Šampaňské

Unikátní šumivé víno. Víno s označením Champagne prochází druhým kvašením v lahvi přímo ve francouzské oblasti Champagne-Ardenne. Najdete zde více než tisíc pěstitelů originálního šampaňského vína. Těm nejznámějším se říká Grandes Margues.

Samotné slovo Champagne pochází z latinského Campus – pole. V oblasti Champagne se víno pěstovalo už v roce 79 n. l. Místo bylo centrem obchodu i válek.
Římané zde kromě pěstování vína těžili také vápenec. Staré sklepy jsou dodnes ideálním místem pro dozrávání šampaňského vína.

Pravé šampaňské může být ročníkové a neročníkové. Vína se při druhotném kvašení scelují směsí jiných vín. Pokud jsou tato vína ze stejného roku jako šampaňské, jedná se o ročníkové víno.

Často kladené otázky o Šampaňském

Pravé šampaňské (Champagne) je šumivé víno, které pochází výhradně z francouzské oblasti Champagne. Pravost poznáte podle etikety, která musí obsahovat slovo „Champagne“, název výrobce a registrační číslo (např. NM, RM). Na rozdíl od ostatních sektů podléhá šampaňské nejpřísnějším apelačním zákonům na světě, které určují přesné odrůdy, hustotu výsadby i minimální dobu zrání.

Šampaňské se vyrábí tradiční metodou (Méthode Traditionnelle), dříve známou jako šampaňská metoda. Klíčem je druhotné kvašení, které probíhá přímo v každé jednotlivé lahvi. Po přidání tirážního likéru (směs vína, cukru a kvasinek) víno v lahvi kvasí a následně zraje na kvasničních kalech, což mu dodává typickou komplexnost a jemné, perzistentní perlení.

Pro výrobu šampaňského jsou povoleny primárně tři odrůdy: Chardonnay (dodává eleganci a kyselinku), Pinot Noir (Rulandské modré – dodává strukturu a tělo) a Pinot Meunier (Mlynářka – dodává ovocnost a kulatost). Existují i vzácné povolené odrůdy jako Arbane či Petit Meslier, ale tvoří méně než 1 % celkové výsadby v regionu.

Neročníkové (Non-Vintage / NV) šampaňské je směsí několika ročníků a představuje stálý styl konkrétního vinařského domu. Ročníkové (Vintage / Millésimé) šampaňské se vyrábí pouze ve výjimečných letech z hroznů jedné sklizně. Ročníková vína musí zrát na kvasinkách minimálně 3 roky (často však 5–10 let) a vykazují unikátní charakter daného roku.

Blanc de Blancs je bílé šampaňské vyrobené výhradně z bílých hroznů, tedy ze 100 % Chardonnay. Bývá lehké, minerální a velmi elegantní. Blanc de Noirs je bílé víno vyrobené pouze z modrých hroznů (Pinot Noir a Pinot Meunier). Tato vína jsou plnější, mají bohatší strukturu a v chuti často připomínají červené ovoce nebo koření.

Šampaňské se dělí podle dozáže (přidaného expedičního likéru). Nejoblíbenější je Brut (suché, pod 12 g/l cukru). Velmi suché varianty jsou Extra Brut (0–6 g/l) nebo Brut Nature (zcela bez cukru). Naopak Demi-Sec je polosladké víno (32–50 g/l), které se skvěle hodí k dezertům nebo asijské kuchyni.

Šampaňské je jedno z mála šumivých vín, které může v lahvi dále pozitivně stárnout. Neročníková vína jsou připravena k pití ihned, ale v kondici vydrží 2–3 roky. Prestižní ročníková Champagne a velká cuvée (např. Dom Pérignon) mohou v archivu zrát 10 až 30 let, přičemž získávají hluboké tóny medu, sušeného ovoce a ušlechtilé oxidace.

Šampaňské by se mělo otevírat s tichým „povzdechem“, nikoliv s hlasitým bouchnutím. Lahev držte pod úhlem 45 stupňů a otáčejte lahví, nikoliv korkem. Ideální teplota servírování je 8–10 °C pro běžná vína a 10–12 °C pro komplexní ročníková vína. Pro maximální prožitek z aromatu se dnes místo úzkých fléten (píšťal) doporučují širší sklenice typu „tulipán“.

