Naturální vína

Naturální vína jsou přírodní vína autentického charakteru, která byla pěstována a vyráběna bez přidání chemických přísad a s maximálním respektem k životnímu prostředí. Naturální neboli přírodní vína si nacházejí stále větší oblibu, a to převážně u lidí, kterým záleží na zdravém životním stylu.

Pro naturální vína je symbolická rozmanitost vůní i chutí a autentický projev terroiru. Jde o vína pocházející převážně z menších vinařství, kde vinař osobně dohlíží na každý krok od vinice až po lahev. Do kategorie naturálních vín se řadí i tzv. biodynamická vína a bio vína, která v naší nabídce také samozřejmě najdete.

Neutrální odrůdy jako Müller Thurgau, Veltlínské zelené nebo Sylvánské zelené jsou mezi naturálními víny zvláště oblíbené – jejich nevtíravý charakter je činí ideálními pro gastronomii i jako základ pro osvěžující domácí vinné střiky. Čistý vinný projev bez chemických zásahů se v kombinaci s mírnou kyselinkou a jemným aroma střiku skvěle hodí.

Často kladené otázky

Naturální vína jsou vína vyrobená s minimálními zásahy ve vinici i ve sklepě – bez syntetických pesticidů, chemických hnojiv a bez přidání enologických přípravků při výrobě. Vinař pracuje výhradně s tím, co mu dá příroda: zdravou půdou, přirozenými kvasinkami a co nejšetrnějším přístupem k hroznu.

Naturální vína nemají v EU právní definici ani certifikaci – jde o filozofii a přístup k vinařství, nikoli o konkrétní normu. Jejich charakter je proto velmi individuální: každé naturální víno je autentickým výrazem vinaře, odrůdy a ročníku. Do širší rodiny naturálních vín patří také BIO vína a biodynamická vína, která podléhají přísnějším certifikačním pravidlům.

Zajímavost: Naturální vína pocházejí nejčastěji z malých rodinných vinařství, kde vinař osobně dohlíží na celý proces – od práce ve vinici až po stáčení lahví.

Neutrální odrůdy jsou vína s jemným aromatickým profilem a vyváženou chutí bez dominantních prvků. Nemají agresivní kyselinku ani přebíjivou vůni, což z nich dělá ideální volbu pro každodenní pití, gastronomické párování i výrobu vinných střiků. Svou decentností nechávají vyniknout terroir – tedy půdu a mikroklima, ze kterého víno pochází.

Mezi nejznámější neutrální bílé odrůdy patří Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Sylvánské zelené a Pinot Blanc (Rulandské bílé). Jsou to opakem aromatických odrůd jako Pálava nebo Tramín červený – místo intenzivního parfému nabízejí jemné tóny lučního kvítí, mandlí nebo lehkého koření.

Tip: Hledáte víno, které nebude dominovat u stolu, ale skvěle ho doplní? Neutrální odrůdy jsou vaše nejlepší volba – jsou přátelské k jídlu i k méně zkušeným pivcům vína.

Neutrální naturální vína jsou považována za nejuniverzálnějšího gastronomického partnera vůbec. Jejich nevtíravý charakter podpoří chuť pokrmu, aniž by ji přebil nebo zkomplikoval. Proto jsou tak oblíbená v restauracích a při vícechodových menu.

Skvěle doplňují lehká jídla: sladkovodní ryby, drůbeží maso, zeleninové saláty, rizoto nebo jemné sýry. Veltlínské zelené je klasickým partnerem vídeňské kuchyně, Müller Thurgau výborně poslouží k domácí české kuchyni. Sylvánské zelené pak exceluje u smetanových omáček a paštik.

Zlaté pravidlo: Čím delikátnější pokrm, tím lépe poslouží neutrální víno – nesvede pozornost od jídla, ale vytvoří harmonický celek.

Neutrální vína jsou pro vinný střik naprostou jedničkou – a v tom jsou přirozeně vyráběná naturální vína obzvlášť oblíbená. Jejich vyvážený charakter se perfektně pojí s vodou nebo sodou: na rozdíl od aromatických vín, jejichž intenzivní vůně může po naředění působit disharmonicky, si neutrální odrůdy zachovávají svou osvěžující pitelnost i při vyšším poměru vody.

