Bedoba Saperavi 2022, 0,75l

Bedoba Saperavi 2022 je výrazné červené víno pocházející z gruzínské oblasti Kakheti, kde se rodí jedny z nejautentičtějších vín světa. Vyrobené z odrůdy Saperavi, charakteristické tmavě zbarvenou slupkou i dužinou, nabízí hlubokou fialovou barvu a intenzivní chuťový profil s pevnou strukturou a dlouhou dochutí. Ve vůni se prolínají tóny černého ovoce, jemného koření a květin, zatímco na patře dominuje šťavnatost zralých višní a švestek, podpořená kořenitými a lehce pikantními tóny.

Vinařství Bedoba vzniklo jako moderní projekt inspirovaný tradicí. Jeho název, v překladu „Den štěstí“, odkazuje na gruzínský svátek plný radosti, rodinných setkání a pohostinnosti – hodnot, které jsou pevně spojeny i s vínem samotným. Projekt spojuje zkušenosti gruzínského vinaře Nugzara Ksovreliho a švýcarského odborníka Thierryho Fontannaze a čerpá z odkazu rodu Konchoshvili, jehož vinařské sklepy fungují od 16. století.

Vinice se nacházejí na jižních svazích Velkého Kavkazu, v nadmořské výšce kolem 400 metrů. Půda bohatá na černou břidlici propůjčuje vínu výraznou mineralitu a komplexnost. Réva je pěstována ekologicky, bez syntetických hnojiv, což odráží filozofii udržitelnosti. Hrozny se sbírají ručně, často pozdě na podzim, kdy některé bobule zůstávají na keřích až do prosince. Takto přirozeně vysychají a koncentrují chuť i aroma – postup známý jako passerillage.

Výroba probíhá kombinací moderních a tradičních metod. Část hroznů fermentuje v nerezových tancích, část v kvevri – velkých hliněných nádobách zakopaných v zemi, které Gruzínci využívají více než 8000 let. Tento tradiční přístup dává vínu autentičnost, přirozený vývoj a mimořádnou texturu. Následné školení probíhá v různých typech nádob, včetně amerických dubových sudů.

Výsledkem je elegantní a plné víno, které skvěle doprovodí grilované červené maso, jehněčí nebo vyzrálé sýry. Díky své komplexnosti a harmonii má výborný archivační potenciál a potěší jak náročné milovníky vína, tak ty, kdo objevují krásy gruzínských odrůd.