Franciacorta riserva blanc de noir 2018 - Monzio Compagnoni, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Pinot Noir

Obsah alkoholu

13,0 %

Teplota podávání

10 °C

Styl vína

suché, bohaté, komplexní

Párování s jídlem

ryby, mořské plody, drůbež, vyzrálé sýry

Typ

bílé šumivé Brut Nature DOCG

Ročník

2018

Vinařská oblast

Lombardie

Apelace

Franciacorta DOCG

Kategorie

Riserva Blanc de Noir

Země původu

Itálie

Objem

0,75 l

Složení

100% Pinot Noir

Jakost vína

Italská klasifikace

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita
• Franciacorta DOCG
• Ročníková Franciacorta Riserva
• Brut Nature

Výroba a složení:

• 100% Pinot Noir
• Druhotné kvašení v lahvi
• Nejméně 60 měsíců zrání na kalech
• Obsahuje siřičitany

Chuť vína

Bohatá a komplexní chuť spojuje pevnou kyselinu, suchost a dlouhý vanilkový závěr.

Bohatá chuť struktura, plnost, komplexita

Svěží chuť pevná kyselina, čistota, napětí

Dlouhý závěr suchost, vanilka, vytrvalá dochuť

Vůně vína

Vrstevnatá vůně připomíná zelené ořechové slupky, sušenky, vavřín a vanilku.

Ořechová vůně zelené ořechové slupky, lískové ořechy

Pečivové tóny sušenky, brioška, jemné pečivo

Bylinná vůně vavřín, vanilka, jemné koření

Styl vína

Franciacorta Riserva Blanc de Noir 2018 od Monzio Compagnoni je ročníkové šumivé víno vyrobené výhradně z modré odrůdy Pinot Noir, zpracované bez kontaktu moštu se slupkami. Nejméně 60 měsíců zrání na kalech mu dodává vrstevnatost, jemné perlení a vyzrálou aromatiku. Ve vůni se objevují zelené ořechové slupky, sušenky a vavřín. Chuť je bohatá, komplexní a suchá, s pevnou kyselinou a dlouhým závěrem s jemným tónem vanilky.

Zralost a zrání

Dlouhé zrání na kalech rozvinulo komplexní ořechové, pečivové a kořenité tóny, aniž by víno ztratilo pevnou kyselinu. Ročník 2018 je připravený k podávání a nabízí vyvážené spojení zralosti, svěžesti a struktury.

Pitelné nyní Franciacorta Riserva Dlouhé zrání Zachovaná svěžest Struktura Pinot Noir

Párování & recepty

Komplexní a suchý styl doplní výraznější ryby, mořské plody, drůbež i sýry.

‹

Ryby

Losos, siven, candát a mořský vlk

Recepty

• Pečený losos s bylinkami – plnější ryba odpovídá struktuře Pinot Noir
• Siven na másle – pevná kyselina vyváží jemně máslovou úpravu
• Candát s květákovým pyré – elegantní spojení pro slavnostní menu

Mořské plody

Hřebenatky, krevety, humr a mušle

Recepty

• Hřebenatky na másle – jemná textura ladí s vyzrálým stylem vína
• Grilovaný humr – bohatší pokrm odpovídá komplexitě Riservy
• Krevety s česnekem a bylinkami – svěží kyselina pročistí výraznější chuť

Drůbež

Kuře, krůta, perlička a jemné krémové omáčky

Recepty

• Perlička s bylinkami – elegantní maso pro strukturované šumivé víno
• Kuřecí supreme s houbami – zemitější omáčka naváže na vyzrálou aromatiku
• Krůtí roláda se špenátem – slavnostní pokrm s jemnou strukturou

Vyzrálé sýry

Parmezán, Comté a další pevnější sýry

Tipy k podávání

• Comté s lískovými ořechy – ořechové tóny navazují na vůni vína
• Parmezán s grissini – slanost sýra podpoří suchý charakter
• Sýrové prkénko – volte pevnější sýry bez výrazné modré plísně

›

Servírování & archivace vína

Podávejte v širší sklenici, která umožní rozvinout vyzrálou a vrstevnatou aromatiku.

Teplota

Podávejte při přibližně 10 °C, aby vynikla svěžest i komplexní aromatika.

Sklenice

Vhodná je širší tulipánová sklenice, která poskytne dostatek prostoru vyzrálé vůni.

Otevření

Láhev dobře vychlaďte a zátku uvolňujte pomalu, bez prudkého vystřelení.

