Domaine Eric Forest Pouilly-Fuissé L'Ame Forest 2023, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Chardonnay

Teplota podávání

11–13 °C

Styl vína

elegantní, svěží, minerální

Párování s jídlem

ryby, mořské plody, drůbež, sýry

Typ

bílé suché víno AOC

Ročník

2023

Apelace

Pouilly-Fuissé

Odrůda

Chardonnay

Vinařská oblast

Burgundsko

Vinařská podoblast

Mâconnais

Země původu

Francie

Objem

0,75 l

Výrobce

Domaine Éric Forest

Jakost vína

Francouzská klasifikace

• Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
• Pouilly-Fuissé
• Suché bílé víno
• Ročník 2023

Odrůda

• Chardonnay

Chuť vína

Svěží, přesná chuť spojuje citrusové ovoce, jemnou plnost a minerální závěr.

Citrusová svěžest citron, limeta, citrusová kůra

Ovocná plnost hruška, broskev, bílé ovoce

Minerální závěr křídová stopa, svěžest, délka

Vůně vína

Čistá aromatika Chardonnay kombinuje citrusy, bílé ovoce a jemné květinové nuance.

Citrusy citron, limetová kůra

Bílé ovoce hruška, broskev, jablko

Květiny & mineralita bílé květy, kamenitý tón

Styl vína

Domaine Eric Forest Pouilly-Fuissé L'Ame Forest 2023 představuje suché burgundské Chardonnay v elegantním a gastronomickém stylu. Svěžest a živější kyselina drží v rovnováze ovocnější a jemně krémový dojem, zatímco minerální linka dodává vínu přesnost a čistotu. Výsledkem je bílé víno s dostatečnou plností k výraznějším pokrmům, ale zároveň s lehkostí a svěžestí vhodnou i pro samostatné vychutnání.

Párování & recepty

Minerální Chardonnay dobře funguje s jemnějšími i krémovějšími pokrmy, které nepřebijí jeho svěžest.

‹

Mořské plody

Mušle, krevety, hřebenatky a jemné korýše

Recepty

• Hřebenatky na másle – jemná textura ladí s plnějším Chardonnay
• Krevety s citronem a bylinkami – citrusová úprava podpoří svěžest vína
• Slávky na bílém víně – minerální charakter dobře naváže na mořskou slanost

Ryby

Pečené a grilované ryby, jemné máslové omáčky

Recepty

• Pečený mořský vlk s bylinkami – čistá úprava nechá vyniknout eleganci vína
• Treska s citronovým máslem – svěží kyselina vyváží máslovou omáčku
• Pstruh s mandlemi – jemná oříškovost se hodí k plnějšímu bílému vínu

Drůbež

Kuře, perlička a jemnější smetanové úpravy

Recepty

• Pečené kuře s tymiánem – klasická kombinace s burgundským Chardonnay
• Kuřecí supreme s houbami – krémovější textura odpovídá plnosti vína
• Perlička na bylinkách – elegantní pokrm pro slavnostnější servis

Sýry

Jemnější kozí a polotvrdé vyzrálé sýry

Tipy

• Comté – oříškový charakter doplní plnost Chardonnay
• Gruyère – pevnější textura a umírněná intenzita
• Kozí sýr – svěžest vína pomůže vyvážit krémovou strukturu sýra

›

Servírování & archivace vína

Podávejte vychlazené, ale ne příliš studené, aby zůstala čitelná ovocnost i minerální charakter.

Teplota

Ideální servisní teplota je přibližně 11–13 °C.

Sklenice

Vhodná je středně velká až větší sklenice na bílé burgundské nebo Chardonnay.

Provzdušnění

Pokud víno působí po otevření sevřeně, nechte jej krátce rozvinout ve větší sklenici. Dlouhá dekantace není nutná.

Skladování

Láhev skladujte v temnu, bez otřesů a při stabilní chladnější teplotě.

Archivace

Ročník 2023 lze vychutnat mladý; při správném skladování může dále harmonicky zrát.

Původ

Pouilly-Fuissé leží v jižní části Burgundska v podoblasti Mâconnais, známé bílými víny z Chardonnay.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Je Pouilly-Fuissé totéž jako Pouilly-Fumé?

Ne. Pouilly-Fuissé je burgundská apelace spojená s odrůdou Chardonnay, zatímco Pouilly-Fumé pochází z údolí Loiry a je založené na Sauvignon Blanc.

Jakou teplotu zvolit pro L'Ame Forest 2023?

Doporučujeme přibližně 11–13 °C. Příliš nízká teplota může potlačit ovocnost a jemnější aromatické nuance.