Müller Thurgau nebo Veltlínské zelené z naturální produkce přinášejí do střiku navíc čistotu chuti bez chemických stop – výsledek je svěží, přirozený a bez zbytečných přísad. Ideální poměr pro domácí střik je přibližně 1 díl vína : 1–2 díly perlivé vody, podávejte dobře vychlazené s plátkem citronu nebo limetky.

Tip: Pro vinný střik volte vždy mladší ročníky neutrálních odrůd – jejich svěžest a lehká kyselinka jsou po naředění nejpříjemnější.

Hlavní rozdíl spočívá v množství terpenů – aromatických látek přirozeně přítomných v hroznech. Aromatická vína jako Sauvignon Blanc, Muškát nebo Tramín červený obsahují terpeny ve vysoké koncentraci a okamžitě zaútočí intenzivní vůní květin, tropického ovoce nebo růžové vody.

Neutrální vína mají terpenů výrazně méně – jejich aroma je jemnější a subtilnější, s tóny lučního kvítí, bílých peckovin, mandlí nebo lehkého koření. Díky tomu jsou považována za elegantnější doprovod k jídlu a jsou vyhledávána těmi, kteří preferují čistý, čitelný vinný projev před bombastickým parfémem.

Neutrální bílá vína doporučujeme podávat při teplotě 9–11 °C. Při této teplotě nejlépe vynikne jejich jemná struktura, svěžest a decentní aroma. Příliš vychlazené víno (pod 7 °C) ztratí veškeré aroma a bude působit prázdně – chlad potlačí i ty nejjemnější vůně. Naopak příliš teplé (nad 13 °C) bude více cítit alkohol a ztratí osvěžující charakter.

Naturální červená vína z lehčích odrůd (Pinot Noir, Frankovka z přírodní výroby) servírujte mírně vychlazená na 14–16 °C – lehčí struktura těchto vín se při nižší teplotě příjemně projeví svěžestí a ovocností.

Praktický tip: Nestihli jste víno včas vychladit? Ponořte lahev do kbelíku s vodou a ledem na 15 minut – rychle a rovnoměrně se ochladí na ideální teplotu.
 

Nejprodávanější

Zobrazit více 

Stránka 1 z 2 - 28 položek celkem

  • Rosé 2024 Hareter, 0,75l BIO Bez histaminu Kód: 37536
    Rosé 2024 - Hareter, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Weingut Hareter

    Zářivě třpitivá barva tohoto rosé láká k prvnímu napití. Vůně je plná lesního bobulového ovoce, malin, červeného pomeranče a divokých bylin. V chuti na vás čeká lehká tříslovina s náznakem limetky a příjemnou mineralitou.

    Pěstování révy i výroba tohoto vína probíhá v biodynamickém řežimu s minimálními zásahy ve vinici a ve sklepě. Víno bylo testováno na množství histaminu menším než 0,1 mg/l. Víno tak lze označit za nízkohistaminové a je v hodné i pro osoby s jeho intolerancí. Vhodné je i pro Vegany.

    Doporučujeme podávat k pečené kořenové zelenině, pokrmům z korýšů, parmezánu nebo malinovým dezertům.

    Doporučená teplota podávání: 6 - 8 °C

    Skladujte při teplotě 6 - 10 °C, bez přístupu světla a v horizontální poloze, aby byl šroubový uzávěr zalit vínem.

    299 Kč
  • Pinot Blanc 2024 Hareter, 0,75l Vegan BIO Bez histaminu Kód: 57628
    Pinot Blanc 2024 - Hareter, 0,75l
    Skladem (14 ks) Značka: Weingut Hareter

    Rulandské bílé, které tančí na jazyku s křídovým prachem a slaností. Soustředěné, lineární, šťavnaté!

    32 let stará vinice s chudou štěrkovou půdou.
    Hrozny Rulandského bílého byly sklízeny ručně a vybírány přímo během sklizně. Hrozny byly odstopkované a lehce rozdrceny nohama; 1 den macerace. Fermentace probíhala spontánně a bez chlazení.
    Rulandské bílé strávilo 6 měsíců na jemných kalech a zrálo v nerezových tancích až do lahvování.

    299 Kč
  • greenhorn sour bio 2024 naturel vinarstvi spalek 0 75l Novinka Vegan BIO Kód: 11041
    Greenhorn Sour BIO 2024, Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l
    Skladem (10 ks) Značka: Vinařství Špalek

    Lehké naturální víno z velmi raného ručního sběru hroznů. Greenhorn Sour BIO od Vinařství Špalek nabízí svěží projev s výraznou šťavnatou kyselinou, minerální strukturou a příjemnou plností. Spontánní kvašení a roční zrání na kalech v dubovém sudu dodávají vínu komplexní charakter.

