Jaillance

Cremant de Die je suché šumivé víno z jižní Francie - údolí Rhony. Výraz Cremant je francouzským synonymem pro sekt, navíc často vyrobený stejnou metodou jako v Champagne s použitím jiných, lokálních odrůd. Apelace Cremant de Die vznikla v roce 1993 s právem výhradně používat odrůdu Clairette. V roce 2003 došlo k modifikaci, kdy byly povoleny i odrůdy Muscat a Aligoté. Zároveň můžeme v tomto regionu najít i vína Clairette de Die, která jsou z výše uvedené odrůdy a Muškátu a které jsou polosladké. Světle žlutá barva s jemnými šedivými odlesky. Jemné perlení. Ve vůni najdeme květy mandlovníku, konfitované citrusy a dotek lékořice. Chuť kopíruje aromatické stopy, je vyrovnaná, podtrhuje zralost citrusů.

Francouzský sekt vyrobený tradiční, starodávno metodou nazvanou ancestral, kdy se do lahví plní víno ještě před úplným ukončením fermentace.

Tímto přirozeným způsobem vzniká v lahvi tlak a následně šumění.

Víno tedy nemusí dlohodobě zrát na kvasinkýách, otáčet, následně otevírat lahve a znovu dodávat "dozážní" likér tak jak je tomu zvykem v Champagne.

Vlajková loď vinařství Jaillance. Francouzský sekt vyrobený tradiční, starodávno metodou nazvanou ancestral, kdy se do lahví plní víno ještě před úplným ukončením fermentace. Tímto přirozeným způsobem vzniká v lahvi tlak a následně šumění. Víno tedy nemusí dlohodobě zrát na kvasinkýách, otáčet, následně otevírat lahve a znovu dodávat "dozážní" likér tak jak je tomu zvykem v Champagne.
Víno pochází z jižní Francie z oblasti údolí Rhony, městečka Die, které je vyhlášené výrobou sektů. Použítá odrůda je Muškát s drobným podílem regionální odrůdy Clairette de Die. Celkově sladké šumivé víno s nízkým obsahem alkoholu (7%) je příjemným aperitivem ale i doplňkem všech sladkostí a dezertů.