Milan Nestarec

nestarec_logo

Malé rodinné vinařství Milana Nestarce pěstuje révu vinnou výhradně přirozenými metodami a stejně přistupuje i ke zpracovávání hroznů. Práce na vinici je ruční, což zaručuje nejvyšší kvalitu výsledných produktů. Motto vinařství zní: „Víno z hroznů, nic víc.“

Na 8 hektarech, které jsou osázeny 40 tisíci keři, zrají hrozny na vína pro každodenní pití, významné příležitosti i pro využití v gastronomii.

Historie

Milan Nestarec mladší je teprve druhou vinařskou generací v rodině. Historii hospodářství začal psát v roce 2001 jeho otec Milan Nestarec starší. První vinice vysázel v místě, kde rodina žije – v Moravském Žižkově. V letech poctivé práce se odráží úcta k vínu i k samotné plodné půdě jižní Moravy. Ročně vinařství vyprodukuje cca 50 000 lahví originálního vína.

OCENĚNÍ

Dosud nesoutěžili

Lokalita

Vinařství Nestarec hospodaří na viniční trati Slovenské v Moravském Žižkově a ve Velkých Bílovicích. Jedná se o Velkopavlovickou podoblast, která patří k nejznámějším a nejvhodnějším lokalitám po pěstování vína na jižní Moravě.

Odrůda

Milan Nestarec mladší si zakládá na tom, že všechna vína jsou  připravena přirozeně, bez zbytkového cukru. Vinařství svoje produkty rozděluje do tří řad: základní je Muzika, následuje Klasika a vlajkovou lodí je řada Antika s jedinečným Neuburským 2009, které zaujme zlatavou barvou a příjemnou odrůdovou vůní.

Další odrůdy: Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé, Tramín červený, Pinot Noir, Frankovka, Zweigeltrebe, Dornfelder.

259
8991259899

Stránka 1 z 2 - 19 položek celkem

  • Danger 380 Volts, 2020, Milan Nestarec, 0,75l Kód: 21397
    Danger 380 Volts, 2020, Milan Nestarec, 0,75l
    Vyprodáno Značka: Milan Nestarec

    Nebezpečně pitelné, šťavnaté a perlivé cuvée Neuburgu, Mullerky a Muškátu v klasické lahvi s korunkovým uzávěrem.

    369 Kč
  • umani Kód: 54479
    Umami 2018, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Citace Milana Nestarce:

    Některé věci vznikají za ideálních podmínek, některé věci vzniknou čistě náhodou a některé věci vznikají z potřeby. UMAMI je ten poslední případ. Mám rád jídlo. Mám rád věci kolem jídla. Mluvení o jídle. Vlastně o něm asi mluvím víc než o víně. Víno je ale vlastně jídlo, takže všechno v pořádku. Každopádně - miluju asijský jídlo. A k němu výrazné, aromatické víno. Jeden z takových těch pairingů, co tě vystřelí a pomůže ti pochopit, že někdy se 1+1 prostě fakt rovná 3 a proč víno a jídlo patří k sobě jako párek a kremžská hořčice. Proto jsem si stvořil svoje UMAMI. Blend hroznů z tratí Babušák, Stará Hora a Sahary.

    Postaveno na voňavých Tramínu a Pálavě, elektrifikovaný Rieslingem a namnožený Mullerem, aby se dostalo na všechny, co to vidí podobně jako já. Metodologicky taky blend - něco macerace, něco karboniky, něco lisované rovnou. Všeho tak akorát. Volný překlad UMAMI z japonštiny zní chutný, delikátní. Japonsky umím kulový, ale myslím, že jsem to přeložil dobře.

    499 Kč
  • wtf Kód: 41597
    WTF, 2016, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    nestarec_logo

    499 Kč
  • Běl, 2020, suché, Milan Nestarec, 1l Kód: 4454
    Běl, 2020, suché, Milan Nestarec, 1l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Citace Milana Nestarce:

    Toto jsou moje kořeny. Morava. Česká Republika. Moje chutě z dětství, když jsem poprvé ochutnal víno. Nevím jak líp to popsat, je to pro mě něco hodně osobního. Klasické lokální odrůdy Veltlín, Vlašák a Müller (hodně Mulleru, protože MT ze starých vinic je boží), z našich vinic Sahary a Slovenské. Tyto odrůdy se dávaly vždy k sobě, když se dělalo víno na všední den, tramín se pil hodobóžově jen v nedělu). Je to logické - Vlašák & co. nepřezrávaly, tudíž výsledné víno mělo nízký alkohol a dobře se pilo. Navíc mají solidní výnos, takže vína bylo hodně. A jsou neutrální, takže tě v něm neotravuje žádné agresivní aroma.

