Madeira

Vína Madeira se řadí mezí silná dolihovaná dezertní vína. Jsou jedinečná nejen svou chutí a svým ostrovním původem, ale i způsobem výroby. U suché madeiry se hrozny podrtí a lisují se po úplném vykvašení. Následně dozrávají v sudech. Jejich kvalita je mimo jiné daná i délkou tohoto zrání. U sladkých vín z Madeiry se během kvašení přidává alkohol o vysoké koncentraci během kvašení pro zachování přirozené sladkosti.

Typický při jejich výrobě je proces zvaný „estufagem". Víno se v závěrečné fázi zahřívá přibližně na 45° - 65°C, proto se tato vína někdy nazývají také jako „pečená vína“. V případě dobře uzavřených a kvalitně uskladněných láhví je možnost jejich archivace téměř neomezená. Seznamte se s naší širokou nabídkou vín Madeira, která jsou připravena k okamžité expedici přímo do vašich rukou.

Často kladené otázky

Madeira je fortifikované víno pocházející z portugalského ostrova Madeira v Atlantském oceánu. Patří mezi tradiční dolihovaná dezertní vína, podobně jako portské nebo sherry.

Vyznačuje se vysokou stabilitou, dlouhou životností a typickými tóny karamelu, ořechů, sušeného ovoce nebo citrusové kůry. Díky specifickému způsobu výroby a zrání patří mezi nejodolnější vína na světě.

Obsah alkoholu u vína Madeira se obvykle pohybuje mezi 17 % až 22 % alkoholu.

Madeira patří mezi fortifikovaná vína, což znamená, že se během výroby přidává vinný destilát. Tento proces zastaví kvašení a zachová část přirozeného cukru z hroznů.

Výsledkem je víno s vyšším obsahem alkoholu, výraznější chutí a velmi dlouhou životností.

Výroba vína Madeira je unikátní díky procesu nazývanému estufagem.

Po fermentaci se víno zahřívá na teplotu přibližně 45–65 °C. Tento proces simuluje historické podmínky, kdy víno během námořních plaveb zrálo v teple lodních podpalubí.

Díky zahřívání získává madeira charakteristické tóny:

  • karamelu
  • ořechů
  • sušeného ovoce
  • koření

Právě proto se někdy těmto vínům přezdívá „pečená vína“.

Víno Madeira se vyrábí v několika základních stylech, které se liší především sladkostí.

Styl Charakter
Sercial velmi suché, svěží, citrusové tóny
Verdelho polosuché, jemně oříškové a kořenité
Bual (Boal) polosladké, bohaté s tóny karamelu
Malvasia (Malmsey) nejvíce sladké, plné a medové

Rozdíl mezi suchou a sladkou madeirou spočívá především v okamžiku, kdy se během fermentace přidává alkohol.

  • Suchá madeira – alkohol se přidává až po úplném prokvašení
  • Sladká madeira – alkohol se přidává během kvašení, čímž se zachová přirozený cukr

Suché styly se hodí jako aperitiv, zatímco sladké varianty jsou ideální k dezertům.

Při výběru vína Madeira se zaměřte především na styl vína, délku zrání a producenta.

Kvalitní madeiry často zrají v sudech mnoho let a na etiketě nesou označení stáří, například 5, 10 nebo 20 let.

Ideální teplota podávání závisí na stylu vína:

  • suchá madeira – přibližně 10–12 °C
  • sladká madeira – přibližně 14–16 °C

Správná teplota pomáhá zvýraznit aromatiku vína a jeho charakteristické tóny karamelu a ořechů.

Madeira je velmi univerzální víno a skvěle se hodí k celé řadě pokrmů.

  • suché styly – aperitiv, mořské plody, polévky
  • polosladké styly – paštiky, foie gras
  • sladké styly – čokoládové dezerty, karamelové moučníky

Velmi zajímavé je také párování s výraznými sýry nebo s dezerty obsahujícími ořechy.

Madeira patří mezi nejtrvanlivější vína na světě.

Díky fortifikaci a procesu zahřívání může neotevřená láhev zrát i desítky let. Některé archivní madeiry jsou dokonce staré více než 100 let.

Po otevření vydrží láhev v dobré kondici velmi dlouho – často několik měsíců až let, pokud je správně uzavřená a skladovaná v chladu.