    330 Kč
  • sauvignon 2024 bio pozdni sber suche vinarstvi spalek 0 75l Novinka Vegan BIO Kód: 11048
    Sauvignon, 2024, BIO, pozdní sběr, suché, Vinařství Špalek, 0,75l
    Skladem (11 ks) Značka: Vinařství Špalek

    Svěží moravské bílé víno Sauvignon v BIO kvalitě z vinařství Špalek ze znojemské vinařské podoblasti. Víno z pozdního sběru zaujme výraznou aromatikou, příjemnou kyselinou a harmonickou chutí typickou pro místní terroir. Skvěle se hodí k rybám, lehkým jídlům i čerstvým salátům.

    210 Kč
  • nealko frizzante bio naturel vinarstvi spalek 0 75l Novinka Vegan BIO Bez alkoholu Kód: 11042
    Nealko Frizzante BIO, Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l
    Skladem (11 ks) Značka: Vinařství Špalek

    Jemně perlivý BIO hroznový mošt dosycený oxidem uhličitým nabízí svěží a přirozeně ovocnou chuť bez alkoholu. Nealkoholické Frizzante od vinařství Špalek je ideální volbou pro slavnostní příležitosti i každodenní osvěžení, kdy si chcete dopřát vinný zážitek bez alkoholu.

    195 Kč
  • blond bio 2024 naturel vinarstvi spalek 0 75l Novinka Vegan BIO Kód: 11040
    BLOND BIO 2024, Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l
    Skladem (11 ks) Značka: Vinařství Špalek

    BLOND BIO z vinařství Špalek je naturální bílé víno vzniklé spojením tří nearomatických odrůd. Vyznačuje se velmi suchým projevem, výraznou minerální linkou a strukturovanou chutí. Roční zrání na kvasnicích v malém dubovém sudu dodává vínu jemný dotek dřeva a potenciál k dalšímu zrání.

    330 Kč
  • Pet Nat Pinot Noir Dodo Hareter, 0,75l Vegan BIO Kód: 99136
    Pet Nat Pinot Noir Dodo - Hareter, 0,75l
    Skladem (3 ks) Značka: Weingut Hareter

    Pet Nat DODO Lovely Creatures z odrůdy Rulandské modré je nádherně vzdušné a jiskřivé víno s lehkými ovocnými vůněmi, květinovou lehkostí a jemnou bylinnou směsí, pulzující a vibrující až do slaného závěru.

    Více než 20 let stará vinice s neúrodnou štěrkovou půdou v lokalitě Kranawitzel. Hrozny odrůdy Rulandské modré pro Pet Nat byly sklízeny ručně a selektovány už ve vinici. Po lisování celých hroznů byly některé hrozny přidány zpět do moštu a celý proces začal bez přidaných kvasinek kvašením v nerezové nádrži. Po hlavním kvašení bylo nefiltrované a nesířené víno nalito do lahví na šumivé víno a utěsněno korunkovým uzávěrem. Konečné kvašení proběhlo v lahvi.

    459 Kč
  • BLUSH BIO 2024 Špalek Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l Vegan BIO Kód: 98080
    BLUSH BIO 2024 Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l
    Skladem (9 ks) Značka: Vinařství Špalek

    Naturální lehké červené víno světlé barvy s výrazným ovocným aroma a nízkým obsahem tříslovin. Hrozny byly sbírány ručně. Vyrobeno karbonickou macerací, při níž kvasí celé hrozny v ochranné atmosféře CO2 po dobu 10 dnů.

    Spontánně kvašeno, nefiltrováno.

    280 Kč
  • 89410 trblmkr 2019 milan nestarec 0 75l Kód: 89411
    TRBLMKR 2021, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Milan Nestarec

    Asi ne láska na první pohled, ale když si sednete, je to přátelství už na furt, takže po čase dokonce přestane být introvertní a rozmluví se. Postaveno na Neuburském – stará odrůda, která je teď na ústupu, protože má nízké výnosy a kompaktní hrozen, který ji dělá náchylnou na hnití. Ale já ji mám z mnoha důvodů rád. Skvěle se hodí na naši půdu a umí zrát, když se z původně neutrální mladosti postupně vyloupávají krásná terciární aromata pro ty, co si umí počkat.

