem (1 ks) Značka: Feuerheerds

    Colheita je jednoročníková sklizeň. Vždy se jedná o víno daného ročníku, které celý svůj život zraje v dřevěném sudu s přístupem vzduchu.
    Čím déle je v sudu, tím je jemnější, hladší, chuťově výraznější a světlejší.
    Po naplnění do láhve se zastaví proces zrání a můžeme servírovat.

    4 967 Kč
  • Sauternes Château GUIRAUD 1er Grand Cru Classé 2011, 0,75l Novinka Kód: 85128
    Sauternes - Château GUIRAUD 1er Grand Cru Classé 2011, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: Bordeaux vins

    Špičkové Sauternes kategorie Premier Grand cru classé, které bylo oceněno Wine Spectatorem na 5. místě v TOP 100 vín roku 2012. Zároveň získalo 96 bodů od WS a zároveň od Roberta Parkera. Tóny praženého kokosu spolu s mandlovým krémem doprovázeným nádechem zelených fíků, papaji, žlutého melounu a medu. Obrovská bohatost a šťavnatost v chuti se značným potenciálem zrát další desítky let.

    Komentář Wine Spectatoru:

    This is a bird of a different feather, with an exotic and vibrant aroma of toasted coconut, followed by an almond cream note that gives way to the core of green fig, papaya, Cavaillon melon and honey. There’s stunning richness and mouthfeel, with the power to be one of the longer-lived wines of the vintages. Very impressive. Best from 2015 through 2040."

    1 899 Kč
  • Messias Ruby, 0,75l Kód: 99944
    Messias Ruby, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: MESSIAS

    Červené, sladké portské víno rubínové barvy s krásným aroma čerstvých hroznů. Svůdné a stimulující mladé víno, které si zachovalo svoji silnou a živou osobnost. Zraje ve velkoobjemových, dřevěných sudech (12 000 litrů) bez přístupu vzduchu. Délka zrání je 3 roky. Servírujeme jako aperitiv, či digestiv.

    299 Kč
  • Messias Tawny, 0,75l Kód: 99943
    Messias Tawny, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: MESSIAS

    Vína typu tawny zrají nejméně tři až čtyři roky v dubových sudech o objemu cca 550 až 2000 litrů, kde probíhá silnější oxidace. Mají jemně potlačený ovocný charakter a je pro ně typická hnědočervená barva. Vůně s jemným buketem po oříškách a dřevu. Chuť sametová, ovocná a vyvážená.

    Digestiv k ovocným a čokoládovým desertům, různé druhy oříšků.

    299 Kč
Další produkty

Stránka 1 z 2 - 38 položek celkem