    Klasické zpracování, živelnost, vysoká pitelnost. A přístupnost, díky které se o něj můžete rozdělit opravdu s každým, bez ohledu na jeho názor na naturálno. (Občas půl ve srandě, půl vážně říkám, že tato vína dělám proto, abych měl co nabídnout sousedům tady v dědině.)

    Mimochodem, kvůli téhle stylové přístupnosti je Běl naše jediné víno, kam přidáváme síru (cca 30 mg/l celkové SO2). Neberu síru jako dogma - nepoužívám ji skoro vůbec, ale do Bělu se hodí, bez ní by víno nemělo charakter, jaký má. Jinak všechno normálně po našem: spontánní fermentace, krátké ležení na kalech, žádné čiření ani filtrace.

    Dříve měl Běl stejnou etiketu jako White Labels, ale vzhledem k zásadně odlišné práci ve sklepě i charakteru vín to nedávalo moc smysl. Proto s ročníkem 2020 přišlo nové balení, jehož rukodělnost a jistá rustikálnost koresponduje s vínem uvnitř. Etiketa je vlastnoruční linoryt mé ženy Mirky; nová láhev mi připomíná dětství jednak tvarem a lidovou pivní zátkou (šroubovací uzávěr jsme opustili), jednak litrovým objemem, který jsme samozřejmě zachovali*. Toto jsme prostě my, přesně jak jsem chtěl.

    Rok 2020 byl navíc perfektním momentem pro tuto změnu, protože po několika velmi teplých ročnících jsme se vrátili k tomu, co pamatuju jako děcko. Sklizeň až od poloviny září, déšť, mlhy, pláštěnky místo krátkého rukávu. Mnozí vinaři z toho byly otrávení, ale já jsem byl fascinován, vrátilo mě to do dětství. 2020 rovná se perfektní kyseliny, nízký alkohol, vyvážená aromatika, prostě Morava, jak ji mám historicky rád.

    259 Kč
  • Screenshot 2021 04 21 Milan Nestarec Forks Knives Rosé Kód: 54477
    Forks and Knives ROSÉ 2019, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    319 Kč
  • 9c19a9f8 466f 4c87 aa35 5570f240597a Kód: 4852
    Nach, 2020, Milan Nestarec, 1l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Citace Milana Nestarce:

    Mám strašně rád červená z Jury - oproti tamním vyhlášeným bílým jsou trochu nedoceněná, minoritní. Stejný příběh jako s Moravou. I když u nás to bylo možná víc o sebevědomí - kolikrát jste slyšeli “na Moravě neumíme dělat červená vína, není tu na to slunce, atd.” U čehož se mi vždycky otevírala kudla v kapse, protože tu máme poklad - lehká, zábavná červená s kyselinou. Stačí přestat toužebně koukat na jih nebo do Chile a máme před sebou zářnou budoucnost.

    Samozřejmě to říkám naprosto zaujatě - jsem odkojený naším lokálním červeným. Takovým tím typickým selským, co se tu pilo, než se začaly řešit barikové sudy, odbourávání kyselin, hladkost, tanyny a jiné blbosti zastírající charakter místa. Ale já chtěl vrátit slávu šťavnatému moravskému červenému. Normálnímu vínu, jaké tady u nás roste. Takže Nach. Odvozeno od staročeského názvu pro barvu, kterou tahle kupáž mé oblíbené Frankovky s trochou Zweiglu, Pinotu Noir a Vavřince má. Zrání ve velkých neutrálních dubových sudech, lahvováno v porci, na kterou jsme tady zvyklí.

    Když už mluvíme o balení: dříve měl Nach stejnou etiketu jako White Labels, ale vzhledem k zásadně odlišné práci ve sklepě i charakteru vín to nedávalo moc smysl. Proto s ročníkem 2020 přišlo nové balení, jehož rukodělnost a jistá rustikálnost koresponduje s vínem uvnitř. Etiketa je vlastnoruční linoryt mé ženy Mirky; nová láhev mi připomíná dětství jednak tvarem a lidovou pivní zátkou (šroubovací uzávěr jsme opustili), jednak litrovým objemem, který jsme samozřejmě zachovali. Toto jsme prostě my, přesně jak jsem chtěl.

