RUST BIO 2022, Naturel, Vinařství Špalek, 0,75l
Popis
RUST BIO 2022 z vinařství Špalek je naturální oranžové víno z produkce jižní Moravy, které vzniklo s důrazem na tradiční postupy, ekologické hospodaření a minimální zásahy během výroby. Víno nese označení BIO moravské zemské víno a představuje autentický styl oranžových vín, která se vyrábějí delší macerací bílých hroznů na slupkách. Tento postup dodává vínu nejen jeho charakteristickou jantarovou barvu, ale také strukturu, komplexitu a vyšší obsah tříslovin.
Hrozny byly sklizeny ručně, aby byla zachována maximální kvalita suroviny. Po sklizni byly šetrně pošlapány nohama, což je tradiční metoda zpracování, která umožňuje jemné uvolnění aromatických látek ze slupek. Následně probíhalo spontánní kvašení rmutu po dobu deseti dnů. Fermentace probíhala společně se slupkami, pecičkami i stopkami, což je typický postup pro výrobu oranžových vín a zásadně ovlivňuje výsledný charakter vína.
Po dokvašení bylo víno uloženo k dlouhému zrání v malých dřevěných sudech, kde odpočívalo celých 18 měsíců. Kontakt s dřevem přispívá k rozvoji komplexních aromat, jemnému zakulacení struktury a harmonickému propojení jednotlivých chuťových složek. Výsledkem je výrazné naturální víno s hlubší barvou, pevnou strukturou a charakteristickými tříslovinami, které jsou pro oranžová vína typické.
Chuťový profil vína je plný a vrstevnatý. V aroma i chuti se mohou objevovat tóny sušeného ovoce, bylin, čajových lístků nebo jemných kořenitých nuancí, které jsou doplněny příjemnou strukturou a dlouhou dochutí. Díky maceraci na slupkách má víno výraznější tělo a zajímavou texturu, která z něj činí skvělého partnera k gastronomii. Hodí se například k výraznějším pokrmům, fermentované kuchyni, sýrům nebo moderní gastronomii založené na kontrastech chutí.
Vinařství Špalek patří mezi respektované rodinné producenty na jižní Moravě. Nachází se ve vinařské obci Nový Šaldorf nedaleko Znojma, kde rodina navazuje na dlouhou vinařskou tradici regionu. Vinařství hospodaří na vinicích znojemské podoblasti, která je známá svým příznivým mikroklimatem a půdami bohatými na spraš a jílovité podloží. Tyto podmínky dávají vzniknout vínům s výrazným charakterem a harmonickou kyselinou.
Související produkty
-
Kód: 67110
Podobné produkty
| Barva vína | Oranžové víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Zemské víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2022 |
| Země původu | Česká republika |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Znojemská |
| Viniční trať | Kraví Hora |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 12,0 % |
| Číslo šarže | 4222 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství z Modrých sklepů v Novém Šaldorfu (Znojemská podoblast), které hospodaří šetrně na 12 ha vinic na Kraví hoře. Vína vznikají převážně z vlastních hroznů, s důrazem na terroir, práci s čistou přírodou a tradiční postupy. Návštěvníkům nabízí řízené degustace i autentické zážitky v historickém sklepě, kde se zpracování hroznů provádí gravitačně.
Historie vinařství
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Sklepní 104/E, 671 81 Nový Šaldorf-Sedlešovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Znojemská | Vinařská obec: | Nový Šaldorf-Sedlešovice (Znojmo) |
Filozofie vinařství
Vinařství Špalek je malé, tradiční a ekologické rodinné vinařství. Hospodaří v režimu BIO, pracuje s biologicky aktivní půdou a zpracovává výhradně vlastní hrozny. Ve sklepě využívá šetrné gravitační technologie a vedle nerezových nádob nechává vína zrát i v dřevěných sudech a na kvasnicích (sur lie). Důraz klade na autentický projev odrůd ze Znojemska, poctivou práci ve vinici a dlouhodobou udržitelnost.
Klasifikace produkovaných vín
Sortiment zahrnuje vína zemská a jakostní, přívlastková vína (Kabinetní, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Výběr z cibéb), růžová vína, ledová vína, likérová vína (Šaler) a vína v apelačním systému VOC Znojmo.
Terroir a detail vinic
Veškeré vinice leží na Kraví hoře u Znojma. Teplé, větrné svahy a chladnější noci podporují aromatiku a svěžest zejména bílých vín. Pěstované odrůdy zahrnují bílé Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sauvignon, z červených pak Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Ročně vzniká přibližně 70 000 lahví.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Vinařství je držitelem řady ocenění včetně titulu v soutěži „Vinařství roku“ (kategorie Malé vinařství roku 2015) a „Vinařství roku 2014“. Je zakládajícím či aktivním členem sdružení ve Znojmě (např. VOC Znojmo, Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy). Mezi specialitami vinařství vynikají likérová vína Šaler, tradiční naturální řada Edelspitz a rodinné červené cuvée Gryllus. Vinařství pravidelně pořádá řízené degustace a účastní se vinařských akcí v regionu.