Aspall

Vyrobený k uctění 275. výročí výroby jablečného vína (cideru) 8. generací bratří Barryho a Henryho Chevallierových

Popis chuti: Ovocný, suchý, řízný, hasící žízeň, chutný.

Návod k podávání: Výtečný k vepřovému na jemném kari, ke kuřeti s rajčaty a sladkým pepřem i k jablečnému koláči Bramley.

Jablečné variace: Hořkosladké, kuchyňské a dezertní.

První cider vyráběny v závodě Barryho a Henryho Chevalliera poté, co spojili výrobu. Pracuje se na něm sedm let a je to stále oblíbený nápoj.

Popis chuti: Plný, suchý, s rafinovaným a elegantním aroma po květinách, které zachycuje zahradní esenci.

Tento cider jsme nazvali Imperial (říšský) na počest našeho praděda J. B. Chevalliera, který s ním uspěl roku 1921 na Ovocné výstavě (koloniální) říše. Každý rok děláme zvláštní archivní ročník. Tento je náš 286. (dvoustý osmdesátý šestý).

Popis chuti: Bohatě karamelová, dráždivá chuť vylepšená hořkosladkými jablky z jediné roční sklizně. Tóny po rozinkách, datlích a sušených švestkách. Sladký smíšený dozvuk.

Návrhy na podávání: Vynikající k jehněčímu s knedlíkem, k bažantovi a k silným sýrům jako Brie de Meaux, Stinking Bishop a Blue Stilton.

Perronelle Chevallier byl průkopníkem hnutí za výrobu z přírodních látek, proto spoluzakládal v roce 1946 Sdružení pro půdu (Soil Association). Máme nejdelší trvalé držení akreditace tohoto Sdružení.

Popis chuti: Plný a zemitý s rustikálními vlastnostmi a s mimořádným blokováním taninu.

Návrh na podávání: Chutný k párkům, k pizze chorizo (pizze se salámem či šunkou), k boloňským špagetám, ke středomořským lasagním se zeleninou i ke zvěřině.