Loimer Grüner Veltliner Kamptal DAC 2023, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

100 % Grüner Veltliner

Obsah alkoholu

12,0 %

Teplota podávání

8–10 °C

Styl vína

suché, svěží, minerální

Párování s jídlem

curry, drůbež, zelenina, lehká asijská kuchyně

Typ

bílé suché víno Kamptal DAC

Ročník

2023

Odrůda

Grüner Veltliner

Klasifikace

Kamptal DAC

Vinařská oblast

Kamptal, Dolní Rakousko

Země původu

Rakousko

Objem

0,75 l

Obsah alkoholu

12,0 %

Uzávěr

šroubový uzávěr

Jakost vína

Rakouská klasifikace

• Kamptal DAC
• Erzeugerabfüllung – estate bottled
• Suché bílé víno

Odrůda

• 100 % Grüner Veltliner

Chuť vína

Chuť je pevná, přesná a šťavnatá, s vyváženou kyselinou, výraznou slaností a dlouhým citrusovým dozníváním.

Šťavnaté ovoce hruška, jablko, citrusy

Pevná struktura svěžest, napětí, jemný extrakt

Slaný závěr limetka, mineralita, citrusová délka

Vůně vína

Svěží a vrstevnatá vůně kombinuje hrušku, citrusovou kůru a kandovaný citron s bylinkami, květinami a jemně kořenitou stopou.

Hruška čerstvé bílé ovoce

Citrusy pomerančová kůra, kandovaný citron

Bylinky & koření meduňka, eukalyptus, jetel, bílý pepř

Styl vína

Loimer Grüner Veltliner Kamptal DAC 2023 je svěží a přesný Veltliner, který spojuje hruškové a citrusové ovoce s bylinnými a jemně kořenitými tóny. V chuti nepůsobí těžce, ale má pevnou strukturu, dynamickou kyselinu a výraznou slanost. Spontánní fermentace a zrání na plných i jemných kalech přidávají texturu, aniž by potlačily čistotu a odrůdový charakter.

BIO & filozofie výroby

Hrozny pocházejí z ekologicky a biodynamicky obhospodařovaných vinic podle standardu respekt-BIODYN. Víno nese BIO certifikaci AT-BIO-402 a producent u ročníku 2023 uvádí také veganský status. Ve sklepě probíhá spontánní fermentace v nerezu a následné školení na kalech.

BIO respekt-BIODYN Vegan Spontánní fermentace

Zralost a zrání

Hrozny z vinic starých přibližně 5–50 let se selektivně sklízejí ručně do 20kg přepravek od poloviny září do poloviny října. Část hroznů krátce maceruje, většina se lisuje jako celé hrozny. Spontánní fermentace probíhá v nerezových tancích. Víno poté zůstává přibližně 3–4 měsíce na plných kalech a dále na jemných kalech až do lahvování. První lahvování proběhlo na konci února 2024.

Vinice 5–50 let Ruční sklizeň Převážně celé hrozny Zrání na kalech Zralost 2024–2028

Párování & recepty

Svěží kyselina, citrusy, bylinky a výraznější slanost dobře fungují s aromatickými curry, zeleninou i lehčí drůbeží.

‹

Curry & aromatická kuchyně

Zeleninová a kuřecí curry s bylinkami, kokosovým mlékem a mírnou pálivostí

Tipy

• Kuřecí curry s kokosovým mlékem – svěží kyselina a citrusová linka vyváží krémovou omáčku
• Zeleninové curry s koriandrem – bylinné nuance vína dobře navážou na aromatické koření a zeleninu
• Žluté curry s tofu – suchý a slaný charakter udrží krémovější pokrm svěží

Drůbež

Kuře a krůta s bylinkami, citronem nebo lehce kořeněnou úpravou

Recepty

• Kuře s citronem a bylinkami – citrusový charakter vína přirozeně naváže na svěží úpravu masa
• Krůtí prsa s meduňkou – jemná bylinná aromatika pracuje s meduňkovou stopou ve vůni
• Kuřecí špízy se zeleninou – pevná kyselina a lehčí tělo dobře doprovodí jednoduchou úpravu z grilu

Zeleninová kuchyně

Pečená zelenina, chřest a svěží vegetariánské pokrmy

Tipy

• Pečený květák s bylinkami – slanost a kyselina dobře odlehčí opečenou zeleninu
• Zelený chřest s citronem – bylinná a citrusová stránka vína dobře odpovídá svěží zeleninové úpravě
• Grilovaná cuketa s bylinkami – jemný pokrm ponechá prostor hruškové, bylinné a minerální aromatice

›

Servírování & archivace vína

Podávejte dobře vychlazené, ale ne ledové, aby vedle svěží kyseliny zůstala čitelná hruška, citrusy, bylinky a minerální slanost.

Teplota

Pro svěží styl Grüner Veltlineru doporučujeme podávání přibližně při 8–10 °C.

Sklenice

Vhodná je středně velká sklenice na bílé víno, která zachová svěžest a současně poskytne prostor citrusové, bylinné a kořenité aromatice.

Otevření

Dekantace není nutná. Pokud je víno příliš studené, nechte jej několik minut ve sklenici, aby se komplexnější bylinné a kořenité tóny lépe rozvinuly.

Skladování

Láhev uchovávejte v temnu a při stabilní chladnější teplotě bez výrazných tepelných výkyvů. Šroubový uzávěr nevyžaduje skladování naležato.

