Šampaňské

Unikátní šumivé víno. Víno s označením Champagne prochází druhým kvašením v lahvi přímo ve francouzské oblasti Champagne-Ardenne. Najdete zde více než tisíc pěstitelů originálního šampaňského vína. Těm nejznámějším se říká Grandes Margues.

Samotné slovo Champagne pochází z latinského Campus – pole. V oblasti Champagne se víno pěstovalo už v roce 79 n. l. Místo bylo centrem obchodu i válek.
Římané zde kromě pěstování vína těžili také vápenec. Staré sklepy jsou dodnes ideálním místem pro dozrávání šampaňského vína.

Pravé šampaňské může být ročníkové a neročníkové. Vína se při druhotném kvašení scelují směsí jiných vín. Pokud jsou tato vína ze stejného roku jako šampaňské, jedná se o ročníkové víno.

Často kladené otázky o Šampaňském

Pravé šampaňské (Champagne) je šumivé víno, které pochází výhradně z francouzské oblasti Champagne. Pravost poznáte podle etikety, která musí obsahovat slovo „Champagne“, název výrobce a registrační číslo (např. NM, RM). Na rozdíl od ostatních sektů podléhá šampaňské nejpřísnějším apelačním zákonům na světě, které určují přesné odrůdy, hustotu výsadby i minimální dobu zrání.

Šampaňské se vyrábí tradiční metodou (Méthode Traditionnelle), dříve známou jako šampaňská metoda. Klíčem je druhotné kvašení, které probíhá přímo v každé jednotlivé lahvi. Po přidání tirážního likéru (směs vína, cukru a kvasinek) víno v lahvi kvasí a následně zraje na kvasničních kalech, což mu dodává typickou komplexnost a jemné, perzistentní perlení.

Pro výrobu šampaňského jsou povoleny primárně tři odrůdy: Chardonnay (dodává eleganci a kyselinku), Pinot Noir (Rulandské modré – dodává strukturu a tělo) a Pinot Meunier (Mlynářka – dodává ovocnost a kulatost). Existují i vzácné povolené odrůdy jako Arbane či Petit Meslier, ale tvoří méně než 1 % celkové výsadby v regionu.

Neročníkové (Non-Vintage / NV) šampaňské je směsí několika ročníků a představuje stálý styl konkrétního vinařského domu. Ročníkové (Vintage / Millésimé) šampaňské se vyrábí pouze ve výjimečných letech z hroznů jedné sklizně. Ročníková vína musí zrát na kvasinkách minimálně 3 roky (často však 5–10 let) a vykazují unikátní charakter daného roku.

Blanc de Blancs je bílé šampaňské vyrobené výhradně z bílých hroznů, tedy ze 100 % Chardonnay. Bývá lehké, minerální a velmi elegantní. Blanc de Noirs je bílé víno vyrobené pouze z modrých hroznů (Pinot Noir a Pinot Meunier). Tato vína jsou plnější, mají bohatší strukturu a v chuti často připomínají červené ovoce nebo koření.

Šampaňské se dělí podle dozáže (přidaného expedičního likéru). Nejoblíbenější je Brut (suché, pod 12 g/l cukru). Velmi suché varianty jsou Extra Brut (0–6 g/l) nebo Brut Nature (zcela bez cukru). Naopak Demi-Sec je polosladké víno (32–50 g/l), které se skvěle hodí k dezertům nebo asijské kuchyni.

Šampaňské je jedno z mála šumivých vín, které může v lahvi dále pozitivně stárnout. Neročníková vína jsou připravena k pití ihned, ale v kondici vydrží 2–3 roky. Prestižní ročníková Champagne a velká cuvée (např. Dom Pérignon) mohou v archivu zrát 10 až 30 let, přičemž získávají hluboké tóny medu, sušeného ovoce a ušlechtilé oxidace.

Šampaňské by se mělo otevírat s tichým „povzdechem“, nikoliv s hlasitým bouchnutím. Lahev držte pod úhlem 45 stupňů a otáčejte lahví, nikoliv korkem. Ideální teplota servírování je 8–10 °C pro běžná vína a 10–12 °C pro komplexní ročníková vína. Pro maximální prožitek z aromatu se dnes místo úzkých fléten (píšťal) doporučují širší sklenice typu „tulipán“.

