Franciacorta Monogram Millesimati Dosage Zero DOCG, 0,75l

Popis

Charakteristika vína

Klíčové charakteristiky

Odrůda

Chardonnay, Pinot Nero

Obsah alkoholu

12,5 %

Teplota podávání

6–8 °C

Styl vína

velmi suché, svěží, minerální

Párování s jídlem

ústřice, mořské plody, ryby

Typ

bílé suché šumivé víno DOCG

Vinařská oblast

Lombardie

Apelace

Franciacorta DOCG

Vinařská obec

Calino, Cazzago San Martino

Producent

Castel Faglia

Země původu

Itálie

Objem

0,75 l

Složení

Chardonnay, Pinot Nero

Jakost vína

Italská klasifikace

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Franciacorta DOCG
• Millesimato – nejméně 85 % vína z jednoho ročníku
• Dosage Zero / Pas Dosé
• Minimálně 30 měsíců zrání na kalech

Odrůdové složení:

• Chardonnay
• Pinot Nero

Chuť vína

Přísně suchá, svěží a strukturovaná chuť s minerálním tahem a dlouhým závěrem.

Ovocná chuť citrusy, zelené jablko

Minerální chuť čistota, svěžest, minerální tah

Jemné perlení krémová pěna, vytrvalé bublinky

Vůně vína

Čistá vůně citrusů a zeleného jablka s minerální a jemně pečivovou stopou.

Ovocná vůně citrusy, zelené jablko

Minerální vůně čistá minerální stopa

Kvasinkové tóny čerstvé pečivo, jemná brioška

Styl vína

Franciacorta Monogram Millesimati Dosage Zero od Castel Faglia představuje velmi suchou interpretaci šumivého vína z Lombardie. Cuvée Chardonnay a Pinot Nero spojuje citrusovou svěžest, zelené jablko, minerální linku a jemný pečivový tón z dlouhého zrání v lahvi. Bez přidaného cukru při degoržování působí chuť přesně, čistě a strukturovaně; jemné vytrvalé perlení přidává eleganci a lehce krémovou texturu. Je to styl pro ty, kdo dávají přednost napětí a suchosti před měkčí ovocnou kulatostí.

Párování & recepty

Suchý a minerální styl nejlépe doplní mořské plody, ryby a jemné předkrmy.

‹

Ústřice a mořské plody

Ústřice, krevety, mušle, mušlové carpaccio

Recepty

• Ústřice s citronem – mineralita a svěžest v přímém spojení
• Krevety na olivovém oleji – jemná úprava bez těžké omáčky
• Mušle na bílém víně – slanost moře a suchý závěr

Ryby a sushi

Sashimi, sushi, ceviche, grilovaná bílá ryba

Recepty

• Sashimi z lososa nebo tuňáka – čistá chuť a jemná textura
• Ceviche z bílé ryby – citrusová návaznost na víno
• Filet z mořského vlka – lehká úprava s bylinkami

Jemné předkrmy

Carpaccio, lehké saláty, kanapky, zelenina

Recepty

• Carpaccio z hřebenatek – delikátní předkrm s citrusy
• Fenyklový salát s pomerančem – svěží a aromaticky čisté spojení
• Bruschetta s ricottou a bylinkami – lehká krémovost a svěží závěr

Čerstvé sýry

Kozí sýr, burrata, ricotta, jemné měkké sýry

Recepty

• Čerstvý kozí sýr s bylinkami – kyselina vína vyvažuje krémovost
• Burrata s rajčaty – jemná textura a svěží doprovod
• Ricotta s citronovou kůrou – jednoduché propojení citrusových tónů

›

Servírování & archivace vína

Správné vychlazení a vhodná sklenice podpoří jemné perlení i čistou aromatiku.

Teplota

Podávejte při 6–8 °C, aby vynikla svěžest, mineralita a jemné perlení.

Degustace

Vhodná je tulipánová sklenice na šumivé víno, která udrží perlení a otevře vůni.

Dekantace

Není potřeba. Láhev otevřete těsně před podáváním a nalévejte pomalu po stěně sklenice.

Skladování

Uchovávejte v temnu, bez otřesů a při stabilní teplotě přibližně 10–14 °C.

Archivace

Víno je připravené k pití; pro delší uložení se řiďte konkrétním ročníkem a datem degoržování na lahvi.

Terroir

Morénové svahy Franciacorty v okolí Cazzago San Martino ovlivňuje blízkost jezera Iseo.

FAQ (Nejčastěji kladené otázky)

Co znamená označení Dosage Zero?

Při degoržování se nepřidává cukr; u kategorie Pas Dosé může výsledné víno obsahovat nejvýše 3 g/l zbytkového cukru.

Co znamená Millesimato u Franciacorty?

Nejméně 85 % vína pochází z jednoho ročníku a Franciacorta Millesimato musí zrát na kalech minimálně 30 měsíců.

Jak víno správně podávat?

Podávejte při 6–8 °C v tulipánové sklenici na šumivé víno. Dekantace není potřeba.

K jakým jídlům se hodí nejlépe?

Výborně doprovodí ústřice, mořské plody, sushi, ryby, jemné předkrmy a čerstvé sýry.

K jaké příležitosti se víno hodí

Přesná a velmi suchá Franciacorta pro aperitiv, slavnostní přípitek i vytříbené menu z ryb a mořských plodů.

Aperitiv Slavnostní přípitek Mořské menu Degustace Dárek

• Přísně suchý styl
• Jemné perlení
• Franciacorta DOCG
• K mořským plodům

Štítky

Chardonnay Pinot Nero 12,5 % 6–8 °C Franciacorta Dosage Zero Mořské plody Aperitiv

Castel Faglia je italské vinařství nacházející se v oblasti Franciacorta v regionu Lombardie, která je proslulá výrobou špičkových šumivých vín vyráběných tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi. Vinařství sídlí v obci Calino, která je součástí města Cazzago San Martino, a svou činnost zaměřuje na výrobu vín vyjadřujících jedinečný charakter místního terroiru.

Společnost byla založena v roce 1989 díky spolupráci zemědělské podnikatelky Rity Barboglio a rodiny Cavicchioli. Jejich cílem bylo spojit dlouholeté vinařské zkušenosti s moderním přístupem k výrobě kvalitních šumivých vín. V roce 2010 přešlo vinařství plně do vlastnictví rodiny Cavicchioli, která pokračuje v rozvoji podniku při zachování důrazu na tradici, kvalitu a respekt k přírodě.

Název Castel Faglia je odvozen od historického hradu plukovníka Umberta Faglii, který stojí na kopci nad vinařstvím. Samotná vinařská budova byla citlivě zasazena do krajiny na úpatí morénového kopce v nadmořské výšce přibližně 300 metrů. Blízkost jezera Iseo vytváří příznivé mikroklima, které podporuje pomalé dozrávání hroznů a přispívá k jejich vysoké kvalitě.

Vinařství obhospodařuje přibližně 24 až 27 hektarů vinic, na nichž pěstuje především odrůdy Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco a Erbamat. Zvláštní pozornost věnuje odrůdě Pinot Bianco, která je náročná na pěstování i zpracování, ale vínům dodává jemnost, svěžest a eleganci. Pěstování révy probíhá s ohledem na ochranu životního prostředí a zachování přirozeného charakteru vinic.

Výroba vín začíná ruční sklizní pečlivě vybraných hroznů. Následuje šetrné lisování, při kterém se využívá pouze nejkvalitnější mošt. Kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou, zatímco část produkce zraje v dubových sudech. Druhotné kvašení v lahvi a dlouhé zrání na kvasinkách dodávají vínům jemné perlení, bohatou aromatiku a harmonickou chuť.

Filozofie společnosti je založena na hledání rovnováhy mezi elegancí, svěžestí a výrazným charakterem vín. Každé cuvée vzniká pečlivým výběrem jednotlivých základních vín a dlouhým procesem zrání. Castel Faglia klade velký důraz na udržitelné hospodaření, šetrné využívání přírodních zdrojů a zachování jedinečné krajiny oblasti Franciacorta.

Dnes patří Castel Faglia mezi uznávaná vinařství regionu Franciacorta. Jeho portfolio zahrnuje několik stylů šumivých vín, například Brut, Satèn, Rosé nebo Millesimato, přičemž prestižní řada Monogram představuje vrchol produkce vinařství. Díky spojení tradičních výrobních postupů, moderních technologií a důsledné kontroly kvality si vína Castel Faglia získala uznání odborníků i milovníků šumivých vín po celém světě.