Chardonnay, 2023, Ota Ševčík, 0,75l
Popis
Chardonnay ročníku 2023 od Oty Ševčíka je vínem, které potěší každého milovníka autentických moravských vín i příznivce elegantních bílých odrůd. Pochází z vinic v Bořeticích na jižní Moravě, kde má vinařství hluboké kořeny a dlouhou tradici. Vzniklo s respektem k přírodě a s cílem přenést do lahve nejen charakter terroiru, ale i rukopis samotného vinaře.
Víno z poloviny zrálo v dubových a z poloviny v akátových 600litrových sudech, což mu dodává na komplexitě, jemné dřevité struktuře a krásně zakomponované kyselině. Výsledkem je lahodný, vyvážený projev, který dokáže při slepé degustaci překvapit svou podobností s burgundskými Chardonnay. Elegantní vůně i chuť jsou čisté, harmonické a odrážejí přirozený původ hroznů.
Za tímto vínem stojí Ota Ševčík, vinař z Bořetic, jehož cesta k vínu začala už v dětství, kdy pomáhal rodičům ve vinici a sklepě. Vlastní vinařskou cestu započal v roce 1992 a od té doby ji nepřetržitě rozvíjí. Jeho malé rodinné vinařství hospodaří na dvou hektarech vinic v tratích Kraví Hora a Čtvrtě, kde rostou i osmdesátileté keře. Tyto staré výsadby jsou vzácností, přinášejí hroznům jedinečný charakter a dávají vínu hloubku a vrstevnatost.
Vinice jsou obhospodařovány v biorežimu, bez použití chemických hnojiv či pesticidů. Péče je maximálně šetrná, ruční a s důrazem na přirozený rytmus přírody. Také sklizeň probíhá výhradně ručně, aby byla zajištěna nejvyšší možná kvalita hroznů. Ve sklepě uplatňuje vinař filozofii minimálních zásahů – fermentace probíhá spontánně bez selektovaných kvasinek a vína zrají minimálně deset měsíců v dubových či akátových sudech. Nejsou filtrována ani čiřena, což jim dodává autentický charakter a maximální čistotu projevu.
Ota Ševčík je jedním ze zakládajících členů společenství Autentisté, které sdružuje vinaře s cílem vyrábět vína co nejpřirozenější cestou. Tento přístup je patrný i v jeho Chardonnay, které není jen nápojem, ale i příběhem o krajině, ročníku a osobním stylu vinaře.
Produkce vinařství činí zhruba 13 tisíc lahví ročně, což umožňuje pečlivý dohled nad každým detailem. Každá lahev je tak výsledkem důkladné péče, poctivé práce a víry v to, že víno má být odrazem místa svého původu i osobnosti vinaře. Chardonnay 2023 z Bořetic je jasným důkazem této filozofie a láhví, která potěší při slavnostních chvílích stejně jako při přátelském posezení u skleničky.
Podobné produkty
-
Kód: 97241
-
Kód: 97957
-
Kód: 97958
-
Kód: 97959
-
Kód: 97960
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Zemské víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2023 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Chardonnay |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Velkopavlovická |
| Objem lahve | 0,75l |
| Obsah alkoholu | 13,0 % |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
| Číslo šarže | 1/2023 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Ota Ševčík je vinař pocházející z Bořetic na jižní Moravě, kde má vinohradnictví hluboké tradice. Už od dětství pomáhal svým rodičům ve vinicích a ve sklepě, a tak se k vínu dostal velmi přirozenou cestou. Jeho první vlastní víno neslo název „Večerka“ a vzniklo v roce 1992. Tento počin odstartoval jeho osobní vinařskou cestu, kterou od té doby soustavně rozvíjí.
Vinařství Oty Ševčíka je malé, avšak vysoce specializované. Hospodaří na ploše přibližně dvou hektarů vinic, které se nacházejí na tratích Kraví Hora a Čtvrtě. V některých částech se jedná o výsadby staré až osmdesát let, což vínům dodává nezaměnitelný charakter a hloubku. Takto staré keře jsou vzácností a představují důkaz tradice i kontinuity.
Vinice jsou obhospodařovány v biorežimu, tedy bez použití chemických hnojiv a pesticidů. Péče je maximálně šetrná, s důrazem na ruční práci a respekt k přirozenému rytmu přírody. Každý keř dostává individuální péči a sklizeň probíhá výhradně ručně, aby se uchovala kvalita hroznů a jejich přirozený potenciál.
Ve sklepě vinař uplatňuje filosofii minimálních zásahů. Fermentace probíhá spontánně, bez přidávání selektovaných kvasinek, a vína zrají minimálně deset měsíců v dubových či akátových sudech o velikosti od 228 do 600 litrů. Vína nejsou filtrována ani čiřena, což jim ponechává autentický projev odrážející původ a terroir.
Ota Ševčík je také zakládajícím členem společenství Autentisté, které sdružuje vinaře usilující o co nejpřirozenější a nejčistší přístup k výrobě vína. Jejich společná filozofie se zakládá na respektu k půdě, révě a vínu samotnému, bez snahy jej uměle přizpůsobovat moderním trendům či očekáváním.
Sortiment jeho vín je pestrý. Mezi bílými odrůdami se objevují například Chardonnay, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Neuburské, Ryzlink vlašský či Veltlínské zelené. Z červených pak Frankovka, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon nebo Svatovavřinecké. Vinařství produkuje také oranžová vína, která vynikají svou osobitostí a strukturovaností.
Roční produkce činí přibližně 13 tisíc lahví, což potvrzuje, že jde o skutečně malé, rodinné vinařství. Tento objem umožňuje vinaři zachovat detailní dohled nad každým krokem výroby a do každé lahve vtisknout osobní přístup a filozofii. Každé víno je tak nejen nápojem, ale i vyprávěním o krajině, ročníku a rukopisu vinaře.
Vína Oty Ševčíka se vyznačují čistotou, harmonií a schopností přenést charakter Bořetic přímo do skleničky. Jsou výsledkem nejen poctivé práce a tradičních postupů, ale i osobního přesvědčení, že víno má být odrazem místa svého vzniku i osobnosti vinaře. Tento přístup činí z jeho vín vyhledávaný a ceněný artikl mezi milovníky autentických moravských vín.