Bariková vína

Bariková vína jsou vína, která zrála v dubovém sudu – barrique o objemu přesně 225 litrů. Během zrání vyluhuje víno z dřeva aromatické látky a získává tak jedinečnou, komplexní chuť, kterou v nerezových tancích prostě nezískáte. V našem výběru najdete bariková vína z předních vinařství světa i tuzemska – ať hledáte robustní červená vína plná vanilky a koření, nebo elegantní bílá vína s tóny másla a lískových oříšků.

Bariková vína se vyrábějí ze špičkových odrůd, jako je Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Chardonnay. Sudy se vyrábějí z francouzských nebo amerických dubů a každý z nich může víno pojmout jen třikrát – pak ztrácí schopnost předávat aroma. Tato náročnost výroby se odráží ve výjimečné kvalitě a nezaměnitelném charakteru každé láhve.

barikova

Nabízíme pečlivě vybraná bariková vína pro všechny příležitosti – od každodenního požitku až po slavnostní momenty. Každá láhev je výsledkem precizní vinařské práce, správně zvoleného dřeva a trpělivého čekání. Nechte se unést světem bariku a objevte, jak hluboké může víno být.

Často kladené otázky

Barikové víno (označováno jako barrique) je víno, které zrálo v dubovém sudu o objemu 225 litrů. Během výroby dochází k procesu řízeného zrání, při němž dřevo sudu předává vínu specifické aromatické látky.

Klíčovou roli hraje tzv. toustování – vypalování vnitřku sudu. Při něm se rozkládá lignin a uvolňují se aromatické složky, které vytvářejí komplexní chuťový profil vína. Stupeň vypálení (lehký, střední, silný) pak zásadně ovlivňuje výslednou chuť a vůni vína.

Zajímavost: Jeden barikový sud z francouzského dubu může stát i přes 20 000 Kč a použít ho lze pouze třikrát – poté přestává vínu předávat aromatické látky.

Zrání v bariku obohacuje víno o charakteristické barikové tóny, které se liší podle druhu vína i stupně vypálení sudu.

Typické aroma barikových vín: vanilka, karamel, tabák, kouř, cedr a koření. U bílých vín (např. Chardonnay) jsou typické tóny másla, smetany a lískových oříšků. Silné vypálení sudu přináší aroma espressa, hořké čokolády a tmavého kouře.

Zároveň dochází k mikrooxidaci – vzduch pomalu proniká dřevem a víno tak dozrává do plnější, zaoblené struktury s měkčími taniny.

Klíčový rozdíl spočívá v velikosti a stáří sudu. Označení „barrique" je vyhrazeno výhradně pro sudy o objemu 225 litrů, které se používají maximálně třikrát.

Velké tradiční sudy (500–1000 litrů a více) víno sice také mikrooxidují, ale díky mnohem menšímu poměru dřeva k objemu vína mu nepředávají výraznou dřevitou chuť ani aroma. Barik naopak pracuje intenzivně – víno je v úzkém kontaktu s dřevem a rychleji vstřebává jeho složky.

Tip: Čím je sud starší a víckrát použitý, tím méně aroma vínu předává. Proto mají nové sudy největší vliv na výslednou chuť.

Vyšší cena barikových vín má několik důvodů. Především jsou to vysoké náklady na pořízení sudů – jeden sud z francouzského dubu stojí i přes 20 000 Kč a po třetím použití musí být vyřazen.

Dalším faktorem je delší doba zrání, která u prémiových vín trvá měsíce až roky. Po tuto dobu vinař nese náklady na skladování a zároveň mu v sudu leží vázaný kapitál. Výsledkem je víno s výrazně vyšší přidanou hodnotou a nezaměnitelným charakterem.

V České republice a celé EU se pro tato vína používá označení „barrique" nebo „zrálo v dubovém sudu". Toto označení musí být na etiketě jasně uvedeno spolu se standardními údaji – výrobcem, odrůdou, číslem šarže a obsahem alkoholu.

