Saperavi Khashmi 2021, Mtevino, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Saperavi

Obsah alkoholu

13,5 %

Teplota podávání

16–18 °C

Styl vína

suché, sametové, strukturované

Párování s jídlem

hovězí, jehněčí, sýry, zeleninové pokrmy

Typ

červené suché víno PDO

Ročník

2021

Odrůda

Saperavi

Vinařská oblast

Kachetie (Kakheti)

Apelace

Saperavi Khashmi PDO

Mikrooblast

Khashmi, okres Sagarejo

Země původu

Gruzie

Barva vína

tmavě rubínově červená

Obsah cukru

suché

Obsah alkoholu

13,5 %

Objem lahve

0,75 l

Uzávěr

korkový

Charakter vůně

výrazná odrůdová aromatika

Charakter chuti

sametový, harmonický projev

Doporučené párování

maso, sýry, zelenina

Producent

Mtevino

Jakost vína

Gruzínské chráněné označení původu

• Saperavi Khashmi PDO – chráněné označení původu
• Suché červené tiché víno
• Odrůda Saperavi
• Ročník 2021
• Mikrooblast Khashmi v gruzínské Kachetii

Původ a pravidla apelace

• Označení Saperavi Khashmi bylo v Gruzii registrováno v roce 2018
• Víno musí pocházet z hroznů Saperavi vypěstovaných ve vymezené mikrooblasti Khashmi
• Mikrooblast leží v okrese Sagarejo na svazích pohoří Tsiv-Gombori
• Pro apelaci je charakteristické suché červené víno s výraznou odrůdovou vůní
• Vinařství Mtevino uvádí tmavě rubínovou barvu a sametový charakter

Chuť vína

Suchý, harmonický projev se sametovou strukturou a výrazným charakterem odrůdy Saperavi.

Sametová textura měkce působící struktura a harmonický chuťový dojem

Suchý projev bez výrazné zbytkové sladkosti, s charakterem červeného vína

Tmavé ovoce možné tóny višní, ostružin a černého rybízu

Vůně vína

Výraznou odrůdovou vůni mohou doplňovat tóny tmavého bobulového ovoce a višní.

Odrůdová aromatika intenzivnější vůně charakteristická pro Saperavi

Černý rybíz a ostružiny možné tóny zralého tmavého ovoce

Višně možná šťavnatá ovocnost s jemně nakyslým nádechem

Styl vína

Mtevino Saperavi Khashmi 2021 je suché červené víno z gruzínské vinařské oblasti Kachetie, které nese chráněné označení původu Saperavi Khashmi PDO. Na rozdíl od obecně označených vín Saperavi je jeho původ vymezen konkrétní mikrooblastí Khashmi v okrese Sagarejo. Tato oblast leží na jihozápadních svazích pohoří Tsiv-Gombori a je tradičně spojena s pěstováním odrůdy Saperavi. Ta je známá sytou barvou, výraznou aromatikou a schopností vytvářet strukturovaná červená vína. Vinařství Mtevino popisuje své Saperavi Khashmi jako víno tmavě rubínové barvy s výraznou odrůdovou vůní a sametovým charakterem. V jeho projevu lze na základě obecných vlastností odrůdy očekávat také tóny tmavého bobulového ovoce či višní, konkrétní jednotlivé ovocné tóny ročníku 2021 však producent nepotvrzuje. Sametový dojem je důležitou součástí charakteristiky tohoto vína a doplňuje suchý styl, který odpovídá pravidlům apelace. Mtevino sídlí ve vesnici Khashmi v regionu Kachetie a zaměřuje se na tradiční gruzínské odrůdy i místní vinařský původ. Víno ročníku 2021 obsahuje 13,5 % alkoholu a dodává se v lahvi o objemu 0,75 l s korkovým uzávěrem. Přesný výrobní postup ani délka zrání tohoto ročníku nejsou doloženy, proto nelze automaticky předpokládat zrání v dubovém sudu nebo výrobu v qvevri. Vinařství doporučuje Saperavi Khashmi k masu, sýrům a zeleninovým pokrmům. Vhodnou volbou je například hovězí steak, jehněčí s bylinkami, houbové ragú nebo talíř vyzrálejších sýrů. Doporučená teplota podávání je 16–18 °C. Víno tak představuje možnost, jak poznat charakter tradiční gruzínské odrůdy v rámci konkrétní chráněné mikrooblasti.

