Romate

V roce 1948, Sanchez Romate poslal svého nejschopnějšího zaměstnance, Juana Jiméneze Villalbu na Kubu, aby dohlížel na prodej vín a lihovin, které tam společnost Romate prodávala.

Jakmile na Kubě Villalba zjistil, že použité sudy po sherry jsou vhodné pro stárnutí rumu vyrobeným místní kubánskou palírnou Ingenio Manacas, začal ihned s tímto stařením.

Po kubánské revoluci, se Villalbovi zdařilo některé z těchto rumem naplněných sudů odeslat zpět do Jerezu.

Zde začal pečlivě stařit rum a vytvořil malou soleru v rámci vinařství Sanchez Romate.

Dnes je Ron Ingenio Manacas Extra Aejo vyroben s výběrem těch nejlepších rumů z celého Karibiku a dozrává ve španělském Jerezu v použitých sudech po sherry Amontillado a Oloroso.

Brandy se vyrábí a zraje v sklepích v Jerez de la Frontera, Španělsko, pod přísnou kontrolou regulační rady Brandy de Jerez.