Pinot Noir, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
Popis
Pinot Noir ročníku 2023 z vinařství Oty Ševčíka je vínem, které dokonale propojuje burgundský charakter odrůdy s terroirem jižní Moravy. Po celý rok zrálo v dubových sudech, což mu dodalo harmonii, jemnost a hloubku. Výsledkem je víno decentní, elegantní a s vyváženým profilem, kde se střídají ovocné tóny s lehce minerálním akcentem. Pinot Noir 2023 působí plně, ale zároveň hebce, s dlouhým a čistým závěrem, který vybízí k dalšímu doušku.
Vinařství Oty Ševčíka se nachází v Bořeticích, kde vinařství a vinohradnictví mají staletou tradici. Ota Ševčík se k vínu dostal už v dětství, kdy pomáhal rodičům ve vinicích i ve sklepě. Jeho první vlastní víno „Večerka“ vzniklo v roce 1992 a stalo se počátkem jeho samostatné vinařské cesty. Od té doby vybudoval malé, rodinné a vysoce specializované vinařství, které dnes hospodaří na necelých dvou hektarech vinic. Ty se nacházejí na prestižních tratích Kraví Hora a Čtvrtě, kde v některých částech rostou keře staré až osmdesát let. Právě tyto výsadby dávají vínům nezaměnitelnou hloubku a komplexitu.
Vinohrady jsou vedeny v biorežimu bez použití pesticidů či chemických hnojiv. Veškerá práce probíhá ručně a s maximálním ohledem na přirozený rytmus přírody. Sklizeň probíhá výhradně ručně, aby se zachovala kvalita hroznů a jejich autentický potenciál. Také ve sklepě uplatňuje Ota Ševčík přístup minimálních zásahů. Fermentace probíhá spontánně, bez přidání selektovaných kvasinek, a vína nejsou filtrována ani čiřena. Tento přístup zaručuje, že se do každé lahve přenáší čistota projevu, terroir i ročník.
Pinot Noir 2023 je tak nejen vínem s elegantní strukturou a burgundskou noblesou, ale také autentickým vyjádřením filozofie vinaře, který je zakládajícím členem společenství Autentisté. To sdružuje vinaře, kteří usilují o co nejpřirozenější přístup k výrobě vína s respektem k půdě, révě i samotnému vínu. Vína z jeho sklepa jsou oceňována pro svou čistotu, harmonii a schopnost vyprávět příběh kraje, z něhož pocházejí.
Roční produkce vinařství čítá přibližně třináct tisíc lahví, což potvrzuje jeho rodinný charakter a umožňuje vinaři mít detailní dohled nad každým krokem výroby. Každá lahev tak nese osobní rukopis a filozofii Oty Ševčíka. Pinot Noir 2023 se řadí k vínům, která si získají pozornost jak zkušených milovníků červených vín, tak těch, kteří teprve objevují kouzlo jemného a elegantního Pinotu. Ideálně doprovodí pokrmy z lehčích mas, zvěřinu, jemné sýry nebo si jej lze vychutnat i samostatně při výjimečných příležitostech.
Podobné produkty
-
Kód: 97240
-
Kód: 97957
-
Kód: 97958
-
Kód: 97959
-
Kód: 97960
| Barva vína | Červené víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Zemské víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2023 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Pinot noir |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Velkopavlovická |
| Objem lahve | 0,75l |
| Obsah alkoholu | 14,0 % |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
| Číslo šarže | 9/2003 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Ota Ševčík je vinař pocházející z Bořetic na jižní Moravě, kde má vinohradnictví hluboké tradice. Už od dětství pomáhal svým rodičům ve vinicích a ve sklepě, a tak se k vínu dostal velmi přirozenou cestou. Jeho první vlastní víno neslo název „Večerka“ a vzniklo v roce 1992. Tento počin odstartoval jeho osobní vinařskou cestu, kterou od té doby soustavně rozvíjí.
Vinařství Oty Ševčíka je malé, avšak vysoce specializované. Hospodaří na ploše přibližně dvou hektarů vinic, které se nacházejí na tratích Kraví Hora a Čtvrtě. V některých částech se jedná o výsadby staré až osmdesát let, což vínům dodává nezaměnitelný charakter a hloubku. Takto staré keře jsou vzácností a představují důkaz tradice i kontinuity.
Vinice jsou obhospodařovány v biorežimu, tedy bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Péče je maximálně šetrná, s důrazem na ruční práci a respekt k přirozenému rytmu přírody. Každý keř dostává individuální péči a sklizeň probíhá výhradně ručně, aby se uchovala kvalita hroznů a jejich přirozený potenciál.
Ve sklepě vinař uplatňuje filosofii minimálních zásahů. Fermentace probíhá spontánně, bez přidávání selektovaných kvasinek, a vína zrají minimálně deset měsíců v dubových či akátových sudech o velikosti od 228 do 600 litrů. Vína nejsou filtrována ani čiřena, což jim ponechává autentický projev odrážející původ a terroir.
Ota Ševčík je také zakládajícím členem společenství Autentisté, které sdružuje vinaře usilující o co nejpřirozenější a nejčistší přístup k výrobě vína. Jejich společná filozofie se zakládá na respektu k půdě, révě a vínu samotnému, bez snahy jej uměle přizpůsobovat moderním trendům či očekáváním.
Sortiment jeho vín je pestrý. Mezi bílými odrůdami se objevují například Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Neuburské, Ryzlink vlašský či Veltlínské zelené. Z červených pak Frankovka, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon nebo Svatovavřinecké. Vinařství produkuje také oranžová vína, která vynikají svou osobitostí a strukturovaností.
Roční produkce činí přibližně 13 tisíc lahví, což potvrzuje, že jde o skutečně malé, rodinné vinařství. Tento objem umožňuje vinaři zachovat detailní dohled nad každým krokem výroby a do každé lahve vtisknout osobní přístup a filozofii. Každé víno je tak nejen nápojem, ale i vyprávěním o krajině, ročníku a rukopisu vinaře.
Vína Oty Ševčíka se vyznačují čistotou, harmonií a schopností přenést charakter Bořetic přímo do skleničky. Jsou výsledkem nejen poctivé práce a tradičních postupů, ale i osobního přesvědčení, že víno má být odrazem místa svého vzniku i osobnosti vinaře. Tento přístup činí z jeho vín vyhledávaný a ceněný artikl mezi milovníky autentických moravských vín.