Franciacorta Cuvée alla Moda Pas Dose DOCG - Monzio Compagnoni, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Chardonnay, Pinot Noir

Obsah alkoholu

12,5 %

Teplota podávání

8–10 °C

Styl vína

velmi suché, svěží, minerální

Párování s jídlem

ústřice, sushi, ryby, mořské plody

Typ

bílé šumivé Pas Dosé DOCG

 

 

Vinařská oblast

Lombardie

Apelace

Franciacorta DOCG

Země původu

Itálie

Objem

0,75 l

Dosáž

Pas Dosé

Složení

Chardonnay, Pinot Noir

Jakost vína

Italská klasifikace

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita
• Franciacorta DOCG
• Pas Dosé

Výroba a složení:

• Chardonnay a Pinot Noir
• Druhotné kvašení v lahvi
• Bez přidané expediční dosáže

Chuť vína

Živá a přesná chuť propojuje citrusovou svěžest, jemné perlení a slaný závěr.

Citrusová chuť citron, grapefruit, citrusová kůra

Svěží chuť živá kyselina, čistota, napětí

Minerální závěr slanost, mineralita, dlouhá dochuť

Vůně vína

Čistá vůně propojuje citrusy, jemné kvasnicové tóny a náznak lískových ořechů.

Citrusová vůně citron, grapefruit, citrusová kůra

Kvasnicové tóny jemné pečivo, kvasnice

Oříšková vůně lískové ořechy, jemná praženost

Styl vína

Franciacorta Cuvée alla Moda Pas Dosé od Monzio Compagnoni představuje velmi suché šumivé víno s důrazem na čistotu, svěžest a přirozený charakter cuvée. Chardonnay přináší citrusovou eleganci a živost, Pinot Noir doplňuje strukturu a hloubku. Jemné perlení doprovází lehce kvasnicová aromatika, náznak lískových ořechů a pevná kyselina. Závěr je suchý, energický a minerálně slaný, díky čemuž se víno dobře uplatní nejen jako aperitiv, ale také jako gastronomický doprovod.

Párování & recepty

Velmi suchý a minerální styl nejlépe doplní ryby, mořské plody a lehké předkrmy.

‹

Ústřice a mořské plody

Ústřice, krevety, mušle a hřebenatky

Recepty

• Ústřice s citronem – slanost pokrmu navazuje na minerální závěr
• Grilované krevety – jednoduchá úprava s citronem a bylinkami
• Hřebenatky na másle – jemná textura vyvážená svěží kyselinou

Sushi a syrové ryby

Sashimi, nigiri a rybí tartar

Recepty

• Lososové sashimi – čistá úprava nechá vyniknout svěžest vína
• Tuňákový tartar – jemná textura s citrusovým dochucením
• Nigiri s pražmou – elegantní kombinace s minerálním profilem

Ryby

Mořský vlk, pražma a pstruh

Recepty

• Pečený mořský vlk – lehká bylinková úprava bez těžké omáčky
• Pražma s citronem – citrusová linka propojí pokrm s vínem
• Pstruh na másle – svěží kyselina vyváží jemně máslovou chuť

Lehké předkrmy

Kanapky, zeleninové předkrmy a jemné sýry

Tipy k podávání

• Kanapky s uzeným lososem – praktická volba ke slavnostnímu aperitivu
• Burrata s rajčaty – krémová textura vyvážená suchým vínem
• Bruschetta s bylinkami – lehký a svěží doprovod bez výrazné sladkosti

›

Servírování & archivace vína

Dobré vychlazení a tulipánová sklenice podpoří svěžest, perlení i minerální projev.

Teplota

Podávejte při 8–10 °C, aby vynikla svěžest i jemná aromatika.

Sklenice

Vhodná je tulipánová sklenice, která zachová perlení a poskytne prostor vůni.

Otevření

Láhev dobře vychlaďte a zátku uvolňujte pomalu, bez prudkého vystřelení.

Skladování

Uchovávejte v temnu, bez otřesů a při stabilní chladnější teplotě.

Archivace

Víno je vhodné k podávání v mladém, svěžím projevu; správné skladování pomůže uchovat jeho čistotu.

Po otevření

Se speciálním uzávěrem na šumivá vína uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Co znamená označení Pas Dosé?

