Slámová vína
Slámová vína patří mezi nejvyhledávanější přívlastková vína pro milovníky sladkých, plných a komplexních chutí. Tento unikátní typ vína vzniká z hroznů, které po sklizni odpočívaly na slámě nebo rákosových rohožích po dobu nejméně tří měsíců. Během tohoto procesu se z bobulí odpařuje voda, čímž dochází k přirozené koncentraci cukru, kyselin a aromatických látek. Výsledné slámové víno se vyznačuje sytou barvou, viskózní texturou a intenzivním profilem s tóny medu, kandovaného ovoce a rozinek.
V nabídce najdete především bílé varianty, které v této kategorii díky své svěžesti a aromatu excelují. Pečlivě vybíráme kousky od renomovaných moravských producentů, jako je Vinařství Maňák, Vinařství Vinofol, Vinařství Vajbar či Vinařství Štěpánek. Každé z těchto vinařství vtisklo svým lahvím jedinečný charakter, který odráží terroir i precizní technologii zpracování.
Ačkoliv jsou slámová vína často srovnávána s ledovými víny, liší se způsobem výroby – zatímco u ledových hraje klíčovou roli mráz přímo ve vinici, u slámových je to čas a proudění vzduchu během sušení. Vzhledem k extrémní náročnosti na surovinu (z jednoho kilogramu hroznů se získá jen minimální množství moštu) a vysoké pracnosti je cena těchto vín vyšší než u běžných přívlastků. Každá láhev je však skutečným klenotem, který se skvěle hodí jako luxusní dárek nebo doprovod k vybraným dezertům a sýrům s ušlechtilou plísní
Často kladené otázky
Slámové víno je typ přívlastkového vína vyráběného z hroznů, které byly po sklizni minimálně tři měsíce dosoušeny na slaměných rohožích, rákosu nebo zavěšeny v dobře větraném prostoru.
Během tohoto procesu se z bobulí odpařuje voda, čímž se přirozeně koncentrují:
- cukry
- kyseliny
- aromatické látky
Výsledkem je velmi sladké, plné a extraktivní víno s intenzivní chutí a výrazným aromatem.
Výroba začíná ručním sběrem zdravých a vyzrálých hroznů, často z odrůd jako Ryzlink vlašský, Pálava nebo Ryzlink rýnský.
Následný proces výroby:
- hrozny se rozloží na slámu nebo zavěsí do větraného prostoru
- probíhá minimálně 3 měsíce přirozeného sušení
- bobule se scvrknou a připomínají rozinky
- následuje velmi pomalé lisování hustého moštu
Kvůli malé výtěžnosti a náročné výrobě patří slámová vína mezi exkluzivní dezertní vína.
Díky velmi vysokému obsahu zbytkového cukru, který působí jako přírodní konzervant, vydrží slámové víno po otevření déle než běžná vína.
| Stav vína | Přibližná výdrž |
|---|---|
| Po otevření v lednici | 2–4 týdny |
| Neotevřená láhev | desítky let archivace |
Láhev je vhodné po otevření vždy dobře uzavřít a skladovat v chladu.
Slámová vína mají velmi vysoký obsah zbytkového cukru, obvykle v rozmezí:
- 150–280 g cukru na litr
Podle vinařského zákona musí mít hrozny před zpracováním minimální cukernatost 27 °NM. Díky sušení se ale koncentrace cukru ještě výrazně zvyšuje.
| Typ vína | Způsob koncentrace cukru |
|---|---|
| Ledové víno | Lisování zmrzlých hroznů při teplotě min. −7 °C |
| Slámové víno | Sušení hroznů na slámě nebo ve větraném prostoru |
Slámová vína bývají často medovější a plnější, zatímco ledová vína mají zpravidla výraznější kyselinku.
Slámová vína se obvykle plní do menších lahví:
- 0,2 l
- 0,375 l
Důvody jsou dva:
- vysoká koncentrace a sladkost – víno se pije po malých doušcích
- náročná výroba – větší láhev by byla výrazně dražší
Slámové víno je ideální jako dezertní nebo digestivní víno.
- sladké dezerty
- karamelové moučníky
- ovocné sorbety
- modré sýry (např. Roquefort)
- foie gras
Sladkost vína skvěle kontrastuje se slanou nebo tučnou chutí těchto pokrmů.
Slámové víno je nejlepší podávat dobře vychlazené na teplotu:
- 9–11 °C
Při této teplotě vynikne vůně medu, kandovaného ovoce a rozinek a víno nepůsobí příliš těžce ani lepkavě.
Nejprodávanější
-
1.
Pálava, 2021, slámové víno, sladké, Vinofol, 0,2l – Skladem639 KčRodinné vinařství Vinofol patří mezi tradiční producenty tohoto vzácného...
-
2.
Savilon, 2020, slámové víno, sladké, Maňák, 0,2l – Skladem399 KčBílé sladké slámové víno z odrůdy Savilon. Ocenění:Prague wine trophy...
-
3.
Pálava, 2023, slámové, sladké, Maňák, 0,2l – Skladem399 KčSlámové víno Pálava 2023 z vinařství Štěpán Maňák vyniká intenzivní...
-
4.
Pálava, 2023, slámové víno, sladké, Vajbar, 0,2l – Skladem599 KčLuxusní ledové víno Pálava 2023 z vinařství Vajbar přináší dokonalou...
-
5.
Tramín červený, 2023, slámové, sladké, Vinařství Štěpánek, 0,375l – Skladem419 KčTramín červený ročník 2023 od Vinařství Štěpánek vás zavede do srdce...
Stránka 1 z 1 - 5 položek celkem
-
Kód: 76769
Stránka 1 z 1 - 5 položek celkem