Párování & recepty

Mtevino doporučuje Saperavi Khashmi k masu, sýrům a zelenině. Suchý a strukturovaný styl se dobře uplatní u výraznějších pokrmů, zejména pečeného hovězího, jehněčího a vyzrálejších sýrů. Vhodné jsou i houby s výraznější úpravou.

‹

Hovězí maso

Steak, roastbeef, pomalu dušené hovězí

Recepty

• Hovězí steak s pepřovou omáčkou – šťavnaté maso a výraznější omáčka doplní strukturu suchého červeného vína
• Roastbeef s rozmarýnem – pečené hovězí a bylinky umožní vyniknout odrůdovému charakteru Saperavi
• Pomalu dušené hovězí s kořenovou zeleninou – bohatší chuť masa se dobře propojí se sametovou strukturou vína

Jehněčí

Jehněčí kotlety, kýta a bylinkové pečeně

Recepty

• Jehněčí kotletky s rozmarýnem – výraznější chuť masa je vhodným partnerem suchého Saperavi
• Pečená jehněčí kýta s česnekem – šťavnaté maso a pečené aroma doplní sametový charakter vína
• Jehněčí ragú s rajčaty – plnější omáčka se hodí k červenému vínu s výraznější strukturou

Houbové pokrmy

Hříbky, pečené žampiony, houbové ragú

Recepty

• Hříbkové ragú s tymiánem – výrazná zemitá chuť hub může doplnit tmavou ovocnost Saperavi
• Pečené žampiony s česnekem – pečené houby poskytnou dostatečně výrazný protějšek červenému vínu
• Houbové rizoto s parmezánem – krémová textura a slanější sýr pomohou vyvážit strukturu vína

Vyzrálejší sýry

Gouda, tvrdé ovčí sýry, parmezán

Recepty

• Vyzrálá gouda s vlašskými ořechy – výraznější sýrová chuť vytvoří příjemný protějšek suchému vínu
• Tvrdý ovčí sýr s kváskovým chlebem – slanost sýra a jednoduché pečivo doplní sametovou strukturu
• Parmezán s ořechy – koncentrovaná sýrová chuť se dobře uplatní při degustaci červeného Saperavi

›

Servírování & archivace vína

Mtevino Saperavi Khashmi 2021 doporučujeme podávat při teplotě 16–18 °C. Správné servírování umožní vyniknout tmavě rubínovému vínu s výraznou odrůdovou aromatikou a sametovým charakterem.

Teplota

Vinařství doporučuje 16–18 °C. Při této teplotě může vyniknout odrůdová vůně i sametová struktura vína.

Degustace

Vhodná je prostornější sklenice na červené víno s mírně zúženým okrajem. Poskytne dostatek prostoru výraznější odrůdové aromatice.

Dekantace

Podle aktuálního projevu vína. Po otevření nejprve ochutnejte. Pokud působí uzavřeně nebo výrazně tříslovinově, může mu prospět krátké provzdušnění.

Skladování

Výrobce doporučuje skladovací teplotu 12–16 °C. Lahev s korkovým uzávěrem uchovávejte naležato, v temnu a bez prudkých teplotních změn.

Archivace

Pro ročník 2021 není doloženo přesné optimální archivační období. Víno můžete vychutnat již nyní; další vývoj závisí na podmínkách skladování a kondici lahve.

Původ

Mikrooblast Khashmi leží v okrese Sagarejo v gruzínské Kachetii, na svazích pohoří Tsiv-Gombori. Apelace je vymezena pro suché červené víno z místně pěstované odrůdy Saperavi.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Co znamená označení Saperavi Khashmi PDO?

Saperavi Khashmi PDO je gruzínské chráněné označení původu pro suché červené víno vyráběné z odrůdy Saperavi vypěstované ve vymezené mikrooblasti Khashmi. Ta se nachází v okrese Sagarejo v regionu Kachetie. Označení bylo registrováno v roce 2018 a vymezuje původ hroznů i základní požadavky na víno.

Je Mtevino Saperavi Khashmi 2021 suché víno a kolik obsahuje alkoholu?

Ano. Mtevino Saperavi Khashmi 2021 je suché červené víno s obsahem alkoholu 13,5 %. Vyrábí se z odrůdy Saperavi a pochází z gruzínské Kachetie. Producent popisuje jeho tmavě rubínovou barvu, výraznou odrůdovou vůni a sametový charakter.

Jaký je rozdíl mezi Saperavi Khashmi a běžným vínem Saperavi?

