Dezertní vína
Dezertní vína, jak známo jsou poněkud silnější a „hutnější“. Obsahují totiž vyšší podíl cukru a alkoholu než běžná vína. Cukr i alkohol může být uměle zvyšován už během výroby. Pro dezertní vína se také někdy může používat označení likérová vína. Jde o vína se skutečným obsahem alkoholu 15 – 22 % obj. a celkově nejméně 17 % obj. Podle český zákonů je dané, že dezertní víno musí pocházet z částečně zkvašeného hroznového moštu, případně z vína s přídavkem vinného destilátu. V zahraničí je tato klasifikace trochu složitější.
Široký výběr dezertních vín je součástí nabídky i našeho e-shopu. Rádi bychom zmínili velmi oblíbená dezertní vína, které jsou vyrobena z bílé odrůdy Malvasia pocházející převážně ze středomoří. Nebo vína z francouzského vinařského regionu Barsac, který se nachází ve světoznámé oblasti Bordeaux a je známý především produkcí sladkých dezertních bílých vín. Určitě nelze nezmínit vína pocházející z netradiční odrůdy Muškát Ottonel, kterou si zamilují pro smyslné aroma hlavně ženy. Naše nabídka je opravdu široká a máte rozhodně z čeho vybírat.
Často kladené otázky
Při výběru dezertního vína se vyplatí zaměřit především na původ vína, typ výroby a styl sladkosti. Kvalitní dezertní vína často pocházejí z tradičních vinařských oblastí, kde mají dlouhou historii výroby sladkých nebo fortifikovaných vín.
Mezi nejznámější patří například:
- portské víno z Portugalska
- tokajské víno z Maďarska
- Sauternes z Francie
- Madeira z Portugalska
Při výběru také zvažte, k jaké příležitosti víno kupujete. Lehčí sladká vína se hodí k dezertům, zatímco fortifikovaná vína jako portské nebo sherry jsou ideální například jako digestiv po večeři nebo jako luxusní dárek.
Dezertní víno je typ vína, který se vyznačuje vyšším obsahem zbytkového cukru a často také vyšším obsahem alkoholu. Ve srovnání s běžnými stolními víny je chuť dezertních vín výrazně sladší a koncentrovanější.
Sladkost může vznikat různými způsoby:
- přirozenou koncentrací cukru v hroznech
- napadením hroznů ušlechtilou plísní (Botrytis cinerea)
- sušením hroznů na slámě
- fortifikací – přidáním vinného destilátu
Dezertní vína se obvykle podávají v menších sklenkách a často doplňují dezerty nebo se pijí samostatně jako závěr slavnostního jídla.
Obsah alkoholu u dezertních vín se může výrazně lišit podle stylu a způsobu výroby.
- přirozeně sladká vína – obvykle 10–14 % alkoholu
- fortifikovaná vína – přibližně 17–22 % alkoholu
Fortifikovaná vína, jako jsou portské nebo sherry, mají vyšší obsah alkoholu díky přidání vinného destilátu během fermentace. Díky tomu jsou plnější, stabilnější a mohou zrát i mnoho let.
Dezertní víno se tradičně podává na závěr jídla jako doprovod k dezertu nebo jako digestiv po večeři.
Nejčastěji se kombinuje například s:
- čokoládovými dezerty
- ovocnými koláči
- karamelovými moučníky
- sýry s modrou plísní
Některé typy dezertních vín, například portské nebo sherry, se však často pijí také samostatně jako společenské víno při slavnostních příležitostech.
Portské, sherry a madeira patří mezi fortifikovaná vína, tedy vína, do kterých se během výroby přidává vinný destilát.
| Typ vína | Původ | Charakter |
|---|---|---|
| Portské | Portugalsko | sladké, plné, ovocné |
| Sherry | Španělsko | od suchých až po sladké, často oříškové tóny |
| Madeira | Portugalsko | karamelové a ořechové tóny, velmi dlouhá životnost |
Každý z těchto stylů nabízí jiný chuťový profil a hodí se k jiným typům pokrmů nebo příležitostí.
