Pálava
Víno je charakterem podobné Tramínu, ale kořenitá plnost bývá nižší. Odrůda vznikla křížením Tramínu červeného a Müllerky. Jedná se o aromatickou odrůdu. Víno Pálava je především jakostní a výběrové z hroznů a bobulí . Hrozny lze zpracovat různě. Můžete mít Pálavu svěží pitelnou i plnější s mohutnou chutí.
Pálava je aromatická moravská bílá odrůda s výraznou vůní, plnější chutí a častým medově-kořenitým projevem. Vznikla křížením Tramínu červeného a Mülleru Thurgau, takže si bere část tramínové aromatiky, ale obvykle působí jemněji a přístupněji. Ve sklenici se často objevují tóny muškátu, růží, exotického ovoce, medu a koření.
Často kladené otázky o vínech z Pálavy
| Parametr | Pálava |
|---|---|
| Původ | Česká republika, Morava |
| Genetický původ | Tramín červený × Müller Thurgau |
| Zápis do odrůdové knihy | 1977 |
| Typická barva | Zlatožlutá až sytě zlatá |
| Aromatika | Muškát, růže, med, mandarinka, liči, koření |
| Kyselina | Spíše střední až jemnější |
| Tělo | Střední až plnější |
| Typické styly | Suché, polosuché, polosladké i sladší přívlastkové víno |
| Typické oblasti | Mikulovská a Znojemská vinařská podoblast |
| Archivace | Střední, kvalitní přívlastkové lahve i déle |
Pálava je aromatické bílé víno s květinově-kořenitým projevem a plnější chutí. Typicky nabízí muškát, růže, med, citrusovou kůru nebo exotické ovoce. Ve srovnání s Tramínem bývá často jemnější v kořenitosti, ale stále si drží výraznou vůni a kulatší, bohatší charakter.
Pálava může být suchá i sladší. Díky dobré cukernatosti hroznů se často objevuje jako pozdní sběr, výběr z hroznů nebo výběr z bobulí, takže mnoho lahví působí polosuchým až polosladkým dojmem. Na trhu ale najdete i suché Pálavy, hlavně ve svěžejším a gastronomičtějším stylu.
Pálava je odrůda vzniklá z Tramínu červeného a Mülleru Thurgau, takže je Tramínu blízká, ale není stejná. Obvykle si zachovává aromatičnost a kořenitost, zároveň ale bývá přístupnější, ovocnější a méně těžká. Prakticky jde o styl, který spojuje tramínovou vůni s větší pitelností.
Pálava je moravská odrůda vyšlechtěná v Československu. Šlechtění je spojeno s Velkými Pavlovicemi a s prací Ing. Josefa Veverky, přičemž odrůda byla do státní odrůdové knihy zapsána v roce 1977. Dnes je nejvíc spojena s jižní Moravou, hlavně s Mikulovskem a jeho teplejšími polohami.
Pálava se velmi dobře hodí k aromatickým a lehce kořeněným jídlům.
- Asijská kuchyně a jemně pikantní úpravy drůbeže
- Paštiky a foie gras
- Kozí a ovčí sýry
- Polosuché a polosladké styly také k dezertům nebo ovocným kombinacím
- Suchá Pálava lépe doprovodí výraznější předkrmy a měkké sýry
Pálava je vhodná ke střednědobé archivaci, zejména u kvalitních přívlastkových vín. Mladé lahve bývají výrazně aromatické a ovocné, zatímco zráním se může víc projevit medovost, kořenitost a kulatější dochuť. Největší potenciál mívají koncentrovanější vína z kvalitních tratí a lepších ročníků.
Pálava je oblíbená, protože spojuje výraznou vůni s poměrně snadnou pitelností. Pro mnoho zákazníků je atraktivní tím, že je aromatická, často jemně nasládlá a dobře čitelná už při prvním ochutnání. Zároveň jde o domácí moravskou odrůdu, což z ní dělá silné a zapamatovatelné vinařské téma.