ŠALER 2017, likérové, sladké, Vinařství Špalek, 0,375l
Popis
Šaler 2017 z Vinařství Špalek je jedinečné sladké likérové víno, které osloví svou rubínově červenou barvou a komplexní aromatikou. Ve vůni dominují tóny nakládaných višní, které se krásně doplňují se sladkými akcenty karamelu. Chuť je plná, kulatá a harmonická, s dlouhou a vyváženou dochutí, jež zve k dalšímu napití. Vyrobené z odrůdy Zweigeltrebe, patří mezi speciality, které v sobě spojují tradici a originalitu.
Podávání tohoto vína nabízí mnoho možností. Vychlazené poslouží jako netradiční aperitiv, mnohem lépe se však uplatní jako digestiv, kdy vynikne jeho sladkost a hloubka. Výborně se snoubí s výraznými sýry s modrou plísní, k paštikám a jemným omáčkám, ale také jako surovina pro dezerty, například sladké řezy či ovocné dorty. Díky svému charakteru se stává nejen lahodným nápojem, ale i inspirací pro kreativní kuchaře.
Za tímto vínem stojí rodinné Vinařství Špalek, jedno z nejvýznamnějších vinařství na Znojemsku, jehož kořeny sahají do roku 1945. Zakladatel Josef Špalek položil základ rodinné tradice, na kterou později navázal jeho syn František. Po roce 1989 se vinařství začalo rozvíjet v moderní podobě a dnes jej vedou František Špalek spolu se syny Markem Špalkem a Petrem Ilgnerem. Společně přinášejí do výroby nejen rodinnou zkušenost, ale i poznatky získané v zahraničí.
Vinice vinařství se nacházejí na Kraví hoře u Znojma, která je známá svým výjimečným terroirem. Podloží tvoří směs krystalinických hornin, sedimentů a spraší, což spolu s mikroklimatem dodává vínům výraznou mineralitu a charakter. Od roku 2012 je hospodaření vedeno v bio režimu s částečnými prvky biodynamiky. Nepoužívají se herbicidy ani průmyslová hnojiva, naopak se podporuje přirozená rovnováha vinic pomocí ozelenění bylinami a luštěninami. Tento respekt k přírodě se odráží i ve vínech, která nesou oficiální BIO certifikaci a charakteristický terroirový podpis.
Samotné zpracování hroznů probíhá v historických sklepích v Novém Šaldorfu. Tyto sklepy, některé staré až šest set let, poskytují ideální prostředí díky stálé teplotě a vysoké vlhkosti, což umožňuje vínům pomalý a harmonický vývoj. Vinařství zde využívá i gravitační zpracování hroznů, které je na Znojemsku raritou a zaručuje šetrné zacházení se surovinou.
Šaler je součástí speciální kolekce vinařství, která vedle tradičních bílých, růžových a červených vín zahrnuje také ledová vína, vína sur-lie zrající na kalech, přírodní vína kvašená spontánně či cuvée Gryllus. Díky originálnímu přístupu a důsledné práci získalo Vinařství Špalek řadu ocenění včetně titulu Malé vinařství roku a vítězství v soutěži Vinařství roku mezi menšími producenty.
Šaler 2017 tak není jen lahví sladkého likérového vína, ale představuje i kus tradice, terroiru a filozofie rodinného vinařství, které se s úctou obrací k přírodě i historii.
Podobné produkty
| Barva vína | Červené víno |
| Obsah cukru | Sladké |
| Ročník | 2017 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Zweigeltrebe |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Znojemská |
| Viniční trať | Kraví Hora |
| Objem lahve | 0,375 l |
| Obsah alkoholu | 17,0 % |
| Zbytkový cukr | 96,0 g/l |
| Číslo šarže | 2217 |
| Uzávěr | Korkový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství z Modrých sklepů v Novém Šaldorfu (Znojemská podoblast), které hospodaří šetrně na 12 ha vinic na Kraví hoře. Vína vznikají převážně z vlastních hroznů, s důrazem na terroir, práci s čistou přírodou a tradiční postupy. Návštěvníkům nabízí řízené degustace i autentické zážitky v historickém sklepě, kde se zpracování hroznů provádí gravitačně.
Historie vinařství
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Sklepní 104/E, 671 81 Nový Šaldorf-Sedlešovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Znojemská | Vinařská obec: | Nový Šaldorf-Sedlešovice (Znojmo) |
Filozofie vinařství
Vinařství Špalek je malé, tradiční a ekologické rodinné vinařství. Hospodaří v režimu BIO, pracuje s biologicky aktivní půdou a zpracovává výhradně vlastní hrozny. Ve sklepě využívá šetrné gravitační technologie a vedle nerezových nádob nechává vína zrát i v dřevěných sudech a na kvasnicích (sur lie). Důraz klade na autentický projev odrůd ze Znojemska, poctivou práci ve vinici a dlouhodobou udržitelnost.
Klasifikace produkovaných vín
Sortiment zahrnuje vína zemská a jakostní, přívlastková vína (Kabinetní, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Výběr z cibéb), růžová vína, ledová vína, likérová vína (Šaler) a vína v apelačním systému VOC Znojmo.
Terroir a detail vinic
Veškeré vinice leží na Kraví hoře u Znojma. Teplé, větrné svahy a chladnější noci podporují aromatiku a svěžest zejména bílých vín. Pěstované odrůdy zahrnují bílé Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sauvignon, z červených pak Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Ročně vzniká přibližně 70 000 lahví.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Vinařství je držitelem řady ocenění včetně titulu v soutěži „Vinařství roku“ (kategorie Malé vinařství roku 2015) a „Vinařství roku 2014“. Je zakládajícím či aktivním členem sdružení ve Znojmě (např. VOC Znojmo, Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy). Mezi specialitami vinařství vynikají likérová vína Šaler, tradiční naturální řada Edelspitz a rodinné červené cuvée Gryllus. Vinařství pravidelně pořádá řízené degustace a účastní se vinařských akcí v regionu.