Saperavi je název gruzínské modré moštové odrůdy, která se pěstuje v různých vinařských oblastech. Saperavi Khashmi je naproti tomu chráněné označení původu: hrozny musí pocházet z konkrétně vymezené mikrooblasti Khashmi. U vína Mtevino 2021 tak označení potvrzuje užší zeměpisný původ než samotný název odrůdy.

S čím Saperavi Khashmi 2021 párovat a při jaké teplotě ho podávat?

Vinařství Mtevino doporučuje podávání při 16–18 °C a párování s masem, sýry a zeleninou. Vhodnou volbou může být hovězí steak, jehněčí s rozmarýnem, houbové ragú nebo vyzrálejší sýr. Použijte prostornější sklenici na červené víno. Případnou dekantaci přizpůsobte projevu lahve po otevření.

K jaké příležitosti se víno hodí

Mtevino Saperavi Khashmi 2021 se hodí k masové večeři, ochutnávce tradičních gruzínských odrůd i ke společnému posezení. Díky původu z chráněné mikrooblasti Khashmi je zajímavou volbou pro milovníky suchých červených vín, kteří chtějí poznat konkrétní vinařský terroir Gruzie.

Degustace Gruzie Steaková večeře Slavnostní večeře Setkání s přáteli Dárek milovníkovi vína

• Sametový suchý styl
• K masu a vyzrálejším sýrům
• Saperavi Khashmi PDO
• Ročník 2021

Štítky

Saperavi 13,5 % 16–18 °C Suché červené Khashmi PDO Hovězí Jehněčí Vyzrálejší sýry

Mtevino je moderní gruzínská vinařská společnost, která vznikla v roce 2018 a sídlí ve vesnici Khashmi v regionu Kakheti. Společnost se nachází v malebném prostředí mezi vinicemi rozprostírajícími se na ploše 15 hektarů, kde se pěstují tradiční gruzínské odrůdy jako Rkatsiteli, Saperavi Khashmi a Mtsvane. Mtevino se specializuje na výrobu vysoce kvalitních vín, která jsou vyráběna jak klasickými evropskými metodami, tak tradičním gruzínským způsobem využívajícím qvevri - starodávné hliněné nádoby.

Společnost Mtevino produkuje až 11 různých druhů vín, včetně červených, bílých a sladkých vín. Mezi nejoblíbenější patří například červené víno Saperavi, známé svou tmavou rubínovou barvou a sametovou chutí, nebo bílé víno Rkatsiteli, které je charakteristické svěžími ovocnými tóny. Tato rozmanitost umožňuje společnosti uspokojit široké spektrum zákazníků a poskytuje jedinečný zážitek z objevování gruzínských vinařských tradic.

Mtevino klade důraz na harmonii mezi moderními technologiemi a tradičními metodami výroby vína. Vinařství je vybaveno podle nejnovějších evropských standardů, což umožňuje produkovat vína vysoké kvality, která odpovídají jak evropským, tak gruzínským chutím. Tato kombinace technologií vytváří unikátní vinařský zážitek, který přitahuje návštěvníky z celého světa.

Vinařství nabízí také různé zážitkové aktivity, včetně ochutnávek vín, kde návštěvníci mohou ochutnat rozmanitou paletu vín, která jsou vyráběna v souladu s tradičními gruzínskými postupy. Mtevino je ideálním místem pro ty, kteří chtějí objevovat bohatou vinařskou kulturu Gruzie a užívat si krásného prostředí gruzínských vinic.

Vinařství se také pyšní moderním hotelovým zařízením, které zahrnuje konferenční sál, venkovní kavárnu a vinotéku. Tento komplex poskytuje ideální prostředí pro pořádání různých akcí, od obchodních setkání po soukromé oslavy. Návštěvníci zde mohou zažít nejen skvělá vína, ale také autentickou gruzínskou pohostinnost.

Mtevino navazuje na dlouholetou gruzínskou tradici výroby vína, která je považována za jednu z nejstarších na světě. Tato tradice je kombinována s inovativními přístupy, což umožňuje společnosti neustále rozšiřovat svou nabídku a přinášet nové a zajímavé produkty na trh.

Celkově Mtevino představuje spojení starobylé tradice a moderní inovace, což je klíčovým faktorem úspěchu této mladé vinařské společnosti. Díky své poloze, kvalitě produkce a široké nabídce služeb se Mtevino stává významným hráčem na gruzínském a mezinárodním vinařském trhu.