Chablis Vauclaire 2023 - Gilbert Picq, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Chardonnay

Obsah alkoholu

12,5 %

Teplota podávání

10–12 °C

Styl vína

plnější, svěží, minerální

Párování s jídlem

ústřice, mořské plody, ryby, drůbež

Typ

bílé suché víno AOP

Ročník

2023

Apelace

Chablis AOP

Parcela

Vauclaire

Odrůda

Chardonnay

Vinařská oblast

Chablis

Země původu

Francie

Objem

0,75 l

Obsah alkoholu

12,5 %

Výrobce

Gilbert Picq

Uzávěr

korkový uzávěr

Jakost vína

Francouzská klasifikace

• Appellation d’Origine Protégée
• Chablis AOP
• Suché bílé víno
• Ročník 2023

Parcela a výroba

• Samostatná parcela Vauclaire
• Rozloha přibližně 1,65 ha
• Výsadby z let 1985 a 1986
• Samostatná vinifikace a zrání
• Fermentace a zrání v nerezových tancích bez dubových sudů

Chuť vína

Plnější a koncentrovaná chuť spojuje zralé ovoce, živou kyselinu a mineralitu.

Zralé ovoce broskev, hruška, žluté ovoce

Svěží struktura živá kyselina, napětí, rovnováha

Minerální závěr mineralita, jemná slanost, délka

Vůně vína

Vrstevnatá vůně propojuje broskev, hrušku a citrusy s květinovou mineralitou.

Světlé ovoce broskev, hruška

Citrusy citron, konfitované citrusy

Květiny & mineralita sušené bílé květy, minerální a mořská stopa

Styl vína

Chablis Vauclaire 2023 od Gilbert Picq je parcelní Chardonnay s výraznější koncentrací a texturou, které si přitom zachovává typickou svěžest oblasti Chablis. Broskev, hruška a citrusové tóny doprovázejí bílé květy a minerální, lehce mořsky působící nuance. V chuti se zralé ovoce opírá o živou kyselinu a pevné minerální jádro, které vede k dlouhému a přesnému závěru. Vinifikace a zrání bez dubových sudů nechávají vyniknout především charakter Chardonnay a samotné parcely Vauclaire.

Párování & recepty

Minerální a plnější Chablis dobře doprovodí ústřice, korýše, ryby i jemnou drůbež.

‹

Ústřice & mořské plody

Ústřice, krevety, mušle a další mořské plody v jednoduché úpravě

Tipy

• Čerstvé ústřice s citronem – minerální a mořská stránka vína vytvoří přirozené spojení
• Krevety s citronem a bylinkami – citrusy navážou na svěží aromatickou linku Chardonnay
• Mušle na bílém víně – jemná slanost pokrmu dobře odpovídá minerálnímu charakteru

Ryby

Treska, candát nebo mořský vlk v jemnější úpravě

Recepty

• Candát na másle – živá kyselina vyváží máslovou úpravu a podpoří jemnost ryby
• Mořský vlk s citronem – jednoduchá úprava nechá vyniknout přesný minerální charakter
• Treska s beurre blanc – plnější textura vína dobře zvládne jemnou máslovou omáčku

Drůbež

Kuře a krůta s bylinkami nebo jemnější smetanovou omáčkou

Recepty

• Kuřecí supreme s bylinkami – jemné maso dobře odpovídá vyvážené a plnější struktuře vína
• Kuřecí prsa se smetanovou omáčkou – živá kyselina pomůže vyvážit krémovou strukturu pokrmu
• Krůtí medailonky s citronem – citrusová úprava podpoří svěží stránku Chardonnay

Jemnější sýry

Kozí a středně vyzrálé sýry s čistou chutí

Tipy

• Čerstvý kozí sýr – svěží kyselina a mineralita vytvoří čisté spojení
• Comté – pevnější textura sýra dobře odpovídá plnějšímu projevu Vauclaire
• Gruyère – jemná oříškovost sýra doplní zralou ovocnou stránku vína

›

Servírování & archivace vína

Podávejte vychlazené, ale ne ledové, aby vynikla textura, ovoce a mineralita.

Teplota

Podávejte přibližně při 10–12 °C. Příliš nízká teplota by mohla potlačit plnější texturu a komplexnější aromatiku.

Degustace

Vhodná je středně velká sklenice na Chardonnay, která poskytne dostatek prostoru ovocným, květinovým i minerálním tónům.

Provzdušnění

Dekantace není nezbytná. Pokud víno působí po otevření sevřeně, nechte jej několik minut rozvinout ve větší sklenici.

Skladování

Láhev s korkovým uzávěrem uchovávejte v temnu, při stabilní chladnější teplotě a bez výrazných teplotních výkyvů.

Archivace

Ročník 2023 lze vychutnat již nyní. Plnější struktura, živá kyselina a minerální charakter zároveň vytvářejí předpoklady pro další vývoj při správném skladování.

Původ

Vauclaire je samostatná parcela o rozloze přibližně 1,65 ha na levém břehu řeky Serein v oblasti Chablis. Réva zde byla vysazena v letech 1985 a 1986.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Je Vauclaire Premier Cru?

Ne. Vauclaire je pojmenovaná parcela, ale víno nese apelaci Chablis AOP, nikoli Chablis Premier Cru. Samostatné označení Vauclaire zdůrazňuje původ hroznů z konkrétní parcely.

Proč se Vauclaire lahvuje samostatně?

Parcela Vauclaire byla dříve součástí základního cuvée Chablis. Její osobitý charakter vedl vinařství k samostatnému lahvování; první samostatný ročník Vauclaire byl 2022.

Používá Gilbert Picq při výrobě Vauclaire dubové sudy?

Ne. Vinařství pracuje s fermentací a zráním v nerezových tancích, aby zachovalo čistý projev Chardonnay, svěžest a charakter jednotlivých terroirů bez aromatického vlivu dubu.

Znamená mořská nebo minerální vůně, že se do vína něco přidává?

Ne. Jde o degustační popisy přirozených aromatických a chuťových vjemů. Výrazy jako mineralita, slanost nebo mořská stopa neoznačují přidané ingredience.

K jaké příležitosti se víno hodí

Parcelní Vauclaire se hodí k gastronomické večeři, degustaci různých poloh Chablis i k pomalému vychutnání samostatně.

Večeře s mořskými plody Degustace Chablis Gastronomická večeře Klidná degustace Dárek

• Chablis Vauclaire
• Chardonnay
• Bez dubového sudu
• Plnější & minerální

Štítky

Chardonnay 12,5 % 10–12 °C Suché Chablis AOP Vauclaire Minerální K mořským plodům

Tato malá rodinná firma s tradicí od roku 1873 obhospodařuje 12 hektarů a její roční produkce činí 80 000 lahví. Picq je nejlepším vinařem vesnice Chichée a k pomyslnému vrcholu celého Chablis mu chybí jen to, že nevlastní žádnou vinici Grand Cru. O to lepší poměr kvality a ceny nabízejí jeho základní vína a vína Premier Cru. Ta jsou velmi oblíbená především v anglosaských zemích díky svému měkce minerálnímu charakteru (danému malolaktickou fermentací, která změkčuje kyselý projev vína) a možná i díky tomu, že patří k nejoblíbenějším Chablis význačných amerických kritiků Stephena Tanzera a Allena Meadowse. Ten o vínech Gilberta Picqa říká: „Již dlouho je všude chválím, a to díky jejich konzistentní kvalitě a téměř neporazitelné hodnotě vzhledem k jejich cenám.“