GRYLLUS červený, 2018, BIO, jakostní známkové, suché, Vinařství Špalek, 0,75l
Popis
GRYLLUS červený 2018 je výrazné cuvée v bio kvalitě, které vzniklo propojením odrůd Cabernet Sauvignon, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe. Víno se vyznačuje tmavě červenou až rubínovou barvou a komplexní aromatikou. Vůně odhaluje tóny přezrálých borůvek a černých třešní, které jsou doplněny jemným dotekem dubového dřeva. Chuť působí mohutně, je bohatá na sladké taniny a harmonicky se v ní prolínají tóny přezrálých hroznů. Výsledkem je víno, které osloví především milovníky plných červených vín s charakterem a hloubkou.
Tento jedinečný cuvée vzniká pod rukama zkušených vinařů z rodinného Vinařství Špalek, jednoho z nejvýznamnějších producentů na Znojemsku. Historie vinařství sahá do roku 1945, kdy Josef Špalek položil jeho základy v Novém Šaldorfu-Sedlešovicích. Na jeho práci navázal syn František a po roce 1989 se vinařství začalo rozvíjet v moderní podobě. Dnes se o jeho chod starají bratrsky František Špalek a jeho synové Marek a Petr, kteří do něj přinášejí nejen rodinnou tradici, ale i zkušenosti ze zahraničí.
Vinice vinařství leží na Kraví hoře u Znojma, což je terroir s výjimečným potenciálem. Poloha na rozhraní Českého masívu a Karpat, krystalinické podloží doplněné sedimenty a sprašemi, spolu s unikátním mikroklimatem, dávají hroznům minerální charakter a jedinečný projev. Vinařství hospodaří od roku 2012 výhradně v bio režimu a částečně i biodynamicky. V péči o vinice se klade důraz na ozelenění, nízké zatížení keřů a maximální respekt k přírodě. Nepoužívají se herbicidy ani průmyslová hnojiva, což zaručuje přirozenou rovnováhu půdy a vyšší kvalitu hroznů.
Samotné zpracování probíhá v historických sklepech v Novém Šaldorfu, které byly vyhloubeny do pískovcového podloží. Některé z nich jsou staré až šest set let a poskytují vínům ideální prostředí pro pomalé zrání díky stálé teplotě a vysoké vlhkosti. Zde se využívá i gravitační způsob zpracování hroznů, což je na Znojemsku rarita a přispívá k jemnosti a autentičnosti vín.
Vinařství Špalek je známé svou pestrostí nabídky a originálním přístupem. Vedle tradičních bílých, růžových a červených vín vyrábí i speciality, mezi něž patří právě cuvée GRYLLUS, ale také likérové víno Šaler či kolekce Edelspitz vznikající tradičním šlapáním hroznů. Součástí sortimentu jsou také přírodní vína kvašená divokými kvasinkami nebo vína sur-lie, která zrají na jemných kalech.
GRYLLUS červený 2018 je tak nejen výrazným vínem pro slavnostní příležitosti, ale i ukázkou filozofie vinařství, které klade důraz na poctivou práci, respekt k tradici a šetrný přístup k přírodě. Je ideální volbou pro milovníky komplexních červených vín a díky svému terroirovému charakteru představuje autentický projev znojemského regionu.
Podobné produkty
| Barva vína | Červené víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Jakostní známkové |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2018 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Znojemská |
| Viniční trať | Kraví Hora |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 13,0 % |
| Zbytkový cukr | 0,5 g/l |
| Číslo šarže | 1318 |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství z Modrých sklepů v Novém Šaldorfu (Znojemská podoblast), které hospodaří šetrně na 12 ha vinic na Kraví hoře. Vína vznikají převážně z vlastních hroznů, s důrazem na terroir, práci s čistou přírodou a tradiční postupy. Návštěvníkům nabízí řízené degustace i autentické zážitky v historickém sklepě, kde se zpracování hroznů provádí gravitačně.
Historie vinařství
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Sklepní 104/E, 671 81 Nový Šaldorf-Sedlešovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Znojemská | Vinařská obec: | Nový Šaldorf-Sedlešovice (Znojmo) |
Filozofie vinařství
Vinařství Špalek je malé, tradiční a ekologické rodinné vinařství. Hospodaří v režimu BIO, pracuje s biologicky aktivní půdou a zpracovává výhradně vlastní hrozny. Ve sklepě využívá šetrné gravitační technologie a vedle nerezových nádob nechává vína zrát i v dřevěných sudech a na kvasnicích (sur lie). Důraz klade na autentický projev odrůd ze Znojemska, poctivou práci ve vinici a dlouhodobou udržitelnost.
Klasifikace produkovaných vín
Sortiment zahrnuje vína zemská a jakostní, přívlastková vína (Kabinetní, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Výběr z cibéb), růžová vína, ledová vína, likérová vína (Šaler) a vína v apelačním systému VOC Znojmo.
Terroir a detail vinic
Veškeré vinice leží na Kraví hoře u Znojma. Teplé, větrné svahy a chladnější noci podporují aromatiku a svěžest zejména bílých vín. Pěstované odrůdy zahrnují bílé Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sauvignon, z červených pak Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Ročně vzniká přibližně 70 000 lahví.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Vinařství je držitelem řady ocenění včetně titulu v soutěži „Vinařství roku“ (kategorie Malé vinařství roku 2015) a „Vinařství roku 2014“. Je zakládajícím či aktivním členem sdružení ve Znojmě (např. VOC Znojmo, Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy). Mezi specialitami vinařství vynikají likérová vína Šaler, tradiční naturální řada Edelspitz a rodinné červené cuvée Gryllus. Vinařství pravidelně pořádá řízené degustace a účastní se vinařských akcí v regionu.