    619 Kč
  • magnum1 Akce Kód: 57653
    Forks and Knives Red 2019, Milan Nestarec, 1,5l
    Skladem (1 ks) Značka: Milan Nestarec

    Červené Vidle jsou postavené na Pinotu Noir, k tomu Frankovka, Cabernet Sauvignon a Franc. Dost karboniky, ještě víc pitelnosti. Nízká viskozita, nulová mineralita, žádný tanečky okolo. Prostě víno k jídlu a nic víc. Před podáváním pořádně podchlaďte.

    Poprvé jsme to takto udělali v roce 2018 a bylo to tak skvělé, že dokonce ani já, jehož druhé jméno je "nedá se to ještě vylepšit", jsem nenašel nic k poštelování. Takže aktuální 2019 nabízí stejně návykový mix pinotového je-ne-sais-quoi s moravsky přidrzlou kořenitostí, a jen 10 voltů, ať to můžete pít furt. (Ostatně jsem se na vás připravil a máme to nově i v magnumkách.)

    Původně: 749 Kč
    Ušetříte: 113 Kč (–15 %)

    636 Kč
  • Naturbursch 2024 Hareter, 0,75l BIO Bez histaminu Kód: 37543
    Naturbursch 2024 - Hareter, 0,75l
    Skladem (3 ks) Značka: Weingut Hareter

    Cuvée z Rulandského bílého a Ryzlinku vlašského, s velmi svěží, chladivou, ale okamžitě přitažlivou vůní, s nádechem bylinného koření, jemné a elegantní, s vážným minerálním nádechem. Jeho jemně bylinné kouzlo z něj dělá univerzálního gastronomického společníka. Zábavné pití, plné charakteru!

    Vinice, které jsou v průměru 35 let staré s chudou štěrkovou půdou.
    Hrozny byly sklízeny ručně a vybírány přímo při sklizni. Každá odrůda byla vinifikována samostatně, ale podle stejného schématu: Hrozny byly odstopkovány a lehce rozdrceny nohama; 1 den macerace.
    Fermentace byla spontánní a nechlazená. Vína strávila 6 měsíců na jemných kalech, byla smíchána a Naturbursch zrál v nerezových tancích až do lahvování.

    299 Kč
  • planet burning bio 2024 naturel vinarstvi spalek 0 75l Novinka Vegan BIO Kód: 11043
    Planet Burning BIO 2024, Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l
    Skladem (11 ks) Značka: Vinařství Špalek

    Suchý naturální Ryzlink rýnský z vinařství Špalek vznikl v mimořádném ročníku poznamenaném nepředvídatelným počasím. Spontánní kvašení a krátká macerace dodaly vínu výraznou plnost, strukturu a aromatickou komplexitu. Víno s nižším alkoholem nabízí autentický projev terroiru znojemské oblasti.

    330 Kč
  • Fugu Blaufränkisch 2021 Hareter, 0,75l Vegan BIO Kód: 99135
    Fugu Blaufränkisch 2021 - Hareter, 0,75l
    Skladem (5 ks) Značka: Weingut Hareter

    Blaufränkisch FUGU Lovely Creatures je zralé, jemné víno se šťavnatými tříslovinami, minerální délkou a závěrem po tmavém bobulovém ovoci. Skvěle svěží s výborným potenciálem zrání.

    Více než 20 let stará vinice s neúrodnými, štěrkovými půdami bohatými na vápenec, vinice Zeiselberg.
    Hrozny Blaufränkisch byly sklízeny ručně. Rmut byl ručně obracen a doba macerace byla 21 dní. Jablečno-mléčné kvašení a další zrání probíhaly v 500litrových sudech. Během vinifikace bylo přidáno jen minimální množství síry.

    599 Kč
  • veltlinske zelene 2023 ota sevcik 0 75l Kód: 97960
    Veltlínské zelené, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Vinařství Ota Ševčík

    Elegantní Veltlínské zelené 2023 z Bořetic od Oty Ševčíka nabízí kořenitý a minerální projev s jemnou kyselinkou a dlouhou dochutí. Skvěle doprovodí krémové omáčky, pečenou drůbež či králíka a je vhodné i k archivaci. Víno, které spojuje terroir s autentickým rukopisem vinaře.