Skladování

Uchovávejte v temnu, bez otřesů a při stabilní chladnější teplotě.

Archivace

Víno je po dlouhém zrání připravené k podávání a nabízí rozvinutý, harmonický projev.

Po otevření

Se speciálním uzávěrem na šumivá vína uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Co znamená označení Blanc de Noir?

Blanc de Noir označuje bílé víno vyrobené z modrých hroznů. V tomto případě jde o 100% Pinot Noir zpracovaný bez delšího kontaktu moštu se slupkami.

Co znamená kategorie Franciacorta Riserva?

Riserva je ročníková Franciacorta s dlouhým povinným zráním na kalech. Toto víno zrálo na kvasnicích nejméně 60 měsíců.

Jak chutná provedení Brut Nature?

Brut Nature představuje velmi suchý styl. U tohoto vína se projevuje bohatou strukturou, pevnou kyselinou a dlouhým závěrem s jemným tónem vanilky.

K jakým jídlům se víno nejlépe hodí?

Dobře doplní lososa, sivena, hřebenatky, humra, jemně upravenou drůbež a vyzrálé pevnější sýry.

K jaké příležitosti se víno hodí

Komplexní Franciacorta Riserva se hodí ke slavnostní večeři, významnému přípitku i soustředěné degustaci.

Slavnostní večeře Významný přípitek Řízená degustace Dárek Gastronomický večer

• Komplexní Riserva
• Skvělé k jídlu
• Franciacorta DOCG
• Dárková volba

Štítky

Pinot Noir Blanc de Noir Brut Nature 13,0 % 10 °C Franciacorta Ryby Mořské plody

Monzio Compagnoni je rodinné vinařství sídlící v obci Adro v italském regionu Lombardie, v prestižní vinařské oblasti Franciacorta. Tato oblast je známá především výrobou špičkových šumivých vín vznikajících tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, která je srovnatelná s výrobou francouzského šampaňského. Vinařství si během svého působení vybudovalo pověst producenta kvalitních vín spojujících tradici s moderním přístupem.

Společnost založil Marcello Monzio Compagnoni v roce 1987. V polovině devadesátých let rozšířil své vinařské aktivity do oblasti Franciacorta, kde v roce 1995 zakoupil historickou usedlost Cascina Loneto. Ta byla citlivě zrekonstruována a rozšířena tak, aby splňovala požadavky moderní výroby vína a zároveň si zachovala svůj historický charakter.

Vinice vinařství se rozkládají na několika desítkách hektarů v okolí obcí Adro, Cologne, Cazzago San Martino a Cortefranca. Pěstují se zde především odrůdy Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco, které tvoří základ šumivých vín Franciacorta. Rozmanité půdy a rozdílné mikroklima jednotlivých vinic dodávají vínům osobitý charakter, eleganci a bohatou aromatiku.

Výroba probíhá podle přísných pravidel apelace Franciacorta DOCG. Hrozny jsou pečlivě vybírány již při sklizni a jednotlivé mošty jsou zpracovávány odděleně podle původu. Po nalahvování následuje druhotné kvašení přímo v lahvi a dlouhé zrání na kvasnicích, které u základních vín trvá minimálně 24 měsíců, u ročníkových vín nejméně 40 měsíců a u rezervních vín více než 84 měsíců.

Sortiment společnosti zahrnuje širokou nabídku šumivých vín Franciacorta, například Brut, Satèn, Rosé, Extra Brut, Pas Dosé, Millesimato nebo prestižní Riserva. Vedle šumivých vín vyrábí vinařství také tichá vína z oblastí Franciacorta a Bergamasca. Charakteristickými znaky všech vín jsou svěžest, elegance, jemné perlení a důraz na čistý odrůdový i regionální projev.

Na kvalitě produkce se podílí zkušený tým odborníků vedený zakladatelem vinařství ve spolupráci s renomovaným enologem Donatem Lanatim, interním enologem Stefanem Graffim a agronomem Luigim Reghenzim. Jejich společným cílem je neustálé zdokonalování vinohradnických i vinařských postupů při zachování vysoké úrovně kvality a respektu k místnímu terroiru.

V současnosti patří Monzio Compagnoni mezi respektované výrobce vín v oblasti Franciacorta a jeho produkce je oceňována nejen v Itálii, ale i na zahraničních trzích. Vinařství nabízí také prohlídky výrobních prostor a řízené degustace, během nichž mohou návštěvníci poznat historii společnosti, technologii výroby i jedinečný charakter vín vznikajících v jedné z nejvýznamnějších italských vinařských oblastí.