Sabráž (Sabrage) je technika sekání hrdla lahve šavlí nebo jiným předmětem. Využívá se vnitřního tlaku (cca 6 barů), který po nárazu do prstence na hrdle čistě odlomí sklo i s korkem. Je to efektní rituál při slavnostních příležitostech, ale vyžaduje cvik a správně podchlazenou lahev, aby nedošlo k roztříštění skla.

Vysoká cena šampaňského je dána kombinací několika faktorů: extrémně drahými pozemky v Champagne, vysokými náklady na ruční sběr hroznů a náročnou technologií výroby. Víno musí v lahvi ležet minimálně 15 měsíců (u ročníkových let), což váže kapitál vinařství. Svoji roli hraje i celosvětová prestiž a omezená produkce regionu.

 

Nejprodávanější

Zobrazit více 

Stránka 1 z 1 - 15 položek celkem

  • André Clouet Dream Vintage 2018, 0,75l Novinka Kód: 88899
    André Clouet Dream Vintage 2018, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: André Clouet

    Svěží šampaňské Blanc de Blancs s tóny citrusů a bílých květin.

    1 399 Kč
  • Pascal Doquet Diapason Grand Cru, 0,75 Kód: 95016
    Pascal Doquet Diapason Grand Cru, 0,75
    Skladem do 24h Značka: Pascal Doquet

    Působivé šampaňské s vůní zázvoru, anýzu, kůry a santalového dřeva a zdůrazňuje kořenité vlastnosti.

    2 149 Kč
  • Olivier Bonville Odyssée 319 Rosé Kód: 95014
    Olivier Bonville Odyssée 319 Rosé, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Olivier Bonville

    Lehké, ovocité, perfektní na léto.

    1 399 Kč
  • Olivier Bonville Odyssée 319 Brut Novinka Kód: 95013
    Olivier Bonville Odyssée 319 Brut, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Olivier Bonville

    Duše nové řady Odysée.

    1 350 Kč
  • Marguet Shaman Grand Cru, 0,75l Kód: 95011
    Marguet Shaman Grand Cru, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Marguet Shaman

    Elegantní a působivé šampaňské.

    1 890 Kč
  • Franck Bonville Cuvée Prestige Unisson Kód: 95010
    Franck Bonville Cuvée Prestige Unisson, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Franck Bonville

    Toto prestižní šampaňské je výsledkem kupáže dvou ročníků na jehož výrobu byly použity hrozny z nejstarších vinic. Po nalahvování zraje dlouhou dobu v křídových sklepích.

    1 529 Kč
  • Franck Bonville Brut Magnum Grand Cru Kód: 95009
    Franck Bonville Brut Magnum Grand Cru, 1,5l
    Skladem Značka: Franck Bonville

    Šampaňské vykazuje jemné a dlouhotrvající perlení. Ušlechtilá vůně po provzdušnění odhaluje stopy lískových ořechů. Chuť je bohatá a komplexní, objevují se i tóny kávy skvěle doplněné o delikátní svěžest.

    2 750 Kč
  • Franck Bonville Brut Blanc de Blancs, 0,75l Kód: 95008
    Franck Bonville Brut Blanc de Blancs, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: Franck Bonville

    Aroma tohoto šampaňského je svěží s lehkým podtónem pečeného toastu, bylinek a citrusů. Chuť připomínající vanilku, mandle, máslo a lískové oříšky. Příjemně osvěžující víno s mineralitou ze 100% zrající v nerezových tancích.

    1 239 Kč
  • Ernest Remy Oxymore Millésime 2011 Grand Cru Kód: 95005
    Ernest Remy Oxymore Millésime 2011 Grand Cru, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Ernest Remy

    Šampaňské Oxymore je cuvée Grand Cru, které v sobě kombinuje intenzitu Pinot Noir a svěžest Chardonnay. Hrozny Pinot Noir pocházejí z vinic, jejichž stáří je minimálně 40 let a Chardonnay z nejlepších vinic v oblasti Mailly, které vybrali k pěstování této odrůdy. Sběr hroznů probíhal ručně.

     

    2 690 Kč
  • Ernest Remy Millésime 2013 Grand Cru Kód: 95004
    Ernest Remy Millésime 2013 Grand Cru, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Ernest Remy

    Toto šampaňské z hroznů Pinot Noir krásně odráží rok 2013. Vinařství Ernest Remy produkuje vína Millésime pouze v letech, kdy to kvalita hroznů dovolí a dává si záležet na tom, aby u nich byla perfektní balance kyseliny, cukru a aroma, což v tomto legendárním roce rozhodně je.