Pitelnost

Producent uvádí období zralosti 2024–2028. Ročník 2023 je tedy vhodný k pití nyní a stále se nachází v doporučeném období zralosti.

Terroir

Hrozny pocházejí z Kamptalu. Vinice stojí převážně na spraši s přibližně dvacetiprocentním podílem rulového podloží a réva je stará přibližně 5–50 let.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Proč se Grüner Veltliner dobře páruje s curry?

Svěží kyselina, citrusová aromatika a bylinně kořenité tóny dobře pracují s aromatickým kořením. U mírně pálivého curry navíc nižší alkohol nepůsobí tak hřejivě jako u plnějších vín s vysokým obsahem alkoholu.

Co znamená slaný nebo minerální dojem ve víně?

Neznamená to, že by se do vína přidávala sůl. Jde o chuťový vjem připomínající slanost nebo kamenitou svěžest, který může vznikat kombinací kyselin, struktury a dalších přirozených složek vína.

Může víno se šroubovým uzávěrem několik let zrát?

Ano. Schopnost zrání neurčuje samotný typ uzávěru. Důležitá je především struktura vína, kyselina, kvalita uzávěru a správné skladování. U tohoto ročníku producent uvádí zralost v období 2024–2028.

Co znamená označení Kamptal DAC?

DAC je rakouské označení kontrolovaného původu. U Kamptal DAC vymezuje vinařskou oblast Kamptal a stanovuje pravidla pro vína, která mohou toto regionální označení nést.

K jaké příležitosti se víno hodí

Svěží a minerální Grüner Veltliner se hodí k aromatické večeři, lehkému obědu, vegetariánskému menu i neformální degustaci rakouských vín.

Večer s curry Lehký oběd Vegetariánská večeře Degustace Rakouska Pitelné nyní

• 100 % Grüner Veltliner
• Kamptal DAC
• BIO & biodynamické
• Ideální k curry

Štítky

Grüner Veltliner Kamptal Kamptal DAC BIO Biodynamické 12,0 % 8–10 °C Curry

Weingut Fred Loimer je renomované rakouské vinařství sídlící v Langenlois, v srdci vinařského regionu Kamptal v Dolním Rakousku. Historie tohoto rodinného podniku sahá až do roku 1962, ale skutečného rozmachu se vinařství dočkalo pod vedením Freda Loimera, který se k otcově podniku připojil v roce 1997 a záhy jej zcela přetvořil. Jeho cílem bylo produkovat vína, která jsou autentická, živá a která plně odrážejí původ a terroir jednotlivých vinic.

Fred Loimer se brzy stal jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v Rakousku. V roce 2006 začal přecházet na biodynamické metody hospodaření a od roku 2009 je celé vinařství certifikováno podle standardů Demeter. Biodynamický přístup je založen na udržitelnosti, biodiverzitě, minimálních zásazích a hlubokém respektu k přírodním cyklům. Loimerův přístup k pěstování révy a výrobě vína je holistický a filozofický – považuje vinici za živý organismus.

Vinařství obhospodařuje přibližně 80 hektarů vinic, z nichž většina se nachází přímo v oblasti Kamptal. Hlavní pěstované odrůdy jsou Grüner Veltliner a Riesling, které se zde díky chladnému podnebí a geologicky rozmanitému podloží daří mimořádně dobře. Kromě těchto typických odrůd se Loimer věnuje také Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, a v oblasti Gumpoldskirchen pak i lokálním odrůdám jako jsou Zierfandler a Rotgipfler.

Loimerova vína jsou vysoce oceňována pro svou čistotu, svěžest, minerálnost a schopnost zrát. Fermentace probíhá spontánně, bez přidání průmyslových kvasinek, a vína zrají převážně v nerezových tancích a velkých dřevěných sudech. Výsledkem je styl, který propojuje přesnost a eleganci s energií a charakterem.

Významnou část produkce tvoří i šumivá vína vyráběná tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Fred Loimer se dlouhodobě zajímá o sekt a od roku 2011 se jeho vinařství stalo jedním z lídrů v oblasti biodynamických šumivých vín v Rakousku. Tato vína jsou vyráběna s důrazem na terroir, dlouhé ležení na kalech a minimální dávkování.

Součástí filozofie vinařství je i výrazná estetika. V roce 2000 vznikla nová moderní budova vinařství, která se stala architektonickým symbolem spojení moderního designu s tradičním krajinářstvím regionu. Černá minimalistická krychle usazená v zelené krajině reprezentuje Loimerovu snahu o rovnováhu, čistotu a jednoduchost.

Tým vinařství tvoří lidé, kteří sdílejí Loimerovu filozofii a vášeň pro víno. Společně usilují o výrobu vín, která nejen dobře chutnají, ale nesou v sobě i hlubší poselství o původu, rovnováze a vztahu člověka k přírodě. Loimer se také aktivně účastní vzdělávacích a komunitních projektů podporujících ekologické zemědělství.

Weingut Fred Loimer dnes patří k nejrespektovanějším vinařstvím ve střední Evropě. Jeho vína jsou distribuována do více než 40 zemí světa a pravidelně získávají vysoká hodnocení od renomovaných kritiků. Loimerovo jméno se stalo synonymem pro inovaci, kvalitu a autenticitu v moderním rakouském vinařství.