Bariková vína
Bariková vína jsou vína, která zrála v dubovém sudu – barrique o objemu přesně 225 litrů. Během zrání vyluhuje víno z dřeva aromatické látky a získává tak jedinečnou, komplexní chuť, kterou v nerezových tancích prostě nezískáte. V našem výběru najdete bariková vína z předních vinařství světa i tuzemska – ať hledáte robustní červená vína plná vanilky a koření, nebo elegantní bílá vína s tóny másla a lískových oříšků.
Bariková vína se vyrábějí ze špičkových odrůd, jako je Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Chardonnay. Sudy se vyrábějí z francouzských nebo amerických dubů a každý z nich může víno pojmout jen třikrát – pak ztrácí schopnost předávat aroma. Tato náročnost výroby se odráží ve výjimečné kvalitě a nezaměnitelném charakteru každé láhve.
Nabízíme pečlivě vybraná bariková vína pro všechny příležitosti – od každodenního požitku až po slavnostní momenty. Každá láhev je výsledkem precizní vinařské práce, správně zvoleného dřeva a trpělivého čekání. Nechte se unést světem bariku a objevte, jak hluboké může víno být.
Často kladené otázky
Barikové víno (označováno jako barrique) je víno, které zrálo v dubovém sudu o objemu 225 litrů. Během výroby dochází k procesu řízeného zrání, při němž dřevo sudu předává vínu specifické aromatické látky.
Klíčovou roli hraje tzv. toustování – vypalování vnitřku sudu. Při něm se rozkládá lignin a uvolňují se aromatické složky, které vytvářejí komplexní chuťový profil vína. Stupeň vypálení (lehký, střední, silný) pak zásadně ovlivňuje výslednou chuť a vůni vína.
Zrání v bariku obohacuje víno o charakteristické barikové tóny, které se liší podle druhu vína i stupně vypálení sudu.
Typické aroma barikových vín: vanilka, karamel, tabák, kouř, cedr a koření. U bílých vín (např. Chardonnay) jsou typické tóny másla, smetany a lískových oříšků. Silné vypálení sudu přináší aroma espressa, hořké čokolády a tmavého kouře.
Zároveň dochází k mikrooxidaci – vzduch pomalu proniká dřevem a víno tak dozrává do plnější, zaoblené struktury s měkčími taniny.
Klíčový rozdíl spočívá v velikosti a stáří sudu. Označení „barrique" je vyhrazeno výhradně pro sudy o objemu 225 litrů, které se používají maximálně třikrát.
Velké tradiční sudy (500–1000 litrů a více) víno sice také mikrooxidují, ale díky mnohem menšímu poměru dřeva k objemu vína mu nepředávají výraznou dřevitou chuť ani aroma. Barik naopak pracuje intenzivně – víno je v úzkém kontaktu s dřevem a rychleji vstřebává jeho složky.
Vyšší cena barikových vín má několik důvodů. Především jsou to vysoké náklady na pořízení sudů – jeden sud z francouzského dubu stojí i přes 20 000 Kč a po třetím použití musí být vyřazen.
Dalším faktorem je delší doba zrání, která u prémiových vín trvá měsíce až roky. Po tuto dobu vinař nese náklady na skladování a zároveň mu v sudu leží vázaný kapitál. Výsledkem je víno s výrazně vyšší přidanou hodnotou a nezaměnitelným charakterem.
V České republice a celé EU se pro tato vína používá označení „barrique" nebo „zrálo v dubovém sudu". Toto označení musí být na etiketě jasně uvedeno spolu se standardními údaji – výrobcem, odrůdou, číslem šarže a obsahem alkoholu.
Italská vína mohou nést označení IGT, které vinařům umožňuje experimentovat s barikováním i mimo přísná pravidla DOCG. Španělská bariková vína zase poznáte podle pojmů Crianza, Reserva nebo Gran Reserva, které udávají délku zrání v sudu.
Díky své robustnosti a komplexní struktuře mají bariková vína své ideální gastronomické partnery.
Červená bariková vína (Cabernet Sauvignon, Merlot, Frankovka) skvěle doplní tmavá masa, zvěřinu, jehněčí nebo pokrmy s výraznými omáčkami a houbami. Jejich plné tělo a taniny potřebují výrazného soupeře na talíři.
Bílá bariková vína (Chardonnay) vyniknou v kombinaci s tučnými rybami, humrem, smetanovými omáčkami nebo vyzrálými sýry, kde jejich krémová textura krásně doplňuje bohatost pokrmu.
Ne každá odrůda se pro barikování hodí stejně dobře. Nejlépe reagují vína s dostatečnou strukturou, kyselinkou a ovocnou intenzitou, které unesou vliv dřeva a vytvoří harmonický celek.
Nejoblíbenější odrůdy pro barikování: z červených je to Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah/Shiraz, Frankovka a Pinot Noir. Z bílých pak Chardonnay, Viognier nebo Sauvignon Blanc. Lehčí a aromatická vína (Riesling, Müller-Thurgau) se v bariku naopak ztrácejí – dřevo přebíjí jejich jemnost.
Nejprodávanější
-
1.
Silk & Spice Red Blend 2023, 0,75l – Skladem219 KčVynikající červené polosuché víno z Portugalska, známé svou kořeněnou...
-
2.
Luc Pirlet - Syrah Reserve Les Barriques 2023, 0,75l – Skladem329 KčElegantní rubínová barva, ve vůni černé třešně, červený rybíz, lékořice....
-
3.
Alenquer Quinta das Setencostas tinto 2021, Casa Santos Lima, 0,75l – Skladem249 KčExtrémně vyzrálé, komplexní s unikátním charakterem tmavých bobulových...
-
4.
Luc Pirlet - Pinot Noir Reserve Les Barriques 2024, 0,75l – Skladem339 KčIntenzivní středně rubínová barva. V buketu černý rybíz, lékořice a...
-
5.
Premier Le Terroir, 2022, Côtes du Rhône, Chateau Beauchene, 0,75l – Skladem369 KčŠpičkové víno typu Côtes du Rhône a vlajková loď Chateau Beauchene....
-
6.
Primitivo Il Pumo Puglia IGP, bag in box, 5l – Skladem799 KčSytě purpurová barva. Svěží ovocné Primitivo s kořenitými tóny....
-
7.
Porca de Murça Tinto Douro DOC, 0,75l – Skladem169 KčMá poměrně výraznou vůni s tóny červeného ovoce a třešní. Středně plné a...
-
8.
Barricas Reserva tinto 2021, Casa Santos, 0,75l – Skladem249 KčVíno, které skvěle rozděluje harmonie aroma červeného ovoce a vanilky....
-
9.
Chardonnay barrique 2025, výběr z hroznů, suché, Vinařství Štěpánek, 0,75l – Skladem249 KčChardonnay barrique 2025 od Vinařství Štěpánek je suchý výběr z hroznů z...
-
10.
Merlot, 2023, výběr z hroznů, suché, Vinařství Štěpánek, 0,75l – Skladem275 KčMerlot z Vinařství Štěpánek zaujme sytě červenou barvou, výraznou vůní...
Stránka 1 z 7 - 126 položek celkem
-
Kód: 68317
-
Kód: 89377
-
Kód: 57042
-
Kód: 40425
Stránka 1 z 7 - 126 položek celkem