Dezertní vína

Dezertní vína, jak známo jsou poněkud silnější a „hutnější“. Obsahují totiž vyšší podíl cukru a alkoholu než běžná vína. Cukr i alkohol může být uměle zvyšován už během výroby. Pro dezertní vína se také někdy může používat označení likérová vína. Jde o vína se skutečným obsahem alkoholu 15 – 22 % obj. a celkově nejméně 17 % obj.  Podle český zákonů je dané, že dezertní víno musí pocházet z částečně zkvašeného hroznového moštu, případně z vína s přídavkem vinného destilátu. V zahraničí je tato klasifikace trochu složitější.

Široký výběr dezertních vín je součástí nabídky i našeho e-shopu. Rádi bychom zmínili velmi oblíbená dezertní vína, které jsou vyrobena z bílé odrůdy Malvasia pocházející převážně ze středomoří. Nebo vína z francouzského vinařského regionu Barsac, který se nachází ve světoznámé oblasti Bordeaux a je známý především produkcí sladkých dezertních bílých vín. Určitě nelze nezmínit vína pocházející z netradiční odrůdy Muškát Ottonel, kterou si zamilují pro smyslné aroma hlavně ženy. Naše nabídka je opravdu široká a máte rozhodně z čeho vybírat.

Často kladené otázky

Při výběru dezertního vína se vyplatí zaměřit především na původ vína, typ výroby a styl sladkosti. Kvalitní dezertní vína často pocházejí z tradičních vinařských oblastí, kde mají dlouhou historii výroby sladkých nebo fortifikovaných vín.

Mezi nejznámější patří například:

  • portské víno z Portugalska
  • tokajské víno z Maďarska
  • Sauternes z Francie
  • Madeira z Portugalska

Při výběru také zvažte, k jaké příležitosti víno kupujete. Lehčí sladká vína se hodí k dezertům, zatímco fortifikovaná vína jako portské nebo sherry jsou ideální například jako digestiv po večeři nebo jako luxusní dárek.

Dezertní víno je typ vína, který se vyznačuje vyšším obsahem zbytkového cukru a často také vyšším obsahem alkoholu. Ve srovnání s běžnými stolními víny je chuť dezertních vín výrazně sladší a koncentrovanější.

Sladkost může vznikat různými způsoby:

  • přirozenou koncentrací cukru v hroznech
  • napadením hroznů ušlechtilou plísní (Botrytis cinerea)
  • sušením hroznů na slámě
  • fortifikací – přidáním vinného destilátu

Dezertní vína se obvykle podávají v menších sklenkách a často doplňují dezerty nebo se pijí samostatně jako závěr slavnostního jídla.

Obsah alkoholu u dezertních vín se může výrazně lišit podle stylu a způsobu výroby.

  • přirozeně sladká vína – obvykle 10–14 % alkoholu
  • fortifikovaná vína – přibližně 17–22 % alkoholu

Fortifikovaná vína, jako jsou portské nebo sherry, mají vyšší obsah alkoholu díky přidání vinného destilátu během fermentace. Díky tomu jsou plnější, stabilnější a mohou zrát i mnoho let.

Dezertní víno se tradičně podává na závěr jídla jako doprovod k dezertu nebo jako digestiv po večeři.

Nejčastěji se kombinuje například s:

  • čokoládovými dezerty
  • ovocnými koláči
  • karamelovými moučníky
  • sýry s modrou plísní

Některé typy dezertních vín, například portské nebo sherry, se však často pijí také samostatně jako společenské víno při slavnostních příležitostech.

Portské, sherry a madeira patří mezi fortifikovaná vína, tedy vína, do kterých se během výroby přidává vinný destilát.

Typ vína Původ Charakter
Portské Portugalsko sladké, plné, ovocné
Sherry Španělsko od suchých až po sladké, často oříškové tóny
Madeira Portugalsko karamelové a ořechové tóny, velmi dlouhá životnost

Každý z těchto stylů nabízí jiný chuťový profil a hodí se k jiným typům pokrmů nebo příležitostí.

Tokajské víno patří mezi nejznámější sladká vína na světě a pochází z oblasti Tokaj na pomezí Maďarska a Slovenska.

Vyrábí se především z odrůd:

  • Furmint
  • Hárslevelű

Typickým znakem tokajských vín je využití hroznů napadených ušlechtilou plísní Botrytis cinerea, která koncentruje cukr a aromatické látky.

Výsledkem jsou vína s výraznými tóny medu, sušených meruněk, citrusové kůry a dlouhou dochutí.

