Primitivo The Wine People
Primitivo je plné červené víno z italské Apulie s tmavou barvou, vyšším alkoholem a výrazně ovocným profilem. Typicky nabízí tóny višní, švestek, ostružin, kakaa, tabáku a sladkého koření. Na Winehouse je tato odrůda zastoupena hlavně styly Primitivo di Manduria, Salento Appassito, Old Vines a Puglia IGP, takže si můžete vybrat od šťavnatějších lahví až po koncentrované, hutnější a uhlazenější víno.
Nejčastěji kladené otázky vínech Primitivo
| Parametr | Pálava |
|---|---|
| Původ | Itálie, zejména Apulie (Puglia) |
| Známá apelace | Primitivo di Manduria DOC / DOCG |
| Příbuznost | Geneticky totožné se Zinfandelem |
| Typická barva | Tmavě rubínová až granátová |
| Aromatika | Višeň, švestka, ostružina, fík, kakao, tabák, koření |
| Tělo | Střední až plné |
| Alkohol | Často vyšší, daný dobrou cukernatostí hroznů |
| Třísloviny | Střední až vyšší, obvykle zralé a kulatější |
| Typické styly | Suché, polosuché, appassito, old vines, manduria |
| Archivace | Běžná vína spíše dříve, koncentrované lahve i na delší zrání |
Primitivo je plné červené víno s tmavým ovocem, vyšším alkoholem a kulatší strukturou. Ve vůni i chuti se často objevují višně, švestky, ostružiny, kakao, tabák nebo sladké koření. Podle stylu může být šťavnatější a ovocné, nebo naopak hutnější, koncentrované a jemně nasládlé v dojmu.
Primitivo je nejčastěji suché červené víno, ale na patře může působit velmi kulatě a hebce. Tento dojem obvykle nevzniká zbytkovým cukrem, ale vyšší zralostí hroznů, bohatým ovocem a vyšším alkoholem. V nabídce se však objevují i polosuché varianty nebo styl appassito s plnějším a sladším dojmem.
Název Primitivo souvisí s ranějším dozráváním odrůdy, ne s tím, že by šlo o „primitivní“ víno. Odrůda dozrává brzy a právě odtud se odvíjí její jméno. V praxi je Primitivo naopak velmi oblíbené pro svou intenzitu, plnost a snadno rozpoznatelný ovocný charakter.
Primitivo je geneticky totožné se Zinfandelem. Přesto se mohou výsledná vína lišit stylem, protože roli hraje klima, půda, výnos, vinařská práce i délka zrání. Italské Primitivo z Apulie bývá často kulatější a jižněji působící, zatímco kalifornský Zinfandel může být výrazněji kořenitý nebo alkoholický.
Primitivo di Manduria je jedna z nejznámějších apelací této odrůdy v Apulii. Tato vína bývají koncentrovanější, plnější a intenzivnější než běžné regionální varianty. Pokud hledáte bohatý styl s tmavým ovocem, kořením a delší dochutí, Primitivo di Manduria bývá velmi dobrá volba.
Primitivo se velmi dobře hodí k sytějším a výraznějším jídlům.
- Grilované maso a hovězí steaky
- Pečená žebra a ragú
- Burgery a vyzrálé sýry
- Ovocnější lahve i k těstovinám v rajčatové omáčce nebo pizzě
- Hutnější styly typu appassito nebo manduria k výraznějším masovým jídlům
Primitivo může být víno k brzkému pití i ke střednědobé archivaci. Základní lahve bývají nejlepší mladší a staví hlavně na ovoci, zatímco koncentrovanější vína z Mandurie, starších keřů nebo stylu appassito zvládnou zrání lépe. S věkem se pak více rozvíjí tóny kakaa, tabáku a sušeného ovoce.
V kategorii Primitivo na Winehouse najdete hlavně italská červená vína z Apulie, často jako Primitivo di Manduria, Salento Appassito, Old Vines nebo Puglia IGP. Z aktuálně viditelných vín sem patří například:
- Masso Antico Primitivo Salento Appassito
- Gran Maestro Cielo Primitivo di Manduria
- Masseria Trajone Primitivo di Manduria
- Papale Oro od Varvaglione