 

Nejprodávanější

Zobrazit více 

Stránka 1 z 1 - 7 položek celkem

  • Madeira H&H Rainwater 3 Y.O.ater 3 y.o. Portske.cz(1) Kód: 89991
    Madeira H&H Rainwater 3 Y.O., 0,75l
    Skladem do 24h Značka: HENRIQUES & HENRIQUES

    Madeirské, polosuché víno s vůní mandlí a vlašských ořechů, doplněné tóny pomerančové kůry a citrusů. Vyrábí se ze směsi několika odrůd vinných rév. Zraje v dubových sudech, nejméně 3 roky. Jedná se o takzvané nesmrtelné víno – může být otevřené velmi dlouho, aniž by došlo ke změně jeho kvality.

    Medium Dry

    395 Kč
  • ZV22030 Kód: 33531
    Madeira H&H Medium Rich 3 Y.O., 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: HENRIQUES & HENRIQUES

    Toto víno získalo 3.místo v Grand testu \"PŘEDSTAVUJEME\" časopisu WINE&Degustation 1/2011. Středně sladké víno ovocné chuti. Láhev může být otevřená velmi dlouho, aniž by došlo ke změně kvality vína. Obsahuje SO2. Výborně se hodí k pikantním vyzrálým sýrům nebo naopak k pudinkům a jablečnému koláči.

    395 Kč
  • ZV22010 Kód: 33534
    Madeira H&H Special Dry 3 Y.O., 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: HENRIQUES & HENRIQUES

    Svěží lehké suché bílé s charakteristickou ořechovou vůní. Není potřeba dekantovat. Obsahuje SO2. Láhev může být otevřená velmi dlouho, aniž by došlo ke změně kvality vína. Doporučujeme podávat jako aperitiv, lehce vychlazené, k předkrmům a polévkám.

    395 Kč
  • Henriques & Henriques Monte seco 3 y.o. Portske.cz Kód: 89992
    Madeira H&H Monte seco 3 Y.O., 0,75l
    Skladem (2 ks) Značka: HENRIQUES & HENRIQUES

    Madeirské, extra suché víno s vůní mandlí a citrusů. Vyrábí se ze směsi několika odrůd vinných rév. Zraje v dubových sudech, nejméně 3 roky. Jedná se o takzvané nesmrtelné víno – může být otevřené velmi dlouho, aniž by došlo ke změně jeho kvality.

    Extra suché

    395 Kč
  • ZV22020 Kód: 33528
    Madeira H&H Medium Dry 3 Y.O., 0,75l
    Skladem (3 ks) Značka: HENRIQUES & HENRIQUES

    Elegantní stylové víno zlatavé barvy. Láhev může být otevřená velmi dlouho, aniž by došlo ke změně kvality vína. Obsahuje SO2. Je vhodné jako aperitiv, ale hodí se také k lehkým dezertům.

    395 Kč
  • Madeira Justino´s Verdelho 10 Kód: 13414
    Madeira Justino´s Verdelho 10 YO, 19%, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: Justino´s

    Tato polosuchá madeira z bílé odrůdy hroznů Verdelho je dnes již poměrně vzácná, protože její podíl z celkového výkupu hroznů na ostrově je pouze 10%. Má zlatavou jantarovou barvu s odlesky v barvě zelených jablek. Je středně plná, lehce kyselá, s tóny vlašských ořechů a sušené pomerančové kůry. Má dlouhé suché zakončení s tóny sušených fíků.

    1 299 Kč
  • Madeira Justino´s Sercial 10 Y.O Kód: 13413
    Madeira Justino´s Sercial 10 YO, 19%, 0,75l
    Skladem (1 ks) Značka: Justino´s

    Toto víno je vyráběno ze vzácné odrůdy bílých hroznů, která se jmenuje Sercial. Na ostrově představuje jeho sklizeň pouze 10% z celkového výnosu. Jedná se o suchou madeiru. Má zlatavou barvu a čerstvé, suché aroma s tóny nezralých vlašských ořechů a horkého medu. V chuti je jemně čerstvá s hřejivým, suchým zakončením.

    Ideální teplota pro servírování je 13 – 16 °C.

    889 Kč

Stránka 1 z 1 - 7 položek celkem