Sekt
Sekt či někdy také šumivé víno je označení alkoholického nápoje, které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením vína a nebo moštu. Sekt je šumivý nápoj, který je skladován ve skleněných láhvích s korkovým a nebo plastovým uzávěrem, jenž je možné tlakem sektu vytlačit z láhve.
Označení sekt je převzato z Německa, kde bylo používáno od 18. století. Název sekt je občas zaměňován s názvem šampaňské víno, kterým se ale mohou honosit pouze vína z oblasti francouzské oblasti Champagne. Od roku 1908 se totiž jedná o chráněnou značku.
Často kladené otázky – Sekt
Sekt je označení pro šumivé víno, které vzniká druhotným kvašením hroznů. Termín pochází z německy mluvících zemí (Sekt) a v České republice se vžil jako obecný název pro kvalitní bublinky. Na rozdíl od šampaňského, které je vázáno na konkrétní francouzský region, se sekt může vyrábět kdekoliv na světě, přičemž kvalita závisí na zvolené metodě výroby a použitých odrůdách.
Zásadní rozdíl je v tlaku a vzniku bublinek. Sekt musí mít v lahvi přirozeně vzniklý tlak minimálně 3 bary, vznikající druhotným kvašením. Perlivé víno (často označované jako frizzante) má nižší tlak (1 až 2,5 baru) a oxid uhličitý do něj může být přidán uměle (dosycením). Sekt má díky tomu jemnější, trvanlivější perlení a komplexnější chuťový profil.
Sekty se vyrábějí dvěma hlavními způsoby. Tradiční metoda (klasická) probíhá druhotným kvašením přímo v jednotlivých lahvích, kde víno zraje na kvasinkách měsíce až roky. Metoda Charmat (tanková) probíhá ve velkých nerezových tancích. Zatímco tradiční metoda dodává sektu tóny pečiva a ušlechtilost, tanková metoda zachovává svěžest a primární ovocné aroma hroznů.
Tato slova označují obsah zbytkového cukru v sektu po dokončení výroby. Brut je suchý sekt (pod 12 g/l), Extra Dry je mírně nasládlý (12–17 g/l), Demi-Sec je polosladký (32–50 g/l) a Doux je sladký sekt (nad 50 g/l). Pro běžné pití a jako aperitiv je celosvětově nejoblíbenější kategorie Brut.
Pěstitelský sekt je špičková kategorie šumivého vína, kterou vyrábí vinař výhradně z vlastních hroznů ve svém sklepě. Na rozdíl od velkoprodukce, kde se hrozny vykupují od mnoha dodavatelů, pěstitelský sekt odráží unikátní terroir konkrétní vinice a rukopis vinaře. Většinou se vyrábí v malých šaržích tradiční metodou kvašení v lahvi.
Většina běžných sektů je určena k vypití do 1 až 2 let od zakoupení, kdy jsou nejvíce svěží. Kvalitní sekty vyrobené tradiční metodou však mohou v temnu a chladu zrát 3 až 5 let, přičemž získávají na kulatosti. Po otevření by se měl sekt vypít ideálně tentýž den, při použití kvalitní tlakové zátky vydrží v chladničce v dobré kondici maximálně 48 hodin.
Sekt chutná nejlépe, když je správně vychlazený na teplotu 5–7 °C. Při nižší teplotě se potlačí případná ostrost alkoholu a vynikne říz bublinek. Pokud podáváte velmi komplexní, dlouho zrající sekty, nechte je v lahvi lehce temperovat na 8–10 °C, aby se plně rozvinula jejich bohatá vůně a chuťová struktura.
V České republice se pro výrobu kvalitních sektů nejčastěji používá Ryzlink rýnský (pro svou kyselinku), Rulandské bílé nebo Chardonnay. Oblíbené jsou i sekty z aromatických odrůd jako Pálava nebo Tramín, které bývají častěji v polosuchých variantách. Špičkové moravské sekty dnes pravidelně vítězí v mezinárodních soutěžích nad konkurencí z celého světa.
Degorzáž je klíčový krok u sektů vyráběných tradiční metodou. Po ukončení zrání se kvasničné kaly setřesou do hrdla lahve, které se zamrazí. Po otevření vnitřní tlak zmrzlý kal „vystřelí“ ven. Poté se lahev doplní expedičním likérem a definitivně uzavře korkem. Tento proces zajistí, že je sekt v lahvi čirý a stabilní.
Drátěný košíček se odborně nazývá agrafa (muselet). Jeho úkolem je pevně držet korek v hrdle lahve, protože vnitřní tlak v sektu je obrovský (kolem 5–6 atmosfér, což je více než v pneumatice auta). Bez agrafy by hrozilo samovolné a nebezpečné vystřelení korku při sebemenším otřesu nebo změně teploty.
Nejprodávanější
-
1.
19 Crimes - Sparkling Wine, 0,75l – Skladem309 KčSparkling White nese stejné rysy jako ty, které byly vyhoštěny do...
-
2.
Crémant De Loire Marquis de Goulaine Brut, 0,75l – Skladem359 KčElegantní Crémant De Limoux Maison Belles Eaux Brut z jižní Francie...
-
3.
2+1 zdarma Tarapacá Sparkling Brut – Skladem664 KčK výrobě byly použity ručně sbírané hrozny odrůdy Chardonnay. Mošt...
-
4.
Chateau Radyně Extra Brut, 12,5%, 0,7l – Skladem229 KčSekt Chateau Radyně extra brut je jedním z nejsušších sektů na našem...
-
5.
Sekt Henri de Montignac Demi Sec, 0,75l – Skladem139 KčLahodný francouzský sekt s jemnou sladkostí a tóny zralého ovoce, medu a...
-
6.
Sekt Henri de Montignac Brut, 0,75l – Skladem139 KčElegantní sekt z Bordeaux potěší jemným perlením a svěží chutí citrusů a...
-
7.
Bohemia Sekt Ice Pink, 0,2l – Skladem59 KčProbuď v sobě PiNK! Vrhni se s přáteli do léta bez zábran a dej mu grády...
-
8.
Moravský sekt Šamšula, brut, 0,75l – Skladem370 KčPodmanivá assemblage dvou klasických šampaňských odrůd. Chardonnay tvoří...
-
9.
Cava Jaume Serra Gran Reserva Chardonnay Brut Nature, 0,75l – Skladem399 KčTato Cava byla vyrobena klasickou metodou druhotného kvašení v láhvi...
-
10.
Sekt - Cikáda, Brut, Cibulka, 0,75l – Skladem399 KčElegantní sekt Cikáda Brut z vinařství VINO CIBULKA je vyroben ze 100%...
Stránka 1 z 4 - 63 položek celkem
-
Kód: 89644
-
Kód: 79667
-
Kód: 44063
-
Kód: 94904
-
Kód: 68302
-
Kód: 11116
-
Kód: 98464
-
Kód: 98459
-
Kód: 96642
-
Kód: 96537
-
Kód: 82149
-
Kód: 80037
-
Kód: 65506
-
Kód: 64505
-
Kód: 99098
Stránka 1 z 4 - 63 položek celkem