Galil Mountain Winery - Hatzuk 2017 Upper Galilee Label, 0,75l

Vinifikace

Galil Mountain Single Vineyard Wines představují kvalitativní vrchol tohoto vinařství. Pochází z těch nejstarších keřů a nejvhodnějších poloh pro každou odrůdu napříč několika kibucy. Pěstována a vyráběna s tou největší péčí, uměním a precizností. Skvosty, které umožňují archivaci 20 i více let. Každé víno je přímým zprostředkováním místa, odrůdy, klima i práce zdejších lidí. Vínu je během zrání v sudech dopřáno dostatek času, aby se podpořilo a odhalilo to nejlepší z každé polohy a následně se dokázal plně rozvinout jeho potenciál a komplexita. Tento Syrah pochází z majetku kibucu Manara, konkrétně vinice Hatzuk. Réva je zde pěstována ve výškách kolem 700 m n.m. Vinice je orientována na jih, což spolu s redukovanými výnosy napomáhá dokonalé vyzrálosti hroznů a výjimečné koncentraci. Víno se nechává v kontaktu se slupkami po dobu 3 týdnů a po alkoholové a malolaktické fermentaci zraje 18 měsíců ve francouzských barikových sudech, které mu dodávají jedinečnou finesu. Je použito 60 % nových sudů.

Obecné informace

Kvalita vína se odvíjí od kvality vinic, a ta je dána souhrou několika faktorů: způsob pěstování, klima, srážky, topografie, půdní typ a směr proudění vzduchu. Každý z těchto faktorů zásadně ovlivňuje výsledný produkt. Vinice se nachází v nadmořských výškách od 420 do 700 metrů nad mořem a díky tomu každá z nich vykazuje řadu specifických vlastností. Klima této oblasti je charakterizováno teplými léty a chladnými zimami, což vytváří ideální podmínky pro pěstování révy vinné. Nadmořská výška spolu s výraznějšími rozdíly mezi denní a noční teplotou také přispívá k zachování živé kyseliny a svěžesti v hroznech a zároveň k rozvoji složité chuti a aromatických složek. Vinařství se aktivně věnuje trvale udržitelnému zemědělství, včetně využití solární energie, recyklace odpadu a vyloučení chemických zásahů. Tato kombinace přírodní jedinečnosti a vytrvalého úsilí z něj činí místo, kde se kvalita vína prolíná s láskou k přírodě a společenskou odpovědností.