Madeira

Vína Madeira se řadí mezí silná dolihovaná dezertní vína. Jsou jedinečná nejen svou chutí a svým ostrovním původem, ale i způsobem výroby. U suché madeiry se hrozny podrtí a lisují se po úplném vykvašení. Následně dozrávají v sudech. Jejich kvalita je mimo jiné daná i délkou tohoto zrání. U sladkých vín z Madeiry se během kvašení přidává alkohol o vysoké koncentraci během kvašení pro zachování přirozené sladkosti.

Typický při jejich výrobě je proces zvaný „estufagem". Víno se v závěrečné fázi zahřívá přibližně na 45° - 65°C, proto se tato vína někdy nazývají také jako „pečená vína“. V případě dobře uzavřených a kvalitně uskladněných láhví je možnost jejich archivace téměř neomezená. Seznamte se s naší širokou nabídkou vín Madeira, která jsou připravena k okamžité expedici přímo do vašich rukou.

Často kladené otázky

Madeira je fortifikované víno pocházející z portugalského ostrova Madeira v Atlantském oceánu. Patří mezi tradiční dolihovaná dezertní vína, podobně jako portské nebo sherry.

Vyznačuje se vysokou stabilitou, dlouhou životností a typickými tóny karamelu, ořechů, sušeného ovoce nebo citrusové kůry. Díky specifickému způsobu výroby a zrání patří mezi nejodolnější vína na světě.

Obsah alkoholu u vína Madeira se obvykle pohybuje mezi 17 % až 22 % alkoholu.

Madeira patří mezi fortifikovaná vína, což znamená, že se během výroby přidává vinný destilát. Tento proces zastaví kvašení a zachová část přirozeného cukru z hroznů.

Výsledkem je víno s vyšším obsahem alkoholu, výraznější chutí a velmi dlouhou životností.

Výroba vína Madeira je unikátní díky procesu nazývanému estufagem.

Po fermentaci se víno zahřívá na teplotu přibližně 45–65 °C. Tento proces simuluje historické podmínky, kdy víno během námořních plaveb zrálo v teple lodních podpalubí.

Díky zahřívání získává madeira charakteristické tóny:

  • karamelu
  • ořechů
  • sušeného ovoce
  • koření

Právě proto se někdy těmto vínům přezdívá „pečená vína“.

Víno Madeira se vyrábí v několika základních stylech, které se liší především sladkostí.

Styl Charakter
Sercial velmi suché, svěží, citrusové tóny
Verdelho polosuché, jemně oříškové a kořenité
Bual (Boal) polosladké, bohaté s tóny karamelu
Malvasia (Malmsey) nejvíce sladké, plné a medové

Rozdíl mezi suchou a sladkou madeirou spočívá především v okamžiku, kdy se během fermentace přidává alkohol.

  • Suchá madeira – alkohol se přidává až po úplném prokvašení
  • Sladká madeira – alkohol se přidává během kvašení, čímž se zachová přirozený cukr

Suché styly se hodí jako aperitiv, zatímco sladké varianty jsou ideální k dezertům.

Při výběru vína Madeira se zaměřte především na styl vína, délku zrání a producenta.

Kvalitní madeiry často zrají v sudech mnoho let a na etiketě nesou označení stáří, například 5, 10 nebo 20 let.

Ideální teplota podávání závisí na stylu vína:

  • suchá madeira – přibližně 10–12 °C
  • sladká madeira – přibližně 14–16 °C

Správná teplota pomáhá zvýraznit aromatiku vína a jeho charakteristické tóny karamelu a ořechů.

Madeira je velmi univerzální víno a skvěle se hodí k celé řadě pokrmů.

  • suché styly – aperitiv, mořské plody, polévky
  • polosladké styly – paštiky, foie gras
  • sladké styly – čokoládové dezerty, karamelové moučníky

Velmi zajímavé je také párování s výraznými sýry nebo s dezerty obsahujícími ořechy.

Madeira patří mezi nejtrvanlivější vína na světě.

Díky fortifikaci a procesu zahřívání může neotevřená láhev zrát i desítky let. Některé archivní madeiry jsou dokonce staré více než 100 let.

Po otevření vydrží láhev v dobré kondici velmi dlouho – často několik měsíců až let, pokud je správně uzavřená a skladovaná v chladu.

 

Nejprodávanější

Zobrazit více 
  • madeira justino s fine rich 3 years old 0 75l Kód: 18890
    Madeira Justino´s Fine Rich 3 YO, 19%, 0,75l
    Skladem (6 ks) Značka: Justino´s

    Společnost Vinhos Justinos Henriques Filhos byla založena na ostrově Madeira v roce 1870. Jako jeden z nejstarších výrobců a vývozců Madeiry zaujímala vždy významné místo na trhu díky uznávané kvalitě svých vín. Justino’s Madeira Full rich 3letá - sweet je vyrobena smícháním odrůd „Negra Mole“, „Triunfo“ a „Complexa“. Toto víno je lahvováno tři roky po sklizni a běžně po dvou letech zrání v dubových sudech. Může být podáváno s deserty, sýry nebo po večeři.

    429 Kč

Stránka 1 z 1 - 1 položek celkem