Italská vína mohou nést označení IGT, které vinařům umožňuje experimentovat s barikováním i mimo přísná pravidla DOCG. Španělská bariková vína zase poznáte podle pojmů Crianza, Reserva nebo Gran Reserva, které udávají délku zrání v sudu.

Tip: Pokud etiketa neobsahuje výslovnou zmínku o sudu, podívejte se do popisu vína – výrobci barikovaná vína zpravidla hrdě uvádějí.

Díky své robustnosti a komplexní struktuře mají bariková vína své ideální gastronomické partnery.

Červená bariková vína (Cabernet Sauvignon, Merlot, Frankovka) skvěle doplní tmavá masa, zvěřinu, jehněčí nebo pokrmy s výraznými omáčkami a houbami. Jejich plné tělo a taniny potřebují výrazného soupeře na talíři.

Bílá bariková vína (Chardonnay) vyniknou v kombinaci s tučnými rybami, humrem, smetanovými omáčkami nebo vyzrálými sýry, kde jejich krémová textura krásně doplňuje bohatost pokrmu.

Tip: Barikové víno nepodávejte příliš vychlazené – červená vína servírujte při 17–18 °C, bílá barikovaná kolem 12–14 °C, aby se plně projevilo jejich aroma.

Ne každá odrůda se pro barikování hodí stejně dobře. Nejlépe reagují vína s dostatečnou strukturou, kyselinkou a ovocnou intenzitou, které unesou vliv dřeva a vytvoří harmonický celek.

Nejoblíbenější odrůdy pro barikování: z červených je to Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah/Shiraz, Frankovka a Pinot Noir. Z bílých pak Chardonnay, Viognier nebo Sauvignon Blanc. Lehčí a aromatická vína (Riesling, Müller-Thurgau) se v bariku naopak ztrácejí – dřevo přebíjí jejich jemnost.

Zajímavost: Po použití pro víno slouží barikové sudy dál – nejčastěji ke zrání whisky, bourbonu nebo rumu, kde opět ovlivňují finální chuť lihoviny.
 

Nejprodávanější

Zobrazit více 

Stránka 1 z 7 - 123 položek celkem

  • 26220 luc pirlet syrah reserve les barriques 2016 0 75l Kód: 26220
    Luc Pirlet - Syrah Reserve Les Barriques 2023, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Luc Pirlet

    Elegantní rubínová barva, ve vůni černé třešně, červený rybíz, lékořice. Víno s plným tělem, elegantní s příjemnou tříslovinou. Vynikající k červeným masům, zvěřině a sýrům všeho druhu.

    329 Kč
  • barricas reserva red 2012 Kód: 38305
    Barricas Reserva tinto 2021, Casa Santos, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Casa Santos

    Víno, které skvěle rozděluje harmonie aroma červeného ovoce a vanilky. Plné tělo s náznaky dřeva a taninů. Persistentní víno. Zraje 9 měsíců ve francouzských a portugalských dubových sudech.

    249 Kč
  • colossal reserva red 2016 Kód: 38303
    Colossal Reserva 2021, Casa Santos, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Casa Santos

    Vynikající portugalské červené víno, které je příjemnou směsí odrůd: 30 % Touriga Nacional, 30 % Syrah, 30 % Tinta Roriz, 10 % Alaconte Boushet. Víno má tmavě rubínovou barvu, je plné, hladké a v chuti můžeme rozpoznat tóny tmavého ovoce, jemnou kořenitost a vyváženou tříslovinu.

    Colossal Reserva on Vivino

     

    270 Kč
  • big v4casasant Kód: 38304
    Casa de Santar tinto, Global Wines, 0,75l
    Skladem do 24h Značka: Global Wines

    Zrání: 6 měsíců francouzský dub.
    Barva: Intenzivní rubínová.
    Aroma: Aroma červených plodů ovoce, mírně kořeněné.
    Tělo: Komplexní, vyvážené, elegantní s jemně vyváženými taniny.
    Párování: Ke grilovaným masům, zvěřině, těstovinám, či vyzrálým sýrům.

