Loimer Gumpoldskirchen Grosse Reserve, Blanc de Noirs, Brut nature, 0,75l
Popis
Charakteristika vína
Klíčové charakteristiky
Odrůdy
73 % Pinot Noir, 15 % St. Laurent, 12 % Zweigelt
Obsah alkoholu
12,0 %
Teplota podávání
8–10 °C
Styl vína
Brut Nature, komplexní, minerální
Párování s jídlem
aperitiv, ryby, drůbež, sýry
Typ
bílé Brut Nature Große Reserve
Ročník
bez uvedení ročníku (NV)
Složení ročníků
70 % 2018, 30 % 2019
Odrůdy
73 % Pinot Noir, 15 % St. Laurent, 12 % Zweigelt
Klasifikace
Sekt Austria Große Reserve Niederösterreich g.U. Gumpoldskirchen
Původ
Gumpoldskirchen
Vinařská oblast
Niederösterreich, Rakousko
Objem
0,75 l
Obsah alkoholu
12,0 %
Dozáž
0 g/l
Uzávěr
přírodní korek
Jakost vína
Rakouská klasifikace
- Sekt Austria Große Reserve
- Niederösterreich g.U.
- Gumpoldskirchen
- Brut Nature
Blanc de Noirs
- 73 % Pinot Noir
- 15 % St. Laurent
- 12 % Zweigelt
Chuť vína
Chuť je plná a vrstevnatá, s jemným dlouhotrvajícím mousseux, vyváženou kyselinou a dlouhým citrusovým zakončením.
Vůně vína
Vůně je jemná a komplexní, s ovocnými tóny doplněnými pečivovou a oříškovou vrstvou.
Styl vína
Loimer Gumpoldskirchen Große Reserve Blanc de Noirs Brut Nature je strukturovaný a vrstevnatý sekt z modrých odrůd vinifikovaných jako bílé víno. Kombinuje jemné a vytrvalé perlení s tóny melounu, jablečného kompotu, švestek, datlí, mandlí a pečiva. Dlouhé zrání na kalech přináší hloubku a plnost, zatímco nulová dozáž ponechává závěr suchý, přesný a citrusově svěží.
BIO & filozofie výroby
Hrozny pocházejí z biologicky-dynamicky obhospodařovaných vinic podle standardu respekt-BIODYN. Víno je BIO certifikované pod kódem AT-BIO-402 a producent uvádí také veganský status. Základní vína spontánně kvasí v dřevěných sudech a po biologickém odbourání kyselin dlouze zrají na kalech. Při degoržování se nepřidává dozáž ani další oxid siřičitý.
Zralost a zrání
Neročníkové cuvée spojuje 70 % sklizně 2018 a 30 % sklizně 2019. Hrozny byly selektivně ručně sklizeny do 20kg přepravek a bez macerace lisovány v celých hroznech. Základní vína spontánně kvasila v dřevěných sudech 2–4 týdny při 18–22 °C a prošla biologickým odbouráním kyselin. Oba ročníky následně dlouze zrály na plných a jemných kalech ve dřevě. Po lahvování 20. srpna 2020 následovalo druhotné kvašení a nejméně 36 měsíců zrání na kalech v lahvi.
Párování & recepty
Producent jej popisuje jako velmi univerzální gastronomický sekt od aperitivu až po sýrový chod. Plnější textura a nulová dozáž dobře fungují s rybami, drůbeží i vyzrálejšími sýry.
Servírování & archivace vína
Podávejte vychlazené, ale ne ledové. Komplexnější Blanc de Noirs potřebuje ve sklenici trochu prostoru, aby se vedle perlení ukázaly ovocné, pečivové a oříškové vrstvy.
Teplota
Producent doporučuje podávání při 8–10 °C.
Sklenice
Vhodná je tulipánová nebo větší sklenice na kvalitní šumivé víno, která zachová perlení a současně umožní rozvinout komplexní aromatiku.
Otevření
Láhev otevírejte dobře vychlazenou a pomalu. Dekantace není potřeba; vínu však prospěje několik minut ve sklenici, během nichž se rozvine pečivová a oříšková vrstva.
Skladování
Neotevřenou láhev uchovávejte v temnu při stabilní chladnější teplotě a chraňte ji před dlouhodobým světlem a výraznými teplotními výkyvy.
Pitelnost
Producent uvádí potenciál přibližně 3–5 let od degoržování. První degoržování této cuvée proběhlo v září 2023, konkrétní datum se však může u jednotlivých lahví lišit.
Terroir
Hrozny pocházejí z obecních poloh Gumpoldskirchenu, konkrétně z Ried Hausberg a Ried Schwaben. Podloží tvoří mořské sedimenty z jílu a písku doplněné alpinským vápencovým štěrkem.
FAQ (Nejčastěji kladené otázky)
Jak může být Blanc de Noirs bílé, když vzniká z modrých hroznů?
Většina barviva modrých hroznů se nachází ve slupkách. Při rychlém lisování celých hroznů bez macerace se do moštu dostane jen minimum pigmentu, takže z Pinot Noir, St. Laurentu a Zweigeltu může vzniknout bílé základní víno.
