Tagaro Cinquenoci Primitivo 2023 Puglia IGP, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Primitivo

Obsah alkoholu

15,0 %

Teplota podávání

16–18 °C

Styl vína

plné, harmonické, ovocné

Párování s jídlem

ragú, dušená masa, hovězí, grilovaná masa

Typ

červené suché víno IGP

Ročník

2023

Vinařská oblast

Puglia

Klasifikace

Puglia IGP

Země původu

Itálie

Objem

0,75 l

Obsah alkoholu

15,0 %

Hodnocení

96 bodů Luca Maroni

Jakost vína

Italská klasifikace

• Puglia IGP
• Indicazione Geografica Protetta
• Suché červené víno

Odrůda

• Primitivo

Chuť vína

Plná a obklopující chuť staví na zralém ovoci, harmonické struktuře a dlouhém projevu.

Ovocná chuť švestkový džem, černý rybíz

Plná struktura plnost, harmonie, intenzita

Jemný vliv dřeva uhlazenost, hloubka, délka

Vůně vína

Intenzivní a vytrvalá vůně připomíná švestkový džem a zralý černý rybíz.

Tmavé ovoce švestkový džem, černý rybíz

Intenzivní vůně zralost, koncentrace, harmonie

Styl vína

Tagaro Cinquenoci Primitivo 2023 představuje plnější styl červeného vína z Apulie s důrazem na zralé ovoce, harmonii a výraznější strukturu. Odrůda Primitivo zde přináší tóny švestkového džemu a černého rybízu, zatímco přibližně 7–8 měsíců zrání ve dřevě dodává vínu další hloubku a uhlazenost. Vyšší obsah alkoholu podporuje hřejivý charakter, ale celek zůstává podle producenta vyvážený a obklopující.

Zralost a zrání

Cinquenoci pochází z přibližně 30letých vinic. Po výrobě zraje zhruba 7–8 měsíců ve dřevě a následně další 3 měsíce v lahvi, což podporuje harmonii mezi zralým ovocem a strukturou vína.

Pitelné nyní 7–8 měsíců ve dřevě 3 měsíce v lahvi 30leté vinice

Párování & recepty

Plné Primitivo dobře doprovodí masové omáčky, pomalu dušená jídla a výraznější červená masa.

‹

Hovězí maso

Pečeně, steaky a pomalu připravované hovězí

Recepty

• Hovězí pečeně s bylinkami – plnost masa odpovídá intenzivnímu charakteru vína
• Grilovaný hovězí steak – výrazná chuť masa dobře funguje s plným Primitivem
• Hovězí na červeném víně – pomalá úprava podpoří harmonické spojení s vínem

Ragú & dušená masa

Masové omáčky, ragú a vydatné dušené pokrmy

Recepty

• Pappardelle s hovězím ragú – bohatá masová omáčka je přirozeným partnerem Primitiva
• Dušené hovězí se zeleninou – pomalá úprava zvýrazní hloubku celého párování
• Lasagne s masovým ragú – výraznější italská klasika k plnému červenému vínu

Červená masa z grilu

Hovězí, jehněčí a další výraznější masové úpravy

Recepty

• Jehněčí kotletky s rozmarýnem – aromatické maso ladí s hřejivým charakterem vína
• Grilovaný flank steak – intenzivní chuť masa odpovídá plnější struktuře
• Hovězí špízy z grilu – jednoduchá a výrazná kombinace pro neformální stolování

›

Servírování & archivace vína

Plné Primitivo podávejte mírně temperované a dopřejte mu prostor pro rozvinutí ovocné aromatiky.

Teplota

Doporučujeme podávat přibližně při 16–18 °C.

Sklenice

Vhodná je větší sklenice na červené víno, která poskytne dostatek prostoru intenzivní ovocné vůni.

Dekantace

Krátké provzdušnění přibližně 20–30 minut může pomoci plnému mladému vínu otevřít aromatiku a uhladit projev.

Skladování

Láhev skladujte naležato, v temnu a při stabilní chladnější teplotě bez výrazných výkyvů.

Archivace

Víno je vhodné k pití již nyní. Při správném skladování lze očekávat další harmonický vývoj, přesné archivní okno však výrobce neuvádí.

Terroir

Vinice v Puglii rostou na vápenité půdě promíšené s typickou červenou zeminou. Producent uvádí stáří vinic přibližně 30 let.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Je Cinquenoci Primitivo sladké víno?

Ne. Tagaro Cinquenoci je suché víno. Zralé Primitivo ale může díky intenzivním tónům švestkového džemu působit chuťově měkce a ovocně.

Co znamená označení Puglia IGP?

IGP znamená Indicazione Geografica Protetta. U tohoto vína označení Puglia IGP potvrzuje jeho regionální původ v jihoitalské Apulii.

Jak se u Cinquenoci projevuje zrání ve dřevě?