    1 990 Kč
  • Ernest Remy Brut Grand Cru Kód: 95003
    Ernest Remy Brut Grand Cru, 0,75l
    Skladem Značka: Ernest Remy

    Toto šampaňské Grand Cru je cuvée z různých ročníků Pinot Noir, přičemž jeho hrozny jsou sbírány ručně. Toto Champagne zrálo ve sklepě po dobu 36 měsíců, díky čemuž je víno již krásně vyzrálé a vyvážené, chuť je velice čistá a dominují v ní především tóny zralého jablka a hrušky.

    Toto víno se báječně hodí jako aperitiv nebo k pokrmům s rybou či bílým masem. Ale užijete si ho v podstatě k čemukoli!

    1 399 Kč
  • Champagne Henri Giraud Dame Jane Rosé, 0,75l Kód: 89122
    Champagne Henri Giraud Dame-Jane Rosé, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: Henri Giraud

    Název Dame-Jane je odvozen od perského města Damghan, nacházejícího se na Hedvábné stezce na území tzv. Úrodného půlměsíce bývalé Mezopotámie, kolébky vína. Toto město se specializovalo na výrobu skleněných a terakotových demižonů určených k přepravě oleje a vína. Zásobovalo obchodníky od starověku až po konec středověku. Na etiketě je vyobrazena mytologická bohyně plodnosti z terakoty, která symbolizuje spojení půdy s terakotou, ze které se vyráběly nádoby na víno už celá tisíciletí před nástupem našeho věku.

    Základem pro Dame-Jane Rosé je vynikající cuvée Hommage à François Hémart, které je před lahvováním mícháno s 6 % červeného vína odrůdy Pinot Noir (Coteaux Champenois) ze 70 let starých vinic z oblasti Aÿ Grand Cru. Nechává se kvasit v sudech ze dřeva dubů Argonského lesa a zraje v nádobách z terakoty, určených pro červená vína s označením AOC. V lahvích je na kalu uloženo po dobu dvou let. Dame-Jane se vyznačuje plností vinné odrůdy Pinot, jež roste na jižně orientovaném křídovém podloží. Je to svěží cuvée s výraznými ovocnými tóny, především lesních jahod.

    2 299 Kč
  • Champagne Henri Giraud Fût de Chêne MV, 0,75 l Kód: 80428
    Champagne Henri Giraud Fût de Chêne MV, 0,75 l
    Skladem do 24h Značka: Henri Giraud

    Cuvée Fût de Chêne se skládá ze 70 % z hroznů odrůdy Pinot Noir a z 30 % z hroznů Chardonnay sklízených výhradně z vinic v Aÿ. Je to cuvée tří ročníků, které zraje po dobu 12 měsíců v sudech z argonského dubu. Má zlatavou barvu s růžovými odlesky, které jako by v sobě skrývaly medové sluneční paprsky, a intenzivní a komplexní aroma, které je typické pro šampaňské značky Giraud. 

    4 950 Kč
  • Henri Giraud Argonne 2014, 0,75 l Kód: 80427
    Champagne Henri Giraud Argonne 2014, 0,75 l
    Skladem do 24h Značka: Henri Giraud

    Argonne 2014
    Argonne je vlajková loď značky Henri Giraud odrážející výjimečný přístup a expertizu tohoto šampaňského domu.

    Argonne představuje výjimečnou harmonii vinné révy a lesa - základů, na nichž byla v 18. století vybudována aura Champagne. Argonne vypráví o symbióze terroiru Aÿ a dubů Argonského lesa, v jejichž dřevě až do poloviny 20. století zrála všechna vína z Champagne.

    Toto ročníkové cuvée vzniká z 90 % z odrůdy Pinot Noir, zbývajících 10 % tvoří odrůda Chardonnay. Vinifikace a zrání probíhá v nových sudech z dubů Argonského lesa.

    Má bohatý, zralý charakter s hedvábnou elegancí, mimořádnou čistotou a svěžestí.

    14 380 Kč
  • 2976 henri giraud hommage au pinot noir box Kód: 8814
    Champagne Henri Giraud Hommage au Pinot Noir, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Henri Giraud

    Toto šampaňské je vyrobeno na počest Francoise Hemarta (1625–1705), který zasadil kořeny rodiny Giraud-Hemart na území a v kronice městečka Ay.

    2 139 Kč

Stránka 1 z 1 - 15 položek celkem