Domaine des Petits Champs Lins Saint Aubin 1er Cru En Remilly 2023, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Chardonnay

Obsah alkoholu

13,0 %

Teplota podávání

10–12 °C

Styl vína

plnější, minerální, vyvážené

Párování s jídlem

korýši, ryby, drůbež, jemné sýry

Typ

bílé suché AOC Premier Cru

Ročník

2023

Apelace

Saint-Aubin Premier Cru AOC

Vinice

En Remilly

Odrůda

Chardonnay

Vinařská oblast

Burgundsko

Vinařská podoblast

Côte de Beaune

Země původu

Francie

Objem

0,75 l

Obsah alkoholu

13,0 %

Výrobce

Domaine des Petits Champs Lins

Uzávěr

korkový uzávěr

Jakost vína

Francouzská klasifikace

• Appellation d'Origine Contrôlée
• Saint-Aubin Premier Cru
• Climat En Remilly
• Suché bílé víno
• Ročník 2023

Vinice a zrání

• Parcela o rozloze přibližně 0,43 ha
• Průměrné stáří keřů kolem 40 let
• Fermentace v dubových sudech
• Přibližně třetina nových sudů, zbytek dříve použitých
• Zrání 12 měsíců

Chuť vína

Kulatější a objemná chuť spojuje zralé ovoce, svěžest a minerální strukturu.

Ovocná chuť citrusy, světlé ovoce, exotické ovoce

Plnější textura kulatost, objem, harmonie

Minerální závěr svěžest, mineralita, rovnováha

Vůně vína

Ovocná vůně kombinuje citrusy a exotické ovoce s květinovou mineralitou.

Citrusy citron, citrusová kůra

Exotické ovoce zralé exotické ovoce

Květiny & mineralita bílé květy, minerální tóny

Styl vína

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly 2023 od Domaine des Petits Champs Lins představuje plnější a vrstevnatý styl burgundského Chardonnay. Ovocný profil spojuje citrusy a exotické ovoce s květinovou a minerální stopou, zatímco chuť působí kulatě, objemně a vyváženě. Fermentace a dvanáctiměsíční zrání v dubových sudech přidávají vínu strukturu a hloubku, aniž by se vytrácela svěžest důležitá pro charakter Premier Cru En Remilly.

Zralost a zrání

Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech, přičemž přibližně třetinu tvoří nové sudy a zbytek sudy dříve použité. Ročník 2023 je možné vychutnat již nyní, kdy nabízí kombinaci ovoce, svěžesti a plnější struktury. Díky stavbě Premier Cru a vyváženému projevu má také předpoklady k dalšímu vývoji v lahvi.

12 měsíců zrání Část nového dubu Pitelné nyní Další vývoj

Párování & recepty

Plnější Chardonnay dobře doprovodí korýše, ryby, drůbež a jemnější sýry.

‹

Korýši & mořské plody

Mušle svatého Jakuba, krevety a langustýni

Recepty

• Mušle svatého Jakuba na másle – jemná máslová úprava dobře využije objemnější strukturu Chardonnay
• Grilované krevety s citronem – citrusová úprava naváže na svěží ovocnou stránku vína
• Langustýni s bylinkovým máslem – bohatší textura korýšů odpovídá kulatějšímu projevu Premier Cru

Ryby

Losos, mořský vlk nebo kambala v jemnější úpravě

Recepty

• Pečený losos s bylinkami – plnější ryba dobře odpovídá objemu a svěžesti vína
• Mořský vlk s citronem – citrusová linka podpoří čistotu a minerální stránku Chardonnay
• Kambala na másle – jemná máslová chuť dobře ladí se sudově zráným bílým Burgundskem

Drůbež

Kuře a krůta s houbami, bylinkami nebo jemnou omáčkou

Recepty

• Kuřecí supreme s houbami – plnější charakter vína dobře zvládne krémovější úpravu
• Pečené kuře s tymiánem – jemná bylinková úprava nechá vyniknout aromatickou komplexitu
• Krůtí medailonky s jemnou smetanovou omáčkou – svěžest vína pomůže vyvážit krémovou texturu pokrmu

Jemnější sýry

Měkké a polotvrdé sýry s jemnou až střední intenzitou

Tipy

• Comté – jemná oříškovost sýra dobře zapadne k sudově zránému Chardonnay
• Brie – krémová textura odpovídá kulatějšímu projevu vína
• Jemný kozí sýr – svěží charakter sýra podpoří minerální stránku vína

›

Servírování & archivace vína

Podávejte vychlazené, ale ne příliš studené, aby vynikla textura i aromatika.

Teplota

Podávejte přibližně při 10–12 °C. Víno si zachová svěžest a zároveň se dostatečně otevře jeho plnější struktura.

