Loimer Extra Brut Reserve, 0,75l
Popis
Charakteristika vína
Klíčové charakteristiky
Odrůdy
Zweigelt, Pinot Noir, St. Laurent, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay
Obsah alkoholu
12,0 %
Teplota podávání
8–10 °C
Styl vína
Extra Brut, svěží, minerální
Párování s jídlem
aperitiv, ryby, mořské plody, smažená jídla
Typ
bílé šumivé Extra Brut Reserve
Ročník
bez uvedení ročníku (NV)
Cuvée
75 % Blanc de Noirs, 25 % Blanc de Blancs
Odrůdové složení
37 % Zweigelt, 36 % Pinot Noir, 2 % St. Laurent, 11 % Pinot Blanc, 5 % Pinot Gris, 9 % Chardonnay
Původ
Niederösterreich
Země původu
Rakousko
Objem
0,75 l
Obsah alkoholu
12,0 %
Dozáž
2 g/l
Uzávěr
přírodní korek
Jakost vína
Rakouské šumivé víno
- Extra Brut Reserve
- Niederösterreich
- Neročníkové cuvée
Složení cuvée
- 75 % Blanc de Noirs
- 25 % Blanc de Blancs
- Více ročníků včetně rezervních vín
Chuť vína
Chuť je velmi suchá, živá a soustředěná. Jemné mousseux doprovází svěží kyselina, minerální stavba a křídová textura s dlouhým citrusovým dozníváním.
Vůně vína
Aromatika propojuje sušené ovoce s jemnými tóny pečiva a sladkého koření, aniž by ztrácela svěží charakter.
Styl vína
Loimer Extra Brut Reserve je velmi suchý biodynamický sekt založený na víceodrůdovém a vícegeneračním cuvée rezervních vín. Vysoký podíl Blanc de Noirs přináší strukturu, zatímco bílé odrůdy přispívají svěžestí a jemností. Sušené jablko, hruška, datle a citrusové pečivo doplňuje živá kyselina, jemné mousseux a výrazná křídová mineralita. Nízká dozáž 2 g/l ponechává projev přesný a energický.
BIO & filozofie výroby
Vinice jsou obhospodařovány biologicky-dynamicky a víno nese BIO certifikaci AT-BIO-402. Producent uvádí také veganský status. Hrozny se selektivně sklízejí ručně, základní víno spontánně kvasí v nerezu a prochází biologickým odbouráním kyselin. Vysoký podíl rezervních vín přispívá ke komplexitě a délce výsledného cuvée.
Zralost a zrání
Aktuální tiráž kombinuje 50 % ročníku 2023, 36 % ročníku 2022 a 14 % vín z roku 2021 a starších. Hrozny hlavní sklizně byly selektivně ručně sbírány od 7. do 19. září 2023 a lisovány v celých hroznech. Po spontánním kvašení zrálo základní víno šest měsíců na plných kalech a další dva měsíce na jemných kalech v nerezu. Po lahvování v květnu a červnu 2024 následovalo druhotné kvašení a nejméně 18 měsíců zrání na kalech. První degoržování proběhlo v prosinci 2025.
Párování & recepty
Producent jej označuje za univerzální gastronomické šumivé víno a výborný aperitiv. Suchost, kyselina a jemné perlení dobře fungují také s mořskými plody, rybami a křupavými smaženými pokrmy.
Servírování & archivace vína
Podávejte dobře vychlazené, ale ne ledové. Ve sklenici se postupně zvýrazní sušené ovoce, pečivové tóny a křídová mineralita.
Teplota
Producent doporučuje servis při 8–10 °C.
Sklenice
Vhodná je tulipánová sklenice na kvalitní šumivé víno, která zachová perlení a současně poskytne dostatek prostoru komplexnější aromatice.
Otevření
Láhev otevírejte dobře vychlazenou a pomalu. Víno se podle producenta výrazně rozvíjí ve sklenici, proto mu dopřejte několik minut po nalití.
Skladování
Neotevřenou láhev uchovávejte v temnu při stabilní chladnější teplotě a chraňte ji před teplotními výkyvy a dlouhodobým působením světla.
Pitelnost
Producent doporučuje víno vypít do dvou let od degoržování. Aktuální tiráž byla poprvé degoržována v prosinci 2025; konkrétní datum se však může u jednotlivých lahví lišit.
Terroir
Hrozny aktuálního cuvée pocházejí z okolí Langenlois, Zöbingu, Schilternu a Gobelsburgu v nadmořské výšce přibližně 250–400 metrů. Podloží tvoří spraš, rula a sedimentární půdy.
FAQ (Nejčastěji kladené otázky)
Jaký je rozdíl mezi Extra Brut a Brut?
Extra Brut označuje velmi suchý styl šumivého vína s nižším obsahem cukru než běžná kategorie Brut. V chuti proto zpravidla více vystupuje kyselina, mineralita a struktura samotného základního vína.