Sabráž (Sabrage) je technika sekání hrdla lahve šavlí nebo jiným předmětem. Využívá se vnitřního tlaku (cca 6 barů), který po nárazu do prstence na hrdle čistě odlomí sklo i s korkem. Je to efektní rituál při slavnostních příležitostech, ale vyžaduje cvik a správně podchlazenou lahev, aby nedošlo k roztříštění skla.

Vysoká cena šampaňského je dána kombinací několika faktorů: extrémně drahými pozemky v Champagne, vysokými náklady na ruční sběr hroznů a náročnou technologií výroby. Víno musí v lahvi ležet minimálně 15 měsíců (u ročníkových let), což váže kapitál vinařství. Svoji roli hraje i celosvětová prestiž a omezená produkce regionu.

 

Nejprodávanější

Zobrazit více 

Stránka 1 z 1 - 15 položek celkem

  • G.H.Martel & Co Prestige Brut Champagne Aoc + 2 sklenice v dárkovém boxu, 0,75l Tip Kód: 98632
    G.H.Martel & Co Prestige Brut Champagne Aoc + 2 sklenice v dárkovém boxu, 0,75l
    Skladem (10 ks) Značka: G.H.Martel & Co

    Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay a 20% Pinot Meunier vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne, Montagne de Reims, vinařské obci Epernay - brut

    Šampaňský dům G.H. Martel & Cie nabízí lehký a jemný, dobře vyrovnaný sekt s vytrvalými bublinkami. Jsou zde subtilní tóny tropického ovoce (mango a citrusy), podpořené náznaky broskví a meruněk. Cuvée Brut Prestige je extrémně lehké a osvěžující šampaňské, na patře příjemně lahodné.

    Toto víno Champagne Brut získalo dobré hodnocení od různých kritiků.
    Poznámka k degustaci ocenění: ""Sytá, krémová, chlebovitá vůně. Bohaté ovoce na začátku se svěžestí na konci."" - Bronz , International Wine Challenge

    1 199 Kč
  • G.H.Martel & Co Champagne Blanc de Blancs Brut AOC, 0,75l Kód: 98706
    G.H.Martel & Co Champagne Blanc de Blancs Brut AOC, 0,75l
    Skladem (12 ks) Značka: G.H.Martel & Co

    Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne, Montagne de Reims, vinařské obci Epernay - brut - suché.

    Nádherná kyselinka, plné tělo.

    Vzhled: Světle žlutá barva.
    Vůně: Tóny citrusových plodů, citronová kůra, čerstvá křída.
    Chuť: Velmi živá, povzbuzující ústa s mírně vanilkovou příchutí.

    Výborné doplní ústřice, mušle a foie gras.

    899 Kč
  • André Clouet Brut Rosé, 0,75l Kód: 94996
    André Clouet Brut Rosé, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: André Clouet

    Toto rosé šampaňské má v sobě zakomponovaných pár kapek červeného vína, které mu dodává lehce lososovou barvu s vůní malin, rebarbory, ibišku a dlouhou ovocnou dochutí. Je lehké a svěží, skvěle doplňuje chuť uzeného lososa, krevety nebo i čerstvého červeného ovoce.

    1 299 Kč
  • andre clouet grande reserve brut zimni box 0 75l Novinka Kód: 12457
    André Clouet Grande Réserve Brut + zimní box, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: André Clouet

    Elegantní champagne z Grand Cru vinic Bouzy a Ambonnay v dárkovém zimním boxu. Cuvée ze dvou ročníků s podílem rezervních vín nabízí komplexní aroma bílého ovoce a typický projev Pinot Noir. Stylové balení podtrhuje noblesu a činí z něj ideální dárek.

    1 199 Kč
  • andre clouet millesime 2015 0 75l Novinka Kód: 12405
    André Clouet Millésime 2015 Brut, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: André Clouet

    Elegantní ročníkové Champagne z Grand Cru vinic Bouzy a Ambonnay spojuje Pinot Noir a Chardonnay v dokonale vyvážené harmonii. Nabízí tóny citrusů, bílého ovoce, květin a jemného medu s hedvábným perlením a dlouhým, noblesním závěrem.

