Sauvignon, 2023, BIO, kabinetní, suché, Vinařství Špalek, 0,75l
Popis
Sauvignon 2023 kabinetní suché v bio kvalitě z rodinného Vinařství Špalek představuje víno, které spojuje tradici, šetrný přístup k přírodě a umění precizního zpracování. Již na první pohled zaujme svou svěží barvou a vůní, která je charakteristická pro tuto odrůdu. Najdeme zde tóny citrusových plodů, jemných bylin a stopu minerality, která je typická pro vinice na Kraví hoře u Znojma. Chuť je vyvážená, suchá a přitom příjemně šťavnatá, s dlouhým dozvukem, jenž láká k dalšímu napití.
Vinařství Špalek je jedním z nejvýznamnějších rodinných vinařství na Znojemsku, jehož historie sahá do roku 1945. Dnes jej vedou František Špalek spolu se svými syny Markem a Petrem, kteří do vinařství vnášejí nejen tradici, ale i moderní přístup inspirovaný zahraničními zkušenostmi. Vinice se nacházejí výhradně na Kraví hoře, jejíž unikátní poloha na rozhraní Českého masívu a Karpat dodává vínům specifický charakter. Podloží tvořené krystalinickými horninami a sprašemi spolu s mikroklimatem vytváří ideální podmínky pro pěstování révy.
Od roku 2012 je celé hospodaření vedeno v bio režimu, částečně s prvky biodynamiky. Vinaři nepoužívají herbicidy ani průmyslová hnojiva, ale dbají na přirozenou rovnováhu vinic a jejich ozelenění bylinami a luštěninami. Díky tomuto přístupu nesou vína Vinařství Špalek výrazný terroirový podpis a pyšní se oficiální BIO certifikací.
Zpracování hroznů probíhá v unikátním sklepním komplexu v Novém Šaldorfu, kde mají sklepy stáří až šest set let. Stabilní teplota a vysoká vlhkost zde poskytují ideální prostředí pro pomalé a harmonické zrání vín. Zajímavostí je i použití gravitačního zpracování hroznů, které šetrně zachovává kvalitu suroviny a patří k raritám na Znojemsku.
Sauvignon kabinetní 2023 je ukázkou, jak může spojení tradičního vinohradnictví, ekologického přístupu a moderního vinařského umění přinést výsledek, který zaujme nejen milovníky bio vín, ale i ty, kteří hledají autentické moravské Sauvignon. Víno se skvěle hodí jako společník k lehkým pokrmům, čerstvým salátům či rybám, ale také jako elegantní volba k posezení s přáteli.
Tento Sauvignon je dokonalým příkladem poctivé práce rodinného vinařství, které se řadí mezi pilíře moravského vinařství a právem sklízí uznání doma i v zahraničí.
Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Kabinetní víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2023 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Sauvignon |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Znojemská |
| Viniční trať | Kraví Hora |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 13,0 % |
| Zbytkový cukr | 3,5 g/l |
| Číslo šarže | 4423 |
| Uzávěr | Šroubový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství z Modrých sklepů v Novém Šaldorfu (Znojemská podoblast), které hospodaří šetrně na 12 ha vinic na Kraví hoře. Vína vznikají převážně z vlastních hroznů, s důrazem na terroir, práci s čistou přírodou a tradiční postupy. Návštěvníkům nabízí řízené degustace i autentické zážitky v historickém sklepě, kde se zpracování hroznů provádí gravitačně.
Historie vinařství
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Sklepní 104/E, 671 81 Nový Šaldorf-Sedlešovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Znojemská | Vinařská obec: | Nový Šaldorf-Sedlešovice (Znojmo) |
Filozofie vinařství
Vinařství Špalek je malé, tradiční a ekologické rodinné vinařství. Hospodaří v režimu BIO, pracuje s biologicky aktivní půdou a zpracovává výhradně vlastní hrozny. Ve sklepě využívá šetrné gravitační technologie a vedle nerezových nádob nechává vína zrát i v dřevěných sudech a na kvasnicích (sur lie). Důraz klade na autentický projev odrůd ze Znojemska, poctivou práci ve vinici a dlouhodobou udržitelnost.
Klasifikace produkovaných vín
Sortiment zahrnuje vína zemská a jakostní, přívlastková vína (Kabinetní, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Výběr z cibéb), růžová vína, ledová vína, likérová vína (Šaler) a vína v apelačním systému VOC Znojmo.
Terroir a detail vinic
Veškeré vinice leží na Kraví hoře u Znojma. Teplé, větrné svahy a chladnější noci podporují aromatiku a svěžest zejména bílých vín. Pěstované odrůdy zahrnují bílé Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sauvignon, z červených pak Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Ročně vzniká přibližně 70 000 lahví.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Vinařství je držitelem řady ocenění včetně titulu v soutěži „Vinařství roku“ (kategorie Malé vinařství roku 2015) a „Vinařství roku 2014“. Je zakládajícím či aktivním členem sdružení ve Znojmě (např. VOC Znojmo, Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy). Mezi specialitami vinařství vynikají likérová vína Šaler, tradiční naturální řada Edelspitz a rodinné červené cuvée Gryllus. Vinařství pravidelně pořádá řízené degustace a účastní se vinařských akcí v regionu.