    269 Kč
  • quinta das setencostas lisboa vt 2015 Kód: 31194
    Alenquer Quinta das Setencostas tinto 2021, Casa Santos Lima, 0,75l
    Na cestě Značka: Casa Santos

    Extrémně vyzrálé, komplexní s unikátním charakterem tmavých bobulových plodin, skořice a čokolády. V chuti je vyvážené, ovocné, středně plné. Krásná dlouhá persistence se závěrem vyzrálých plodů a džemu. Perfektně se hodí ke grilovaným masům. 

    249 Kč
  • 26211 luc pirlet pinot noir reserve les barriques 2017 0 75l Kód: 26211
    Luc Pirlet - Pinot Noir Reserve Les Barriques 2024, 0,75l
    Skladem (3 ks) Značka: Luc Pirlet

    Intenzivní středně rubínová barva. V buketu černý rybíz, lékořice a višně. Na patře bohaté, s dlouhým závěrem. Hodí se skvěle například k hovězímu po Burgundsku a zralým sýrům. Skvělý Pinot po vzoru burgundských vín.

    339 Kč
  • Vanitá Primitivo di Manduria DOP Vandemmia 2022, 0,75l Kód: 64557
    Vanitá Primitivo di Manduria DOP Vandemmia 2022, 0,75l
    Skladem (5 ks) Značka: Farnese

    Víno rubínově červené barvy s fialovými odlesky a intenzivní vůní s tóny třešní a ostružin. Příjemně kořenitá chuť působí sladším dojmem a je podtržena tóny kakaa a kávy v závěru.
    Víno zrálo v amerických a francouzských barrikových sudech po dobu 7–8 měsíců.
    Víno s delším potenciálem zrání, až 10 let.

    319 Kč
  • Nero d´Avola Cabernet Colpasso Terre Siciliane, 0,75l Vegan Kód: 14573
    Nero d´Avola Appassimento 2022 DOC - Colpasso Terre Siciliane, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Vinařství Colpasso

    Červené italské víno ze Sicílie využívající postupu, kdy se část hroznů nechá cca 30 dní sušit v dřevěných ošatkách, přičemž hrozny ztratí cca 30% své hmotnosti. Při finální výrobě vína jsou kombinovány s moštem z "čerstvých" hroznů jak stejné odrůdy Nero d´Avola.
    Temně rudě fialová barva s intenzivní vůní červeného bobulového ovoce včetně náznaku sušených plodů jako meruněk spolu s jemným kořením, pepřem a ořechy. Částečně sušené hrozny Nero d´Avola dodávají vínu na mohutnosti a plnosti spolu s vyvážeností zralých tříslovin. Celkově dlouhá douchuť.

    215 Kč
  • Premier Le Terroir, 2018, Côtes du Rhône, Chateau Beauchene, 0,75l Tip Kód: 12025
    Premier Le Terroir, 2022, Côtes du Rhône, Chateau Beauchene, 0,75l
    Skladem (22 ks) Značka: Chateau Beauchene

    Špičkové víno typu Côtes du Rhône a vlajková loď Chateau Beauchene.
    Jedná se o "top" produkt vinařství. Vinice je oddělena od poloh Châteauneuf du Pape pouhou 5 metrovou polní cestu. Vyjádření vína se proto velmi blíží této legendě jižní Francie. Barva tmavá, rubínově třešňová. Vůně po velmi zralém červeném ovoci a borůvkách. Statné víno s jemnými tříslovinami. Chuť velmi komplexní.