Fortifikovaná vína vznikají přidáním vinného destilátu během fermentace.

Tento proces zastaví kvašení, takže ve víně zůstane část přirozeného cukru z hroznů. Současně se zvýší obsah alkoholu.

Takto vznikají například:

  • portské víno
  • sherry
  • madeira

Fortifikace umožňuje vínům dlouhé zrání a vytváří velmi komplexní chuťový profil.

Teplota podávání dezertního vína závisí na konkrétním stylu vína.

  • lehčí sladká vína: 8–10 °C
  • portské nebo sherry: 12–16 °C

Správná teplota pomáhá zvýraznit aromatiku vína a zajistit, aby sladkost nepůsobila příliš těžce.

Pro výrobu dezertních vín se používají odrůdy s vysokým potenciálem cukru a výraznou aromatikou.

Mezi nejčastější patří:

  • Ryzlink rýnský
  • Furmint
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Tramín

Tyto odrůdy dokážou vytvářet vína s komplexní aromatikou a zároveň si zachovat dostatek kyseliny pro vyvážení sladkosti.

Nejznámější dezertní vína pocházejí z tradičních vinařských oblastí Evropy.

  • Portugalsko – portské víno a madeira
  • Maďarsko – tokajské víno
  • Francie – Sauternes
  • Španělsko – sherry
  • Německo a Rakousko – ledová a výběrová vína

Každá z těchto zemí nabízí vlastní styl dezertních vín, který je výsledkem místního klimatu, tradičních postupů výroby a typických odrůd hroznů.

 

Nejprodávanější

Zobrazit více 

Stránka 1 z 2 - 36 položek celkem

  • Kagor Monastic Receipt, 0,75l Novinka Kód: 10511
    Kagor Monastic Receipt, 0,75l
    Skladem (19 ks) Značka: Bostavan Kagor

    Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Cabernet Sauvignon vypěstovaných na vinicích Moldávie - sladké

    99 Kč
  • 70765 pastoral bostavan etulia sweet 12 0 75l Kód: 70765
    Pastoral Bostavan Etulia sweet, 12%, 0,75l
    Skladem (4 ks) Značka: Kagor

    Charakteristika: tiché červené sladké víno s rubínovou barvou, ovocná vůně tóny švestek, čokolády a medu, plná chuť s dlouhým příjemným závěrem.

    Doporučujeme: k masitým pokrmům, sýrům a dezertům

    Doporučená teplota:  16 - 18° C

    99 Kč
  • Maynard´s Decanter Colheita 1976, 0,75l Tip Limitovaná edice Kód: 94966
    Maynard´s Decanter Colheita 1976, 0,75l
    Skladem (4 ks) Značka: Maynard´s

    Maynard´s Decanter Colheita 1976 je červené, sladké portské víno Colheita pochází z jedné sklizně. Víno zraje v malých dubových sudech (300 litrů) s přístupem vzduchu. Nádherná chuť sušeného ovoce, dřeva, koření, karamelu a ořechů. Víno je typické svou nahnědlou až jantarovou barvou.
    S délkou ležení v sudu získává na kvalitě.

    Colheita patří mezi nejvyšší kvalitu portských vín typu Tawny.
    Zraje minimálně 7 let na dubových sudech. Poté se lahvuje, jinak zůstává v sudech, kde nadále zraje. Čím je víno déle na sudu, tím je kvalitnější.
    Barva stářím výrazně světlá.

    4 599 Kč
  • Porto Presidential Tawny 20 yo + dřevěný box, 20%, 0,75l Kód: 79900
    Porto Presidential Tawny 20 yo + dřevěný box, 20%, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Porto Presidential

    Přímé aroma s oříškovými nuancemi pokračuje na patře bohatými tóny marmelády a pomeranče Toto mistrovské dílo svými proporcemi skvěle odpovídá stylu 20-letých portských.

    Stařené portské Presidential typu Tawny jsou vína vysoké kvality, charakteristické blendem (kupáží) několika vydařených ročníků tak, aby věk uvedený na láhvi odpovídal charakteristice průměrného stáří. Jejich buket je ovlivněn zráním v menších dubových sudech a postupným oxidačním procesem – vystupují tóny opékání, sušeného ovoce, u starších vín stále patrnější stopy ořechů a dřeva. Obecně se dá říci, že čím je víno starší a zralejší, tím je jemnější a harmoničtější chuť a světlejší barva.