Sklenice

Vhodná je středně velká až větší sklenice na Chardonnay, která poskytne prostor ovocným, květinovým i minerálním tónům.

Provzdušnění

Dekantace není nezbytná. Pokud víno působí po otevření uzavřeněji, nechte jej chvíli rozvinout ve větší sklenici.

Skladování

Láhev s korkovým uzávěrem uchovávejte naležato, v temnu a při stabilní chladnější teplotě bez výrazných výkyvů.

Archivace

Ročník 2023 je vhodný k pití již nyní. Vyvážená struktura a svěžest mu zároveň dávají prostor k dalšímu vývoji při správném skladování.

Terroir

En Remilly patří mezi oficiálně klasifikované Premier Cru climats apelace Saint-Aubin v Côte de Beaune. Pro bílá vína této apelace jsou typické velmi vápenité půdy s podílem jílu.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Co znamená označení „En Remilly“?

En Remilly je název konkrétního burgundského climatu, tedy přesně vymezené viniční polohy. V rámci apelace Saint-Aubin patří mezi polohy klasifikované jako Premier Cru.

Jaký je rozdíl mezi Saint-Aubin a Saint-Aubin Premier Cru?

Saint-Aubin je obecní burgundská apelace. Označení Premier Cru se používá pro vína z přesně vymezených klasifikovaných poloh, mezi které patří právě En Remilly.

Musí Chardonnay zrající v dubu chutnat výrazně po dřevě?

Nemusí. Intenzita dřevitého projevu závisí mimo jiné na podílu nových a použitých sudů. U tohoto cuvée tvoří nové sudy přibližně třetinu, takže zrání může přidat strukturu a hloubku bez nutnosti dominantního dubového aromatu.

Jsou vinné krystalky v bílé lahvi závadou?

Ne. U vína se mohou přirozeně vytvořit krystalky vinného kamene. Jsou zdravotně nezávadné a nepředstavují vadu vína; případnou usazeninu stačí ponechat na dně lahve.

K jaké příležitosti se víno hodí

Saint-Aubin Premier Cru En Remilly se hodí ke slavnostnější gastronomii, degustaci Burgundska i jako láhev pro milovníka plnějších Chardonnay.

Slavnostní večeře Degustace Burgundska Gastronomické menu Klidná degustace Dárek

• Saint-Aubin Premier Cru
• Parcela 0,43 ha
• 12 měsíců v dubu
• Chardonnay

Štítky

Chardonnay 13,0 % 10–12 °C Suché Premier Cru En Remilly Côte de Beaune Sudové zrání

Domaine des Petits Champs Lins je rodinné vinařství sídlící v Meursault, jedné z nejslavnějších vinařských obcí oblasti Burgundsko. Současné vinařství vzniklo spojením dvou historických rodinných statků – Domaine Diane Levez z Meursault a Domaine Jean-Luc Fouquerand z La Rochepot. Jejich společná vinařská historie představuje téměř dvě století zkušeností s výrobou burgundských vín.

Rodinnou tradici dnes rozvíjejí Vick a Clémentine Fouquerand, dcery Jean-Luca a Diane Fouquerand. Představují již sedmou generaci vinařské rodiny a pokračují v práci svých předků s důrazem na respekt k jednotlivým vinicím, půdě a specifickému terroiru Côte de Beaune.

Domaine des Petits Champs Lins hospodaří přibližně na 9 hektarech vinic. Vinařství spojuje tradiční burgundské metody vinifikace s moderně vybaveným sklepem a současnými technologiemi. Výsledkem jsou vína, která si zachovávají autentický charakter svého původu, eleganci, čistotu a typickou mineralitu.

Mezi nejvýznamnější apelace vinařství patří Meursault, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay, Savigny-lès-Beaune, Beaune a Corton. Sortiment zahrnuje základní burgundská vína i prestižní Premier Cru a Grand Cru z některých nejceněnějších poloh Côte de Beaune.

U bílých vín hraje hlavní roli odrůda Chardonnay. Právě v okolí Meursault dokáže nabídnout komplexní spojení ovocnosti, minerality, svěží kyseliny a krémové struktury. Mezi významná vína vinařství patří například Meursault Les Tillets, Meursault Premier Cru Les Perrières nebo Saint-Aubin Premier Cru En Remilly.

Červená vína jsou postavena především na odrůdě Pinot Noir, která je neodmyslitelně spojena s Burgundskem. Vinařství produkuje například Volnay Premier Cru, Savigny-lès-Beaune Premier Cru nebo Corton Grand Cru.

Domaine des Petits Champs Lins představuje klasické rodinné burgundské vinařství, kde se dlouhá historie propojuje s moderním přístupem. Jeho vína jsou zajímavou volbou pro milovníky tradičních vín z Côte de Beaune, kteří hledají autentický projev terroiru, eleganci a osobitý charakter jednotlivých vinic.