    Rok 2020 byl navíc perfektním momentem pro tuto změnu, protože po několika velmi teplých ročnících jsme se vrátili k tomu, co pamatuju jako děcko. Sklizeň až od poloviny září, déšť, mlhy, pláštěnky místo krátkého rukávu. Mnozí vinaři z toho byly otrávení, ale já jsem byl fascinován, vrátilo mě to do dětství. 2020 rovná se perfektní kyseliny, nízký alkohol, vyvážená aromatika, prostě Morava, jak ji mám historicky rád.

    259 Kč
  • b5cb0b6f 9d70 4d2d 9cb3 a9c4f58674e6 Kód: 54529
    If God exists, I hope he has a good excuse 17+18+19, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Citace Milana Nestarce:

    Razím heslo, že auto má sloužit mně, a ne já autu. Automotive progres, objem motoru i vstřikování jsou mi úplně volný. Ale zajímá mě, jak auta vypadají. Kdybych neměl na dvoře svý tři felicie, chtěl bych jezdit v autě, co je na téhle etiketě. Chtěl bych být odsuzován za to, že nemám vkus, protože jezdím v autě, co je na etiketě. Drandil bych si ve svým Multipla šarpeji, těšil se na další sraz nás milovníků auta, co je na etiketě, a tak trochu se smál všem ostatním v autech okolo, vypadajícím skoro jedno jak druhý. (Jen ještě musím přemluvit svou ženu, aby v něm jezdila se mnou - Mirka zrovna patří mezi lidi, kteří tenhle geniální design Itala Roberto Giolita, právem vystavený i v MoMA, naprosto nesnáší.)

    Jak já jsem často slýchal, že nejde udělat Riesling bez síry, že to pak ztrácí identitu, že to nebude vypadat jak Riesling. Můžete mi někdo říct, jak má vypadat Riesling? A nechoďte na mě s tou otřepanou tezí, že jako z Mosely. Pokud tedy nenarážíte na moselský ryzlinky Rudiho Trossena, který je Vinař s velkým V a dělá Riesling s velkým R.

    Nejlepší odpověď na hlášku, že je něco nejde, je udělat to a neztrácet čas analýzou, proč to nejde. Tak jsem to v roce 2017 udělal. Riesling bez síry, z Babušáku. Žádná macerace, tahle odrůda je tak geniální, že stačí jemně vylisovat a vykvasit. V neutrálním akátu, v tomhle případě. A pak, že to nejde.

    Střih do roku 2020: málem jsem tohle víno už přesunul do svého mentálního archívu, protože nás teď mnohem víc baví dělat blendy a fieldblendy. Ale rozmyslel jsem si to - přijít o tuhle jedinečnou Multiplu mezi víny by byla fakt škoda. Ale protože moje neposedná mysl potřebuje pořád něco novýho, dostala Multipla Nestarec malý re-design: je to kupáž 3 ročníků a různých sudů. Elektrizující a nově pod korkem, protože tohle bude krásně zrát.

    399 Kč
  • iiiiiii Kód: 54478
    Moje, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Citace Milana Nestarce:

    Řeknu to naplacato: toto víno je jedno z nejlepších, co jsem zatím udělal. Což není žádnej slogan, ani ego (to by mě žena hnala). Ale mám fakt pocit, že tady s MOJE se nám povedlo něco extrémně zajímavýho. Hlubšího, přemýšlivějšího, a přitom pořád vysoce pitelnýho, jak jsou u mě lidi zvyklí. Stojím si za tím na 300%, proto ostatně i ten název.

    899 Kč
  • podf Kód: 38660
    Podfuck, 2018, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    nestarec_logo

    549 Kč
  • knivesd Kód: 8801
    Forks and Knives Red 2019, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    „Víno k jídlu, víno jako jídlo“, proto Vidličky a nože. Červené víno zpracované tak, aby si udrželo svěžest a ovocitost.

    Při zpracování se záměrně nepotápěl matolinový klobouk, víno si tak podrželo zbytkový CO2, který mu dodává pocit jemné perličky.