    369 Kč
  • Châteauneuf du Pape Domaine Grand Veneur Le Miocene, Alain Jaume, 0,75l Tip BIO Kód: 84545
    Châteauneuf-du-Pape Domaine Grand Veneur Le Miocene 2023, Alain Jaume, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Alain Jaume

    Klasické Châteauneuf-du-Pape z vinařství Domaine Grand Veneur.
    Nově pojmenované Miocene po prehistorickém období, kdy se vytvářelo podloží vinic Châteauneuf-du-Pape. Aroma: Ostružiny, zralé červené ovoce, koření, vanilka a dotek fialek. Chuť: Silná struktura, pevná ale s harmonickými taniny. 

    Umístěn v TOP 100 vín světa dle Wine Spectator 2023 na 48. místě s 94 body.

    999 Kč
  • CHIANTI RISERVA SOGATIA 2015 4 2 Akce Kód: 37936
    Chianti Riserva Sogatia DOCG 2021, 4+2 zdarma
    Skladem (8 ks) Značka: Vinařství Sogatia

    Tradiční toskánské červené víno - Chianti. Víno fermentuje v jedno až dvouletých barikových sudech. Zrání probíhá více jak dva roky na dubových sudech. Temná až inkoustová barva. Ve vůni rustikální projevy peckovitého ovoce a animální tóny s dotykem vyzrálých višní a pepře. Je to plné, hladké víno s příjemnou tříslovinou a kulatým, dlouhým závěrem.

    Původně: 1 494 Kč
    Ušetříte: 498 Kč (–33 %)

    996 Kč
  • Châteauneuf du Pape Domaine Grand Veneur Le Miocene BLANC 2017, Alain Jaume, 0,75l BIO Kód: 91170
    Châteauneuf-du-Pape Domaine Grand Veneur Le Miocene BLANC 2024, Alain Jaume, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Alain Jaume

    Klasické bílé Châteauneuf-du-Pape z vinařství Domaine Grand Veneur. Nově pojmenované Miocene po prehistorickém období, kdy se vytvářelo podloží vinic Châteauneuf-du-Pape. Odrůdy: 60 % Clairette, 40 % Roussanne. Vůně jemných bílých květů a koření. V chuti vyvážené, příjemně kombinující živost a kulatost, tóny sušených meruněk a medu.

    1 019 Kč
  • Malbec, Don David, Michel Torino, 0,75l Kód: 12041
    Malbec 2021, Reserve, Don David, Michel Torino, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Vinařství Michel Torino

    Barva tohoto vína je živě červená s fialovými tóny. Vůně je květinová, bohatá, připomínající růže. Koncentrovaná ovocná chuť je příjemná s dochutí vanilky, tabáku a čokolády.

    Vhodná teplota k servírování je 16 - 18 °C.

    Ideální doplněk k červeným masům a zvěřině připravované na roštu.

    Skladovací potenciál je 5 - 6 roků.

    319 Kč
  • pape1 Tip Kód: 12024
    Châteauneuf-du-Pape cuvée de la Serriere 2023, Chateau Beauchene, 0,75l
    Skladem (8 ks) Značka: Chateau Beauchene

    Châteauneuf-du-Pape Cuvée de la Serrière je výrazné červené víno z ikonické apelace jižní Rhôny, které spojuje sílu, eleganci a terroirový charakter. Vinařství Château Beauchêne tuto cuvée vyrábí z klasických odrůd – zejména Grenache, Syrah a Mourvèdre, pocházejících z kamenitých vinic starých často více než 50 let.
    Víno vyznačuje koncentrovaným aromatem černého rybízu, zralých třešní, středomořských bylin a jemného koření. V chuti je víno bohaté, strukturované a přitom vyvážené, s hladkými tříslovinami a dlouhým závěrem. Díky zrání ve velkých dubových sudech si uchovává autenticitu a čistotu ovocného projevu, aniž by bylo zatíženo přílišným dřevem.

