Pere Mata
Vinařství Pere Mata, známé rovněž jako Mata i Coloma, se nachází v srdci španělského vinařského regionu Penedès, konkrétně ve městečku Sant Sadurní d’Anoia. Tato oblast je považována za kolébku španělské Cavy a vinařství zde má hluboké kořeny. Zakladatel Pere Mata založil své vinařství na počátku tisíciletí poté, co řadu let pracoval pro větší producenty. Jeho cílem bylo vytvořit vína, která by nejen odrážela terroir regionu, ale zároveň se mohla měřit s nejlepšími šampaňskými.
Vinařství Pere Mata obhospodařuje zhruba pět hektarů vinic, které jsou vedeny výhradně v ekologickém režimu. Všechny práce, včetně sklizně, jsou prováděny ručně, což umožňuje maximální péči o kvalitu hroznů. Zaměřuje se především na tradiční odrůdy používané k výrobě Cavy – Xarel·lo, Macabeo a Parellada. Tyto odrůdy jsou typické pro oblast Penedès a jejich kombinace umožňuje vznik vína s výrazným místním charakterem.
Ve výrobním procesu hraje klíčovou roli důraz na detail. Primární fermentace probíhá v nerezových tancích, přičemž druhotná fermentace, která vytváří perlení, probíhá klasickou metodou v lahvi, obdobně jako u šampaňského. Víno následně zraje na kalech minimálně dva roky, některé šarže i déle, což přispívá ke komplexnosti chutí a jemnému, elegantnímu projevu vína.
Pere Mata se soustředí na minimální zásahy do vína. Mnohé jeho Cavy jsou bez přídavku cukru po degoržování (brut nature), čímž vyniká jejich čistota a autentický charakter. Každá láhev nese datum degoržování, které umožňuje konzumentovi sledovat vývoj vína. Tento přístup podporuje filozofii otevřenosti a důvěry k zákazníkům.
Mezi nejznámější vína z vinařství patří Gran Reserva Cuvée Barcelona, víno známé svou vyzrálostí, ovocnými tóny a mimořádně jemným perlením. Dále pak série vín označených jako Cupada, které představují různorodé směsi ročníků a terroirů, a také růžová Cava z odrůdy Trepat, která se vyznačuje lehkým tělem, jemnou barvou a svěžím ovocným charakterem.
Pere Mata je vnímán jako průkopník tzv. grower Cava přístupu – tedy stylu výroby, kdy vinař kontroluje celý proces od vinice až po konečnou lahev. Díky tomuto přístupu se vína vyznačují autenticitou, jednotným stylem a výjimečnou kvalitou. Nejednou jsou jeho Cavy přirovnávány k francouzskému šampaňskému nejen kvůli výrobní metodě, ale i díky své komplexnosti.
Na domácím i zahraničním trhu se vína Pere Mata těší vysokému uznání. Jsou oceňována na prestižních soutěžích a vyhledávána milovníky kvalitních šumivých vín po celém světě. Díky nekompromisnímu přístupu k vinařskému řemeslu se jméno Pere Mata stalo známým a respektovaným pojmem mezi producenty i spotřebiteli.
Celkově lze říci, že vinařství Pere Mata představuje spojení tradice, moderního vinařského umění a ekologického přístupu. Jeho vína v sobě nesou osobitost regionu Penedès, preciznost výroby a opravdovou vášeň pro řemeslo. Jsou živým důkazem toho, že i malý výrobce může svými víny konkurovat těm nejlepším na světě.
Žádné produkty od výrobce Pere Mata nebyly nalezeny....