    1 449 Kč
  • Pastoral Monastyr Bostavan Dessert, 16%, 0,7l Kód: 70764
    Pastoral Monastyr Bostavan Dessert, 16%, 0,7l
    Skladem (9 ks) Značka: Bostavan Kagor

    Charakteristika:  červené sladké dezertní víno, rubínové barvy, s výraznou vůní čokolády a bohatou plnou chutí sušených švestek. Víno je vyrobené z hroznů odrůdy Cabernet Sauvignon.

    Doporučujeme: k dezertům, sladkému pečivu, ovoci

    Teplota podávání: 16-18°C

    159 Kč
  • pastor Kód: 68188
    Pastoral, likérové víno, sladké, Bag in box, 3l
    Skladem (5 ks) Značka: Kagor

    Intenzivní specifická vůně, v chuti najdeme sušené švestky, povidla, čokoládu a karamel. Víno je vyrobené z odrůdy Cabernet Sauvignon, hrozny byly sbírány při vysoké cukernatosti a dolihováním se zastavilo kvašení.
    Proto je zde vysoký alkohol v kombinaci s vysokým zbytkovým cukrem.

    429 Kč
  • Porto Presidential Tawny, 19%, 0,75l Kód: 59572
    Porto Presidential White, 19%, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Porto Presidential

    Kompozice tohoto portského se skládá z mnoha druhů vín (jako Malvasi Fina, Viosinho, Douzelinho a Gouveio) vyzrávajících 3roky v sudech.
    Presidential Porto White bylo vyrobeno exkluzivně z bílých hroznů s aromaty a příchutěmi čerstvého ovoce.

    359 Kč
  • Pálava 2022, výběr z cibéb, sladké, Gotberg, 0,5l Kód: 10100
    Pálava 2022, výběr z cibéb, sladké, Gotberg, 0,5l
    Skladem (10 ks) Značka: Vinařství Gotberg

    Sladké bílé víno s jiskrnou zlatavou barvou, bohatou vůní kandovaného ovoce, vanilky a jemných botrytických tónů. V chuti působí čistě, plně a harmonicky, s příjemnou sladkostí a lehkou kyselinou v závěru, která dodává celému projevu elegantní vyváženost.

    Ocenění:
    Velká zlatá medaile v soutěži Terravino v Izraeli 2024

    300 Kč
  • Porto Presidential Decanter 10 yo, dřevěný box, 20%, 0,75 l Kód: 80526
    Porto Presidential Decanter 20 yo, dřevěný box, 20%, 0,75 l
    Skladem (2 ks) Značka: Porto Presidential

    Porto Presidential je ucelená a atraktivní řada prémiových portských s více než 150-letou historií, tradicí a standardy kvality, které jsou přenášeny z generace na generaci a představují pro společnost jak pýchu a hrdost, tak i závazek k jeho neustálému zdokonalování.

    Stařené portské Presidential typu Tawny jsou vína vysoké kvality, charakteristické blendem (kupáží) několika vydařených ročníků tak, aby věk uvedený na láhvi odpovídal průměrnému stáří použitých vín. Jejich buket je ovlivněn zráním v menších dubových sudech a postupným oxidačním procesem – vystupují tóny opékání, sušeného ovoce, u starších vín stále patrnější stopy ořechů a dřeva. Obecně se dá říci, že čím je víno starší a zralejší, tím je jemnější a harmoničtější chuť a světlejší barva.

    1 849 Kč
  • Porto Valdouro RUBY, 19%, 0,7l Kód: 51614
    Porto Valdouro RUBY - Quinta Vinhos SA, 19%, 0,7l
    Skladem (2 ks) Značka: Quinta Vinhos SA

    Portské likérové víno s přídavkem vinného destilátu. Barva vína je plná, rubínově červená. V chuti je víno kořenité s bohatým aroma červeného ovoce.

    279 Kč
  • saler 2017 likerove sladke vinarstvi spalek 0 375l Kód: 98211
    ŠALER 2017, likérové, sladké, Vinařství Špalek, 0,375l
    Skladem (5 ks) Značka: Vinařství Špalek

    Víno rubínově červené barvy, s vůní nakládaných višní, sladkou karamelovou chutí a dlouhou dochutí.
    Vyrobeno z odrůdy Zweigeltrebe. Doporučujeme: vychlazené může být i jako aperitiv, lépe jako digestiv s kouskem sýra s modrou plísní.
    Dá se použít i k dochucení jemných omáček, paštik a k výrobě sladkých řezů.

