Fassbind Vieux Quitte, stařená Kdoule, 40%, 0,7l
Popis
Fassbind Stařená Kdoule patří do řady Les Vieilles od nejstarší palírny ve Švýcarsku, založené v roce 1846. Celá řada spojuje řemeslnou destilaci ovoce s trpělivým zráním v dubových sudech. Kdoule je aromatické ovoce s jasně žlutou slupkou a tvrdou světlou dužinou. Syrová je kvůli vysokému obsahu tříslovin prakticky nepoživatelná, zato má velmi výraznou vůni. Sklízí se od září do listopadu. Kdoule pro Vieux Quitte pocházejí ze švýcarského kantonu Thurgau. Na jeden litr pálenky je potřeba přibližně 25 kg ovoce. Čerstvě vydestilovaná pálenka odpočívá nejméně dva roky v nerezových tancích. Poté zraje dalších 14 až 18 měsíců v dubových sudech. Nakonec ji Fassbind zjemní vlastním bonifikačním likérem, který jí dodá bohatší vůni a jemnou sladkost. Destilát má zářivě zlatou barvu. Ve vůni jsou zralé a šťavnaté kdoule, kdoulová marmeláda a květinové tóny akátu a bezu. Chuť je krémová, jemná a plná, s náznaky bylin a koření. Závěr je dlouhý, s kdoulemi, medem a jemným kořením.
Chuťový profil:
Vůně: zralé a šťavnaté kdoule, kdoulová marmeláda, květinové tóny akátu a bezu
Chuť: krémová, jemná a plná, šťavnaté kdoule, náznak bylin a koření
Závěr: dlouhý, kdoule, med, jemné koření
Celkový dojem: jemný a elegantní stařený ovocný destilát s výraznou vůní kdoulí a příjemnou sladkostí
Párování s jídlem:
Zrající sýry, zejména s kdoulovým sýrem (membrillo), paštiky, kachna, pečená jablka a hrušky, jablečný štrúdl, vanilkové a mandlové dezerty.
Speciální doporučení:
Vychutnejte čistý jako digestiv. Zkuste ho podat k sýrovému talíři s kdoulovým sýrem, kdoule se tak v chuti skvěle propojí.
Typ sklenice:
Degustační sklenice na ovocné destiláty (tulipánový tvar).
Teplota podávání:
Pokojová teplota 18-20 °C
Kdy:
Digestiv po večeři, sýrový talíř, degustační večer, podzimní a zimní posezení.
| Země původu | Švýcarsko |
| Obsah alkoholu | 40 % |
| Objem lahve | 0,7 l |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Ovocné destiláty Fassbind jsou vyrobeny z prvotřídních švýcarských surovin. Vyrábí se v destilerii, která je nejstarší palírnou ve Švýcarsku. Podnik založil v roce 1865 teprve sedmnáctiletý Gottfried Fassbind, jehož jméno nesou tyto luxusní ovocné destiláty dodnes. Nedlouho poté si z multi-oborové výstavy konané v Bernu odvezl hned několik ocenění za svou archivní třešňovici.
Nabídku ovocných destilátů Fassbind máme velkou, takže neváhejte vybírat podle vašeho oblíbeného ovoce. V nabídce malina, hruškovice, švestka, či meruňka.
V průběhu 1. světové války se třešňovice Fassbind těšila velké oblibě na západní frontě. Později podnik hbitě zareagoval na nedostatek dobrých palíren v celé Evropě. Toto unikátní řešení byla pojízdná palírna v podobě vlakových vagónu. Jezdila Evropou křížem krážem a pálila doslova vše, co se jim dostalo do cesty. Samozřejmě, že zavítali i do tehdejšího Československa. Roku 1994 rodina Fassbindových destilerii prodává zahraničnímu koncernu, ale v roce 2014 se podnik opět vrací do švýcarských rukou. Noví vlastníci ji dovedli k titulu Destilerie roku 2017/18.
A samozřejmě, že dnes výroba nestojí jen na legendární třešňovici. Vyrábí se zde vyhlášené pálenky z hrušek, malin a dalšího ovoce. Ochutnejte třeba skvělou stařenou jablkovici FASSBIND VIEILLE POMME v luxusní dřevěné krabici se dvěma sklenicemi, nebo švestkovou FASSBIND L'HERITAGE DE BOIS PRUNE.