Pozdní sběr
Je nejpočetnější kategorií přívlastkového vína. Přírodní cukernatost pozdního sběru musí být v rozmezí 21 – 24 stupňů. Zpravidla se jedná o plná a kvalitní suchá nebo polosuchá vína, z jejich intenzivní vůně a chuti je cítit ovoce a kořenitost. Obsah alkoholu obvykle dosahuje minimálně 12 %. Vína s přívlastkem pozdní sběr patří k těm, která jsou vhodná k archivaci.
Často kladené otázky
Pozdní sběr je označení pro jakostní víno s přívlastkem, které se vyrábí z hroznů sklizených v pozdějším termínu, kdy dosáhly vyšší zralosti.
Podmínkou je, aby cukernatost hroznů dosáhla přibližně 21 až 24 °NM (stupňů normalizovaného moštoměru). Tato vína se nesmí přicukřovat a vznikají pouze z přirozeně vyzrálých hroznů.
Pozdní sběr patří mezi nejprodávanější kategorie kvalitních moravských vín, protože nabízí skvělou rovnováhu mezi aromatikou, alkoholem a svěžestí.
Záleží především na vašich chuťových preferencích a příležitosti, při které víno pijete.
Pozdní sběr bývá obvykle lehčí, harmoničtější a velmi dobře se kombinuje s jídlem. Proto patří mezi nejoblíbenější vína pro každodenní pití.
Výběr z hroznů je naopak koncentrovanější styl vína. Často má vyšší obsah alkoholu nebo zbytkového cukru a je vhodnější pro pomalé vychutnávání nebo archivaci.
Rulandské šedé (Pinot Gris) v kategorii pozdní sběr nabízí plnou, extraktivní chuť a často také jemné medové nebo chlebnaté tóny.
Pozdní sběr u této odrůdy zajišťuje dostatečnou vyzrálost hroznů, vyšší extrakt a nižší kyselinku. Výsledkem je velmi harmonické víno, které je zároveň srozumitelné a příjemné pro široké spektrum milovníků vína.
Právě díky své vyváženosti patří Rulandské šedé mezi nejvyhledávanější moravské odrůdy.
Pálava patří mezi nejznámější moravské aromatické odrůdy. V kategorii pozdní sběr bývá často vyráběna jako polosuché nebo polosladké víno.
Typické jsou výrazné aromatické tóny:
- čajové růže
- vanilky
- tropického ovoce (např. liči)
Díky vysoké zralosti hroznů má víno plnou strukturu, dlouhou dochuť a velmi harmonickou rovnováhu mezi sladkostí a svěžestí.
Tramín červený v kategorii pozdní sběr nemusí být vždy sladký. Lze ho vyrobit i jako suché víno.
Nicméně díky přirozeně vysoké cukernatosti hroznů a nižší kyselince se tato odrůda velmi často vyrábí jako polosuché nebo polosladké víno.
Zbytkový cukr pomáhá zvýraznit jeho typickou aromatiku, ve které se objevují tóny koření, růží nebo květin.
Ideální teplota podávání závisí na typu vína.
- bílá vína pozdní sběr – přibližně 9–12 °C
- červená vína pozdní sběr – přibližně 14–16 °C
Při správné teplotě vynikne aromatika vína i jeho ovocné a kořenité tóny.
Víno s přívlastkem pozdní sběr je velmi univerzální při párování s jídlem.
Suché varianty se dobře hodí například k:
- drůbeži
- rybám
- těstovinám
- jemným sýrům
Aromatičtější a sladší vína, například Pálava nebo Tramín, se výborně kombinují také s asijskou kuchyní, paštikami nebo lehkými ovocnými dezerty.
Nejprodávanější
-
1.
Sauvignon, pozdní sběr, suché, Znovín, 0,187l – Skladem59 KčPoznejte svěží, bohatý až dominantní Sauvignon z jižní části znojemského...
-
2.
Sauvignon, 2025, pozdní sběr, suché, Maňák, 0,75l – Skladem209 KčSvěží Sauvignon z vinařství Maňák v kategorii pozdní sběr nabízí čistý...
-
3.
Sauvignon, 2023, JESUS, pozdní sběr, suché, Krist, 0,75l – Skladem459 KčTento Sauvignon z vinařství Krist ročníku 2023 nabízí svěží světle...
-
4.
Tramín červený, 2025, pozdní sběr, polosladké, Cibulka, 0,75l – Skladem249 KčTramín červený 2025 od Vino Cibulka je polosladké bílé víno v pozdním...
-
5.
Rulandské šedé, 2025, pozdní sběr, polosladké, Cibulka, 0,75l – Skladem249 KčRulandské šedé 2025 od Vino Cibulka je polosladké bílé víno v pozdním...
-
6.
Rulandské modré, 2023, pozdní sběr, suché, Cibulka, 0,187l – Skladem62 KčRulandské modré 2023 od vinařství Cibulka se vyznačuje...
-
7.
Hibernal, 2024, pozdní sběr, polosuché, Krist, 0,75l – Skladem225 KčVíno zelenožluté barvy s intenzivní vůní angreštu, broskví a ananasu....
-
8.
Merlot, 2022, pozdní sběr, suché, Cibulka, 0,187l – Skladem62 KčVíno má granátovou barvu s oranžovými odlesky. Ve vůni nakládané...
-
9.
Ryzlink vlašský, 2025, pozdní sběr, suché, Lahofer, 0,75l – Skladem190 KčRyzlink vlašský 2025 pozdní sběr voní po slaměnkách, lučních květech a...
-
10.
Pinot Noir Austerlitz, 2019, pozdní sběr, suché, Spielberg, 0,75l – Skladem195 KčPinot Noir Austerlitz od vinařství Spielberg zaujme rubínovou barvou a...
Stránka 1 z 13 - 246 položek celkem
-
Kód: 96330
Stránka 1 z 13 - 246 položek celkem