    V chuti je svěží, štavnaté s jemnou tříslovinou. V tomto případě je vhodné podávat víno nachlazené, vynikne tak více jeho svěžest.

    319 Kč
  • Miky-mauz, 2017, Milan Nestarec, 0,75l Kód: 5201
    Miky-mauz, 2017, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    nestarec_logo

    449 Kč
  • knives Kód: 3821
    Forks and Knives White 2019, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    nestarec_logo

    Název Vidličky a nože vznikl jako podpora termínu „Víno k jídlu, víno jako jídlo“.

    319 Kč
  • imob Kód: 54536
    I am not a big wine, 2017, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Citace Milana Nestarce:

    Každý vinař chce udělat “velké víno” a podřizuje tomu vše. Terroir, sudy, míchání na kvasnicích... Ne že by to nebylo důležité, ale většina vín, která mi za můj život uvízla v paměti, si nehrála na nic velkého. Prostě měla energii, kterou předala svým konzumentům. Vypita na spravném místě ve správný čas, se správnými lidmi při plácání o všem a ničem. Což je pro mě daleko důležitější. Většina vinařů, kteří mne inspirují tím, jak skvělá vína dělají, o nich stejně nemluví jako o “velkých”.

    A tohle víno je moje reakce na toto - s radostí budu dělat “malá” vína, když se u nich budu maximálně bavit. Používáme vždy vína s nejlepší energií - tj. obvykle staré keře a málo kontaktu se slupkami. Abychom ji zachovali (a přitom se víno mohlo dostatečně nadechnout a mohlo zrát), používáme neutrální sudy z místního akátu. Nejvíc Riesling, k tomu Chardonnay a špetka lokálních odrůd.

    529 Kč
  • Barvířka - Milan Nestarec, 0,75l Kód: 44256
    Barvířka - Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Barvířka není pouze Dornfelder! Jde o mix Dornfelderu, Zweigeltrebe a super tajný mix "white varieties".

    Víno má nízké taniny, hlubokou barvu, nízký obsah alkoholu a vysokou pitelnost. Podávejte pěkně nachlazené!

    Etiketu vytvořila Milanova manželka Mirka.

    259 Kč
  • umani Kód: 40727
    Umami 2017, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Uber Mega Aromatic Master of Indulgence. I just made him up. UMAMI  znamená ve volném japonském překladu něco jako chutné, delikátní. Milan neví jestli to přeložil správně - každopadně to správně vytvořil!

    Voňavá pecka poskládaná z odrůd Tramín, Pálava, Riesling a Muscat. Lehký skin-contact, lehká macerace v nerezu, lehký direct-press. Od každého trochu. Nefiltrováno, nečiřeno, nesířeno.

    499 Kč
  • juici Kód: 8026
    Juicy Fruit 2016, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    nestarec_logo

    539 Kč
  • tbl Kód: 5197
    TRBLMKR, 2017, Milan Nestarec, 0,75l
    Vyprodáno Značka: Milan Nestarec

    nestarec_logo

    „The english translation of Neuburger is Troublemaker!“

    419 Kč
  • imob Kód: 5196
    I am not a big wine, 2018, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem Značka: Milan Nestarec

    Citace Milana Nestarce:

    Každý vinař chce udělat “velké víno” a podřizuje tomu vše. Terroir, sudy, míchání na kvasnicích... Ne že by to nebylo důležité, ale většina vín, která mi za můj život uvízla v paměti, si nehrála na nic velkého. Prostě měla energii, kterou předala svým konzumentům. Vypita na spravném místě ve správný čas, se správnými lidmi při plácání o všem a ničem. Což je pro mě daleko důležitější. Většina vinařů, kteří mne inspirují tím, jak skvělá vína dělají, o nich stejně nemluví jako o “velkých”.

    A tohle víno je moje reakce na toto - s radostí budu dělat “malá” vína, když se u nich budu maximálně bavit. Používáme vždy vína s nejlepší energií - tj. obvykle staré keře a málo kontaktu se slupkami. Abychom ji zachovali (a přitom se víno mohlo dostatečně nadechnout a mohlo zrát), používáme neutrální sudy z místního akátu. Nejvíc Riesling, k tomu Chardonnay a špetka lokálních odrůd.

    529 Kč
Další produkty

Stránka 1 z 2 - 19 položek celkem

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním. Více informací zde.