    459 Kč
  • sauvignon blanc 2023 ota sevcik 0 75l Kód: 97959
    Sauvignon Blanc, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Vinařství Ota Ševčík

    Svěží Sauvignon Blanc 2023 od Oty Ševčíka z Bořetic zaujme herbálními tóny, citrusovou svěžestí a komplexní strukturou. Vzniklo bez chemických zásahů, bez síry, filtrace a čiření, což mu dodává čistý a autentický charakter s plným tělem a energií.

    459 Kč
  • riesling 2023 ota sevcik 0 75l Kód: 97958
    Riesling, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Vinařství Ota Ševčík

    Elegantní a šťavnatý Riesling z Bořetic od Oty Ševčíka. Víno z organicky certifikovaných vinic, s 24hodinovou macerací na slupkách, nabízí citrusovou svěžest, příjemný grip a dlouhou dochuť. Skvělé k okamžitému vychutnání i pro archivaci.

    459 Kč
  • merlot 2023 ota sevcik 0 75l Kód: 97957
    Merlot, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Vinařství Ota Ševčík

    Plný a vyzrálý Merlot z Bořetic doplněný o Cabernet Franc nabízí bohatou strukturu, tóny ovoce a koření s příjemnou pikantností. Zrání v dubových a akátových sudech dodává hloubku a harmonii. Ideální k červenému masu, zvěřině či vyzrálým sýrům.

    499 Kč
  • chardonnay 2023 ota sevcik 0 75l Kód: 97240
    Chardonnay, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Vinařství Ota Ševčík

    Elegantní Chardonnay z Bořetic od Oty Ševčíka vás překvapí svou komplexností a jemným dřevem. Polovina vína zrála v dubových a polovina v akátových sudech, díky čemuž vznikl harmonický celek s perfektně zakomponovanou kyselinou a osobitým charakterem.

    459 Kč
  • 89413 umami 2021 milan nestarec 0 75l Kód: 89413
    UMAMI 2021, Milan Nestarec, 0,75l
    Skladem (13 ks) Značka: Milan Nestarec

    UMAMI vzniklo původně jako víno pro doprovázení asijské kuchyně, kterou s mou ženou tak milujeme a často vaříme. (Cherchez la faim!) Dříve cuvée, teď čistý Tramín – jedna z nejstarších odrůd vůbec a předek mnoha dalších, takže sud s ním vnímám ve sklepě vždycky jako takovou “královnu matku”.

    Vinice Achtele ho umí “udělat” krásně vyváženě a ukázat jeho aromatickou i svěží stránku. Je to historická poloha tvořící přírodní amfiteátr, což přirozeně vede k menšímu proudění vzduchu a sklonu k botrytidě v níže položené části vinice, zatímco horní část zraje pomaleji. Tento kontrast se snažíme uchovat v samotném víně – výsledkem je nečekaná harmonie opulence a rázné kyseliny, která neustále vybízí k opakovanému zkoumání.

    719 Kč
  • trans Kód: 89412
    Transcendent 3 - Milan Nestarec, 1,5l
    Skladem (6 ks) Značka: Milan Nestarec

    Růžovka, ale ne tak docela. Fieldblend, původně založený na Regentu (stopa mého otce a devadesátek, kdy byla tahle německá PiWi odrůda in), Neuburgu a Rieslingu, aktuální třetí edice pak na Pinotu Blanc a Noir a Frankovce (protože našich pár hlav Regentu zmizelo spolu s vyklučeným Dornfelderem). Důležitější než odrůdy je ale fakt, že společně rostou na malém kusu naší vinice Slovenské, v její horní části s čistým sprašem a slabou vrstvou černozemě.

    Název vznikl legrační náhodou: zkoušel jsem na lahve stříkat růžovým sprejem, na kterém je napsáno Fluorescent, nějak se mi to pak večer pomíchalo v hlavě a měl jsem za to, že na tom spreji stojí Transcendent. Což se mi moc líbilo jako znamení – rosé pod florem přece taky přesahuje všechnu smyslovou skutečnost, úplný Kierkegaardovský skok víry! Měl jsem ohromnou radost, jak mi to hezky filosoficky zapadá, než jsem druhý den ráno zjistil, že na spreji je ve skutečnosti napsáno Fluorescent (což vzhledem k jeho barvě není žádný prekvapeni). Ups. Ale na transcendentální schopnosti tohoto vína si i tak trvám.

    Každá lahev ručně "etiketovaná" mnou, mým týmem a všemocnou fl(u)orescenční barvou.

    1 290 Kč
Další produkty

Stránka 1 z 2 - 28 položek celkem