Pas Dosé označuje velmi suché šumivé víno bez přidané expediční dosáže. Vyniká proto přirozená svěžest, kyselina a minerální charakter cuvée.

Jaké odrůdy tvoří toto cuvée?

Víno je vyrobené z odrůd Chardonnay a Pinot Noir. Jejich přesný poměr není u produktu uveden.

Při jaké teplotě se víno podává?

Doporučená teplota je 8–10 °C. Víno si zachová svěžest, ale současně se projeví jeho citrusová a lehce oříšková aromatika.

K jakým jídlům se Franciacorta hodí?

Dobře doplní ústřice, krevety, sushi, rybí tartar, pečené ryby, lehké předkrmy a jemné čerstvé sýry.

K jaké příležitosti se víno hodí

Suchá a svěží Franciacorta se hodí k aperitivu, slavnostnímu přípitku i lehkému gastronomickému menu.

Aperitiv Slavnostní přípitek Večeře s rybami Dárek Degustace

• Pas Dosé
• Skvělé k jídlu
• Franciacorta DOCG
• Dárková volba

Štítky

Chardonnay Pinot Noir Pas Dosé 12,5 % 8–10 °C Franciacorta Mořské plody Sushi

Monzio Compagnoni je rodinné vinařství sídlící v obci Adro v italském regionu Lombardie, v prestižní vinařské oblasti Franciacorta. Tato oblast je známá především výrobou špičkových šumivých vín vznikajících tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, která je srovnatelná s výrobou francouzského šampaňského. Vinařství si během svého působení vybudovalo pověst producenta kvalitních vín spojujících tradici s moderním přístupem.

Společnost založil Marcello Monzio Compagnoni v roce 1987. V polovině devadesátých let rozšířil své vinařské aktivity do oblasti Franciacorta, kde v roce 1995 zakoupil historickou usedlost Cascina Loneto. Ta byla citlivě zrekonstruována a rozšířena tak, aby splňovala požadavky moderní výroby vína a zároveň si zachovala svůj historický charakter.

Vinice vinařství se rozkládají na několika desítkách hektarů v okolí obcí Adro, Cologne, Cazzago San Martino a Cortefranca. Pěstují se zde především odrůdy Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco, které tvoří základ šumivých vín Franciacorta. Rozmanité půdy a rozdílné mikroklima jednotlivých vinic dodávají vínům osobitý charakter, eleganci a bohatou aromatiku.

Výroba probíhá podle přísných pravidel apelace Franciacorta DOCG. Hrozny jsou pečlivě vybírány již při sklizni a jednotlivé mošty jsou zpracovávány odděleně podle původu. Po nalahvování následuje druhotné kvašení přímo v lahvi a dlouhé zrání na kvasnicích, které u základních vín trvá minimálně 24 měsíců, u ročníkových vín nejméně 40 měsíců a u rezervních vín více než 84 měsíců.

Sortiment společnosti zahrnuje širokou nabídku šumivých vín Franciacorta, například Brut, Satèn, Rosé, Extra Brut, Pas Dosé, Millesimato nebo prestižní Riserva. Vedle šumivých vín vyrábí vinařství také tichá vína z oblastí Franciacorta a Bergamasca. Charakteristickými znaky všech vín jsou svěžest, elegance, jemné perlení a důraz na čistý odrůdový i regionální projev.

Na kvalitě produkce se podílí zkušený tým odborníků vedený zakladatelem vinařství ve spolupráci s renomovaným enologem Donatem Lanatim, interním enologem Stefanem Graffim a agronomem Luigim Reghenzim. Jejich společným cílem je neustálé zdokonalování vinohradnických i vinařských postupů při zachování vysoké úrovně kvality a respektu k místnímu terroiru.

V současnosti patří Monzio Compagnoni mezi respektované výrobce vín v oblasti Franciacorta a jeho produkce je oceňována nejen v Itálii, ale i na zahraničních trzích. Vinařství nabízí také prohlídky výrobních prostor a řízené degustace, během nichž mohou návštěvníci poznat historii společnosti, technologii výroby i jedinečný charakter vín vznikajících v jedné z nejvýznamnějších italských vinařských oblastí.