    „Serrière“ odkazuje na lokalitu vinic i jméno jedné z původních parcel statku. Toto víno je výtečným reprezentantem apelace Châteauneuf-du-Pape – noblesní, s potenciálem zrání 8 až 12 let, ale i připravené k pití ve své mladistvé, šťavnaté fázi. Ideální ke zvěřině, jehněčímu nebo tvrdým sýrům. Opravdová pocta jižní Francii ve skvělé formě.

    790 Kč
  • syrah barrique 2022 pozdni sber suche manak 0 75l Kód: 95156
    Syrah Barrique, 2022, pozdní sběr, suché, Maňák, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Vinařství Maňák

    Elegantní Syrah Barrique 2022 z vinařství Maňák vyniká plností, sametovým závěrem a jemnými tóny dřeva. Víno z pozdního sběru zrálo v barikových sudech a osloví každého milovníka výrazných červených vín.

    Ocenění:
    GRAND PRIX VINEX 2024 - Zlatá medaile
    Promenáda červených vín Velké Pavlovice - Zlatá medaile

    339 Kč
  • 89330 sauvignon barrique 2019 pozdni sber suche madl 0 75l Kód: 89330
    Sauvignon barrique 2019, pozdní sběr, suché, Mádl, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Vinařství Mádl

    Zvláštností tohoto vína je zrání v sudech barrique 18 měsíců na kvasničných sedimentech. Výsledkem je komplexní víno s širokým aromatem citrusového ovoce, jemného vanilkového dřeva a šťavnaté kyselinky.

    309 Kč
  • Malbec Barrique, 2024, výběr z hroznů, suché, Maňák, 0,75l Novinka Kód: 84047
    Malbec Barrique, 2024, výběr z hroznů, suché, Maňák, 0,75l
    Skladem (10 ks) Značka: Vinařství Maňák

    399 Kč
  • 83048 pinot gris barrique 2021 bio vyber z hroznu polosuche cibulka 0 75l BIO Bez histaminu Kód: 83048
    Pinot gris Barrique, 2021, BIO, výběr z hroznů, polosuché, Cibulka, 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: Vino Cibulka

    Víno plné syté barvy s jiskrou na menisku, vůně zralých mirabelek a pomerančové kůry s vanilkou v chuti pak hladkost, jemnost ušlechtilost s dochutí toastované máslové briošky. Středně dlouhý závěr s jemnými strukturovanými taniny. Vhodné k samostatnému pití, nebo v kombinaci s mečounem na pomerančích, nebo k masům s máslovými omáčkami.

    299 Kč
  • Pinot Noir, 2017 Limitovaná edice, výběr z hroznů, suché, Sedlák, 0,75l Kód: 57041
    Pinot Noir ICONE 2023, suché, Sedlák, 0,75l
    Skladem (4 ks) Značka: Vinařství Sedlák

    Barva je granátovo – rubínová. Bohatá vůně s aroma peckovitého ovoce, třešní a sušených švestek. Harmonicky doplňuje tóny ušlechtilého dřeva a hořké čokolády. V chuti je víno plné s bohatou strukturou vyvážených tříslovin a lahodnou dochutí.

    Limitovaná edice odrůdy Pinot Noir, kde hrozny pochází z jedné z nejlepších vinic "Nová hora", dříve nazývané ,,Panské“.

    449 Kč
  • corton greves grand cru aoc louis jadot Kód: 36513
    Corton Greves Grand cru 2017- Louis Jadot 0,75l
    Skladem (3 ks) Značka: Vinařství Louis Jadot

    Červené burgundské víno Corton Greves grand cru fermantovalo po dobu 3-4 týdnů a následně zrálo v sudech po dobu 18-20 měsíců. Díky výjimečnému podloží je Corton Greves mohutné a delikátní červené víno zároveň. S temou barvou a mohutnou vůní drobného červeného ovoce, která je doplněna kořeněnými tóny. Dobře zakomponované třísloviny a výtečně nastavená struktura vína mu umožňuje dlouhodobé zrání.

    2 650 Kč
Další produkty

Stránka 1 z 7 - 123 položek celkem