›  Prodávané značky  ›  Vinařství Ota Ševčík

Vinařství Ota Ševčík

Ota Ševčík je vinař pocházející z Bořetic na jižní Moravě, kde má vinohradnictví hluboké tradice. Už od dětství pomáhal svým rodičům ve vinicích a ve sklepě, a tak se k vínu dostal velmi přirozenou cestou. Jeho první vlastní víno neslo název „Večerka“ a vzniklo v roce 1992. Tento počin odstartoval jeho osobní vinařskou cestu, kterou od té doby soustavně rozvíjí.

Vinařství Oty Ševčíka je malé, avšak vysoce specializované. Hospodaří na ploše přibližně dvou hektarů vinic, které se nacházejí na tratích Kraví Hora a Čtvrtě. V některých částech se jedná o výsadby staré až osmdesát let, což vínům dodává nezaměnitelný charakter a hloubku. Takto staré keře jsou vzácností a představují důkaz tradice i kontinuity.

Vinice jsou obhospodařovány v biorežimu, tedy bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Péče je maximálně šetrná, s důrazem na ruční práci a respekt k přirozenému rytmu přírody. Každý keř dostává individuální péči a sklizeň probíhá výhradně ručně, aby se uchovala kvalita hroznů a jejich přirozený potenciál.

Ve sklepě vinař uplatňuje filosofii minimálních zásahů. Fermentace probíhá spontánně, bez přidávání selektovaných kvasinek, a vína zrají minimálně deset měsíců v dubových či akátových sudech o velikosti od 228 do 600 litrů. Vína nejsou filtrována ani čiřena, což jim ponechává autentický projev odrážející původ a terroir.

Ota Ševčík je také zakládajícím členem společenství Autentisté, které sdružuje vinaře usilující o co nejpřirozenější a nejčistší přístup k výrobě vína. Jejich společná filozofie se zakládá na respektu k půdě, révě a vínu samotnému, bez snahy jej uměle přizpůsobovat moderním trendům či očekáváním.

Sortiment jeho vín je pestrý. Mezi bílými odrůdami se objevují například Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Neuburské, Ryzlink vlašský či Veltlínské zelené. Z červených pak Frankovka, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon nebo Svatovavřinecké. Vinařství produkuje také oranžová vína, která vynikají svou osobitostí a strukturovaností.

Roční produkce činí přibližně 13 tisíc lahví, což potvrzuje, že jde o skutečně malé, rodinné vinařství. Tento objem umožňuje vinaři zachovat detailní dohled nad každým krokem výroby a do každé lahve vtisknout osobní přístup a filozofii. Každé víno je tak nejen nápojem, ale i vyprávěním o krajině, ročníku a rukopisu vinaře.

Vína Oty Ševčíka se vyznačují čistotou, harmonií a schopností přenést charakter Bořetic přímo do skleničky. Jsou výsledkem nejen poctivé práce a tradičních postupů, ale i osobního přesvědčení, že víno má být odrazem místa svého vzniku i osobnosti vinaře. Tento přístup činí z jeho vín vyhledávaný a ceněný artikl mezi milovníky autentických moravských vín.

Stránka 1 z 1 - 6 položek celkem

Stránka 1 z 1 - 6 položek celkem