    1 690 Kč
  • G.H.Martel & Co Champagne Prestige Brut AOC, 1,5l Kód: 98707
    G.H.Martel & Co Champagne Prestige Brut AOC, 1,5l
    Skladem (3 ks) Značka: G.H.Martel & Co

    Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay a 20% Pinot Meunier vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne, Montagne de Reims, vinařské obci Epernay - brut

    Šampaňský dům G.H. Martel & Cie nabízí lehký a jemný, dobře vyrovnaný sekt s vytrvalými bublinkami. Jsou zde subtilní tóny tropického ovoce (mango a citrusy), podpořené náznaky broskví a meruněk. Cuvée Brut Prestige je extrémně lehké a osvěžující šampaňské, na patře příjemně lahodné.

    Toto víno Champagne Brut získalo dobré hodnocení od různých kritiků.
    Poznámka k degustaci ocenění: ""Sytá, krémová, chlebovitá vůně. Bohaté ovoce na začátku se svěžestí na konci."" - Bronz , International Wine Challenge

    1 859 Kč
  • G.H.Martel & Co Champagne Blanc de Noir Brut AOC, 0,75l Kód: 98705
    G.H.Martel & Co Champagne Blanc de Noir Brut AOC, 0,75l
    Skladem (5 ks) Značka: G.H.Martel & Co

    Bílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 50% Pinot Noir a 50% Meunier vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Champagne, Montagne de Reims, vinařské obci Epernay - brut - suché.

    Vzhled: zlatožlutý hábit.
    Vůně: káva, nugát. Silná vůně koření.
    Chuť: Ve struktuře i chuti je hroznová slupka. Jemné tóny červeného ovoce, jahod a malin.

    Perfektní jako aperitif. Skvělé k jehněčímu tagine nebo kachnímu koláči s houbami.

    899 Kč
  • Flavien Nowack Sans Année Kód: 95007
    Flavien Nowack Sans Année, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Flavien Nowack

    Hrozny do tohoto šampaňského pocházejí z vinic okolo vesnice Vandriéres. Hlavní podíl vína pochází z ročníku 2017 a 40% podílu tvoří rezervní vína z let 2012 až 2016. Fermentace se udála jak v ocelových tancích tak ve starých velkých dřevěných sudech.

    1 590 Kč
  • Flavien Nowack Autre Cru Kód: 95006
    Flavien Nowack Autre Cru, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Flavien Nowack

    Svěží, plné a energické šampaňské.

    1 690 Kč
  • Elemart Robion VB03 Kód: 95002
    Elemart Robion VB03, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Elemart Robion BIO

    Šampaňské krásně zlatavé barvy s vůní broskví a meruněk. Chuť je jemná s aroma zralého žlutého ovoce, která se následně vyvine v tóny lípy.

    1 490 Kč
  • Elemart Robion Les Monets Kód: 95001
    Elemart Robion Les Monets, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Elemart Robion BIO

    Při ochutnání ucítíme tóny pomerančového květu, mandle, lipového květu a jablka. Na patře je bohaté a svěží s krémovým perlením. Závěr nechává zašeptat vůni červeného a černého ovoce.

    1 899 Kč
  • Elemart Robion Cuvée 60/40 Kód: 95000
    Elemart Robion Cuvée 60/40, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Elemart Robion BIO

    Toto zcela nové šampaňské obsahuje, jak název napovídá, 60% Chardonnay a 40% Meunier. Chuť je vláčná, elegantní. Závěr je harmonický, jemně minerální.

    1 799 Kč
  • André Clouet V6 Expérience, 0,75l Tip Kód: 94999
    André Clouet V6 Expérience, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: André Clouet

    V této exkluzivní láhvi šampaňského se odráží filozofie domu André Clouet. Odrůda Pinot Noir potřebuje čas, aby dozrála k dokonalosti, a tak Jean-Francois Clouet nechává vína odpočívat 6 let na kalech a nadále je kombinuje pomocí systému solera.

    1 290 Kč
  • chalky Tip Kód: 94998
    André Clouet CHALKY, 0,75l
    Skladem (3 ks) Značka: André Clouet

    Toto šampaňské jako novinka z našeho nejpopulárnějšího vinařství André Clouet věnuje svou duši základní ingredienci Champagne a to křídě.

    1 499 Kč
  • André Clouet Grande Réserve Brut Magnum, 1,5l Kód: 94997
    André Clouet Grande Réserve Brut Magnum, 1,5l
    Skladem do 24h Značka: André Clouet

    Příjemná ovocná vůně tohoto šampaňského připomíná bílé zahradní ovoce, chuť je charakteristická pro vína vyrobená z odrůdy Pinot noir.

    2 150 Kč

Stránka 1 z 1 - 15 položek celkem