Víno zraje přibližně 7–8 měsíců ve dřevě a poté další 3 měsíce v lahvi. Dřevo zde doplňuje výraznou ovocnost a podporuje plnější, harmonický projev.

K jakým jídlům se Tagaro Cinquenoci hodí nejlépe?

Producent doporučuje zejména masové omáčky, dušená jídla a hlavní chody z červeného masa. Dobře proto funguje například k hovězímu ragú, pečeni nebo masu z grilu.

K jaké příležitosti se víno hodí

Plné apulijské Primitivo se hodí k vydatné večeři, grilování i společnému posezení nad výraznějšími masovými pokrmy.

Večeře s masem Grilování Italské menu Degustace Primitiva Večerní posezení

• Plné Primitivo
• Skvělé k masu
• Puglia IGP
• 96 bodů Luca Maroni

Štítky

Primitivo Puglia IGP 15,0 % 16–18 °C Plné Hovězí Ke grilu Ragú

Tagaro – rodinné vinařství ze srdce Puglie

Tagaro, známé také jako Masseria Tagaro, je rodinné italské vinařství pocházející z regionu Puglia. Jeho historie je spojena s Valle d’Itria, malebnou částí jižní Itálie charakteristickou bílými stavbami trulli, olivovými háji, středomořským klimatem a dlouhou tradicí pěstování vinné révy. Zkušenosti s výrobou vína se v rodině Tagaro předávají již po tři generace a současná podoba vinařství spojuje tradiční přístup s moderními technologiemi.

Vinice vinařství Tagaro se nacházejí v několika významných částech Puglie – především ve Valle d’Itria, Salentu a severní části provincie Bari. Jednotlivé polohy se odlišují charakterem půdy i mikroklimatem, díky čemuž může vinařství pracovat s různými styly vín. Významnou roli zde mají půdy s vysokým podílem vápence a typické červené půdy jižní Itálie. Teplé slunečné počasí doplňuje proudění vzduchu od moře, které pomáhá zachovávat v hroznech svěžest a aromatický charakter.

Primitivo, Negroamaro a tradiční odrůdy Puglie

Základem produkce Tagaro jsou odrůdy typické pro jižní Itálii. Významné postavení má především Primitivo, které v místních podmínkách vytváří plná a koncentrovaná červená vína s tóny zralých švestek, tmavého ovoce a koření. Vinařství pracuje také s odrůdou Negroamaro, která vínům dodává strukturu, kořenitost a typický středomořský charakter. Dalšími důležitými odrůdami jsou Nero di Troia, Aglianico, Verdeca nebo Fiano Minutolo.

Jedním z nejznámějších vín vinařství je Tagaro Cinquenoci Primitivo. Toto víno dobře reprezentuje styl vinařství – výrazné aroma zralého tmavého ovoce, plnější strukturu, vyvážené třísloviny a dlouhý závěr. Vedle něj vzniká například Musorosso z apelace Primitivo di Manduria, Negroamaro Sei Caselle nebo Mancinello z odrůdy Nero di Troia. Sortiment tak ukazuje šíři tradičních odrůd i terroir celé Puglie.

Tradice spojená s moderním vinařstvím

Tagaro staví na zkušenostech několika generací vinařů, zároveň však využívá současné technologie umožňující přesněji kontrolovat jednotlivé fáze výroby. Vinařství věnuje pozornost práci ve vinici, kvalitě hroznů i následnému zpracování ve sklepě. U vybraných červených vín se používá také zrání v dubových sudech, které jejich ovocný charakter doplňuje o tóny koření, vanilky a dřeva.

Výsledkem jsou převážně výrazná, elegantní a dobře strukturovaná červená vína, která si zachovávají typickou jižanskou ovocnost. Primitivo od Tagaro zpravidla nabízí tóny švestek, ostružin a černého rybízu, zatímco vína z Negroamara nebo Nero di Troia mohou působit kořenitěji a pevněji. Díky plnější struktuře se tato vína velmi dobře kombinují s grilovaným a pečeným masem, ragú, těstovinami s výraznějšími omáčkami nebo vyzrálými sýry.

Vinařství Tagaro a respekt k Puglii

Důležitou součástí filozofie Tagaro je respekt k půdě, krajině a přirozenému cyklu vinice. Vinařství se hlásí k udržitelnému přístupu, šetrnějším výrobním postupům a snaze zachovat charakter jednotlivých vinařských oblastí. Tradiční odrůdy nejsou vnímány pouze jako základ produkce, ale jako prostředek k vyjádření původu a osobitosti Puglie.

Vína Tagaro jsou vhodnou volbou pro milovníky plnějších a ovocnějších italských vín i pro zákazníky, kteří chtějí poznat moderní podobu vinařství jižní Itálie. Spojení rodinné tradice, typických odrůd, středomořského klimatu a moderní práce ve sklepě dává vínům charakter, který je pevně spojený s regionem Puglia a zejména s odrůdami Primitivo a Negroamaro.