Co znamená Blanc de Noirs v bílém sektu?
Blanc de Noirs je bílé víno vyrobené z modrých hroznů. Mošt se oddělí od slupek tak, aby se do něj uvolnilo jen minimum barviva. V tomto cuvée tak Zweigelt, Pinot Noir a St. Laurent přispívají k bílému šumivému vínu především strukturou a charakterem.
Proč se do cuvée přidávají rezervní vína starších ročníků?
Rezervní vína umožňují spojit svěžest mladší sklizně s vyzrálejšími tóny a strukturou starších partií. U neročníkového sektu zároveň pomáhají vytvářet charakter, který není závislý pouze na jediném ročníku.
Jak uchovat otevřenou láhev, aby si zachovala perlení?
Použijte tlakový uzávěr určený pro šumivá vína a láhev ihned vraťte do lednice. Nízká teplota zpomaluje únik oxidu uhličitého; pro nejlepší svěžest je vhodné otevřený sekt dopít co nejdříve.
K jaké příležitosti se víno hodí
Suchý a energický Extra Brut Reserve funguje jako aperitiv, doprovod gastronomického menu i jako sekt pro soustředěnou degustaci.
75 % Blanc de Noirs
Více ročníků & rezervní vína
BIO & biodynamické
Dozáž 2 g/l
Štítky
Extra Brut 
Niederösterreich Blanc de Noirs Blanc de Blancs BIO Biodynamické 12,0 % 8–10 °C Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Obsah cukru | Extra Brut |
| Země původu | Rakousko |
| Vinařská oblast | Niederösterreich |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 12,0 % |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Weingut Fred Loimer je renomované rakouské vinařství sídlící v Langenlois, v srdci vinařského regionu Kamptal v Dolním Rakousku. Historie tohoto rodinného podniku sahá až do roku 1962, ale skutečného rozmachu se vinařství dočkalo pod vedením Freda Loimera, který se k otcově podniku připojil v roce 1997 a záhy jej zcela přetvořil. Jeho cílem bylo produkovat vína, která jsou autentická, živá a která plně odrážejí původ a terroir jednotlivých vinic.
Fred Loimer se brzy stal jedním z průkopníků biodynamického zemědělství v Rakousku. V roce 2006 začal přecházet na biodynamické metody hospodaření a od roku 2009 je celé vinařství certifikováno podle standardů Demeter. Biodynamický přístup je založen na udržitelnosti, biodiverzitě, minimálních zásazích a hlubokém respektu k přírodním cyklům. Loimerův přístup k pěstování révy a výrobě vína je holistický a filozofický – považuje vinici za živý organismus.
Vinařství obhospodařuje přibližně 80 hektarů vinic, z nichž většina se nachází přímo v oblasti Kamptal. Hlavní pěstované odrůdy jsou Grüner Veltliner a Riesling, které se zde díky chladnému podnebí a geologicky rozmanitému podloží daří mimořádně dobře. Kromě těchto typických odrůd se Loimer věnuje také Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, a v oblasti Gumpoldskirchen pak i lokálním odrůdám jako jsou Zierfandler a Rotgipfler.
Loimerova vína jsou vysoce oceňována pro svou čistotu, svěžest, minerálnost a schopnost zrát. Fermentace probíhá spontánně, bez přidání průmyslových kvasinek, a vína zrají převážně v nerezových tancích a velkých dřevěných sudech. Výsledkem je styl, který propojuje přesnost a eleganci s energií a charakterem.
Významnou část produkce tvoří i šumivá vína vyráběná tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Fred Loimer se dlouhodobě zajímá o sekt a od roku 2011 se jeho vinařství stalo jedním z lídrů v oblasti biodynamických šumivých vín v Rakousku. Tato vína jsou vyráběna s důrazem na terroir, dlouhé ležení na kalech a minimální dávkování.
Součástí filozofie vinařství je i výrazná estetika. V roce 2000 vznikla nová moderní budova vinařství, která se stala architektonickým symbolem spojení moderního designu s tradičním krajinářstvím regionu. Černá minimalistická krychle usazená v zelené krajině reprezentuje Loimerovu snahu o rovnováhu, čistotu a jednoduchost.
Tým vinařství tvoří lidé, kteří sdílejí Loimerovu filozofii a vášeň pro víno. Společně usilují o výrobu vín, která nejen dobře chutnají, ale nesou v sobě i hlubší poselství o původu, rovnováze a vztahu člověka k přírodě. Loimer se také aktivně účastní vzdělávacích a komunitních projektů podporujících ekologické zemědělství.
Weingut Fred Loimer dnes patří k nejrespektovanějším vinařstvím ve střední Evropě. Jeho vína jsou distribuována do více než 40 zemí světa a pravidelně získávají vysoká hodnocení od renomovaných kritiků. Loimerovo jméno se stalo synonymem pro inovaci, kvalitu a autenticitu v moderním rakouském vinařství.