Šampaňské Moët & Chandon
Unikátní šumivé víno. Víno s označením Champagne prochází druhým kvašením v lahvi přímo ve francouzské oblasti Champagne-Ardenne. Najdete zde více než tisíc pěstitelů originálního šampaňského vína. Těm nejznámějším se říká Grandes Margues.
Samotné slovo Champagne pochází z latinského Campus – pole. V oblasti Champagne se víno pěstovalo už v roce 79 n. l. Místo bylo centrem obchodu i válek.
Římané zde kromě pěstování vína těžili také vápenec. Staré sklepy jsou dodnes ideálním místem pro dozrávání šampaňského vína.
Pravé šampaňské může být ročníkové a neročníkové. Vína se při druhotném kvašení scelují směsí jiných vín. Pokud jsou tato vína ze stejného roku jako šampaňské, jedná se o ročníkové víno.
Často kladené otázky o Šampaňském
Pravé šampaňské (Champagne) je šumivé víno, které pochází výhradně z francouzské oblasti Champagne. Pravost poznáte podle etikety, která musí obsahovat slovo „Champagne“, název výrobce a registrační číslo (např. NM, RM). Na rozdíl od ostatních sektů podléhá šampaňské nejpřísnějším apelačním zákonům na světě, které určují přesné odrůdy, hustotu výsadby i minimální dobu zrání.
Šampaňské se vyrábí tradiční metodou (Méthode Traditionnelle), dříve známou jako šampaňská metoda. Klíčem je druhotné kvašení, které probíhá přímo v každé jednotlivé lahvi. Po přidání tirážního likéru (směs vína, cukru a kvasinek) víno v lahvi kvasí a následně zraje na kvasničních kalech, což mu dodává typickou komplexnost a jemné, perzistentní perlení.
Pro výrobu šampaňského jsou povoleny primárně tři odrůdy: Chardonnay (dodává eleganci a kyselinku), Pinot Noir (Rulandské modré – dodává strukturu a tělo) a Pinot Meunier (Mlynářka – dodává ovocnost a kulatost). Existují i vzácné povolené odrůdy jako Arbane či Petit Meslier, ale tvoří méně než 1 % celkové výsadby v regionu.
Neročníkové (Non-Vintage / NV) šampaňské je směsí několika ročníků a představuje stálý styl konkrétního vinařského domu. Ročníkové (Vintage / Millésimé) šampaňské se vyrábí pouze ve výjimečných letech z hroznů jedné sklizně. Ročníková vína musí zrát na kvasinkách minimálně 3 roky (často však 5–10 let) a vykazují unikátní charakter daného roku.
Blanc de Blancs je bílé šampaňské vyrobené výhradně z bílých hroznů, tedy ze 100 % Chardonnay. Bývá lehké, minerální a velmi elegantní. Blanc de Noirs je bílé víno vyrobené pouze z modrých hroznů (Pinot Noir a Pinot Meunier). Tato vína jsou plnější, mají bohatší strukturu a v chuti často připomínají červené ovoce nebo koření.
Šampaňské se dělí podle dozáže (přidaného expedičního likéru). Nejoblíbenější je Brut (suché, pod 12 g/l cukru). Velmi suché varianty jsou Extra Brut (0–6 g/l) nebo Brut Nature (zcela bez cukru). Naopak Demi-Sec je polosladké víno (32–50 g/l), které se skvěle hodí k dezertům nebo asijské kuchyni.
Šampaňské je jedno z mála šumivých vín, které může v lahvi dále pozitivně stárnout. Neročníková vína jsou připravena k pití ihned, ale v kondici vydrží 2–3 roky. Prestižní ročníková Champagne a velká cuvée (např. Dom Pérignon) mohou v archivu zrát 10 až 30 let, přičemž získávají hluboké tóny medu, sušeného ovoce a ušlechtilé oxidace.
Šampaňské by se mělo otevírat s tichým „povzdechem“, nikoliv s hlasitým bouchnutím. Lahev držte pod úhlem 45 stupňů a otáčejte lahví, nikoliv korkem. Ideální teplota servírování je 8–10 °C pro běžná vína a 10–12 °C pro komplexní ročníková vína. Pro maximální prožitek z aromatu se dnes místo úzkých fléten (píšťal) doporučují širší sklenice typu „tulipán“.
Sabráž (Sabrage) je technika sekání hrdla lahve šavlí nebo jiným předmětem. Využívá se vnitřního tlaku (cca 6 barů), který po nárazu do prstence na hrdle čistě odlomí sklo i s korkem. Je to efektní rituál při slavnostních příležitostech, ale vyžaduje cvik a správně podchlazenou lahev, aby nedošlo k roztříštění skla.
Vysoká cena šampaňského je dána kombinací několika faktorů: extrémně drahými pozemky v Champagne, vysokými náklady na ruční sběr hroznů a náročnou technologií výroby. Víno musí v lahvi ležet minimálně 15 měsíců (u ročníkových let), což váže kapitál vinařství. Svoji roli hraje i celosvětová prestiž a omezená produkce regionu.
Nejprodávanější
-
1.
Moët & Chandon Limited Edition Pharrell Williams, 0,75l – Skladem1 399 KčBohatá ovocná chuť s tóny jablek, hrušek a citrusů se snoubí s jemnými...
-
2.
Moët & Chandon Limited Edition Pharrell Williams, 0,75l – Skladem1 399 KčBohatá ovocná chuť s tóny jablek, hrušek a citrusů se snoubí s jemnými...
-
3.
Moët & Chandon ROSÉ Impérial Brut HOLIDAY 2025 EDITION, 0,75l – Skladem1 449 KčLimitovaná edice Moët & Chandon Rosé Impérial Holiday 2025 přináší...
-
4.
Moët & Chandon Impérial Brut HOLIDAY 2025 EDITION, 0,75l – Skladem1 299 KčLimitovaná sváteční edice Moët & Chandon Impérial Brut Holiday 2025...
-
5.
Moët & Chandon Limited Edition Pharrell Williams, 0,75l – Skladem1 399 KčBohatá ovocná chuť s tóny jablek, hrušek a citrusů se snoubí s jemnými...
-
6.
Moët & Chandon Impérial Brut, Giftbox, 0,75l – Skladem1 259 KčBrut Impérial - klasika domu Moët & Chandon. Harmonická směs Pinot...
-
7.
Moët & Chandon Grand Vintage 2015, 0,75l – Skladem2 199 KčVíno má velkorysou, plnou a nadýchanou strukturu jako květ bavlny....
-
8.
Moët & Chandon Nectar Impérial v dárkové krabičce se skleničkou, 0,75l – Skladem2 299 KčNabízíme Vám v modré krabičce se skleničkou Moët & Chandon...
Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem
-
Kód: 85093
-
Kód: 79786
Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem