Franciacorta Millesimato Extra brut 2021 DOCG - Monzio Compagnoni, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Chardonnay, Pinot Noir

Obsah alkoholu

12,5 %

Teplota podávání

10 °C

Styl vína

suché, svěží, komplexní

Párování s jídlem

ryby, mořské plody, rizoto, bílé maso

Typ

bílé šumivé Extra Brut DOCG

Ročník

2021

Vinařská oblast

Lombardie

Apelace

Franciacorta DOCG

Země původu

Itálie

Objem

0,75 l

Dávkování

přibližně 3 g/l

Složení

Chardonnay, Pinot Noir

Jakost vína

Italská klasifikace

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita
• Franciacorta DOCG
• Ročníkové provedení Millesimato
• Extra Brut

Výroba a složení:

• Chardonnay a Pinot Noir
• Druhotné kvašení v lahvi
• Obsahuje siřičitany

Chuť vína

Suchá a komplexní chuť propojuje živou kyselinu, svěžest a čistou ovocnost.

Ovocná chuť exotické ovoce, mandarinka, grapefruit

Svěží chuť živá kyselina, čistota, lehkost

Suchý závěr Extra Brut, přesnost, vyváženost

Vůně vína

Čistá ovocná vůně přechází od jablek a hrušek k citrusům a ořechům.

Ovocná vůně jablko, hruška

Citrusová vůně grapefruit, mandarinka

Ořechový tón vlašský ořech, jemná toastovost

Styl vína

Franciacorta Millesimato Extra Brut 2021 od Monzio Compagnoni představuje suché ročníkové šumivé víno s přesným a svěžím projevem. Chardonnay přispívá čistou ovocností a elegancí, zatímco Pinot Noir dodává vínu strukturu a hloubku. Ve vůni se objevují jablka, hrušky, grapefruit a jemný ořechový tón, chuť doplňuje exotické ovoce a mandarinka. Živá kyselina, jemné perlení a nízké dávkování vytvářejí vyvážený styl vhodný jako aperitiv i jako doprovod celého menu.

Párování & recepty

Suchý a svěží charakter dobře doplní ryby, mořské plody, rizoto i bílé maso.

‹

Ryby a mořské plody

Ústřice, krevety, mušle, grilované ryby

Recepty

• Grilované krevety s citronem – citrusová svěžest navazuje na charakter vína
• Mušle na bílém víně – jemné a šťavnaté spojení s čistým závěrem
• Pečený mořský vlk s bylinkami – lehká úprava nechá vyniknout jemné perlení

Sushi a syrové ryby

Sashimi, nigiri, rybí tartar

Recepty

• Lososové sashimi – čistá úprava zvýrazní svěžest vína
• Tuňákový tartar – jemná textura a citrusové dochucení
• Nigiri s pražmou – elegantní párování s velmi suchým stylem

Rizoto a těstoviny

Mořské plody, citron, jemné krémové omáčky

Recepty

• Rizoto s krevetami – krémová textura a svěží mořský charakter
• Citronové rizoto – citrusový tón ladí s grapefruitem a mandarinkou
• Tagliolini s mušlemi – lehká italská úprava bez těžké omáčky

Bílé maso

Kuře, krůta, telecí a jemné bylinkové úpravy

Recepty

• Kuřecí supreme s bylinkami – jemné maso respektuje elegantní styl vína
• Telecí medailonky s citronem – svěží úprava bez výrazné těžké omáčky
• Krůtí roláda se špenátem – slavnostnější pokrm s vyváženou chutí

›

Servírování & archivace vína

Podávejte dobře vychlazené a nechte víno krátce rozvinout ve vhodné sklenici.

Teplota

Ideální teplota podávání je přibližně 10 °C.

Sklenice

Vhodná je tulipánová sklenice na šumivé víno, která podpoří perlení i aromatiku.

Otevření

Láhev před otevřením dobře vychlaďte a zátku uvolňujte pomalu, bez prudkého vystřelení.

Skladování

Uchovávejte v temnu, bez otřesů a při stabilní chladnější teplotě.

Po otevření

Se speciálním uzávěrem na šumivé víno uchovávejte v lednici a spotřebujte co nejdříve.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Co znamená označení Franciacorta DOCG?

Jde o chráněné označení původu pro šumivá vína z vymezené oblasti Franciacorta v Lombardii. DOCG představuje nejvyšší stupeň italské klasifikace původu vína.

Jak chutná provedení Extra Brut?

Extra Brut označuje velmi suchý styl. U tohoto vína nízké dávkování podporuje svěžest, živou kyselinu, čistou ovocnost a přesný závěr.

Při jaké teplotě se víno podává?

Doporučená teplota je přibližně 10 °C. Příliš nízká teplota by potlačila vůni, zatímco vyšší by ubrala vínu na svěžesti.

K jakým jídlům se Franciacorta hodí?

Dobře doplní ústřice, krevety, sushi, syrové i grilované ryby, rizoto, těstoviny s mořskými plody a jemně upravené bílé maso.

K jaké příležitosti se víno hodí

Elegantní ročníková Franciacorta se uplatní při přípitku, slavnostní večeři i gastronomické degustaci.

Aperitiv Slavnostní večeře Dárek Letní stolování Degustace

• Extra Brut
• Skvělé k jídlu
• Franciacorta DOCG
• Dárková volba

Štítky

Chardonnay Pinot Noir Extra Brut 12,5 % 10 °C Franciacorta Mořské plody Rizoto

Monzio Compagnoni je rodinné vinařství sídlící v obci Adro v italském regionu Lombardie, v prestižní vinařské oblasti Franciacorta. Tato oblast je známá především výrobou špičkových šumivých vín vznikajících tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi, která je srovnatelná s výrobou francouzského šampaňského. Vinařství si během svého působení vybudovalo pověst producenta kvalitních vín spojujících tradici s moderním přístupem.

Společnost založil Marcello Monzio Compagnoni v roce 1987. V polovině devadesátých let rozšířil své vinařské aktivity do oblasti Franciacorta, kde v roce 1995 zakoupil historickou usedlost Cascina Loneto. Ta byla citlivě zrekonstruována a rozšířena tak, aby splňovala požadavky moderní výroby vína a zároveň si zachovala svůj historický charakter.

Vinice vinařství se rozkládají na několika desítkách hektarů v okolí obcí Adro, Cologne, Cazzago San Martino a Cortefranca. Pěstují se zde především odrůdy Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco, které tvoří základ šumivých vín Franciacorta. Rozmanité půdy a rozdílné mikroklima jednotlivých vinic dodávají vínům osobitý charakter, eleganci a bohatou aromatiku.

Výroba probíhá podle přísných pravidel apelace Franciacorta DOCG. Hrozny jsou pečlivě vybírány již při sklizni a jednotlivé mošty jsou zpracovávány odděleně podle původu. Po nalahvování následuje druhotné kvašení přímo v lahvi a dlouhé zrání na kvasnicích, které u základních vín trvá minimálně 24 měsíců, u ročníkových vín nejméně 40 měsíců a u rezervních vín více než 84 měsíců.

Sortiment společnosti zahrnuje širokou nabídku šumivých vín Franciacorta, například Brut, Satèn, Rosé, Extra Brut, Pas Dosé, Millesimato nebo prestižní Riserva. Vedle šumivých vín vyrábí vinařství také tichá vína z oblastí Franciacorta a Bergamasca. Charakteristickými znaky všech vín jsou svěžest, elegance, jemné perlení a důraz na čistý odrůdový i regionální projev.

Na kvalitě produkce se podílí zkušený tým odborníků vedený zakladatelem vinařství ve spolupráci s renomovaným enologem Donatem Lanatim, interním enologem Stefanem Graffim a agronomem Luigim Reghenzim. Jejich společným cílem je neustálé zdokonalování vinohradnických i vinařských postupů při zachování vysoké úrovně kvality a respektu k místnímu terroiru.

V současnosti patří Monzio Compagnoni mezi respektované výrobce vín v oblasti Franciacorta a jeho produkce je oceňována nejen v Itálii, ale i na zahraničních trzích. Vinařství nabízí také prohlídky výrobních prostor a řízené degustace, během nichž mohou návštěvníci poznat historii společnosti, technologii výroby i jedinečný charakter vín vznikajících v jedné z nejvýznamnějších italských vinařských oblastí.