Naturální vína
Naturální vína jsou přírodní vína autentického charakteru, která byla pěstována a vyráběna bez přidání chemických přísad a s maximálním respektem k životnímu prostředí. Naturální neboli přírodní vína si nacházejí stále větší oblibu, a to převážně u lidí, kterým záleží na zdravém životním stylu.
Pro naturální vína je symbolická rozmanitost vůní i chutí a autentický projev terroiru. Jde o vína pocházející převážně z menších vinařství, kde vinař osobně dohlíží na každý krok od vinice až po lahev. Do kategorie naturálních vín se řadí i tzv. biodynamická vína a bio vína, která v naší nabídce také samozřejmě najdete.
Neutrální odrůdy jako Müller Thurgau, Veltlínské zelené nebo Sylvánské zelené jsou mezi naturálními víny zvláště oblíbené – jejich nevtíravý charakter je činí ideálními pro gastronomii i jako základ pro osvěžující domácí vinné střiky. Čistý vinný projev bez chemických zásahů se v kombinaci s mírnou kyselinkou a jemným aroma střiku skvěle hodí.
Často kladené otázky
Naturální vína jsou vína vyrobená s minimálními zásahy ve vinici i ve sklepě – bez syntetických pesticidů, chemických hnojiv a bez přidání enologických přípravků při výrobě. Vinař pracuje výhradně s tím, co mu dá příroda: zdravou půdou, přirozenými kvasinkami a co nejšetrnějším přístupem k hroznu.
Naturální vína nemají v EU právní definici ani certifikaci – jde o filozofii a přístup k vinařství, nikoli o konkrétní normu. Jejich charakter je proto velmi individuální: každé naturální víno je autentickým výrazem vinaře, odrůdy a ročníku. Do širší rodiny naturálních vín patří také BIO vína a biodynamická vína, která podléhají přísnějším certifikačním pravidlům.
Neutrální odrůdy jsou vína s jemným aromatickým profilem a vyváženou chutí bez dominantních prvků. Nemají agresivní kyselinku ani přebíjivou vůni, což z nich dělá ideální volbu pro každodenní pití, gastronomické párování i výrobu vinných střiků. Svou decentností nechávají vyniknout terroir – tedy půdu a mikroklima, ze kterého víno pochází.
Mezi nejznámější neutrální bílé odrůdy patří Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Sylvánské zelené a Pinot Blanc (Rulandské bílé). Jsou to opakem aromatických odrůd jako Pálava nebo Tramín červený – místo intenzivního parfému nabízejí jemné tóny lučního kvítí, mandlí nebo lehkého koření.
Neutrální naturální vína jsou považována za nejuniverzálnějšího gastronomického partnera vůbec. Jejich nevtíravý charakter podpoří chuť pokrmu, aniž by ji přebil nebo zkomplikoval. Proto jsou tak oblíbená v restauracích a při vícechodových menu.
Skvěle doplňují lehká jídla: sladkovodní ryby, drůbeží maso, zeleninové saláty, rizoto nebo jemné sýry. Veltlínské zelené je klasickým partnerem vídeňské kuchyně, Müller Thurgau výborně poslouží k domácí české kuchyni. Sylvánské zelené pak exceluje u smetanových omáček a paštik.
Neutrální vína jsou pro vinný střik naprostou jedničkou – a v tom jsou přirozeně vyráběná naturální vína obzvlášť oblíbená. Jejich vyvážený charakter se perfektně pojí s vodou nebo sodou: na rozdíl od aromatických vín, jejichž intenzivní vůně může po naředění působit disharmonicky, si neutrální odrůdy zachovávají svou osvěžující pitelnost i při vyšším poměru vody.
Müller Thurgau nebo Veltlínské zelené z naturální produkce přinášejí do střiku navíc čistotu chuti bez chemických stop – výsledek je svěží, přirozený a bez zbytečných přísad. Ideální poměr pro domácí střik je přibližně 1 díl vína : 1–2 díly perlivé vody, podávejte dobře vychlazené s plátkem citronu nebo limetky.
Hlavní rozdíl spočívá v množství terpenů – aromatických látek přirozeně přítomných v hroznech. Aromatická vína jako Sauvignon Blanc, Muškát nebo Tramín červený obsahují terpeny ve vysoké koncentraci a okamžitě zaútočí intenzivní vůní květin, tropického ovoce nebo růžové vody.
Neutrální vína mají terpenů výrazně méně – jejich aroma je jemnější a subtilnější, s tóny lučního kvítí, bílých peckovin, mandlí nebo lehkého koření. Díky tomu jsou považována za elegantnější doprovod k jídlu a jsou vyhledávána těmi, kteří preferují čistý, čitelný vinný projev před bombastickým parfémem.
Neutrální bílá vína doporučujeme podávat při teplotě 9–11 °C. Při této teplotě nejlépe vynikne jejich jemná struktura, svěžest a decentní aroma. Příliš vychlazené víno (pod 7 °C) ztratí veškeré aroma a bude působit prázdně – chlad potlačí i ty nejjemnější vůně. Naopak příliš teplé (nad 13 °C) bude více cítit alkohol a ztratí osvěžující charakter.
Naturální červená vína z lehčích odrůd (Pinot Noir, Frankovka z přírodní výroby) servírujte mírně vychlazená na 14–16 °C – lehčí struktura těchto vín se při nižší teplotě příjemně projeví svěžestí a ovocností.
Nejprodávanější
-
Pinot Blanc 2024 - Hareter, 0,75l – Skladem299 Kč
Rulandské bílé, které tančí na jazyku s křídovým prachem a slaností....
-
Pinot Noir, 2023, Ota Ševčík, 0,75l – Skladem499 Kč
Pinot Noir 2023 z vinařství Oty Ševčíka z Bořetic je burgundského...
-
Chardonnay, 2023, Ota Ševčík, 0,75l – Skladem459 Kč
Elegantní Chardonnay z Bořetic od Oty Ševčíka vás překvapí svou...
-
Naturbursch 2024 - Hareter, 0,75l – Skladem299 Kč
Cuvée z Rulandského bílého a Ryzlinku vlašského, s velmi svěží,...
-
Rosé 2024 - Hareter, 0,75l – Skladem299 Kč
Zářivě třpitivá barva tohoto rosé láká k prvnímu napití. Vůně je plná...
-
BLUSH BIO 2024 Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l – Skladem280 Kč
Naturální lehké červené víno světlé barvy s výrazným ovocným aroma a...
-
Riesling, 2023, Ota Ševčík, 0,75l – Skladem459 Kč
Elegantní a šťavnatý Riesling z Bořetic od Oty Ševčíka. Víno z organicky...
-
UMAMI 2021, Milan Nestarec, 0,75l – Skladem719 Kč
UMAMI vzniklo původně jako víno pro doprovázení asijské kuchyně, kterou...
-
TRBLMKR 2021, Milan Nestarec, 0,75l – Skladem619 Kč
Asi ne láska na první pohled, ale když si sednete, je to přátelství už...
-
MOJE 2 - Milan Nestarec, 0,75l – Skladem899 Kč
Slova Milana Nestarce: 100% Riesling z naší vinice Babušák (=Achtele)...
Stránka 1 z 2 - 22 položek celkem
Stránka 1 z 2 - 22 položek celkem