Znamená Brut Nature, že víno neobsahuje žádný cukr?
Ne nutně. Brut Nature znamená, že po degoržování není víno doslazeno dozážním likérem. Přirozeně může zůstat velmi malé množství zbytkového cukru z výroby; u této cuvée producent uvádí velmi nízkou hodnotu.
Proč základní víno zraje v dřevě, když nemá chutnat výrazně po sudu?
Použité a větší sudy nemusí vínu předávat výraznou vanilkovou chuť. Mohou podpořit texturu, pozvolný vývoj a komplexitu základního vína, které následně ještě dlouze zraje v lahvi na kalech.
Jak uchovat otevřenou láhev, aby si udržela perlení?
Použijte tlakový uzávěr určený pro šumivá vína a láhev ihned vraťte do lednice. Nízká teplota zpomaluje únik oxidu uhličitého a pomáhá zachovat perlení; otevřený sekt je nejlepší dopít co nejdříve.
K jaké příležitosti se víno hodí
Komplexní Große Reserve funguje jako slavnostní aperitiv, gastronomický doprovod delšího menu i jako sekt pro soustředěnou degustaci.
100 % Blanc de Noirs
Sekt Austria Große Reserve
Min. 36 měsíců na kalech
Brut Nature – 0 g/l dozáže
Štítky
Blanc de Noirs Pinot Noir 
Gumpoldskirchen Große Reserve Brut Nature BIO 12,0 % 8–10 °C Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Obsah cukru | Brut Nature |
| Země původu | Rakousko |
| Odrůda | Pinot noir, Zweigelt, St. Laurent |
| Vinařská oblast | Niederösterreich |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 12,0 % |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Weingut Fred Loimer je renomované rakouské vinařství sídlící v Langenlois, v srdci vinařského regionu Kamptal v Dolním Rakousku. Historie tohoto rodinného podniku sahá až do roku 1962, ale skutečného rozmachu se vinařství dočkalo pod vedením Freda Loimera, který se k otcově podniku připojil v roce 1997 a záhy jej zcela přetvořil. Jeho cílem bylo produkovat vína, která jsou autentická, živá a která plně odrážejí původ a terroir jednotlivých vinic.
Fred Loimer se brzy stal jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v Rakousku. V roce 2006 začal přecházet na biodynamické metody hospodaření a od roku 2009 je celé vinařství certifikováno podle standardů Demeter. Biodynamický přístup je založen na udržitelnosti, biodiverzitě, minimálních zásazích a hlubokém respektu k přírodním cyklům. Loimerův přístup k pěstování révy a výrobě vína je holistický a filozofický – považuje vinici za živý organismus.
Vinařství obhospodařuje přibližně 80 hektarů vinic, z nichž většina se nachází přímo v oblasti Kamptal. Hlavní pěstované odrůdy jsou Grüner Veltliner a Riesling, které se zde díky chladnému podnebí a geologicky rozmanitému podloží daří mimořádně dobře. Kromě těchto typických odrůd se Loimer věnuje také Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, a v oblasti Gumpoldskirchen pak i lokálním odrůdám jako jsou Zierfandler a Rotgipfler.
Loimerova vína jsou vysoce oceňována pro svou čistotu, svěžest, minerálnost a schopnost zrát. Fermentace probíhá spontánně, bez přidání průmyslových kvasinek, a vína zrají převážně v nerezových tancích a velkých dřevěných sudech. Výsledkem je styl, který propojuje přesnost a eleganci s energií a charakterem.
Významnou část produkce tvoří i šumivá vína vyráběná tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Fred Loimer se dlouhodobě zajímá o sekt a od roku 2011 se jeho vinařství stalo jedním z lídrů v oblasti biodynamických šumivých vín v Rakousku. Tato vína jsou vyráběna s důrazem na terroir, dlouhé ležení na kalech a minimální dávkování.
Součástí filozofie vinařství je i výrazná estetika. V roce 2000 vznikla nová moderní budova vinařství, která se stala architektonickým symbolem spojení moderního designu s tradičním krajinářstvím regionu. Černá minimalistická krychle usazená v zelené krajině reprezentuje Loimerovu snahu o rovnováhu, čistotu a jednoduchost.
Tým vinařství tvoří lidé, kteří sdílejí Loimerovu filozofii a vášeň pro víno. Společně usilují o výrobu vín, která nejen dobře chutnají, ale nesou v sobě i hlubší poselství o původu, rovnováze a vztahu člověka k přírodě. Loimer se také aktivně účastní vzdělávacích a komunitních projektů podporujících ekologické zemědělství.
Weingut Fred Loimer dnes patří k nejrespektovanějším vinařstvím ve střední Evropě. Jeho vína jsou distribuována do více než 40 zemí světa a pravidelně získávají vysoká hodnocení od renomovaných kritiků. Loimerovo jméno se stalo synonymem pro inovaci, kvalitu a autenticitu v moderním rakouském vinařství.