Domaine Eric Forest Pouilly Fuisse 1er Cru Les Crays 2023, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Chardonnay

Obsah alkoholu

13,5 %

Teplota podávání

11–13 °C

Styl vína

plné, napjaté, minerální

Párování s jídlem

korýši, ryby, drůbež, kozí sýry

Typ

bílé suché AOC Premier Cru

Ročník

2023

Apelace

Pouilly-Fuissé Premier Cru AOC

Climat

Les Crays

Odrůda

Chardonnay

Vinařská oblast

Burgundsko

Vinařská podoblast

Mâconnais

Vinařská obec

Vergisson

Země původu

Francie

Objem

0,75 l

Obsah alkoholu

13,5 %

Výrobce

Domaine Éric Forest

Uzávěr

korkový uzávěr

Jakost vína

Francouzská klasifikace

• Appellation d’Origine Contrôlée
• Pouilly-Fuissé Premier Cru
• Climat Les Crays
• Suché bílé víno
• Ročník 2023

Terroir Les Crays

• Vápencové sutě na modrých slínech
• Jižně orientovaný svah Roche de Vergisson
• Několik parcel o celkové rozloze 2,16 ha
• Výsadby z let 1930 až 1966

Chuť vína

Plná a napjatá chuť propojuje zralé ovoce s přesnou křídovou mineralitou.

Citrusová svěžest citron, limeta, kumquat

Plná struktura zralé ovoce, šťavnatost, napětí

Minerální závěr křída, vápenitá stopa, délka

Vůně vína

Výrazná vůně kombinuje citrusy, peckové ovoce a květiny s minerální stopou.

Citrusy citron, limeta, citrusová kůra

Ovoce & květiny meruňka, bílé květy

Mineralita křída, drcený kámen

Styl vína

Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 od Domaine Éric Forest představuje plnější a koncentrovanou tvář Chardonnay z Mâconnais, v níž se zralost jižně orientované polohy spojuje s výrazným minerálním napětím. Citrusy a peckové ovoce doplňuje květinová a křídová stopa, zatímco chuť působí bohatě, šťavnatě a přesně. Starší výsadby na kamenitém vápencovém svahu dodávají vínu hloubku, aniž by se vytrácela svěžest typická pro kvalitní bílé Burgundsko.

Párování & recepty

Plnější a minerální Chardonnay dobře doprovodí korýše, ryby, drůbež a kozí sýry.

‹

Korýši & mořské plody

Humr, langustýni a krevety v jemné máslové nebo bylinkové úpravě

Recepty

• Pečený humr s bylinkovým máslem – bohatší textura korýše dobře odpovídá plnému charakteru vína
• Langustýni s citronem – citrusová úprava naváže na hlavní aromatickou linku Chardonnay
• Krevety na másle s bylinkami – minerální svěžest vyváží jemně máslovou úpravu

Ryby

Kambala, mořský vlk nebo další kvalitní ryby s jemnější omáčkou

Recepty

• Kambala na másle – pevnější struktura ryby dobře ladí s plností a mineralitou vína
• Mořský vlk s citronem – jednoduchá citrusová úprava podpoří čistotu Chardonnay
• Pečená treska s bylinkami – svěží kyselina dodá jemnému rybímu pokrmu energii

Drůbež

Perlička a kuře s bylinkami, houbami nebo smetanovou omáčkou

Recepty

• Perlička s bylinkami – jemné maso dobře odpovídá plnosti a přesnosti Premier Cru
• Kuřecí supreme s houbami – hlubší textura pokrmu ladí s koncentrovaným Chardonnay
• Kuře ve smetanové omáčce – svěží kyselina pomůže vyvážit krémovou strukturu

Kozí & jemnější sýry

Kozí sýry a polotvrdé sýry s jemnou až střední intenzitou

Tipy

• Vyzrálejší kozí sýr – minerální svěžest dobře kontrastuje s plnější chutí sýra
• Comté – jemná oříškovost doplní vrstevnatost burgundského Chardonnay
• Gruyère – pevnější textura sýra odpovídá koncentrovanému projevu vína

›

Servírování & archivace vína

Podávejte vychlazené, nikoli ledové, aby se rozvinula plnost i minerální přesnost.

Teplota

Ideální servisní teplota je přibližně 11–13 °C. Při této teplotě se dobře propojí svěžest, textura a citrusová aromatika.

Sklenice

Vhodná je středně velká až větší sklenice na Chardonnay, která poskytne prostor bohatší aromatice a minerálním nuancím.

Provzdušnění

Pokud víno působí po otevření sevřeněji, nechte jej několik minut rozvinout ve větší sklenici. Dlouhá dekantace není nutná.

Skladování

Láhev s korkovým uzávěrem uchovávejte naležato, v temnu a při stabilní chladnější teplotě bez výrazných výkyvů.

Archivace

Ročník 2023 lze vychutnat již nyní. Koncentrace, pevná kyselina a minerální struktura zároveň vytvářejí dobré předpoklady k dalšímu harmonickému vývoji v lahvi.

Terroir

Les Crays leží na jižně orientovaném svahu Roche de Vergisson. Kamenité vápencové sutě nad vrstvami modrého slínu podporují výrazně minerální charakter tohoto Premier Cru.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Co znamená označení Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays?