    195 Kč
  • 80836 porto presidential ruby darkova kazeta se 2 sklenickami 19 0 75l Kód: 80836
    Porto Presidential Ruby, dárková kazeta se 2 skleničkami, 19%, 0,75l
    Skladem (5 ks) Značka: Porto Presidential

    Porto Presidential Ruby stařeno 3 roky – dozrává ve větších tancích, aby zůstala zachována plná rubínová barva a svěžest, jiskra a síla mladších aromatických vín. Hluboce rubínová barva s ovocnými příchutěmi, která směřuje ke konečnému dojmu mladšího, ale pevně zformovaného vína.

    519 Kč
  • Porto Fogo Tawny, 0,75l Kód: 73595
    Porto Fogo Tawny, 20%, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: Porto Fogo

    Toto portské má vynikající buket s příznačným ořechovým charakterem po mandlích a nádechem po zralém ovoci a pomerančové kůře, to vše krásně zakulacené dlouhým a pečlivým stárnutím.

    239 Kč
  • Romaneira Port Fine Ruby, 0,75l Kód: 73290
    Romaneira - Port Fine Ruby, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: Quinta da Romaneira

    Červené portské víno - likérové víno z Portugalska. Živoucí červená barva, intenzivní vůně červeného ovoce a lesního květů. V chuti elegantní a vyvážené, sametové s příjemnou dochutí.

    355 Kč
  • Romaneira Port Fine Tawny, 0,75l Kód: 69470
    Romaneira - Port Fine Tawny, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: Quinta da Romaneira

    Červené portské víno - likérové víno z Portugalska. Tawny je pečlivě selektované cuvée vín zrajících v dubových sudech po dobu 5 let.
    Jeho elegance a ovocnost pochází z řízené macerace během kvašení, kdy není do vína uvolňováno příliš velké množství barviv a tříslovin.
    Tawny je všeobecně nejoblíbenějším druhem portského. Zraje tradičně déle než Ruby a je i ve vůni komplexnější. Kombinuje ovocnost s nádechem malin.
    V chuti středně sladké, vyrovnané a bohaté.

    355 Kč
  • Porto Presidential Tawny, 19%, 0,75l Kód: 59566
    Porto Presidential Ruby, 19%, 0,75l
    Skladem (3 ks) Značka: Porto Presidential

    Porto Presidential Ruby stařeno 3 roky – dozrává ve větších tancích, aby zůstala zachována plná rubínová barva a svěžest, jiskra a síla mladších aromatických vín. Hluboce rubínová barva s ovocnými příchutěmi, která směřuje ke konečnému dojmu mladšího, ale pevně zformovaného vína.

    379 Kč
  • Porto Valdouro TAWNY Quinta Vinhos SA, 19%, 0,7l Kód: 51615
    Porto Valdouro TAWNY - Quinta Vinhos SA, 19%, 0,7l
    Skladem do 24h Značka: Quinta Vinhos SA

    Harmonické a vyvážené víno s jemným aroma a zářivě červenou barvou.

    Doporučujeme podávat jako aperitiv. Chuť vína také vynikne v kombinaci s olivami, melounem, mandlemi a sýry.

    279 Kč
  • Königsmosel Riesling Mosel 2023, 0,375l Kód: 10580
    Königsmosel Riesling Mosel 2023, 0,375l
    Skladem (11 ks) Značka: Königsmosel

    Svěží a jemně sladký Riesling z německé oblasti Mosel. Ideální ke světlým masům, rybám a salátům.

    139 Kč
  • chateau clos haut peyraguey 2009 premier grand cru classe sauternes 0 375l Kód: 11235
    Chateau Clos Haut-Peyraguey 2009 Premier Grand Cru Classé - Sauternes, 0,375l
    Skladem (1 ks) Značka: Chateau Clos Haut Peyraguey

    Château Clos Haut-Peyraguey je výjimečné sladké víno ze slavné apelace Sauternes, které zaujme působivou jemností, zlatavou barvou a harmonickým projevem s tóny meruňky a pomeranče. Elegantní styl, noblesa a precizní zpracování z něj dělají skvělou volbu pro slavnostní chvíle i gastronomické párování.

    890 Kč
  • Messias Ruby, 0,75l Kód: 99944
    Messias Ruby, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: MESSIAS

    Červené, sladké portské víno rubínové barvy s krásným aroma čerstvých hroznů. Svůdné a stimulující mladé víno, které si zachovalo svoji silnou a živou osobnost. Zraje ve velkoobjemových, dřevěných sudech (12 000 litrů) bez přístupu vzduchu. Délka zrání je 3 roky. Servírujeme jako aperitiv, či digestiv.

    299 Kč
Další produkty

Stránka 1 z 2 - 36 položek celkem