Veltlínské zelené, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
Popis
Veltlínské zelené ročníku 2023 od Oty Ševčíka je víno, které dokonale odráží charakter jižní Moravy a především vinařskou tradici Bořetic. Toto elegantní bílé víno se vyznačuje kořenitostí, jemnou mineralitou a svěží kyselinkou, která podtrhuje jeho harmonii. Na patře působí seriózně a vyváženě, s dlouhou a čistou dochutí. Přestože se jedná o víno mladé, jeho struktura i precizní zpracování dávají tušit výborný archivační potenciál.
K vínu se skvěle hodí pokrmy s krémovými omáčkami, pečená drůbež nebo jemně připravený králík. Díky své vyváženosti jej lze servírovat nejen jako doprovod k jídlu, ale i samostatně, kdy vynikne jeho osobitost a čistota projevu. Veltlínské zelené z Bořetic je víno, které osloví zkušené milovníky vín i ty, kteří se teprve seznamují s autentickými moravskými lahvemi.
Za tímto vínem stojí Ota Ševčík, vinař z Bořetic, který svou cestu započal už v roce 1992, kdy vyrobil první víno pod názvem „Večerka“. Od té doby si vybudoval pověst vinaře s jasným rukopisem, který spojuje tradici, respekt k přírodě a důraz na autenticitu. Vinařství obhospodařuje přibližně dva hektary vinic, včetně výsadeb starých až osmdesát let, jejichž hrozny dodávají vínům hloubku a komplexitu.
Vinice jsou vedeny v biorežimu bez použití chemických hnojiv a pesticidů, práce je převážně ruční a maximálně šetrná. Fermentace probíhá spontánně a vína zrají v dubových či akátových sudech, kde dostávají svůj osobitý charakter. Ota Ševčík se řadí mezi zakládající členy společenství Autentisté, jehož cílem je vyrábět vína s minimálními zásahy a s maximálním respektem k původu.
Produkce vinařství čítá přibližně 13 tisíc lahví ročně, což zaručuje detailní dohled nad každým krokem výroby. Díky tomu se v každé lahvi snoubí terroir Bořetic, rukopis vinaře a kvalita, kterou ocení znalci autentických vín. Veltlínské zelené 2023 je ukázkou toho, jak může tradiční odrůda v rukou pečlivého vinaře získat moderní, a přitom opravdově moravský charakter.
Podobné produkty
-
Kód: 97241
-
Kód: 97957
-
Kód: 97240
-
Kód: 97958
-
Kód: 97959
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Zemské víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2023 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Veltlínské zelené |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Velkopavlovická |
| Objem lahve | 0,75l |
| Obsah alkoholu | 13,0 % |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
| Číslo šarže | 5/2023 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Ota Ševčík je vinař pocházející z Bořetic na jižní Moravě, kde má vinohradnictví hluboké tradice. Už od dětství pomáhal svým rodičům ve vinicích a ve sklepě, a tak se k vínu dostal velmi přirozenou cestou. Jeho první vlastní víno neslo název „Večerka“ a vzniklo v roce 1992. Tento počin odstartoval jeho osobní vinařskou cestu, kterou od té doby soustavně rozvíjí.
Vinařství Oty Ševčíka je malé, avšak vysoce specializované. Hospodaří na ploše přibližně dvou hektarů vinic, které se nacházejí na tratích Kraví Hora a Čtvrtě. V některých částech se jedná o výsadby staré až osmdesát let, což vínům dodává nezaměnitelný charakter a hloubku. Takto staré keře jsou vzácností a představují důkaz tradice i kontinuity.
Vinice jsou obhospodařovány v biorežimu, tedy bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Péče je maximálně šetrná, s důrazem na ruční práci a respekt k přirozenému rytmu přírody. Každý keř dostává individuální péči a sklizeň probíhá výhradně ručně, aby se uchovala kvalita hroznů a jejich přirozený potenciál.
Ve sklepě vinař uplatňuje filosofii minimálních zásahů. Fermentace probíhá spontánně, bez přidávání selektovaných kvasinek, a vína zrají minimálně deset měsíců v dubových či akátových sudech o velikosti od 228 do 600 litrů. Vína nejsou filtrována ani čiřena, což jim ponechává autentický projev odrážející původ a terroir.
Ota Ševčík je také zakládajícím členem společenství Autentisté, které sdružuje vinaře usilující o co nejpřirozenější a nejčistší přístup k výrobě vína. Jejich společná filozofie se zakládá na respektu k půdě, révě a vínu samotnému, bez snahy jej uměle přizpůsobovat moderním trendům či očekáváním.
Sortiment jeho vín je pestrý. Mezi bílými odrůdami se objevují například Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Neuburské, Ryzlink vlašský či Veltlínské zelené. Z červených pak Frankovka, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon nebo Svatovavřinecké. Vinařství produkuje také oranžová vína, která vynikají svou osobitostí a strukturovaností.
Roční produkce činí přibližně 13 tisíc lahví, což potvrzuje, že jde o skutečně malé, rodinné vinařství. Tento objem umožňuje vinaři zachovat detailní dohled nad každým krokem výroby a do každé lahve vtisknout osobní přístup a filozofii. Každé víno je tak nejen nápojem, ale i vyprávěním o krajině, ročníku a rukopisu vinaře.
Vína Oty Ševčíka se vyznačují čistotou, harmonií a schopností přenést charakter Bořetic přímo do skleničky. Jsou výsledkem nejen poctivé práce a tradičních postupů, ale i osobního přesvědčení, že víno má být odrazem místa svého vzniku i osobnosti vinaře. Tento přístup činí z jeho vín vyhledávaný a ceněný artikl mezi milovníky autentických moravských vín.