Pouilly-Fuissé je obecní apelace oblasti Mâconnais a od roku 2020 může část přesně vymezených climatů nést klasifikaci Premier Cru. Les Crays patří mezi tyto oficiálně uznané Premier Cru polohy.

Je Pouilly-Fuissé totéž jako Pouilly-Fumé?

Ne. Pouilly-Fuissé pochází z Burgundska a je spojeno s odrůdou Chardonnay. Pouilly-Fumé je jiná apelace z údolí Loiry, jejíž vína jsou založena na odrůdě Sauvignon Blanc.

Odkud pochází název Les Crays?

Název souvisí s výrazně kamenitým charakterem polohy. Na svahu se hromadí úlomky a sutě vápencové horniny, které jsou pro terroir Les Crays typické.

Znamená křídová nebo minerální chuť, že se do vína přidávají minerály?

Ne. Výrazy jako křída, kámen nebo mineralita jsou senzorické popisy vůně a chuti. Neoznačují přidané látky ani skutečné kousky minerálů ve víně.

K jaké příležitosti se víno hodí

Pouilly-Fuissé Premier Cru Les Crays se hodí ke slavnostnější gastronomii, degustaci Burgundska i k pomalému vychutnání výrazného minerálního Chardonnay.

Slavnostní večeře Degustace Burgundska Gastronomické menu Klidná degustace Dárek

• Pouilly-Fuissé Premier Cru
• Staré výsadby Chardonnay
• Vápenec & modré slíny
• Plné & minerální

Štítky

Chardonnay 13,5 % 11–13 °C Suché Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays Vergisson Minerální

Domaine Eric Forest je malé rodinné vinařství sídlící v obci Vergisson v oblasti Mâconnais na jihu francouzského Burgundska. Rodina Forest se zde věnuje pěstování révy již osm generací a současný vinař Eric Forest převzal rodinné hospodářství v roce 1999. Patří k vinařům, kteří se soustředí především na přesné vyjádření jednotlivých vinic a charakteru místního vápencového terroiru.

Vinice Domaine Eric Forest se rozkládají v okolí impozantní Roche de Vergisson a zahrnují řadu velmi starých výsadeb. Některé keře pocházejí již z roku 1930. Základní odrůdou vinařství je Chardonnay, které právě v jižním Burgundsku dokáže spojit plnost a zralost ovoce s výraznou mineralitou, svěží kyselinou a schopností dlouhého zrání.

Eric Forest navazuje na zkušenosti svého dědečka, od kterého získal nejen znalosti práce ve vinici, ale také respekt k přírodním procesům a biodynamii. Ve vinohradech využívá organické a biodynamické principy, omezuje zásahy do révy a velkou část prací provádí ručně. Krátký řez pomáhá udržovat keře vzdušné a práce s půdou podporuje hlubší zakořenění révy a přirozené využití minerálního charakteru místního terroiru.

Stejně šetrný přístup pokračuje také ve sklepě. Hrozny se sklízejí ručně a následně jsou jemně lisovány. Vína zpravidla zrají dlouhou dobu na jemných kalech v dubových sudech a vinař používá pouze omezené množství siřičitanů. Lahvování probíhá gravitačně a některá vína jsou plněna bez filtrace. Výsledkem jsou komplexní, strukturovaná a minerální bílá vína, u kterých zůstává v popředí původ hroznů a charakter konkrétní vinice.

Jednou z nejvýznamnějších vinic vinařství je Les Crays v apelaci Pouilly-Fuissé. Les Crays patří mezi oficiálně klasifikované vinice Pouilly-Fuissé Premier Cru a nachází se na jižně orientovaném svahu Roche de Vergisson. Terroir tvoří především vápencová suť uložená na modrých slínech. Slunná poloha chráněná před chladným severním větrem umožňuje Chardonnay dosáhnout vysoké zralosti a současně si zachovat charakteristickou minerální svěžest.

Pro cuvée Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays využívá Eric Forest několik parcel o celkové rozloze přibližně 2,16 hektaru. Réva zde byla vysazována mezi lety 1930 a 1966, takže významnou část produkce poskytují velmi staré keře s hlubokými kořeny. Právě kombinace stáří vinic, kamenitého podloží a jižní expozice dává vínům Les Crays koncentrovanější strukturu, výraznou citrusovou aromatiku, křídovou mineralitu a dlouhou dochuť.

Domaine Eric Forest Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Crays 2023 je suché víno vyrobené ze 100 % Chardonnay. Ročník 2023 nabízí spojení zralého citrusového a peckového ovoce s minerálními, křídovými a jemně toastovými tóny. Víno má pevnou strukturu, živou kyselinu a velmi dlouhý závěr, díky čemuž nabízí také zajímavý potenciál k dalšímu zrání v lahvi.

Domaine Eric Forest představuje osobitou podobu současného Mâconnais, kde se tradiční práce se starými vinicemi propojuje s citlivým přístupem k přírodě a minimálními zásahy při výrobě. Pro milovníky kvalitních francouzských vín a zejména minerálních Chardonnay z Burgundska patří jeho vína z Pouilly-Fuissé k velmi zajímavým ukázkám charakteru jednotlivých burgundských terroirů.