Domaine Éric Forest
Domaine Eric Forest je malé rodinné vinařství sídlící v obci Vergisson v oblasti Mâconnais na jihu francouzského Burgundska. Rodina Forest se zde věnuje pěstování révy již osm generací a současný vinař Eric Forest převzal rodinné hospodářství v roce 1999. Patří k vinařům, kteří se soustředí především na přesné vyjádření jednotlivých vinic a charakteru místního vápencového terroiru.
Vinice Domaine Eric Forest se rozkládají v okolí impozantní Roche de Vergisson a zahrnují řadu velmi starých výsadeb. Některé keře pocházejí již z roku 1930. Základní odrůdou vinařství je Chardonnay, které právě v jižním Burgundsku dokáže spojit plnost a zralost ovoce s výraznou mineralitou, svěží kyselinou a schopností dlouhého zrání.
Eric Forest navazuje na zkušenosti svého dědečka, od kterého získal nejen znalosti práce ve vinici, ale také respekt k přírodním procesům a biodynamii. Ve vinohradech využívá organické a biodynamické principy, omezuje zásahy do révy a velkou část prací provádí ručně. Krátký řez pomáhá udržovat keře vzdušné a práce s půdou podporuje hlubší zakořenění révy a přirozené využití minerálního charakteru místního terroiru.
Stejně šetrný přístup pokračuje také ve sklepě. Hrozny se sklízejí ručně a následně jsou jemně lisovány. Vína zpravidla zrají dlouhou dobu na jemných kalech v dubových sudech a vinař používá pouze omezené množství siřičitanů. Lahvování probíhá gravitačně a některá vína jsou plněna bez filtrace. Výsledkem jsou komplexní, strukturovaná a minerální bílá vína, u kterých zůstává v popředí původ hroznů a charakter konkrétní vinice.
Jednou z nejvýznamnějších vinic vinařství je Les Crays v apelaci Pouilly-Fuissé. Les Crays patří mezi oficiálně klasifikované vinice Pouilly-Fuissé Premier Cru a nachází se na jižně orientovaném svahu Roche de Vergisson. Terroir tvoří především vápencová suť uložená na modrých slínech. Slunná poloha chráněná před chladným severním větrem umožňuje Chardonnay dosáhnout vysoké zralosti a současně si zachovat charakteristickou minerální svěžest.
Pro cuvée Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays využívá Eric Forest několik parcel o celkové rozloze přibližně 2,16 hektaru. Réva zde byla vysazována mezi lety 1930 a 1966, takže významnou část produkce poskytují velmi staré keře s hlubokými kořeny. Právě kombinace stáří vinic, kamenitého podloží a jižní expozice dává vínům Les Crays koncentrovanější strukturu, výraznou citrusovou aromatiku, křídovou mineralitu a dlouhou dochuť.
Domaine Eric Forest Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 je suché víno vyrobené ze 100 % Chardonnay. Ročník 2023 nabízí spojení zralého citrusového a peckového ovoce s minerálními, křídovými a jemně toastovými tóny. Víno má pevnou strukturu, živou kyselinu a velmi dlouhý závěr, díky čemuž nabízí také zajímavý potenciál k dalšímu zrání v lahvi.
Domaine Eric Forest představuje osobitou podobu současného Mâconnais, kde se tradiční práce se starými vinicemi propojuje s citlivým přístupem k přírodě a minimálními zásahy při výrobě. Pro milovníky kvalitních francouzských vín a zejména minerálních Chardonnay z Burgundska patří jeho vína z Pouilly-Fuissé k velmi zajímavým ukázkám charakteru jednotlivých burgundských terroirů.
Stránka 1 z 1 - 1 položek celkem