Potřebuje toto víno dekantaci?

Dlouhá dekantace obvykle není potřeba. Pokud je víno po otevření sevřenější, pomůže několik minut ve větší sklenici nebo krátké provzdušnění.

K jakým jídlům se hodí nejlépe?

Dobře doprovodí mořské plody, pečené ryby, drůbež, jemnější smetanové omáčky, houbové rizoto i polotvrdé nebo kozí sýry.

K jaké příležitosti se víno hodí

Elegantní bílé Burgundsko se hodí ke gastronomické večeři, slavnostnímu stolu i klidné degustaci Chardonnay.

Gastronomická večeře Slavnostní stůl Klidná degustace Degustace Chardonnay Dárek

• Elegantní Chardonnay
• Gastronomické víno
• AOC Pouilly-Fuissé
• Dárková volba

Štítky

Chardonnay 11–13 °C Ryby Mořské plody Drůbež Sýry Burgundsko Minerální

Domaine Eric Forest je malé rodinné vinařství sídlící v obci Vergisson v oblasti Mâconnais na jihu francouzského Burgundska. Rodina Forest se zde věnuje pěstování révy již osm generací a současný vinař Eric Forest převzal rodinné hospodářství v roce 1999. Patří k vinařům, kteří se soustředí především na přesné vyjádření jednotlivých vinic a charakteru místního vápencového terroiru.

Vinice Domaine Eric Forest se rozkládají v okolí impozantní Roche de Vergisson a zahrnují řadu velmi starých výsadeb. Některé keře pocházejí již z roku 1930. Základní odrůdou vinařství je Chardonnay, které právě v jižním Burgundsku dokáže spojit plnost a zralost ovoce s výraznou mineralitou, svěží kyselinou a schopností dlouhého zrání.

Eric Forest navazuje na zkušenosti svého dědečka, od kterého získal nejen znalosti práce ve vinici, ale také respekt k přírodním procesům a biodynamii. Ve vinohradech využívá organické a biodynamické principy, omezuje zásahy do révy a velkou část prací provádí ručně. Krátký řez pomáhá udržovat keře vzdušné a práce s půdou podporuje hlubší zakořenění révy a přirozené využití minerálního charakteru místního terroiru.

Stejně šetrný přístup pokračuje také ve sklepě. Hrozny se sklízejí ručně a následně jsou jemně lisovány. Vína zpravidla zrají dlouhou dobu na jemných kalech v dubových sudech a vinař používá pouze omezené množství siřičitanů. Lahvování probíhá gravitačně a některá vína jsou plněna bez filtrace. Výsledkem jsou komplexní, strukturovaná a minerální bílá vína, u kterých zůstává v popředí původ hroznů a charakter konkrétní vinice.

Jednou z nejvýznamnějších vinic vinařství je Les Crays v apelaci Pouilly-Fuissé. Les Crays patří mezi oficiálně klasifikované vinice Pouilly-Fuissé Premier Cru a nachází se na jižně orientovaném svahu Roche de Vergisson. Terroir tvoří především vápencová suť uložená na modrých slínech. Slunná poloha chráněná před chladným severním větrem umožňuje Chardonnay dosáhnout vysoké zralosti a současně si zachovat charakteristickou minerální svěžest.

Pro cuvée Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays využívá Eric Forest několik parcel o celkové rozloze přibližně 2,16 hektaru. Réva zde byla vysazována mezi lety 1930 a 1966, takže významnou část produkce poskytují velmi staré keře s hlubokými kořeny. Právě kombinace stáří vinic, kamenitého podloží a jižní expozice dává vínům Les Crays koncentrovanější strukturu, výraznou citrusovou aromatiku, křídovou mineralitu a dlouhou dochuť.

Domaine Eric Forest Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 je suché víno vyrobené ze 100 % Chardonnay. Ročník 2023 nabízí spojení zralého citrusového a peckového ovoce s minerálními, křídovými a jemně toastovými tóny. Víno má pevnou strukturu, živou kyselinu a velmi dlouhý závěr, díky čemuž nabízí také zajímavý potenciál k dalšímu zrání v lahvi.

Domaine Eric Forest představuje osobitou podobu současného Mâconnais, kde se tradiční práce se starými vinicemi propojuje s citlivým přístupem k přírodě a minimálními zásahy při výrobě. Pro milovníky kvalitních francouzských vín a zejména minerálních Chardonnay z Burgundska patří jeho vína z Pouilly-Fuissé k velmi zajímavým ukázkám charakteru jednotlivých burgundských terroirů.