Riesling, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
Popis
Riesling 2023 od Oty Ševčíka je ukázkovým příkladem autentického moravského vína, které v sobě spojuje tradici, poctivou ruční práci a respekt k přírodě. Hrozny pochází z vinic v Bořeticích, jež jsou obhospodařovány v organickém režimu bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Díky tomu si víno zachovává čistotu, autenticitu a schopnost odrážet terroir místa svého původu.
Po sklizni následuje šetrné pomačkání hroznů a macerace na slupkách po dobu 24 hodin. Tento postup vínu dodává příjemnou strukturu, lehký grip na jazyku a hlubší vrstevnatost. V chuti převládá svěží kyselina s tóny citrusového ovoce, která se krásně prolíná s jemnou mineralitou. Víno zaujme svou šťavnatostí a čistým projevem, a zároveň nabízí delší dochuť, která láká k dalšímu doušku. Je to víno, které potěší už nyní, ale díky své stavbě má také velmi dobrý potenciál k archivaci. Ostatně zkušenost s ročníkem 2018 dokazuje, že čas mu prospívá a otevírá další rozměry jeho charakteru.
Ota Ševčík patří mezi přední představitele autentického vinařství na jižní Moravě. Pochází z Bořetic, kde má vinohradnictví dlouhou tradici, a k vínu se dostal přirozenou cestou už v dětství, kdy pomáhal rodičům ve vinicích a ve sklepě. Své první vlastní víno představil v roce 1992 pod názvem „Večerka“. Od té doby si vybudoval pověst vinaře, který sází na minimální zásahy, přirozené procesy a maximální úctu k révě i krajině.
Jeho vinařství je malé, s rozlohou vinic kolem dvou hektarů na tratích Kraví Hora a Čtvrtě. Některé výsadby dosahují stáří až osmdesáti let, což je pro region velkou vzácností. Právě tyto staré keře dávají vínům výraznou hloubku, komplexnost a nezaměnitelný charakter. Vinařství produkuje přibližně 13 tisíc lahví ročně, což umožňuje Otu Ševčíkovi věnovat se detailní péči o každý krok výroby a vložit do každé lahve svůj osobní rukopis.
Ve sklepě se uplatňuje filosofie spontánní fermentace, bez přidávání selektovaných kvasinek, a vína zrají minimálně deset měsíců v dubových či akátových sudech. Nejsou filtrována ani čiřena, což zaručuje jejich maximální autenticitu. Ota Ševčík je navíc zakládajícím členem společenství Autentisté, které sdružuje vinaře usilující o co nejčistší a nejpřirozenější přístup k výrobě vína.
Riesling 2023 je krásnou ukázkou jeho stylu – víno, které není jen nápojem, ale i příběhem o krajině, ročníku a filozofii vinaře. Vynikne nejen jako společník k lehkým pokrmům, rybám či jemně kořeněné asijské kuchyni, ale také jako samostatný zážitek při delším posezení. Je to víno, které se vyplatí objevit a které má sílu oslovit jak znalce autentických vín, tak milovníky svěží elegance v čistém moravském provedení.
Podobné produkty
-
Kód: 97241
-
Kód: 97957
-
Kód: 97240
-
Kód: 97959
-
Kód: 97960
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Zemské víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2023 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Riesling |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Velkopavlovická |
| Objem lahve | 0,75l |
| Obsah alkoholu | 13,5 % |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
| Číslo šarže | 3/2023 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Ota Ševčík je vinař pocházející z Bořetic na jižní Moravě, kde má vinohradnictví hluboké tradice. Už od dětství pomáhal svým rodičům ve vinicích a ve sklepě, a tak se k vínu dostal velmi přirozenou cestou. Jeho první vlastní víno neslo název „Večerka“ a vzniklo v roce 1992. Tento počin odstartoval jeho osobní vinařskou cestu, kterou od té doby soustavně rozvíjí.
Vinařství Oty Ševčíka je malé, avšak vysoce specializované. Hospodaří na ploše přibližně dvou hektarů vinic, které se nacházejí na tratích Kraví Hora a Čtvrtě. V některých částech se jedná o výsadby staré až osmdesát let, což vínům dodává nezaměnitelný charakter a hloubku. Takto staré keře jsou vzácností a představují důkaz tradice i kontinuity.
Vinice jsou obhospodařovány v biorežimu, tedy bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Péče je maximálně šetrná, s důrazem na ruční práci a respekt k přirozenému rytmu přírody. Každý keř dostává individuální péči a sklizeň probíhá výhradně ručně, aby se uchovala kvalita hroznů a jejich přirozený potenciál.
Ve sklepě vinař uplatňuje filosofii minimálních zásahů. Fermentace probíhá spontánně, bez přidávání selektovaných kvasinek, a vína zrají minimálně deset měsíců v dubových či akátových sudech o velikosti od 228 do 600 litrů. Vína nejsou filtrována ani čiřena, což jim ponechává autentický projev odrážející původ a terroir.
Ota Ševčík je také zakládajícím členem společenství Autentisté, které sdružuje vinaře usilující o co nejpřirozenější a nejčistší přístup k výrobě vína. Jejich společná filozofie se zakládá na respektu k půdě, révě a vínu samotnému, bez snahy jej uměle přizpůsobovat moderním trendům či očekáváním.
Sortiment jeho vín je pestrý. Mezi bílými odrůdami se objevují například Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Neuburské, Ryzlink vlašský či Veltlínské zelené. Z červených pak Frankovka, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon nebo Svatovavřinecké. Vinařství produkuje také oranžová vína, která vynikají svou osobitostí a strukturovaností.
Roční produkce činí přibližně 13 tisíc lahví, což potvrzuje, že jde o skutečně malé, rodinné vinařství. Tento objem umožňuje vinaři zachovat detailní dohled nad každým krokem výroby a do každé lahve vtisknout osobní přístup a filozofii. Každé víno je tak nejen nápojem, ale i vyprávěním o krajině, ročníku a rukopisu vinaře.
Vína Oty Ševčíka se vyznačují čistotou, harmonií a schopností přenést charakter Bořetic přímo do skleničky. Jsou výsledkem nejen poctivé práce a tradičních postupů, ale i osobního přesvědčení, že víno má být odrazem místa svého vzniku i osobnosti vinaře. Tento přístup činí z jeho vín vyhledávaný a ceněný artikl mezi milovníky autentických moravských vín.