Tokajské víno patří mezi nejznámější sladká vína na světě a pochází z oblasti Tokaj na pomezí Maďarska a Slovenska.
Vyrábí se především z odrůd:
- Furmint
- Hárslevelű
Typickým znakem tokajských vín je využití hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, která koncentruje cukr a aromatické látky.
Výsledkem jsou vína s výraznými tóny medu, sušených meruněk, citrusové kůry a dlouhou dochutí.
Fortifikovaná vína vznikají přidáním vinného destilátu během fermentace.
Tento proces zastaví kvašení, takže ve víně zůstane část přirozeného cukru z hroznů. Současně se zvýší obsah alkoholu.
Takto vznikají například:
- portské víno
- sherry
- madeira
Fortifikace umožňuje vínům dlouhé zrání a vytváří velmi komplexní chuťový profil.
Teplota podávání dezertního vína závisí na konkrétním stylu vína.
- lehčí sladká vína: 8–10 °C
- portské nebo sherry: 12–16 °C
Správná teplota pomáhá zvýraznit aromatiku vína a zajistit, aby sladkost nepůsobila příliš těžce.
Pro výrobu dezertních vín se používají odrůdy s vysokým potenciálem cukru a výraznou aromatikou.
Mezi nejčastější patří:
- Ryzlink rýnský
- Furmint
- Sémillon
- Sauvignon Blanc
- Tramín
Tyto odrůdy dokážou vytvářet vína s komplexní aromatikou a zároveň si zachovat dostatek kyseliny pro vyvážení sladkosti.
Nejznámější dezertní vína pocházejí z tradičních vinařských oblastí Evropy.
- Portugalsko – portské víno a madeira
- Maďarsko – tokajské víno
- Francie – Sauternes
- Španělsko – sherry
- Německo a Rakousko – ledová a výběrová vína
Každá z těchto zemí nabízí vlastní styl dezertních vín, který je výsledkem místního klimatu, tradičních postupů výroby a typických odrůd hroznů.
Nejprodávanější
-
1.
Pastoral Monastyr Bostavan Dessert, 16%, 0,7l – Skladem159 KčCharakteristika: červené sladké dezertní víno, rubínové barvy,...
-
2.
Pastoral Bostavan Etulia sweet, 12%, 0,75l – Skladem99 KčCharakteristika: tiché červené sladké víno s rubínovou barvou, ovocná...
-
3.
Pálava 2022, výběr z cibéb, sladké, Gotberg, 0,5l – Skladem300 KčSladké bílé víno s jiskrnou zlatavou barvou, bohatou vůní kandovaného...
-
4.
Porto Presidential Ruby, dárková kazeta se 2 skleničkami, 19%, 0,75l – Skladem519 KčPorto Presidential Ruby stařeno 3 roky – dozrává ve větších tancích, aby...
-
5.
ŠALER 2017, likérové, sladké, Vinařství Špalek, 0,375l – Skladem195 KčVíno rubínově červené barvy, s vůní nakládaných višní, sladkou...
-
6.
Pastoral, likérové víno, sladké, Bag in box, 3l – Skladem429 KčIntenzivní specifická vůně, v chuti najdeme sušené švestky, povidla,...
-
7.
Porto Presidential Tawny, 19%, 0,75l – Skladem369 KčPorto Presidential Tawny stařeno 3 roky – vybráno z mnoha různých vín,...
-
8.
Kopke Fine Tawny Port, 0,75l – Na cestě385 KčVína typu tawny zrají nejméně tři až čtyři roky v dubových sudech o...
-
9.
Portské víno CÁLEM Fine Tawny, miniatura, 0,05l – Skladem49 KčOdborně scelené mladé víno s jemnou ovocnodřevitou chutí. Barva...
-
10.
Königsmosel Riesling Mosel 2023, 0,375l – Skladem139 KčSvěží a jemně sladký Riesling z německé oblasti Mosel. Ideální ke...
Stránka 1 z 2 - 34 položek celkem
-
Kód: 70765
-
Kód: 59569
-
Kód: 38797
-
Kód: 10580
-
Kód: 99944
-
Kód: 99943
-
Kód: 94717
Stránka 1 z 2 - 34 položek celkem