EDELSPITZ Sauvignon, 2020, BIO, zemské, suché, Vinařství Špalek, 0,75l
Popis
Edelspitz Sauvignon 2020 z vinařství Špalek představuje jedinečné moravské víno, které v sobě spojuje tradici, respekt k přírodě a originální rukopis rodinného vinařství. Toto suché zemské víno vzniklo bez přídavku síry, a díky tomu působí neobyčejně čistě, přirozeně a opravdově.
Vinařství Špalek patří k nejvýznamnějším rodinným vinařstvím na Znojemsku. Jeho historie se začala psát v roce 1945 a dnes je symbolem poctivé práce, odbornosti a inovativního přístupu. O chod vinařství se starají František Špalek se syny Markem a Petrem, kteří přinášejí zkušenosti z domácí i zahraniční praxe. Veškeré vinice se rozkládají na Kraví hoře u Znojma, jejíž poloha na rozhraní Českého masívu a Karpat propůjčuje vínům typickou mineralitu a svěžest. Podloží tvoří spraš, sedimenty a krystalinické horniny, které dávají hroznům jedinečný terroirový charakter.
Od roku 2012 hospodaří vinařství výhradně v bio režimu a částečně i biodynamicky. To znamená, že při pěstování révy nejsou používány herbicidy ani průmyslová hnojiva. Naopak se vědomě podporuje přirozená rovnováha půdy a mikroorganismů pomocí bylin a luštěnin. Díky tomuto šetrnému přístupu nesou vína Špalek nezaměnitelný přírodní výraz a jsou držiteli oficiální BIO certifikace.
Samotné zpracování hroznů probíhá v historickém sklepním komplexu v Novém Šaldorfu, který je vyhlouben v pískovcovém podloží a místy sahá až šest století zpět. Stálá teplota a vysoká vlhkost poskytují vínům ideální podmínky k pomalému zrání, což jim dodává jemnost a hloubku. Edelspitz Sauvignon vzniká navíc tradičním šlapáním hroznů, což je dnes již vzácná technika, která vínu přináší jedinečnou strukturu a osobitost.
Víno se vyznačuje výraznou svěžestí, jemnou aromatikou typickou pro Sauvignon a především čistotou projevu, kterou umocňuje absence přidané síry. Je ideální volbou pro milovníky autentických naturálních vín, která odrážejí terroir a filozofii vinaře. Vhodně doplní lehčí pokrmy, čerstvé sýry i rybí speciality, ale je zároveň skvělým společníkem k samostatné degustaci.
Edelspitz Sauvignon 2020 je ukázkou toho, jak se propojuje rodinná tradice s moderním vinařským přístupem. V každé lahvi se snoubí zkušenosti, respekt k přírodě a touha vytvořit víno, které potěší smysly a přenese do prostředí moravských vinic.
Podobné produkty
| Barva vína | Bílé víno |
| Klasifikace / přívlastek / jakost | Zemské víno |
| Obsah cukru | Suché |
| Ročník | 2020 |
| Země původu | Česká republika |
| Odrůda | Sauvignon Blanc |
| Vinařská oblast | Morava |
| Vinařská podoblast | Znojemská |
| Viniční trať | Kraví Hora |
| Objem lahve | 0,75 l |
| Obsah alkoholu | 12,0 % |
| Zbytkový cukr | 0,0 g/l |
| Číslo šarže | 2520 |
| Uzávěr | Šroubový uzávěr |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Špalek je rodinné BIO vinařství z Modrých sklepů v Novém Šaldorfu (Znojemská podoblast), které hospodaří šetrně na 12 ha vinic na Kraví hoře. Vína vznikají převážně z vlastních hroznů, s důrazem na terroir, práci s čistou přírodou a tradiční postupy. Návštěvníkům nabízí řízené degustace i autentické zážitky v historickém sklepě, kde se zpracování hroznů provádí gravitačně.
Historie vinařství
Kořeny rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu sahají k roku 1945. Od 70. let navazuje na rodinnou tradici František Špalek a v roce 1992 zakládá společně s otcem a dvěma syny moderní rodinné vinařství. Dnes ve vinařství pracuje více generací, přičemž filozofie zůstává stejná: poctivá práce ve vinici, respekt k půdě a šetrné zpracování hroznů.
Rodina Špalkova pěstuje révu s dlouhodobým důrazem na ekologii a udržitelnost. Přelomovým krokem se stalo vybudování historicky pojatého sklepa v Novém Šaldorfu a zavedení gravitačního zpracování hroznů. Vinařství pravidelně rozvíjí kvalitu i charakter svých vín a řadí se mezi uznávané producenty Znojemska.
| Vinařský kraj: | Morava | Adresa: | Sklepní 104/E, 671 81 Nový Šaldorf-Sedlešovice |
| Vinařská oblast: | Morava | Česká republika | |
| Vinařská podoblast: | Znojemská | Vinařská obec: | Nový Šaldorf-Sedlešovice (Znojmo) |
Filozofie vinařství
Vinařství Špalek je malé, tradiční a ekologické rodinné vinařství. Hospodaří v režimu BIO, pracuje s biologicky aktivní půdou a zpracovává výhradně vlastní hrozny. Ve sklepě využívá šetrné gravitační technologie a vedle nerezových nádob nechává vína zrát i v dřevěných sudech a na kvasnicích (sur lie). Důraz klade na autentický projev odrůd ze Znojemska, poctivou práci ve vinici a dlouhodobou udržitelnost.
Klasifikace produkovaných vín
Sortiment zahrnuje vína zemská a jakostní, přívlastková vína (Kabinetní, Pozdní sběr, Výběr z hroznů, Výběr z bobulí, Výběr z cibéb), růžová vína, ledová vína, likérová vína (Šaler) a vína v apelačním systému VOC Znojmo.
Terroir a detail vinic
Veškeré vinice leží na Kraví hoře u Znojma. Teplé, větrné svahy a chladnější noci podporují aromatiku a svěžest zejména bílých vín. Pěstované odrůdy zahrnují bílé Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený a Sauvignon, z červených pak Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Cabernet Sauvignon. Ročně vzniká přibližně 70 000 lahví.
Certifikace, ocenění a účasti v soutěžích
Vinařství je držitelem řady ocenění včetně titulu v soutěži „Vinařství roku“ (kategorie Malé vinařství roku 2015) a „Vinařství roku 2014“. Je zakládajícím či aktivním členem sdružení ve Znojmě (např. VOC Znojmo, Cech vinařů Nový Šaldorf, Šaldorfské sklepy). Mezi specialitami vinařství vynikají likérová vína Šaler, tradiční naturální řada Edelspitz a rodinné červené cuvée Gryllus. Vinařství pravidelně pořádá řízené degustace a účastní se vinařských akcí v regionu.