Cantine Borga Bianco Frizzante KEG, 20l

Polosuché jemné perlivé víno s elegantním perlením, slámově žluté barvy se zelenkavými odstíny, se svěží ovocnou vůní. V chuti je velmi svěží, elegantní, s dominantními tóny ovoce, s dobře vyváženými kyselinkami. Atraktivní víno s příjemným dozvukem.

Prosecco Incalmo je prvním proseccem vinařství Le Colture, které vzniklo metodou Col Fondo nebo-li ancestrale. Jedná se o tradiční historickou metodu výrobu šumivého vína v oblasti Valdobbiadene, která se používala předtím, než prakticky všichni výrobci přešli na jednodušší způsob tzv. charmat, který nabízí prvoplánovitou ovocnost.
Col fondo lze přeložit jako "s kaly" či "s depotem". Je totiž nefiltrované, někdy i lehce zakalené z kvasinek, které při sekundární fermentaci přirozeně zůstaly v lahvích. Oproti rozšířené metodě charmat totiž sekundární fermentace (= vznik bublinek) probíhá přímo v lahvi.
Je to tedy mírně zakalené frizzante s některými kvasnicovými vůněmi, které ustupují ovocným příchutím, jako jsou meruňky a broskve, zatímco kaly přidávají plnosti v chuti. „Věříme, že styl col fondo je jedním ze zajímavých a možných projevů odrůdy Glera, a tak jsme se rozhodli jít touto cestou a zkusit to,“ říká mi spolumajitelka Veronica Ruggeri. S rostoucím zájmem o pét-nat, přírodní vína, nulovou dosage, nižší obsah siřičitanů a alternativní verze Prosecca, Le Colture cítí, že je správný čas otestovat trh s tímto vínem, které vyžaduje méně než poloviční množství siřičitanů než typické Prosecco.