Proces výroby prosecca (kvíz)

Seřaďte proces výroby Prosecca

Přetáhněte fáze výroby do správného pořadí od začátku do konce. Jakmile budete mít pocit, že je vše správně, stiskněte tlačítko "Zkontrolovat".

Fáze výroby:

 
Sklizeň hroznů

Ruční nebo mechanická sklizeň odrůdy Glera koncem srpna až září

☰
 
Odstopkování a lisování

Šetrné odstranění stopek a rychlé lisování pro získání čiré moštu

☰
 
První fermentace

Kvašení moštu na základní víno při kontrolované teplotě 18-20°C

☰
 
Přesun do tlakových tanků

Přelití vína do speciálních ocelových autoklávů (autoclave)

☰
 
Druhá fermentace (Charmatova metoda)

Přidání kvasnic a cukru, kvašení pod tlakem 4-5 atmosfér po 30-60 dní

☰
 
Chlazení a filtrace

Zastavení fermentace chlazením na -4°C a filtrace kvasnic

☰
 
Korekce a stáčení

Úprava cukernatosti (dosage) a stáčení do lahví pod tlakem

☰
 
Označení a expedice

Nalepení etiket, kontrola kvality a expedice k prodeji

☰

Správné pořadí:

Sem přetáhněte fáze v správném pořadí

↓
 
Předchozí článek Další článek