Sekt
Sekt či někdy také šumivé víno je označení alkoholického nápoje, které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením vína a nebo moštu. Sekt je šumivý nápoj, který je skladován ve skleněných láhvích s korkovým a nebo plastovým uzávěrem, jenž je možné tlakem sektu vytlačit z láhve.
Označení sekt je převzato z Německa, kde bylo používáno od 18. století. Název sekt je občas zaměňován s názvem šampaňské víno, kterým se ale mohou honosit pouze vína z oblasti francouzské oblasti Champagne. Od roku 1908 se totiž jedná o chráněnou značku.
Často kladené otázky – Sekt
Sekt je označení pro šumivé víno, které vzniká druhotným kvašením hroznů. Termín pochází z německy mluvících zemí (Sekt) a v České republice se vžil jako obecný název pro kvalitní bublinky. Na rozdíl od šampaňského, které je vázáno na konkrétní francouzský region, se sekt může vyrábět kdekoliv na světě, přičemž kvalita závisí na zvolené metodě výroby a použitých odrůdách.
Zásadní rozdíl je v tlaku a vzniku bublinek. Sekt musí mít v lahvi přirozeně vzniklý tlak minimálně 3 bary, vznikající druhotným kvašením. Perlivé víno (často označované jako frizzante) má nižší tlak (1 až 2,5 baru) a oxid uhličitý do něj může být přidán uměle (dosycením). Sekt má díky tomu jemnější, trvanlivější perlení a komplexnější chuťový profil.
Sekty se vyrábějí dvěma hlavními způsoby. Tradiční metoda (klasická) probíhá druhotným kvašením přímo v jednotlivých lahvích, kde víno zraje na kvasinkách měsíce až roky. Metoda Charmat (tanková) probíhá ve velkých nerezových tancích. Zatímco tradiční metoda dodává sektu tóny pečiva a ušlechtilost, tanková metoda zachovává svěžest a primární ovocné aroma hroznů.
Tato slova označují obsah zbytkového cukru v sektu po dokončení výroby. Brut je suchý sekt (pod 12 g/l), Extra Dry je mírně nasládlý (12–17 g/l), Demi-Sec je polosladký (32–50 g/l) a Doux je sladký sekt (nad 50 g/l). Pro běžné pití a jako aperitiv je celosvětově nejoblíbenější kategorie Brut.
Pěstitelský sekt je špičková kategorie šumivého vína, kterou vyrábí vinař výhradně z vlastních hroznů ve svém sklepě. Na rozdíl od velkoprodukce, kde se hrozny vykupují od mnoha dodavatelů, pěstitelský sekt odráží unikátní terroir konkrétní vinice a rukopis vinaře. Většinou se vyrábí v malých šaržích tradiční metodou kvašení v lahvi.
Většina běžných sektů je určena k vypití do 1 až 2 let od zakoupení, kdy jsou nejvíce svěží. Kvalitní sekty vyrobené tradiční metodou však mohou v temnu a chladu zrát 3 až 5 let, přičemž získávají na kulatosti. Po otevření by se měl sekt vypít ideálně tentýž den, při použití kvalitní tlakové zátky vydrží v chladničce v dobré kondici maximálně 48 hodin.
Sekt chutná nejlépe, když je správně vychlazený na teplotu 5–7 °C. Při nižší teplotě se potlačí případná ostrost alkoholu a vynikne říz bublinek. Pokud podáváte velmi komplexní, dlouho zrající sekty, nechte je v lahvi lehce temperovat na 8–10 °C, aby se plně rozvinula jejich bohatá vůně a chuťová struktura.
V České republice se pro výrobu kvalitních sektů nejčastěji používá Ryzlink rýnský (pro svou kyselinku), Rulandské bílé nebo Chardonnay. Oblíbené jsou i sekty z aromatických odrůd jako Pálava nebo Tramín, které bývají častěji v polosuchých variantách. Špičkové moravské sekty dnes pravidelně vítězí v mezinárodních soutěžích nad konkurencí z celého světa.
Degorzáž je klíčový krok u sektů vyráběných tradiční metodou. Po ukončení zrání se kvasničné kaly setřesou do hrdla lahve, které se zamrazí. Po otevření vnitřní tlak zmrzlý kal „vystřelí“ ven. Poté se lahev doplní expedičním likérem a definitivně uzavře korkem. Tento proces zajistí, že je sekt v lahvi čirý a stabilní.
Drátěný košíček se odborně nazývá agrafa (muselet). Jeho úkolem je pevně držet korek v hrdle lahve, protože vnitřní tlak v sektu je obrovský (kolem 5–6 atmosfér, což je více než v pneumatice auta). Bez agrafy by hrozilo samovolné a nebezpečné vystřelení korku při sebemenším otřesu nebo změně teploty.
Nejprodávanější
-
1.
Crémant D´Alsace Cuvée Helfrich 1934 Brut, 0,75l – Skladem359 KčCrémant d’Alsace Cuvée Helfrich 1934 Brut je jemné šumivé víno z Alsaska...
-
2.
Crémant Du Jura Chardonnay Brut, 0,75l – Skladem399 KčElegantní šumivé víno z oblasti Jura, vyrobené z odrůdy Chardonnay,...
-
3.
2+1 zdarma Tarapacá Sparkling Brut – Skladem664 KčK výrobě byly použity ručně sbírané hrozny odrůdy Chardonnay. Mošt...
-
4.
Lamborghini V12 Pinot & Chardonnay Brut, 0,75l – Skladem949 KčBílé šumivé víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 80% Chardonnay a...
-
5.
Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc Brut De Chastenay - Union Blasons de Bourgogne, 0,75l – Skladem469 KčCrémant pro příznivce jemných a elegantních sektů. Štíhlé, lahodné víno...
-
6.
Crémant De Limoux Maison Belles Eaux Brut, 0,75l – Skladem299 KčElegantní Crémant De Limoux Maison Belles Eaux Brut z jižní Francie...
-
7.
Artis SEKT Chardonnay, nealko, 0,75l – Skladem209 KčArtis Chardonnay Fines Bulles je bílé šumivé odalkoholizované víno z...
-
8.
Crémant de Limoux - Aimery Blanc de Blancs Brut - Sieur d´Argues, 0,75 l – Na cestě479 KčSvěží bílé šumivé víno vyrobené tradiční šampaňskou metodou kvašením v...
-
9.
Brut Dargent ICE Pinot Noir Rosé Demi-sec, 0,75l + 2 plastové skleničky – Skladem599 KčBrut Dargent ICE Pinot Noir Rosé Demi-sec je francouzské šumivé rosé z...
-
10.
Ackerman Crémant de Loire Blanc Brut, 0,75l – Skladem329 KčŠumivé víno, které si rádi vychutnáte v dobré společnosti nejen na...
Stránka 1 z 3 - 43 položek celkem
-
Kód: 94808
-
Kód: 85250
-
Kód: 10044
-
Kód: 11382
-
Kód: 11304
-
Kód: 98592
Stránka 1 z 3 - 43 položek celkem